ក្រែមប្រូតេអ៊ីន custard: រូបមន្តមួយ។ ប្រូតេអ៊ីន custard ក្រែមធ្វើម្ហូប

ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់, ក្រែមដែលមានរសជាតិល្អបំផុតនិងការវិវត្តកាឡូរីត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយ whipping, ដោយហេតុនេះការបង្កើតរង្គាល fluffy ។ ឧបសគ្គតែមួយគត់នៅទីនេះគឺជាការពិតដែលថាពួកគេគឺជាអ្នកដែលអាចខូចរលួយ, ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រើរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ពួកគេនៅថ្ងៃរៀបចំជាក់លាក់។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះរៀបចំពួកគេក្នុងបរិមាណដែលអ្នកត្រូវការមិនចាកចេញពីសំណល់។ រក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងនេះផលិតផលត្រជាក់មួយនិងផលិតផលដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានប្រើ, គួរប្រើភ្លាម។

ក្រែមគឺមានភាពខុសគ្នា។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីដែលជា ក្រែមប្រូតេអ៊ីន (custard) រូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។ ដូច្នេះក្រែមប្រូតេអ៊ីនគឺមានខ្លាំងណាស់ពន្លឺនិង fluffy ពួកគេត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែការបំពេញនិងបញ្ចប់ដុតនំខាងក្រៅ។ សូមពិចារណាវិធីមួយចំនួនដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះ។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន (ឆ្អិន)

គ្រឿងផ្សំ: ចំនួនប្រាំមួយរយហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករបីរយម្ភៃប្រាំក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, ម្ភៃបួនក្រាមនៃម្សៅ vanilla, ពីររយក្រាមនៃទឹក។

រៀបចំ: វិធីសាស្រ្ត№1

ដើម្បីរៀបចំក្រែមប្រូតេអ៊ីន (custard) រូបថតដែលត្រូវបានភ្ជាប់, អ្នកត្រូវការទឹកនិងជាតិស្ករនាំយកទៅរំពុះ, រំពុះចុះទៅមួយភាគបីយកស្នោនេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ whisk ស្បែក រហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ច្រើននោះនឹងកើនឡើងប្រាំមួយដង, ពួកគេត្រូវតែបង្កើត Foam ក្រាស់។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងជាច្រើននៃការ syrup ក្តៅមួយដែលត្រូវបានចាក់នៅតែ whisking ដាក់ vanilla ។ ក្រែមបន្តការវាយដំមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដប់នាទី។ នៅពេលបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន syrup ក្តៅហាក់ដូច្នេះក្រែមល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបញ្ចប់ដុតនំ, ដោយសារតែរូបរាងគឺសមត្ថភាពនៃការរក្សាបានល្អ។ ប្រសិនបើមានទឹកស៊ីរ៉ូគឺក្តៅ, ផលិតផលចុងក្រោយប្រែចេញព្រិល, ហើយនៅពេលសីតុណ្ហាភាពគឺមានខ្ពស់ណាស់, បានបង្កើតឡើងដុំ។

រៀបចំ: វិធីសាស្រ្ត№2

ដើម្បីរៀបចំនំ custard ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវិធីនេះ, ប្រូតេអ៊ីនដែលចង់បាន, ជាលើកដំបូងផ្តួលយឺតសម្រាប់បីនាទី។ បន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿននិង whisk មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ស្ករនៅក្នុងផ្នែកតូច, ហើយនៅក្នុងដប់នាទីហើយសុីរ៉ូ pouring វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ (វាត្រូវបានរៀបចំពីជាតិស្ករដែលនៅសល់និងទឹក), បន្ថែម vanilla ។ គ្រប់ពេលទាំងអស់នេះមិនបានបញ្ឈប់ការវាយក្រែម, ធ្វើវាសម្រាប់ការដែលវែងដូចផ្ទៃនៃគំរូមួយដែលមានស្ថេរភាពដែលលេចឡើង។

custard ជាមួយនឹង Cream ប្រូតេអ៊ីននិងការស្ទះ

គ្រឿងផ្សំជាបីរយម្ភៃប្រាំក្រាមនៃជាតិស្ករមួយរយហុកសិបប្រាំក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនដប់ពីរក្រាមនៃ vanilla, បួនរយប៉ែតសិបក្រាមយៈសាពូនមីណាមួយ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ដំបូង, រំពុះ syrup នេះ uvarivaya មួយភាគបីរបស់ខ្លួន។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានវាយដើម្បីបង្កើនកម្រិតសំឡេងរបស់ពួកគេចំនួនប្រាំដង, លោកបានបន្ថែម vanilla ជាបន្តបន្ទាប់ស្ទះហើយ។ ដោយគ្មានការបញ្ឈប់ទៅ whisk បន្ថែមយន្តហោះ syrup ស្ករតិចតួច។ ដប់នាទីក្រោយមក, Cream បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន (custard): រូបមន្តនេះនៅលើ agar

គ្រឿងផ្សំ: ប្រាំមួយរយចិតសិបក្រាមនៃជាតិស្ករបីរយសែសិបក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនប្រាំក្រាមនៃ agar ក្នុងមួយ vanilla ក្រាម, pinch ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាពីររយក្រាមនៃទឹក។

