"ក្រុង Denver" (steak): ពន្យល់, ការណែនាំលើការចម្អិនអាហារ, រូបមន្ត

ប្រហែលជាគ្មានបុរសបែបនេះនៅក្នុងពិភពលោកដែលនឹងផ្តល់ឱ្យឡើងសាច់បន្ទះគឺ។ ដុំសាច់ពីលីងដែលជាចំណាត់ថ្នាក់ល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់គោការងាយស្រួល, ប៉ុន្តែយើងមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានអនុសាសន៍មួយ។ មានប្រភេទជាច្រើននៃសាច់អាំងអាស្រ័យលើអ្វីដែលជាផ្នែកមួយនៃសត្វសាច់ត្រូវបានកាត់មាន។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ - steak ថា "ក្រុង Denver" នេះ។

"ក្រុង Denver" steak ពីអ្វីដែលជាផ្នែកមួយនៃសាច់គោនេះ?

សាច់អាំងអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយថ្លៃពីដូចជា ribeye (ផ្នែកគ្រោងឆ្អឹងពីលោក Chuck, ជាមួយនឹងការមួយចំនួនធំនៃស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់), striploin (នៃតំបន់ lumbar) ឬ សាច់គោ។ មិនមែនសាច់ហ៊ានតិចប្រែ vane (កាំបិត), ផ្នែកខាងក្រោយនៃសត្វ (សំឡេងប៊ីប) ឬក។ ជម្រើសនេះបានកាត់បន្ថយ។ សាច់បែបនេះគឺទាបជាងនៅក្នុងថ្នាក់នោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិនវាល្អប្រសើរជាងខ្ទាស់ពួកវរជន។

"ក្រុង Denver" - សាច់បន្ទះឆ្អិនកាត់ស្បូន fillet ។ នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេស, ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះស្ដាប់ទៅដូចជា steak Denver ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, វាជាបំណែកមួយនៃ pulp សាច់ដាច់ឆ្ងាយពីផ្នែកកស្មា។ វាមានថ្មម៉ាបដែលសម្បូរបែបដែលផ្តល់ម្ហូបបានបញ្ចប់ជាមួយរសជាតិផ្អែមនិងទន់។

ដើម្បី steak កនិងស្មាដែលបានក្លាយជាទន់ភ្លន់នោះគឺ inherent នៅក្នុង ចម្លាក់ថ្មម៉ាបសាច់នេះ វាត្រូវតែទុំ។ ពាក្យអប្បបរមាសម្រាប់ការនេះគឺ 21 ថ្ងៃ, ល្អបំផុត - 30 ថ្ងៃ។

សាច់ "ក្រុង Denver" ( "វិស័យកសិអាជីវកម្មហូល"): លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ

ក្រុមហ៊ុនផលិតសាច់គោ№1នៅកាន់ "វិស័យកសិអាជីវកម្ម" កសិឧស្សាហកម្មរុស្ស៊ីត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិតនៃការកាត់បន្ថយការជំនួសរួមទាំងកសត្វនេះ។ វាគឺជាការពីការ pulp មួយហើយកំពុងរៀបចំដើម្បី "ក្រុង Denver" - steak, រូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។ អប្បរមានៃការពេលវេលានិងគ្រឿងផ្សំនឹងលទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយដែលផ្តល់ឱ្យដែលនឹងធ្វើឱ្យសូម្បីតែឆ្ងាញ់នោះទេ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ: Fillet កាត់ក, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។

មុនពេលអ្នកកាត់សាច់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសើមកន្សែងក្រដាស (ស្ងួត) ។ ក្នុងករណីណាមួយវាមិនអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅមុនពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងសាច់អាំងនៅទូទាំងកាត់ស្រូវ, 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ដើម្បីអំបិលនិងម្រេចនៅក្នុងការជាមុនគឺជាការមិនចាំបាច់, បើមិនដូច្នេះទេនឹងមិនសាច់នៅក្នុងសាលានេះធ្វើការ។

សូម្បីតែកំដៅខ្ទះ Preheat (ធម្មតាឬដុត) បាន។ ដើម្បីរៀបចំ«ក្រុង Denver "steak ត្រូវការដើម្បី fry 3 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ ដុំសាច់បានបញ្ចប់លើចាននិងផ្តល់ឱ្យជា "ចាស់ទុំ" សម្រាប់ 5 នាទី។ ហើយបានតែបន្ទាប់ពីការដែលអ្នកអាចទទួល steak ថាជាមួយនឹងអំបិលនិងម្រេច។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន steak មួយ "ក្រុង Denver" នៅលើដុត

