Sudzhuk: វាគឺជាអ្វី? ឈ្មោះដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ ...

សាច់ក្រកខុសគ្នា។ ដោយវិធីនៃការរៀបចំនោះពួកគេត្រូវបានបែងចែកឆ្អិន, ជក់បារី, ចៀន, ជក់បារីនិងស្ងួត (ព្យាបាល) ។ ក្នុងចំណោមចុងក្រោយនេះមានបញ្ជីយ៉ាងវែងនៃសំណព្វ សាច់ក្រក: salami (ស្ទើរតែប្រភេទតែមួយគត់ដែលជាការលំបាក, ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានរកឃើញសូម្បីតែនៅក្នុងសហភាពសូវៀត), basturma (អាកា pastrami) និងជាការពិតណាស់, sudzhuk ។ តើវាជាអ្វីរួចទៅហើយដែលមនុស្សបានភ្លក់ហើយមនុស្សជាច្រើនបានអនុវត្តសាច់ក្រកដើម្បីចានសំណព្វរបស់អ្នក។

ដើម្បីជាការដឹងគុណចំពោះម្ហូបនេះ

ដូចជានៅក្នុងភាគច្រើននៃ delicacies ពេញនិយមនេះមនុស្សជាច្រើនបានអះអាងថាផលិតផលសាច់និពន្ធនេះ។ និយាយតាមត្រង់ទៅពួកគេទាំងអស់មានគ្រឹះនេះ។ សូម្បីតែឈ្មោះនៃភាគច្រើនបំផុតនៃបទភ្លេងនេះ: នៅក្នុងប្រទេសតំបន់បាល់កង់ត្រូវបានប្រកាស "suchug" នៅក្នុងកៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថាន - "chuchuk" កាហ្សានិយាយថា "shuzhuk" និងនៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារីប្រទេសតួកគីនិង Caucasus - "sudzhuk" ។ តើវាគឺជាអ្វីប្រសិនបើមិនជាការជា root ជារឿងធម្មតា? ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើយើងសម្លឹងមើលទៅប្រវត្តិសាស្រ្ត, អ្នកអាចដោះស្រាយបានយ៉ាងងាយស្រួលចេញពីការរីករាលដាលនៅទូទាំងពិភពលោកមួយដែលសាច់ក្រកដែល ចក្រភព Ottoman, ដើរយ៉ាងអធិកអធមនៅពេលដែលក្រុងនិងតាមភូមិនេះ។ វាត្រូវបាននាងដែលបានផ្ដល់ឱ្យនៅភាគខាងជើងនៃតំបន់អឺរ៉ុបមជ្ឈិមខាងកើត ប្រទេសនៅក្នុងតំបន់បាល់កង់ អាមេរិកនិងតំបន់អាស៊ីប៉ែកខាងលិចគឺសំណព្វនៃរូបមន្តបច្ចុប្បន្ន។ វាច្បាស់ណាស់ថាជាមួយនឹងការអនុម័តនៃពេលវេលាប្រជាជនជាច្រើនបានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួន, មិនតែប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងការបញ្ចេញសំលេងនៃឈ្មោះនោះទេប៉ុន្តែផងដែរនៅក្នុងការបង្កើតដូច្នេះឥឡូវ sudzhuk sausage ក្នុងកំណែផ្សេងគ្នាមានភាពខុសគ្នាក្នុងការ nuances រសជាតិ។

តើវាប៉ះពាល់អ្វី

វាជាការពិបាកក្នុងការប្រាប់ពីអ្វីដែលសាច់នេះគឺនៅក្នុងបេះដូងនៃសាច់ក្រកនេះសតវត្សមុន។ បានផ្ដល់ឱ្យថានៅតែមានច្រើនបំផុតនៅតួកប្រជាជនម៉ូស្លីមនោះយើងទំនុកចិត្តអាចនិយាយបានថាពួកគេពិតជាសាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំជាមិនដើមដូចគ្នា sudzhuk ។ តើវាជាអ្វីនៅក្នុងពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ? ផលិតផលសាច់ដែលរួមមានសាច់ចៀមនិងសាច់សេះនិងសាច់គោនិងជាផ្នែកមួយនៃសត្វ "កខ្វក់" និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រប់ប្រភេទនៃសាច់មួយ។ លក្ខខណ្ឌមិនអាចខ្វះបានគឺត្រូវស្ងួតវាគ្មានការព្យាបាលណាមួយផ្សេងទៀត, និងមួយចំនួនធំនៃគ្រឿងទេស, ជួរដែលអាចប្រែប្រួលពីប្រទេសមួយទៅប្រទេសនេះ។

