Kebabs - វាគឺជាអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំអ្វីដែលការដាក់ស្នើ?

តើនរណានឹងបដិសេធរសជាតិនៃសាច់ដុំ, ចៀនលើភ្លើងបើកចំហមួយ? វាគឺជាការលំបាកណាស់ក្នុងការទប់ទល់នឹងដូចឆ្ងាញ់ជាពិសេសផលិតផលសាច់អ្នកគាំទ្របច្ចុប្បន្ន។ នៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើតមជ្ឈឹ, ជំនួសឱ្យការរៀបចំ kebabs នៅ kebabs យ៉ាងតិចឆ្ងាញ់ម្ហូប។ វាគឺជាអ្វីនិងអ្វីដែលវាត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រាកដថាប្រជាជនជាច្រើនបានដឹង។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការព្យាបាលជំងឺនៅភាគខាងកើតបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំក្នុងការចម្អិនអាហាររុស្ស៊ី។ ស្ទើរតែម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់បានផ្តល់នូវការបកស្រាយខុសគ្នាជាម្ហូបក្នុងនេះជាមួយការបន្ថែមនៃបន្លែនិងបសុបក្សីនេះ។ ជាការពិតណាស់ការប្រែប្រួលទាំងនេះគឺនៅឆ្ងាយពីការធ្វើម្ហូបប្រពៃណីចាននោះទេប៉ុន្តែយ៉ាងខ្លាំងហ៊ាននិងមានភាពសក្ដិសមនៃបុណ្យពិធី។

kebabs - វាគឺជាអ្វី?

គ្មានប្រភេទមំសាសីនឹងមិនផ្តល់ឱ្យឡើងមួយផ្នែកនៃការដុតល្អ "សាច់ក្រក" ចម្អិននៅលើដុត។ ម្ហូបអាហារភាគខាងកើត - សាច់ក្រកច្បាប់ចម្លងភ្លឺតែច្រើនបន្ថែមទៀតមានប្រយោជន៍និងធម្មជាតិ។ ពេញនិយមនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីកណ្តាលនិងនៅក្នុងភាគខាងជើង Kavkaz ។ អានឆ្ងាញ់នៅក្នុង Armenia, Tatarstan, អ៊ុយក្រែននិងសូម្បីតែប្រទេសរុស្ស៊ី។

ជាប្រពៃណី, ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងពីសាច់ចៀមឬជាត្រឡប់មកវិញ។ សម្រាប់ juiciness បានបន្ថែមថាចាំបាច់ kurdjuchnyj ជាតិខ្លាញ់។ ក្នុងករណីនេះសាច់នេះត្រូវបានទទួលរងនូវការកិន, ជាការ cutlets, កាត់បន្ថយបុថោដៃ Toque ពិសេសរបស់គាត់។ បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំនិងបំពង់ទម្រង់បែបបទដែលត្រូវបានចងព្យួរនៅលើ skewers ។

វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការបង្កើតម្ហូបនៅតាមផ្ទះដោយប្រើលហូឡង់មួយឬល។ ខាងក្រោមនេះច្បាប់ត្រង់និង subtleties, អ្នកនឹងរៀបចំផលិតផលធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដដែលនឹងរត់ salivating ។ សៀវភៅបង្កាន់ដៃដែលឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ដែលនឹងរីករាយក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃអ្វីដែលការចម្អិនអាហារ។

សាច់ជ្រូក minced kebabs នៅក្នុង oven នេះ

ប្រជាជននៅតាមទីក្រុងមានការលំបាកក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងហាងសាច់ចៀមក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយការផ្តល់ជូនក្នុងការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូក។ ជ្រើស សាច់ស្រស់ មិនត្រូវបាន stale និងមិនជាប់គាំង។ ត្រគាកល្អឥតខ្ចោះឬផ្នែកកាំបិត។ ឈុតផលិតផល:

• សាច់ជ្រូកមួយផោន!
• ជាតិខ្លាញ់សាច់ - 50 ក្រាម។
• onions - 350 gr ។
• ក្រូចឆ្មា;
• ក្រុមស្រស់របស់ dill ។

គ្រឿងទេស: pinch មួយនៃ coriander ល្បាយក្រហមនិង ម្រេចខ្មៅ, និងការ hops-suneli, Zera និងអំបិល។

ការបង្រៀន

ដើម្បី kebabs នៃសាច់ជ្រូកទទួល Juicy បានបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ kurdjuchnyj នេះ។ ដុំនិងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅមុនបង្កទៅជាសាច់ chopped (ឆ្ងាយពីខ្សែភាពយន្តនេះនិងឆ្អឹង) ។ គំនិត shinkuem ជាមួយ dill, parsley មួយអាចត្រូវបានកាត់។ ផ្លាស់ប្តូរ workpiece ដែលទៅ stuffing ។ ម៉ាស់សរុបចំនួនបានរាយគ្រឿងទេសដាក់, squeeze នេះ lemon ទឹក។

