"Ratatouille" - គឺ ... ជំហានដោយរូបមន្តជំហាន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន "Ratatouille" ហើយវាគឺជាអ្វី? ចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះនិងដទៃទៀតធ្វើម្ហូបវគ្គសិក្សាបាននិយាយថាប្រហែលជានឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសមា្ភារៈនៃអត្ថបទនេះ។

ពទូទៅ

ម្ហូប "Ratatouille » - វាគឺជាអ្វី? នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញបានឱ្យដឹងថាឈ្មោះជាប្រភពដើមនៅប្រទេសបារាំង។ វាមានពីរផ្នែក: តាមសមាមាត្រនិង touiller, ដែលបានបកប្រែជា "អាហារ" និង "រំខាន" ។

"Ratatouille" - ជា ម្ហូបបន្លែ ម្ហូប Provencal (ប្រពៃណី) ដែលមានកណ្ដឹងម្រេចមួយ zucchini និង eggplant ។ ចុងភៅខ្លះនិយាយថាអាហារពេលល្ងាចនេះគឺភាគច្រើនស្រដៀងគ្នាទៅនឹង lecho ហុងគ្រីនេះ។

ប្រភពដើម

"Ratatouille" - ម្ហូបមួយ, ការនិយាយដែលបានរកឃើញដំបូងនៅក្នុងគំរូសៀវភៅ 1778 ឆ្នាំ។ ចុងភៅមានបទពិសោធរាយការណ៍ថានេះគឺជាម្ហូបដែលមិនប្រក្រតីត្រូវបានគេចម្អិនក្រីក្រដើមឡើយកសិករនៅក្នុងតំបន់នៃស្រស់ស្អាតទំនើប។ ពួកគេបានធ្វើវានៅក្នុងរដូវក្តៅនៃបន្លែស្រស់នេះ។

"Ratatouille" - ជា ម្ហូបបារាំង។ នៅក្នុងរូបមន្តដើមរបស់គាត់រួមបញ្ចូលទាំងប៉េងប៉ោះ, បំផ្លាញ, onions, ម្ទេសនិងខ្ទឹម។ ទាក់ទងទៅនឹងកំណែសម័យទំនើប, វាត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតវាបន្ថែមទៀតនិង eggplant និងពេលខ្លះបំផ្លាញ។

លក្ខណៈពិសេស

"Ratatouille" - ម្ហូបមួយនៃការអូលីវដែលជាច្រើនណាស់ដូចសម្លបន្លែរុស្ស៊ីប្រពៃណី។ នេះគឺជាការពិតមួយផ្នែក។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាម្ហូបស្រដៀងគ្នាត្រូវបានធ្វើឡើងបន្តិចខុសគ្នា។ បន្លែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមួយដែលមិនត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិង slices ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះពួកគេត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងវង់មួយ។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យដូចជាអាហារពេលល្ងាចមួយរសជាតិពិសេសនិងរសជាតិទៅវាចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងទេសបារាំងឬជា ស្មៅអូលីវ (រួមទាំង fennel, ការ truffles, thyme, rosemary, mint និង basil) ។ សូមអរគុណដល់គ្រឿងទេសទាំងនេះ, ម្ហូប Provencal ណាមួយដែលអាចផ្លាស់ប្តូរលើសពីការទទួលស្គាល់។

ពិស

ម្ហូប "Ratatouille" រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅពេលក្រោយ, មិនត្រឹមតែជាការត្រៀមខ្លួននៅប្រទេសបារាំងប៉ុន្តែបានផងដែរនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។ តាមក្បួនមួយផ្សេងទៀតម្ហូបនៅក្នុងរដ្ឋនេះមានឈ្មោះផ្សេងមួយ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីគឺជាប្រភេទមួយនៃសម្លបន្លែគេហៅថា "Caponata" នៅក្នុងប្រទេសតួកគី - "bayaldy អ៊ីម៉ា" នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ - "Pisto" នៅក្នុងហុងគ្រី - "Lecho" និងក្នុងភាសាកាតាឡាំង - "ត្រូវ Samfayna" ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាបើទោះបីជាទាំងអស់នៃអាហារត្រូវបានរៀបចំពីសមាសភាគដូចគ្នានេះ, ពួកគេអាចមានភាពខុសគ្នារសជាតិមួយយ៉ាងសំខាន់។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាមានតួនាទីកាន់តែធំក្នុងការរៀបចំនៃអាហារពេលល្ងាចនេះត្រូវបានប្រើពូជនៃបន្លែដែលត្រូវបានប្រើឱសថ, គ្រឿងទេសនិងក្រៅព្រមទាំងបច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កើតចានបន្លែនោះ។