ចម្លែកណាស់ដែលជាប្រវត្តិសាស្រ្ត

កំប្លែង, របៀបដើម្បីផ្លាស់ប្តូរតម្លៃនៃសាច់ក្រកមួយក្នុងអំឡុងពេលរយៈពេលរាប់រយឆ្នាំបានកន្លងផុតចាប់តាំងពីខ្ញុំចាប់ផ្តើម sudzhuk រីករាលដាលរបស់វា។ អ្វីដែលវាគឺនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះ? នៅក្នុង parlance សម័យទំនើប - ការបម្រុងគ្រាអាសន្ន, ជាប្រភេទមួយនៃអាហារអាចលុបចោលនៅថ្ងៃ blackest ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ផលិតផលនេះគឺដោយសារតែការបារម្ភនៃការរៀបចំនិងភាពសំបូរបែបនៃគ្រឿងទេសដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយ។ យករបស់គាត់នៅលើការធ្វើដំណើររយៈពេលយូរនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងករណីនៃគ្រោះទុរ្ភិក្ស។ ឥឡូវ sudzhuk - ឆ្ងាញ់ដែលលេចឡើងនៅលើតុមួយគឺមិនមែនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បាទ, និងមិនមែននៅថ្ងៃឈប់សម្រាកទាំងអស់។ ការចំណាយរបស់វាគឺខ្ពស់ដូច្នេះថាសូម្បីតែមួយថ្ងៃសំខាន់ជាពិសេសមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពដូចទិញ។

Sudzhuk ក្នុងផ្ទះបាយរបស់គាត់

នៅលើដៃផ្សេងទៀតនៅក្នុងការផ្ទុយទៅនឹងសាច់ក្រកជាច្រើនទៀតពិតប្រាកដអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់ sudzhuk ផ្ទះតម្រូវឱ្យអ្នក diligence និងចម្អិនអាហាររបស់គាត់ត្រូវការពេលវេលាជាច្រើនប៉ុន្តែលទ្ធផលនេះសូម្បីតែអាចកើនលើសហាងជម្រើស។ នៃផលិតផលដែលអ្នកនឹងត្រូវការគីឡូសាច់មួយ។ តើអ្វីដែលអ្នកយក - វាគឺជាអាជីវកម្មរបស់អ្នក។ អ្នកអាចបញ្ចូលគ្នាទាំងពីរប្រភេទដូចជាសាច់គោនិងសាច់ចៀម; មួយនៃពួកគេគួរតែមានកន្លែងណានៅខ្ពស់ជាងផ្សេងទៀតពីរដង។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញមានសាច់សេះវាល្អប្រសើរដើម្បីបញ្ចូលគ្នាវាជាមួយនឹងសាច់ជ្រូក, សាច់សេះគឺនៅតែជាការលំបាកណាស់។ នេះជាផ្នែកមួយដែលងាយស្រួលបំផុតនៃគ្រឿងទេស: នៅលើមួយនិងស្លាបព្រាកន្លះអំបិលនិងស្ករពីរតែ - ម្រេចដី freshly ខ្មៅ savory និងម្រេចផ្អែម។ គំនិតល្អដើម្បីបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់ក្រហម "biscuit" ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់។ ការខុសប្លែកគ្នានៃគ្រឿងទេសដែលសំណុំមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតគឺទេតែបានលើកទឹកចិត្តផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកពិសោធន៍ទទួលបានជោគជ័យ, អ្នកទទួលបាន sudzhuk តែមួយគត់ទាំងស្រុង, រូបមន្តនឹងត្រូវបានផ្តិតយកចំណាប់អារម្មណ៍ឡើង។