ដើម្បីរៀបចំ steak នៃខូចភាគច្រើនបំផុតនៃការកនៅលើប្រព័ន្ធនឹងត្រូវបានស្ទើរតែមានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាសម្រាប់ frying នៅក្នុង Pan មួយ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវទិញនៅក្នុងជាមុនប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន steak ថា "ក្រុង Denver" មួយ? សាច់អាំងមានទម្ងន់ 300 ក្រាម - 4 កុំព្យូទ័រ PC, ប្រេងអូលីវ, អំបិល, ម្រេច ..

ជំហានដោយការរៀបចំជំហាន:

1) សាច់អាំងសាច់ស្រស់រុំពីក្នុង parchment (ដុតនំ) និងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។

2) សម្រាប់ពីរម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារដែលពួកគេត្រូវតែស្ងួតប្រេងអូលីវកន្សែងក្រដាសការលុបនៅលើភាគីទាំងពីរនិងរុំនៅក្នុង foil មួយ។

3) នៅពេលធ្យូងល្អក្នុងការដុតតាមរយៈការដុតដាក់សាច់អាំងលាបខ្លាញ់និងនៅលើបន្ទះឈើចៀន 2 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នាដើម្បីមធ្យមកម្រណាស់។ សីតុណ្ហភាពសាច់ត្រូវតែអង្សាយ៉ាងពិតប្រាកដ 60 ។ ដើម្បីកំណត់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើទេម៉ូម៉េតេអេឡិចត្រូនិសម្រាប់ម្ហូបអាហារ (ការស៊ើបអង្កេត) ។

4) lattice ជាមួយនឹងសាច់បានបញ្ចប់បានយកចេញពីធ្យូងហើយបានដាក់សាច់អាំងនៅលើចានមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil សម្រាប់នាទី 3-4 ។

"ក្រុង Denver" - steak (រូបមន្ត ដែលបានផ្ដល់ឱ្យខាងលើ) ដែលផ្តល់នូវ mellow ណាស់។ មធ្យមកម្រ (មធ្យម) នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការធ្វើឱ្យវាទន់, ជាមួយទឹកផ្កាឈូកពន្លឺខាងក្នុង។

អនុសាសន៍សម្រាប់ការរៀបចំនៃ steak ថា "ក្រុង Denver"

សាច់ "ក្រុង Denver" ដើម្បីចម្អិនសាមញ្ញប៉ុន្តែមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិនៃសាច់នោះទៅឥតខ្ចោះ។ នេះនឹងជួយឱ្យសម្រេចបាននូវអនុសាសន៍សាមញ្ញ។

1. សាច់អាំងមុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវតែជំរុញពីទូទឹកកកដើម្បីឱ្យសាច់នេះគឺសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. សាច់មិនគួរត្រូវបានសើម។ ប្រសិនបើមានសាច់គឺកន្សែងក្រដាសស្ងួតមុនបានបង្កើតឡើង crust នៅលើវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងនៅតែ browned juicy ជាខាងក្នុងវា។
3. ចៀនឬបំពងគួរជាក្រហមក្តៅ។ ពេលដែលសំបកនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងភ្លើងត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
4. សាច់គឺជាការប្រសើរបន្ទាប់ពីការចម្អិនសាច់អំបិលដើម្បីរក្សា juiciness របស់ខ្លួន។
5. យកចេញពីកំដៅ 2-3 អង្សា steak សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន (សាច់មធ្យមការផ្លាស់ប្តូរកម្រនៅលើចាននោះនៅសីតុណ្ហភាព 58 ដឺក្រេ) ។
6. មុនពេលបម្រើម្ហូបគួរ«ទុំ "នៅលើចាននោះសម្រាប់ 5 នាទី។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។

ប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងច្បាប់សាមញ្ញ, អ្នកអាចចំអិនសាច់បន្ទះឆ្ងាញ់ពិតជាមិនមែនជាអាក្រក់ជាងអ្នកដែលបំរើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។