"Ratatouille": រូបមន្ត (របៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ)

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានការភ័យខ្លាចដើម្បីចាប់ផ្តើមការធ្វើម្ហូបនេះដោយសារពួកគេគិតថាវាមានការលំបាកនិងមានតម្លថ្ល។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណី។ បានចាត់ទុកជាម្ហូបដែលកំពុងត្រូវបានរៀបចំបានយ៉ាងងាយស្រួល។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីបង្កើតវាត្រូវបានទាមទារសមាសភាគតែអាចរកបានដើម្បីសាមញ្ញគ្រប់គ្នា។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើកំណែដើមនៃ "Ratatouille" ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេសផ្អែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង។ សព្វថ្ងៃនេះក្នុងម្ហូបបានចាប់ផ្តើមដើម្បីបន្ថែម eggplant និងការបំផ្លាញ។

យើងគួរកត់សំគាល់ថាអាហារត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងតារាងក្តៅនិងត្រជាក់ព្រមទាំងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានប្រើជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។ ទោះបីជាពេលខ្លះបង្ហាញស្រីកំណាន់របស់លោកជាម្ហូបមួយចំហៀងទៅសាច់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ "Ratatouille" អាចបម្រើជា appetizer ល្អបំផុត, ប្រសិនបើវាត្រូវបានប្រើជាមួយនំកែកឃឺឬនំបុ័ង។

ដូច្នេះតើធ្វើ "Ratatouille"? ជំហានដោយរូបមន្តជំហានផ្ដល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នេះ:

• ពណ៍ក្រហមនិងលឿងម្រេចប៊ុលហ្គារី - មធ្យម 2 PCs ។
• ប្រេងបន្លែ (ប្រេងអូលីវគឺជាការប្រសើរក្នុងការទទួលយក) - 5 ស្លាបព្រាធំ;
• ខ្ទឹមស្រស់ដែលមានទំហំធំ - 2 កំពឹស;
• អំពូលគំនិតធំ - 1 PC ។
• ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹក - 300 ក្រាម;
• thyme (នៅក្នុងសាខា) - 3 គ្រឿង។
• ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ - នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក!
• ស្លឹក - 1 ទំនុក។
• ស្រស់ zucchini បៃតង - 1 PC ។
• eggplant វ័យក្មេងគឺមិនមានទំហំធំខ្លាំងណាស់ - 1 PC ។
• ទំហំតូចបំផ្លាញ - 1 PC ។
• ប៉េងប៉ោះស្រស់មធ្យម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីតាមចំណង់របស់អ្នក។

ដំណើរការនៃការមុនការបន្លែ

គួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយសមាសភាគទាំងអស់ដែលចាំបាច់មុនពេលដែលអ្នកធ្វើម្ហូបបារាំងហ៊ាន។

eggplant, ការបំផ្លាញនិង zucchini លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅ។ វាគឺជាពេលរបស់ពួកគេនិងកន្ទុយ Navels ភ្លាមបានកាត់ផ្តាច់និងស្បែកត្រូវបានចាកចេញ។ លើសពីនេះទៅទៀតបន្លែទាំងអស់ chopped ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។ ដោយវិធីនេះ, សម្រាប់ចានដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងឆ្ងាញ់គ្រឿងផ្សំដូចគេយកតែមួយគត់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការស្រស់និងវ័យក្មេង។

ដូចគ្នានេះផងដែរបានដំណើរការដោយឡែកពីគ្នានិងម្រេច។ ជាលាងល្អរបស់ខ្លួនបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលនិងយកគ្រាប់។ បន្ទាប់, chopped ចំណិតម្រេច។ ទាក់ទងទៅនឹងប៉េងប៉ោះស្រស់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ ក្នុងករណីនេះត្រូវប្រាកដថាការចាកចេញពីស្បែក។

អាហាររៀបចំ

បង្កើត "Ratatouille" និយមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃជ្រៅ (សីតុណ្ហភាពខ្ពស់) បានបម្រុងទុកសម្រាប់ល។ បាតរបស់នាងគឺក្រដាសដុតនំលាក់កំបាំងទាំងស្រុង។ រីករាលដាលបន្ថែមទៀតនៅលើ parchment ចំណិតម្រេចចំណិតចុះ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ចានត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់ល preheated ទៅ 220 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ម្រេចបានយកចេញ។ បន្ទាប់ពីនោះលោកបានទន់ភ្លន់ចេញ peel លំបាកនិង chop ល្អ។