វានៅតែជាការលាយល្អ minced ដោយដៃ, ដូច្នេះថាគាត់បានក្លាយជា viscous និងដូចគ្នា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង, ដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលត្រជាក់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការរង់ចាំសម្រាប់ការចន្លោះពេលមួយចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្កើត "សាច់ក្រក" ជ្រលក់ទៀងទាត់ដៃចូលទៅក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យសាច់ដែលត្រូវបានគោរពនិងបិទការរួមគ្នាយ៉ាងងាយស្រួល។

នៅក្នុងករណីនៃ minced ប្រែទៅជារាវផងដែរ - បន្ថែមម្សៅ។ ដុំគ្នាត្រូវបាន strung នៅលើ skewers ឫស្សីត្រូវបញ្ជូនទៅកាន់សន្លឹកដុតនំមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ កំណត់ oven នៅ 180-200, ដុតនំសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលភាគីម្ខាងនៃ "សាច់ក្រក" browned, គួរតែប្ដូរទៅឱ្យ propekaniya រាបស្មើ។

អាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់នឹងរីករាយក្នុងគ្រួសារឬភ្ញៀវរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៀតអាហារបន្លែស្រស់ត្រូវបានបំរើការ sliced, ដំឡូងឆ្អិន, មានច្រើននៃការបៃតងមួយ។ ការព្យាបាលផងដែរជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់មួយ។

សាច់គោ minced នៅក្នុង Pan frying មួយ

មិនត្រូវបានដាក់ចេញដោយវិធីសាស្រ្តមិនធម្មតានេះនៃការរៀបចំនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិវាជាការមិនទាបជាង។ juiciness បានរក្សាទុក, ទន់ភ្លន់និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ វានៅតែជាករណីសម្រាប់ការជ្រើសរើសនៃផលិតផលនេះ។ យើងត្រូវការ:

• គីឡូក្រាមនៃសាច់គោ (ត្រីត្រាំ);
• ប្រហែលប្រាំពីរ onions មធ្យម;
• ធ្នឹមនៃ cilantro និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ;
• 10 ក្រាមនៃ barberry ស្ងួត, ការ oregano និង rosemary;
• អំបិល, ម្រេច, ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• lavash អាមេនី។

ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសស្ងួតនិងក្រៅរួមទាំងការ basil, ខ្ញីនិង mint មួយ។ អ្វីដែលមេ - កុំ overdo វាបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងបាត់បង់រសជាតិនៃសាច់នោះ។

អង្គការរៀបចំ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ kebabs មួយ។ តើវាជាអ្វីនិងរបៀបចំអិនវាត្រូវបានគេដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ យក foil ពីសាច់គោ, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក (ដូចនៅអាំងសាច់) ដើម្បីបន្ថែមការដឹងគុណឬគំនិត chopped និងគ្រឿងទេសទាំងអស់។ វិចិត្រ shinkuem ធ្នឹមបៃតងរីករាលដាលក្នុង stuffing ។

ចូរយកក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយ, moistened ជាមួយទឹកបង្កើតវិល។ ផលិតផល fry នៅក្នុង Pan នៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់មួយសំបកស្រស់ស្អាត។ រក្សា kebabs យូរមកហើយដូចជាម្ហូបស្ងួត។ វានៅតែរុំ "សាច់ក្រក" នៅក្នុងនំបុ័ង pita, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតរដូវកាល។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

សាច់មាន់ minced នៅលើឈើ dill, មួយ

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ, រូបមន្តអាហារបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន, ប៉ុន្តែនេះមិនក្លាយទៅជាអាក្រក់។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តចាន meatless យើងបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់នៃសាច់មាន់។ សាច់សរូបតថបសុបក្សីអនុម័តនោះវាខុសគ្នារសជាតិឆ្ងាញ់និងកូឡេស្តេរ៉ុលទាបនៅក្នុងកាឡូរី។ មុនពេលដែលអ្នកចំអិន kebabs, គួរតែទៅទស្សនាផ្សារទំនើបនិងទិញផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ផោនសាច់មាន់!
• ឈីណាមួយនៃការ 50% ជាតិខ្លាញ់ - 100 ក្រាម។
• ម្រេច - 2 PCs ។
• ពីរខ្ទឹមបារាំង;
• ទឹករ៉ែ - 50 មីលីលីត្រ;
• stalks fennel ។

ចំពោះរសជាតិនិងរសជាតិនៃអំបិលខ្ទឹមសយកពន្លឺ, ម្រេចខ្មៅ, oregano ។ ដូចគ្នានេះផងដែរមិនភ្លេចអំពីដើម dill បាន, ពួកគេនឹងធ្វើជា skewers ។

walkthrough

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការ fillets មិនចាំបាច់ត្រូវចូលទៅក្នុង mincemeat ដី, ដូចដែលវានឹងវេញនៅផ្សិត។ chop សាច់មាន់ទៅក្នុងបំណែកផ្នែកបន្ថែមគំនិត chopped, ម្រេចផ្អែមឈីដឹងគុណ, រដូវកាល។ បន្ទាប់មកចាក់ចំនួនដែលបានបញ្ជាក់នៃទឹកសារធាតុរ៉ែបាន, knead dough នេះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តមួយ - ដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងភាពត្រជាក់។