ការត្រៀមរៀបចំ

agar ត្រូវបានបំពេញដោយទឹកនិងបានចាកចេញទៅបីម៉ោងសម្រាប់ការហើមបាន។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះបន្ថែមជាតិស្ករនិងការចំអិនមួយ syrup ដូច្នេះវាដាំឱ្យពុះចុះមួយភាគបី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាយប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបង្កើត Foam មានស្ថិរភាពអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដោយការបន្ថែមមួយ។ បន្ទាប់មកយន្តហោះចាក់ syrup ក្តៅនិងបន្តការវាយដំមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដប់នាទី។ ការរៀបចំរបស់ក្រែមប្រូតេអ៊ីន (custard) នេះបានផ្តល់ផលិតផលចុងក្រោយដែលធន់ទ្រាំទៅនឹងការបោសសំអាតច្រើនជាង ផលិតផលម្សៅ។

custard ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ

គ្រឿងផ្សំ: មួយក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដប់ក្រាមនៃ vanilla ស្ករពាក់កណ្តាលពែងនៃស្ករមួយប្រូតេអ៊ីនពីរ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយជាតិស្ករ, ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា vanilla និងវាយបន្តិចដូច្នេះជាការតភ្ជាប់សមាសភាគទាំងអស់។ ប្រូតេអ៊ីនច្រើនទៀត (custard) ក្រែម, រូបមន្តដែលឥឡូវនេះយើងកំពុងពិចារណានេះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ចានដែលមានម៉ាស់ស៊ុតត្រូវបានដាក់នៅលើទឹកងូតទឹកមួយនិង whipped បន្តរបស់នាងដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិង whisk ម្ហូបមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី, ក្នុងអំឡុងពេលដែលក្រែមគួរត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ផលិតផលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។

custard ប្រូតេអ៊ីនជាមួយទឹក beet

គ្រឿងផ្សំ: ប្រាំពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករសំរាម

ក្រាមអីនៃ ទឹក beet ប្រាំក្រាមនៃនៃក្រូចឆ្មា

អូក្រាមនៃអាស៊ីតប្រូតេអ៊ីនរយ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំប្រូតេអ៊ីន (custard) រូបមន្តក្រែមគឺពិតជាសាមញ្ញណាស់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីជំនួសដប់ភាគរយប្រូតេអ៊ីន ទឹក beet ។ ក្រោយមកទៀតនៅក្នុងវេនមានសមត្ថភាពយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីបង្កើតស្នោដែលផ្តល់នូវក្រែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់មួយ។ លើសពីនេះទៀតទឹកគឺថ្នាំធម្មជាតិ។

ទឹក beet សម្រាប់ដាំឱ្យពុះពីរកំពុងនាទីនិងត្រជាក់, បានបន្ថែមទៅប្រូតេអ៊ីននិងវាយរហូតដល់ការបង្កើតយ៉ាងខ្លាំងនៃ Foam ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិង syrup ស្ករ (ដូចដែលបានចំអិនវា, យើងដឹង) និងបន្តការវាយដំរហូតដល់មិនទាន់បានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃរូបភាពស្ថិរភាពនោះ។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន "ឈ្មោះ Zephyr"

គ្រឿងផ្សំ: ពីររយហុកសិបក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, ពីររយហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករប្រាំរយក្រាមយៈសាពូនមី, មួយរយក្រាមនៃទឹកចំនួនបួនក្រាមនៃ agar ។

ការត្រៀមរៀបចំ

agar លាងនិងបំពេញជាមួយទឹក, ទុកសម្រាប់បីម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យវាហើម។ បន្ទាប់មកបានបន្ថែមជាធរមានស្ទះនិងស្ករឆ្អិនមួយច្រើនមួយភាគបី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរផ្តួលរហូតដល់មានប្រូតេអ៊ីនខ្លាំងនៃស្នោបង្កើតល្បាយ agar និងការស្ទះមួយ។ គ្រប់ពេលទាំងអស់នេះជាប្រូតេអ៊ីនមិនបញ្ឈប់ការវាយដំរហូតដល់រហូតដល់នៅលើផ្ទៃ, វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលបីនាទីមួយទៀតដែលមិនមែនជាលំនាំស្ថិរភាពលេចឡើង។

custard នេះ ក្រែមជាមួយនឹង Cream ប្រូតេអ៊ីន ត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារជាបន្ទាន់ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ បើមិនដូច្នោះទេវាអាចក្លាយជាធំ gelatinous ។ ក្រែមណាស់ទទួលបានពណ៍ត្នោតស្អាតជាមួយនឹងរសជាតិល្អនិង aroma ។

ជាចុងក្រោយ ...

វាត្រូវតែត្រូវបានឱ្យដឹងថាសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិស្ករដែលបានអាស្រ័យលើទំហំនៃស៊ុតនិងស្រស់របស់ពួកគេ។ ដូច្នេះជាធម្មតានៅលើមួយប្រូតេអ៊ីនប្រមាណជាពីរស្លាបព្រាបាយយកស្ករឬម្សៅ។ ប្រសិនបើមានចំនួនទឹកប្រាក់នៃការក្រោយនេះនឹងមានច្រើន, ស្នោនឹងស្រក។ សមាមាត្រខាងស្តាំផ្តល់នូវឱកាសដើម្បីទទួលបានស្នោអស្ចារ្យ, ដែលត្រូវបានគេយល់បានយ៉ាងល្អដោយមិនចាំបាច់មានទម្ងន់ក្រែមមួយ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីបន្ថែមក្នុង syrup ក្តៅស្នោប្រូតេអ៊ីន, មានតែបន្ទាប់មកអ្នកអាចទទួលបាននូវផលិតផលចុងគុណភាពខ្ពស់។ ប្រសិនបើយើងបិទទៅនឹងច្បាប់ទាំងអស់និងអនុសាសន៍, Cream នឹងបើកខៀវស្រងាត់ពន្លឺនិង airy ។