ហូរចូលទៅក្នុងតួ-ជាតិដែក skillet មួយស្លាបព្រាពីរបីនៃប្រេងក្តៅខ្លួនឡើងល្អ។ លើសពីនេះទៀតវាបោះ onions នេះ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយនិងបានដើរឆ្លងមួយ cloves ខ្ទឹមសចុច។ ដូច, មានគ្រឿងផ្សំគឺឱ្យ simmer អាំងប្រមាណជា 8 នាទី។ ការអនុម័តនៃពេលវេលាត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេ chopped ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹក (ឧកំប៉ុង), brine ពួកគេទាំងពីរ sprigs នៃ thyme, ច្រកដាក់ស្លឹកនិង tablespoon នៃ parsley chopped មួយ។

ដោយបានដាក់ចេញជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់, សម្លរបស់ពួកគេនៅលើកំដៅមធ្យមទាបសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ, បានបន្ថែមទៀតថាដើម្បីឱ្យពួកគេម្រេចកណ្ដឹង chopped ល្អ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីពីទឹកជ្រលក់បានបញ្ចប់ប្រកបដោយចីរភាពបានយកចេញស្លឹក Bay និង thyme ។ ក្នុងករណីនេះ 2 បន្លែស្លាបព្រាធំរីករាលដាលធំនៅក្នុងចានមួយនិងសល់ - យកចេញពីភ្លើង។

ដំណើរការនៃការបង្កើត

ដូចដែលអាចត្រូវបានមើលឃើញបង្កើតស្ដាំ» Ratatouille »នោះ? ជំហានដំបូងគឺត្រូវទៅយករូបរាងរលោងទូលំទូលាយជាមួយភាគីខ្ពស់ដែលក្នុងនោះទឹកជ្រលក់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានដាក់។ លើសពីនេះទៀត, វាត្រូវបានទាមទារឱ្យបោះពុម្ពផ្សាយមុន shredded បន្លែទាំងអស់។ ក្នុងករណីនេះប៉េងប៉ោះស្រស់ eggplant, zucchini និងការបំផ្លាញត្រូវការដើម្បីដាក់នៅក្នុងចានមួយនៅក្នុងរង្វង់ត្រួតគ្នា។ ចំពោះសម្រស់និងរូបរាងមិនប្រក្រតីនៃការណ៍ផ្សេងគ្នានៃបន្លែគួរតែត្រូវបាន alternated ។

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ចេញ, ពួកគេត្រូវបាន sprinkled ជាមួយខ្ទឹម c hopped នៅសល់បន្ថែមស្លឹកនិង thyme ប្រេង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចានជាមួយបន្លែដែលគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ foil ចម្អិនអាហារ។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចំអិនអាហារល្អនិងមិនគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបកដុតទាំងមូល។

ការព្យាបាលកំដៅនៅក្នុង duhovochnom ទូ

ចំពោះការដុតចានបារាំងសីតុណ្ហភាពលគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីត្រូវបានទម្លាក់ទៅ 135 ដឺក្រេ។ ដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតជាមួយបន្លែនៅក្នុងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីក្តៅគគុកមួយដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយក foil នេះ។ នៅក្នុងបែបនេះ "Ratatouille" ជាចុងភៅសម្រាប់ការបន្ថែម 30 នាទី។

ក្នុងករណីដែលជាកន្លែងដែលជាដំណើរការព្យាបាលកំដៅនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលបានបង្កើតឡើងដោយមានម្ហូបរាវច្រើនពេកនោះ, វាត្រូវបានចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបិទ។

អាហារពេលល្ងាចតុបតែងដំណើរការនិងការផ្គត់ផ្គង់ត្រឹមត្រូវដើម្បីតារាង

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការលម្អដូចបន្លែបារាំងកាលពីមុនបានចាកចេញពីចាននេះត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលម្រេចប្រេងអូលីវនិងទឹកខ្មេះ balsamic ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់នៅលើលទ្ធផលចានស្រស់ស្អាតហើយច្បាស់ណាស់នៅលើផ្នែកក្រោយរបស់ខ្លួន។ ដូចជាសម្រាប់ការកណ្តាលអាហារ, បន្ទាប់មកគាត់បានដាក់ទន់ភ្លន់ "Ratatouille" ។ ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាថាសរសៃបន្លែនៅតែមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលនៅក្នុងនោះពួកគេត្រូវបានដុតនំនេះ។