ខណៈពេលដែលយើងអាហារ "សមរម្យ" stalks fennel promoem ។ patties ដៃសើមឆ្លាក់ពីសាច់មាន់ oblong cooled, ចងព្យួរយ៉ាងល្អនៅលើដំបង dill, ។ រមៀលជម្រើសក្នុង semolina ឬ breadcrumbs ។ យើងបានដាក់ចេញទាំងអស់ "skewers" នៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទី។ ពេលបម្រើ, តុបតែងជាមួយនឹងឱសថស្រស់និងបម្រើបន្លែ។ អាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការប៉ះនៃភាគខាងកើតមួយបានឈ្នះឆ្ងាញ់ណាមួយ។

kebabs នៅលើដុត

kebabs មិនមែនជាការលំបាកក្នុងការរៀបចំខ្លួនអ្នកនៅពេលដែលអ្នកបានដឹងទាំងអស់ subtleties នៃការចម្អិនអាហារ, បញ្ហានៃអ្វីដែលប្រភេទនៃសាច់ដែលអ្នកកំពុងធ្វើវានោះទេ។ ដោយវិធីនេះ, ប្ដូរដើមនិងមិនប្រក្រតីនៃសាច់ចម្រុះ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានដាក់នៅលើរងើកភ្លើង, Aerogrill, ដុត, លនិងសូម្បីតែ microwave oven មួយ។ ការអត់ធ្មត់និងជំនាញអ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលពីរបៀបដែលងាយស្រួលនិងសាមញ្ញក្នុងការបង្កើតនៅក្នុងផ្ទះបាយពិធីបុណ្យទិសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• សាច់ចៀមផោន (ត្រឡប់មកវិញ);
• ជាតិខ្លាញ់នៃកន្ទុយ - 100 ក្រាម។
• បីក្បាលគំនិតឬគំនិតក្រហម;
• bunch នៃ parsley;
• feathers នៃ onions បៃតង;
• ពីរ sprigs នៃ basil;
• ម្រេចខ្មៅអំបិល។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

លាងជម្រះសាច់ចៀមបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង, ពួកគេគឺសមរម្យសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចដើម្បីលុបគូទ, រដូវកាលជាមួយម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ នាវា "វិស្សមកាល" នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ យើងបានយកចេញពីសាច់បន្ថែម parsley chopped ខ្ទឹមបារាំង, បន្ថែមគ្រឿងទេសនេះ។

វានៅតែត្រូវបានចងព្យួរនៅលើ kebabs ដុត។ វាគឺជាអ្វីនិងអ្វីដែលវាបរិភោគ? ជាការពិតណាស់ត្រូវការដើម្បីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតមិនយូរទៀតទេ។ Tomim នៅលើរងើកភ្លើងមិនភ្លេចជានិច្ចបើកសាច់មិនឆេះ។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយបន្លែដុតនំឬនំបុ័ង pita, ដូច្នេះសូម្បីតែ tastier ។ នៅលើគែមនៃ lavash អាមេនី បានដាក់បន្តិចនៃការ onions នៅលើកំពូលបៃតង - ចៀន "សាច់ក្រក" យើងបានក្លាយជាវិល។ តុបតែងជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ cherry, dill និង cilantro ។ តែមួយគត់ដែលរត់រសជាតិ salivating ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

ច្បាប់នៃការដាក់ស្នើ, ឬអ្វីដែលត្រូវបរិភោគ

ក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃការខាងកើតនិង Caucasus នេះជាធម្មតាគឺត្រូវបានបម្រើម្ហូបទៅជា "ខ្នើយ" នៃ greenery នេះ។ នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក, អ្នកអាចតុបតែងជាមួយគ្រាប់ពូជ pomegranate, slices នៃ lemon ។ ចាំបាច់ដែលបានផ្តល់ទឹកជ្រលក់: ប៉េងប៉ោះ, mustard, tkemali ។ មិនបានហាមឃាត់មិនឱ្យដាក់តារាងបន្លែតាមថ្នាក់, ម្ទេស stewed, eggplant លីង, ប៉េងប៉ោះ។ ជាម្ហូបមួយចំហៀងសមអង្ករឆ្អិន, ដំឡូង។ លើសពីនេះទៀតតារាងគួរតែត្រូវបានផ្អែកលើនំបុ័ង pita ។ រូបមន្តឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះបានប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅបេះដូងអ្នក។ រៀបចំដើម្បីរីករាយ, សេចក្ដីអំណរនៃគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិ!