Lavash ហ្សកហ្ស៊ី: ចម្អិនអាហាររូបមន្ត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន lavash នៅក្នុងផ្ទះហ្សកហ្ស៊ី?

ផលិតផលនេះគឺជាការជាតិ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី និងរសជាតិនិងមើលទៅមានភាពខុសគ្នាពីសមភាគីអាមេនីស្តើង។ lavash ហ្សកហ្ស៊ី - យើងជាការពិតណាស់អំពីវា! ម្ហូបថ្នាក់ជាតិនេះជាកាតដើមនៃ Caucasus នេះ។ ចម្អិនប៉ិនប្រសប់, lavash ហ្សកហ្ស៊ីប្រែខៀវស្រងាត់និងក្រាស់ crispy និង crumb ក្រអូប។ សូមព្យាយាម?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបើយោងតាមច្បាប់នេះ?

lavash ហ្សកហ្ស៊ីត្រឹមត្រូវ baked នៅក្នុង oven មួយដែលត្រូវបានគេហៅថា "ទឹក" ។ គុកភ្លើងពិសេសនេះគឺជាសក្តានុពលយ៉ាងធំនៃឥដ្ឋដីឥដ្ឋឡើងដល់កំពូលនិងការបោះចោលការ obliquely នៅមុំប្រមាណសាមសិបដឺក្រេ។ សម្លេងជាធម្មតាត្រូវបានរលាយឯកសារ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការឆេះចម្អិនអាហារត្រូវបានរក្សាជានិច្ច។ Lavash, ម្សៅដែលមានទីតាំងស្ថិតច្នៃពី (ការប្រកាន់ខ្ជាប់) ទៅជញ្ជាំងត្រឡប់មកវិញនៃចង្រ្កាននិងត្រូវបាន baked សម្រាប់ប្រហែលដប់នាទី។ ដើម្បីទទួលបាន ច្បាស់, ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ pita ជានិច្ចប្រោះទឹក។ នេះ pita ហ្សកហ្ស៊ីនំបុ័ង - ឆ្ងាញ់ជាធម្មតា! វាជាទម្លាប់ក្នុងការបរិភោគមួយ freshly បានរៀបចំឈីសទឹកដោះគោ, ឱសថ, ស្រា។ នំបុ័ងនេះមិនត្រូវជម្នះ, វាត្រូវបានរុំនៅក្នុងកន្សែងមួយ - ដូច្នេះវាមានរយៈពេលយូរជាង។ Lavash នៅហ្សកហ្ស៊ីអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ដុតនំជាមួយសាច់ឬបំពេញឈី - នឹងត្រូវបានសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន! ដោយវិធីនេះ, ហ្សកហ្ស៊ីមួយចំនួនពិចារណាពាក្យ "pita" អាមេនីនិងចូលចិត្តហៅនំជាតិ "Puri" (Toni Puri) ដែលនៅក្នុងមធ្យោបាយហ្សកហ្ស៊ី "នំបុ័ង" ។

lavash ហ្សកហ្ស៊ីនៅឯផ្ទះ

ជាការពិតណាស់អ្វីដែលល្អបំផុតនៅក្នុង yard ឡ tane ផ្ទះសាងសង់ឯកជនមួយសម្រាប់ ដុតនំហ្សកហ្ស៊ី ចាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងអគារខ្ពស់កុំបារម្ភ: នំប៉័ងល្អអាចបើកនៅក្នុង oven នេះនិងអគ្គិសនីខ្នាតតូចនំ។ គ្រាន់តែត្រូវការដើម្បី knead dough ដែលត្រឹមត្រូវហើយជ្រើសរបៀបសីតុណ្ហភាពនិងដុតនំ។

lavash ហ្សកហ្ស៊ី: រូបមន្ត

ដើម្បី knead dough ដែលយកម្សៅមួយផោនប្រហែលពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយនៃទឹក 30 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់, អំបិល, ជាតិស្ករ។

yeast រំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅ, បន្ថែមម្សៅតិចតួចនិងស្ករ, យើងបានផ្តល់ឱ្យឈរមក។ Sift ម្សៅ, លាយវាជាមួយអំបិលនិងផ្សិត។ ដូចគ្នា knead dough នេះ (ដូចនំ) ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ dough មួយនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងទៅ។ heated លរហូតដល់ទៅ 220 ដឺក្រេ។ ការដុតថាសនិង sprinkle ជាមួយម្សៅ។ ពី dough ត្រូវបាន rolled នំរាងលក្ខណៈដាក់នៅលើ Pan និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 ទៅ 30 នាទីរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នំបុ័ង pita ក្តៅ sprinkled ជាមួយទឹករុំក្នុងកន្សែងមួយដូច្នេះគាត់ propotel បន្តិចនិងក្លាយទៅជាទន់។

ជាមួយនឹងការ cornmeal

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំបុ័ង pita ហ្សកហ្ស៊ីជាមួយ ម្សៅពោត និងស៊ុត? យើងត្រូវការ: ម្សៅគីឡូ, ស្លាបព្រាធំទាំងប្រាំនៃពោត, 80 ក្រាមនៃផ្សិត, ស្លាបព្រាអំបិលតូចពីរនៃការស៊ុតមួយប្រេងបន្លែ។

Lavash ហ្សកហ្ស៊ី (រូបមន្តនៅចំពោះមុខអ្នក) ចាប់ផ្តើមទៅចម្អិនជាមួយ sifting ម្សៅនិងលាយវាជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់, រំលាយ yeast នៅពាក់កណ្តាលលីត្រទឹកក្តៅមួយដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឈរតិចតួច។ ផ្សំផ្សិតនិងម្សៅ។ knead មួយ dough ទន់។ យើងបានដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ល្អឡើងកំឡ, ដុតនំប្រេងរំអិលនេះ។ បង្កើតនំឱ្យពួកគេម្សៅជារឿងស្រាល obvalivaya ពោតបានរុញភ្ជាប់ទៅនឹងទំហំដែលត្រូវការ (ដែលពួកគេត្រូវបានទទួលបាន oblong និងក្រាស់ល្មមគ្រប់គ្រាន់) ។ whisk ស៊ុតជាមួយប្រេងបន្លែ (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប្រេងអូលីវ) និងស្ករ។ pita lubricates ល្បាយលទ្ធផល។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅក្នុង oven នេះ។ នំដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅកំពូលនៃថាសជាមួយនឹងលនេះរហូតដល់ឆ្អិន។ ច្រើនដងក្នុងអំឡុងចម្អិនអាហារនំបុ័ង pita sprinkled ជាមួយទឹក។ ដូច្នេះទទួលបានសំបក crispy ប៉ុន្តែមិនរឹង។

រូបមន្តបុរាណ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន lavash ហ្សកហ្ស៊ី (រូបមន្តឥតមេ)? tortillas ហ្សកហ្ស៊ីសម័យបុរាណបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយជាការពិតណាស់, ដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ។ ទាំងពីរដោយមាននិងដោយគ្មានការស៊ុត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាមេម្សៅចាស់មួយដែលគេហៅថា dough ដែលនៅតែពីជំនាន់មុននិងជូរ។ Baker នៅអ្វីមួយរបស់ខ្លួននិងបានបន្ថែមថ្មីចម្អិនស្រស់។ ដូច្នេះគ្មានអ្វីទេប៉ុន្តែម្សៅ, អំបិលនិងទឹក! ចំណាប់អារម្មណ៍ទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងច្បាស់ណាស់នៅក្នុង tane លពិសេស (ឬទឹក) ។

Madauri

ប្រភេទនៃ lavash ហ្សកហ្ស៊ី - នំ oblong សុទ្ធតែមានជោគជ័យ, លាំមាស។ នៅលើនំជុំមួយដៃនិងឡើងខាប់។ នៅលើទៀត - ស្តើងនិងចង្អុលបង្ហាញ។ នៅពេលដែលការរៀបចំការធ្វើតេស្តនេះមិនប្រើផ្សិត: ម្សៅតែប៉ុណ្ណោះ, អំបិលនិងទឹក។ ប្រភេទនៃការដុតនំនេះត្រូវបាន pita យ៉ាងឆាប់រហ័ស (បីឬបួននាទី) ។ នៅតាមតំបន់នានានៃរដ្ឋ Georgia បានជួបជម្រើស madauri ។ ប្រហែលជាការប្រើប្រាស់នៃស៊ុតនិងប្រេងបន្លែ។ នំបុ័ងដែលបានប្រើជាមួយប៊ឺ, Cream sour, ឱសថ, ឈីស។

khachapuri

ពាក្យនេះអាចត្រូវបានបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ, "នំបុ័ងឈី" ។ ឯកសណ្ឋានក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះមិន។ Mingrelian - ជុំ, topped ជាមួយ suluguni ឈីស។ Ajarian - នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការទូកពោរពេញទៅដោយស៊ុតនៅលើកំពូល។ Raczynski - ជាមួយសណ្តែក។ បំពេញបុរាណ - Imereti ឈីស។ dough នេះបានប្រើទឹកដោះគោជូរឬឆ្អិននៅលើ Kefir (ម្ល៉ោះជំនួសផលិតផលផ្សិតឡាក់ទិក) ។ khachapuri ត្រូវបានចៀននៅក្នុង Pan ឬដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

Shorty-pita

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួននឹងត្រូវការ: 300 ក្រាមនៃម្សៅ, កែវទឹក 10 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ (molasses អាចធ្វើបាន), អំបិល, ប្រេងអូលីវ។

ទឹកស៊ីរ៉ូមានមេរំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ tablespoons បន្ថែមម្សៅធំពីរនិងកំណត់ឡែកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15 នាទី។ យើងផ្សំម្សៅនិងអំបិលនិងលាយវាជាមួយនឹងការ molasses និង yeast ។ ជាថ្មីម្តងទៀតទុកសម្រាប់ 10 នាទី។ Knead dough ជាមួយប្រេងអូលីវ។ ពេលដែល dough នេះនឹងបង្កើនចំនួនប្រមាណជាពីរដង, បង្កើតនំប៉័ងតូចរមូរតាមរយៈពួកគេនៅក្នុងខ្យល់និងទាញគែម។ យើងបានដាក់នៅលើថាសដែលបានដាក់ ដុតនំក្រដាស។ និង sprinkled ជាមួយទឹកដើម្បីផ្តល់ឱ្យមានការកើនឡើងឈរ។ ដុតនំនៅក្នុង oven នេះល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាសម្រាប់ 15 នាទី។ មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់ lightly sprinkle ជាមួយម្សៅនំបុ័ង pita ។ អ្នកអាចបរិភោគនំបុ័ងធម្មតាជំនួសឱ្យឈីសជាមួយនឹងទឹកដោះគោ, ប៊ឺ។

សូមព្យាយាមដើម្បីចំអិននំបុ័ងហ្សកហ្ស៊ីឆ្ងាញ់នេះជាមួយនឹងការបំពេញឬគ្មានមួយនៃរូបមន្តទាំងនេះ - ហើយអ្នកប្រហែលជានឹងមានអ្នកគាំទ្រនៃ ម្ហូបជនជាតិស្បែកស ដែលមិនធ្លាប់មាន! ចំណង់អាហារបុណ្យទាំងអស់!