សាច់នេះត្រូវបានដី, minced ច្របាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងភ្ជាប់ទៅតាមរដូវកាលទាំងអស់។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលរាក់មួយហើយដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ "ចាស់ទុំ" ។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់នេះ "បំពេញ" stuffed ជាមួយសេចក្ដីក្លាហាន។ ពួកគេត្រូវបានគេលក់នៅតាមផ្សារបានត្រូវបានសម្អាតនិងរៀបចំដូច្នេះថាពួកគេនៅតែលើកលែងតែថាលាង។ stuffing ត្រូវបានដាក់គឺមិនមែនពេកតឹងដើម្បីជៀសវាងការប្រឹងសែល, និងនៅខាងក្នុងវាគឺជាចន្លោះដែលត្រូវបានបំពេញជាបន្តបន្ទាប់ដោយរមៀលមួយ។ ទៀងទាត់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី Pierce ពោះវៀនម្ជុល។ សាច់ក្រក stuffed ចងជាមួយភាគីទាំងពីរនិងការព្យួរចេញនៅក្នុងត្រជាក់។ រដូវរងារគឺមិនមែនជាបញ្ហា - យ៉កើតឡើងណាស់, ប៉ុន្តែនៅក្នុងរដូវក្តៅវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរកមើលក្នុង cellar ត្រជាក់មួយឬដើម្បីដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកល្អទាំងអស់នោះទេ។

ការផ្តល់ឱកាសឱ្យរូបរាងដែលចង់បាន

ចាប់ពីថ្ងៃទីពីរឬទីបីក្នុង sudzhuk បានចាប់ផ្តើមបង្កើតរូបរាងដែលអ្នកចង់បាន (ចាំបាន, ភាគច្រើននៃកំណែនៃសាច់ក្រកផ្ទះល្វែងបែបនេះ) ។ នៅតាមផ្ទះ, វាជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើជាមួយនឹងលេខកូដសម្ងាត់រំកិល។ នៅពេលដំបូង, រហូតដល់ការបំពេញនេះគឺមិនទាន់ provyalilas ត្រូវតែគោរពតាមការថែរក្សាធំបំផុតនិងមិនបានច្រើនដើម្បីជំរុញ, មិនឱ្យទឹកភ្នែកពោះវៀន។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរមៀលចេញពីចំណុចកណ្តាលដើម្បីគែមនេះ។ ស្តីពីដំណើរការជាមធ្យមមានរយៈពេល wilts 8 ទៅ 10 ថ្ងៃ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ

ចំណាំថា sudzhuk ផ្ទះអាចរៀបចំភាពខុសគ្នានៃវិធីមួយ។ ឧទាហរណ៍មួយចំនួនបានផ្ដល់យោបល់ឱ្យ stuffed ចុងភៅសាច់ក្រកឱ្យស្ងួតសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី immersed នៅក្នុងទឹកក្តៅមួយ។ នេះគឺជាការមិនស្របទាំងស្រុងជាមួយនឹងគោលការណ៍យ៉ាងខ្លាំងនៃសាច់ក្រកស្ងួតដែលមិនគួរជាកម្មវត្ថុនៃការព្យាបាលផ្សេងទៀតណាមួយ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ prigotovleiya ផ្ទះអាចជាដំបូន្មាននិងមានប្រយោជន៍។

គ្មានការដំបូន្មានញឹកញាប់តិចគឺមិនត្រូវបានព្យួរទៅស្ងួតជាមួយ sudzhuk ទៀងទាត់រមៀលចេញនិងរក្សាវាស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ។ ជាគោលការណ៍, លទ្ធផលនេះនឹងត្រូវដូចគ្នានិងពេលវេលានៅពេលដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកនោះទេ។

ដូច្នេះព្យាយាម! អ្វីដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនរូបមន្តដូចជាវានៅពេលអនាគតហើយនេះនឹងត្រូវបានប្រើ។