Plăcintăជាមួយឈីសនិងឱសថ។ Plăcintă Moldovan: រូបមន្តនេះ។ Plăcintăជាមួយនឹងដំឡូងនិងល្ពៅ

ម្ហូបនេះនឹងចង់រៀនពីរបៀបចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ចេញពីការចង់ដឹងចង់ឃើញ។ អ្វីដែលត្រូវបានលាក់នៅក្រោមឈ្មោះដែលបានយ៉ាងដូចម្តេចដូច្នេះ? ហើយអ្វីដែលជាplăcintăរសជាតិនេះ? អ្នកមិនដឹងទេឬ? តោះយើងព្យាយាមបំភ្លឺភ្នែករបស់អ្នក, និងនៅពេលដូចគ្នានេះបានផ្តល់នូវរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

តើអ្វីជាplăcintă

វាគឺជាម្ហូបជាតិនៃ ម្ហូបក្នុងស្រុក។ និងការចំអិនវានៅក្នុងប្រទេសនេះគឺជាការមិនសតវត្សទីមួយ។ គឺជា Moldovan plăcintăនរណា? ដោយនិងធំ, នេះគឺជានំ, ទោះជាយ៉ាងណា, គឺមិនមែនធម្មតាណាស់ដោយសារតែសំណុំបែបបទនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ នៅក្នុងរូបរាងស្រដៀងនឹងលោកនំសំប៉ែតហើយមានតែគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានបំផុតដែលត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះ។ ទឹកនេះ, ម្សៅនិងអំបិល។ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតមួយ។ ជម្រើសថវិកាមួយ, វាមិនមែន? dough នេះគឺជាធម្មតាទាំងសាមញ្ញឬប៉ោង។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំជាការ Moldovan បែងចែកទៅជាplăcintăពីរប្រភេទមួយ: ចៀននៅក្នុង Pan ឬដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ដូចជាសម្រាប់ toppings, ការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកplăcintăជាមួយឈីសនិងឱសថ។ ពេលខ្លះឈី curd ត្រូវបានបន្ថែម។ នៅក្នុងកន្លែងទីពីរគឺplăcintăជាមួយល្ពៅ។ ប្រភេទនៃការបំពេញបុរាណអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈ, និងដំឡូងព្រមទាំងសាច់និងស៊ុត។

ទោះជាយ៉ាងណា, ដូចជាផ្សេងទៀតណាមួយលក់ស្រីញីរបស់យើងម្ហូបនេះគឺជាដំណើរការនៃការពិសោធន៍ក្នុងការធ្វើម្ហូបនេះផងដែរបានទទួលការកែប្រែមួយចំនួន។ ច្រើនទៀតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការបំពេញ។ ដូច្នេះវាបានចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយ beets, ការ៉ុត, ផ្សិត។ hostess ពិសេសចិត្ដខ្នះខ្នែងហើយបានរៀនក្នុងការចំអិនplăcintăផ្អែម។ វាគឺជាការត្រឹមត្រូវដែលនិយាយថានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំជាតិ Moldovan ឆ្ងាញ់នៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិរីករាយខ្លាំងណាស់ក្នុងការណាមួយ។ ដូច្នេះយើងបានបញ្ចប់កម្មវិធីអប់រំខ្លីរបស់យើងនិងបន្តទៅរៀបចំខ្លួន។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុត។ យើងនឹងរៀបចំplăcintăជាមួយឈីសនិងឱសថ។

ល្បីល្បាញនៃប្រភេទនេះ

ជាគោលការណ៍គ្មានអ្វីស្មុគស្មាញនៅក្នុងការរៀបចំនៃម្ហូបនេះមិន។ វាមិនមែនជារបស់ប្រភេទនៃចានស្មុគស្មាញនេះអនុវត្តទៅការប្រារព្ធពិធីណាមួយ។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីព្យាយាមម្តងជាងបានឮប៉ុន្មានដង។ ដូច្នេះសូមកុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា, ចាប់ផ្តើមធ្វើការ។ ត្រូវបានរក្សាទុក:

• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។
• ឈីស - 200 ក្រាម;
• ឈីស - 300 ក្រាម;
• ការ margarine - 150 ក្រាម;
• ក្រែម - 400 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិល (នេះបើយោងតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់);
• បៃតងណាមួយ (នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក) ។

ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវកញ្ចក់នៃទឹកឆ្អិនធម្មតាមួយ។

ការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យា

ដើម្បីធ្វើឱ្យplăcintăជាមួយឈីក្រុម Fulham និងឱសថដំបូងនៃការពិតណាស់ត្រូវការ knead dough នេះ។ អ្វីដែលគួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលក្នុងបន្លែប្រេងមួយដែលសមរម្យធុងទាំងពីរស៊ុត, អំបិលបន្ថែមទឹកម្សៅទាំងអស់ whereupon លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដែលបាន dough លទ្ធផលគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin មួយនិងបានភ្លេចអំពីវាសម្រាប់សាមសិបនាទី។ ពេលវេលាដោយឥតគិតថ្លៃយកចម្អិនអាហារ។ ជាទូទៅពេលវេលាជាច្រើនត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការនេះ។ Suffice វាទៅ chop ការផាកពិន័យឱសថនិងលាយវាជាមួយឈីក្រុម Fulham និងឈីស។

បន្ទាប់មកធ្វើនំ dough នេះ។ Plăcintăជាមួយឈីសនិងឱសថ (ដូចជាផ្សេងទៀតណាមួយ) អាចជាការប្រកួតជុំទីឬការ៉េ។ dough គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកគ្នាដែលជាការប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលវាចេញនៅក្នុងស្តើងខ្លាំងណាស់, ដែលស្ទើរតែមានតម្លាភាពស្រទាប់មួយ។ អ្នកចង់ឱ្យមានម្ហូបនៃសំណុំបែបបទល្អមួយ? បន្ទាប់មកគ្រាន់តែប្រើ "ពុម្ព" ចំនួន - ចានឬមានរាងការ៉េ - ការដាក់ពាក្យសុំវាទៅបង្កើតនិងរលូនកាត់គែម។ នៅពេលដែល dough នេះត្រូវបានបញ្ចប់អ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីយកសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ និងការរីករាលដាលវា shortcakes នាពេលអនាគត, ជំនួសពួកវាជាមួយ stuffing ។ ក្បួនដោះស្រាយនេះគឺមានដូចខាងក្រោម: ទីមួយគឺជាស្រទាប់ដំបូងនៃ dough, លាបទូទៅជាមួយ margarine ។ បន្ទាប់មកលើកទីពីរមួយ (margarine ប្រោះផងដែរ) ។ បន្ទាប់មកនៅលើផ្ទៃទាំងមូលរបស់ក្រុងត្រូវបានពង្រីកការបំពេញ។ បន្ទាប់នំពីរ (លាបផងដែរជាមួយ margarine) ជាថ្មីម្តងទៀតទៅ, បន្ទាប់មកបំពេញ។ ហើយដូច្នេះនៅលើ។ ស្រទាប់ចុងក្រោយនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីម្សៅ។

ការរៀបចំplăcintăបែបនេះជាមួយឈីសនៅក្នុង oven នេះ, ដែលត្រូវបានមុន heated ទៅមួយរយចិតសិបប្រាំដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកផ្ញើនំនៅក្នុង oven នេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំពេញជាមួយល្បាយនៃស៊ុតដែលនៅសល់ចំនួនពីរវាយដំយ៉ាងឧស្សាហ៍ព្យាយាមនិង Cream sour ។ Plăcintăត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទៅសែសិបនាទី។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយ។ Plăcintăជាមួយឈីសមុនពេលបម្រើ, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ នៅក្នុង Moldova, សម្រាប់ពួកគេដែលភាគច្រើនទំនងបម្រើស្រាយើងនឹងកំណត់ខ្លួនយើងទៅនឹងកាហ្វេឬតែ។ វានឹងក្លាយជាហ៊ានណាស់!

Plăcintă stuffed ជាមួយល្ពៅ

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើplăcintăជាមួយ curd នៅតាមផ្ទះមិនពេញនិយមតិចជាងជាមួយ curd ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនយក:

• ម្សៅ (3,5 ជង់ត្រូវការ។ );
• ជាតិស្ករ (នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ - 0,5 កញ្ចក់ប៉ុន្តែចំនួនអាចបង្កើនឬថយចុះ);
• ស៊ុតមួយ;
• ទាំងប្រាំពីរស្លាបព្រា (canteens) ប្រេងបន្លែ;
• ល្ពៅផ្អែមនិងទុំ (បួនរយក្រាម):
• អំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន

នៃការទាំងអស់ដែលគ្រឿងផ្សំខាងលើ (លើកលែងតែល្ពៅនិងស្ករ) និងទឹកធ្វើឱ្យ dough នេះ។ ដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុនចាកចេញពីគាត់តែម្នាក់ឯងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ លុបល្ពៅនៅលើ grater coarse មួយនិងលាយជាមួយស្ករកុំភ្លេចថាគឺមិនស្រស់អំបិលបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនោះរមៀលបង្កើតរាងជារង្វង់ធំមួយចេញ dough ដែលបានរីករាលដាលដល់ពាក់កណ្តាលអាហារល្ពៅ។ ប្រសិនបើការល្ពៅនេះគឺ juicy ខ្លាំងណាស់រាវត្រូវការការរឹតបន្តឹងតិចតួច។ បន្ទាប់មកយើងបានបង្កើនគែមនៃ dough និងរុំពួកគេនៅក្នុងកណ្តាលនៃការភ្ជាប់នេះ។ រៀបចំពីplăcintă ល្ពៅនៅក្នុង oven មួយ នៅសីតុណ្ហភាពពីររយដឺក្រេ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះត្រូវចំណាយពេលសាមសិបនាទី។ មុនពេលបម្រើការនំនេះចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយវាទៅក្នុងបំណែក។

