Salting កិត្តិយសក្នុងស្បែកគំនិត - យករូបមន្តនេះ!

តើអ្វីទៅជាអព្ភូតហេតុមួយ - វាជាជាតិខ្លាញ់!

ខ្ញុំបានបរិភោគចំអែតក្រពះ - នៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ញុំ!

វេជ្ជបញ្ជាអំបិលខ្ញុំ -

វិធីសាស្រ្តនេះនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកទាំងអស់គ្នា។

ឧទាហរណ៍អ្នកអាចចំអិន bacon ក្នុងស្បែកគំនិត។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់គឺជាទន់និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ និងការសម្លឹងមើលទៅវាគឺវាដូចយ៉ាងខ្លាំងនៃការជក់បារី!

ធាតុផ្សំល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺមានជាតិខ្លាញ់ពីស្រទាប់សាច់, ការ Ham បានគេហៅថាឬកិត្តិយស។ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលការបង្កើត "ផ្សែងរាវ", បន្ទាប់មកផលិតផលរបស់អ្នកនឹងជាទូទៅមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការបែងចែកពីការជក់បារីពិតស្រេចចិត្ត។

នៅក្នុងស្បែកគំនិតខាញ់ (រូបមន្ត)

ត្រូវការក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូកដើម្បីយកសមបកកញ្ចក់មួយ, ទោះបីជាវាជាការធំភ្លឺនឹងស្នាមប្រឡាក់ផលិតផលរបស់អ្នក។ លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសំបកទឹកក្តៅដាក់ក្នុងចានមួយនិងការចាក់ទឹកចម្អិនអាហារ។ ខាងក្រោមនេះគឺដើម្បីនាំយកនេះ "លាយ sheluhovuyu" ដើម្បីរំពុះនិងរំពុះនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមស្លឹកច្រកដាក់ (3-5 ទុក), allspice (10 peas), អំបិល (1 ពែង) 5 cloves នៃខ្ទឹមសហើយដាក់ បំណែក sliced នៃជាតិខ្លាញ់ 10x5 សង់ទីម៉ែត្រ។ គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងគួរ brine ជាតិខ្លាញ់នោះទេ។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។

ឥឡូវអ្នកត្រូវ 2-2.5 ម៉ោង ដើម្បីចំអិន bacon ក្នុងស្បែកគំនិត។ រូបមន្តនេះបានចូលមកដល់យើងពីសម័យបុរាណនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ "ការដាក់ទោស»នៅក្នុង oven នេះទៀតទេ។ ដូច្នេះនៅក្នុងពេលនៃការរៀបចំនេះ, អ្នកអាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់តិចតួចគំរូ: វាត្រូវតែមាន prosoleno ផងដែរ។

ប្រសិនបើយើង solim កិត្តិយសក្នុងស្បែកគំនិតនិងរសជាតិកំណត់អ្វីដែលវា prosoleno គ្រប់គ្រាន់និងបានឈានដល់ភាពទន់ដែលចង់បាន, Pan, យកចេញពីកំដៅនិងទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកសាច់ជ្រូកពី brine នេះយកជញ្ជីងនិងបំណែកនៃកន្សែងក្រដាសសើម។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចលុបម្រេចកិត្តិយស, ខ្ទឹមស, chopped ការផាកពិន័យពីមុន, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងដាក់វានៅក្នុងចានមួយ។ នៅលើកំពូលនៃសាច់គឺចាំបាច់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ចានផ្ទះល្វែងនិង PIN ចុះជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្ងន់ - ការគាបសង្កត់។ ចំពោះការគាបសង្កត់គឺដបទឹកឬការផាកពិន័យដុំថ្មជាមួយបរិសុទ្ធទំហំសិទ្ធិ។

ស្ទើរតែអាចត្រូវបានចាត់ទុកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ bacon ក្នុងស្បែកគំនិត។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ វាមានដំណាក់កាលចុងក្រោយ - ត្រជាក់នៃផលិតផលដែលផលិតនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ នៅពេលដែលគាត់នឹងធ្វើឱ្យ brine នាំអោយ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អិន រុំនៅក្នុង foil ឬ parchment និងបានផ្ទេរទៅម៉ាស៊ីនបង្កក។

មានជាច្រើនទៀតមាន រូបមន្តការ salting កិត្តិយស។ ក្នុងចំណោមពួកគេគឺជាអ្នកស្ងួត salting និងការ salting នៅក្នុង brine ។

ទីក្រុង Salo នៃប្រទេសនៅក្នុង brine (រូបមន្ត)

រូបមន្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការ salting ធ្វើជាដំណោះស្រាយប្រៃពិសេសរសជាតិហិរ - brine ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃអំបិលដើម្បី brine នេះត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើ "ឧបករណ៍" បុរាណ - ការលាងស្អាតធម្មតាដំឡូង។ វាត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយនេះនិងបន្ថែមទៅវាអំបិល tablespoon ជា, វាជាការជំរុញទឹកចិត្តភ្លាម។ នៅពេលដែលដំឡូងនឹងបញ្ឈប់ការប៉ះបាតនៃនាវានេះដែលបានព្យួរក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដំណោះស្រាយនេះ - បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលគឺត្រូវបានត្រូវការទៀតទេ។

នេះជាលើកទីពីរនៅចំណុចសំខាន់ការ pickling ផលិតផល - គឺថាគួរប្រើអំបិលដុំថ្មតែប៉ុណ្ណោះ, ប៉ុន្តែមិន iodized ។ នេះជាទិដ្ឋភាពសំខាន់បំផុតទីបីនៃជម្រើសនៃការចេញផ្សាយដំបូងនៃផលិតផល: ជាតិខ្លាញ់ត្រូវតែស្រស់សក្នុងណ៍និងមិនបានមកពី boars uncastrated ។ ក្នុងលំដាប់មិនឱ្យធ្វើឱ្យមានកំហុសមួយ, វាគឺជាការចាំបាច់នៅពេលទិញសាច់ជ្រូកកាត់ peel និងដុតវា។ ក្លិននៃស្បែកដុតទាំងមូលធ្វើឱ្យរីករាយ - វាបង្ហាញដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផល។

ឥឡូវអ្នកត្រូវទៅចាក់ brine ជាតិខ្លាញ់ទទួលបាន។ អ្នកអាចប្រើពាងបីលីត្រ, អ្នកអាចលាងឬចាន។ អ្វីដែលមេ - គឺដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងការរាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅលើកំពូលរង្វង់មួយដែលត្រូវបានចុចប្រឆាំងនឹងការគៀបសង្កត់ការ - ជាតិខ្លាញ់ដឹកទំនិញរក្សាខាងក្រោមកម្រិត brine នេះ។

នៅក្នុងរដ្ឋនេះ, ជាតិខ្លាញ់គួរតែស្នាក់នៅរយៈពេលប្រហែលបីថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានជាតិខ្លាញ់និងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្ហូរ brine នេះ។ ឥឡូវបំណែកមានដើម្បី sprinkle ជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងការដាក់ខ្ទឹម sliced ។ សម្រាប់ការយកគ្រឿងក្រអូបដែលមានលាយសមប្រភេទផ្សេងគ្នាច្រើនបំផុតនៃម្រេច coriander, ស្ងួតឬឱសថស្រស់។ នោះហើយជាការសម្ងាត់ទាំងមូលនៃការ salting ។ វានៅតែតែមួយគត់ដើម្បីរុំឡើងជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងជាលិកាឬ foil និងដាក់វានៅក្នុង freezer ។