ដំឡូងPlăcintă

សម្រាប់ការរៀបចំនៃភាគហ៊ុនplăcintăដូចជា:

• ម្សៅ (អ្នកនឹងត្រូវការ CUPS ពីរកន្លះ);
• សូដា - 0,5 ម៉ោង; លីត្រ។ ។
• ប្រេងបន្លែ (ពីរ tbsp .. );
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម។

តែត្រូវការទឹកស្អាតមួយកែវអំបិល (ទៅរសជាតិ) ។

ចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងទឹករំលាយសូដានិងអំបិលបន្ថែមទៅប្រេងបន្លែនិងបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងណែនាំម្សៅ, stirring ជានិច្ច។ បើសិនស្រាប់តែមួយតិចតួចនៅឆ្ងាយពេកដោយទឹកបណ្តាលឱ្យដំបង dough ដើម្បីដៃរបស់អ្នក, អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។ ជាលទ្ធផលទិន្នផលគឺម្សៅ។ យើងបានរមៀលធ្លាក់ចុះវាទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយនិងកំណត់ឡែកទៅម្ខាងសម្រាប់សាមសិបនាទី។

ដំឡូងត្រូវបាន peeled, ខ្ញុំ។ មុនការបំពេញមិនចាំបាច់ក្នុងការចំអិនដូច្នេះមើមឆៅការផាកពិន័យ chopped, អំបិល (ប៉ុន្ដែគ្រាន់តែមុនពេលដែលយើងរីករាលដាលវានៅលើ dough នេះ) ។ វាអាចជាម្រេចបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចង់។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការស្ម័គ្រចិត្តមួយ។ flavored ជាមួយនឹងពីរ tablespoons ប្រេងបន្លែ។

ទាំងអស់ចែករំលែកការ dough នេះចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់តូច។ ការពិតដែលថាplăcintăជាមួយនឹងដំឡូងបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅក្នុង Pan frying មួយ។ ហើយនៅក្នុងការបង្ហាញខ្លួនពួកគេស្រដៀងទៅនឹងនំមិនមានទេប៉ុន្តែជា pies តូច។ យើងបានរមៀលចេញបាល់រៀងរាល់ដែលបានព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្តើងដូចជា (វាជាការចង់ថាកម្រាស់មិនលើសពីប្រាំ, និងសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុនបីមីលីម៉ែត្រ) ។ នៅក្នុងស្រទាប់នៃដំឡូងរីករាលដាលបើកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចតុកោណកែងដែលបានជួសជុលគែមនៃ dough នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលនេះ។ ភ្លាមផ្ញើនៅក្នុង Pan ជាមួយប្រេងក្តៅមួយ។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ការសីតុណ្ហាភាពនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសជាមធ្យមមួយចំនួននៃតម្លៃរបស់វា។ នៅក្នុងទូទៅ, មិនមានបញ្ហានឹងកើតឡើង: ទីបីឬសូម្បីតែផ្នែកទីពីរនឹងត្រូវបានរៀបចំបានលឿន។ ជាការពិតណាស់, បន្ទាប់ពីដំបូងវានឹងក្លាយទៅជាយ៉ាងច្បាស់នូវអ្វីដែលសីតុណ្ហាភាពល្អប្រសើរបំផុត។ Plăcintăអាចត្រូវបានចាត់ទុកជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឱ្យបានឆាប់ពួកគេបានក្លាយមាសត្នោត។

ការដំបូន្មានតិចតួច

តើមានអ្វីដែលខ្ញុំអាចនិយាយបានថា housewives ទាំងអស់មិនចិញ្ចឹមសម្រាប់ដំណើរការនៃការស្រឡាញ់ការរៀបចំនៃការ dough នេះ។ ជាការប្រសើរណាស់, ដំណាក់កាលនេះ, បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ហើយអ្នកអាចរំលង។ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទិញនៅក្នុងហាងនេះបានធ្វើឱ្យត្រៀមខ្លួនជាស្រេច ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ (វា អាចមានទាំង flaky និងពី dough yeast) និងធ្វើplăcintăពីវា។ ការរក្សាជំហានដទៃទៀតទាំងអស់ដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តនោះអ្នកនឹងទទួលបានការកុម្មង់នំទិន្នផលក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ស្មើភាពគ្នា។