Ear Recipe បុរាណនិងសម័យទំនើប

នៅពេលដែលនៅក្នុងផ្ទះបាយរុស្ស៊ីស៊ុបបានហៅស៊ុបផ្អែមជាច្រើនក៏ដូចជាទំពាំងបាយជូរពីត្រីបក្សីនិងសាច់។ ពិតជាយូរមកហើយពាក្យថា "ត្រចៀក" គឺមានន័យដូចពាក្យ "ជីវ៉ៃ" ឬ "ឆីហ្សា" ។ ប៉ុន្តែយូរៗមកទំពាំងបាយជូរសាច់បានចាប់ផ្តើមហៅថាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីហើយស៊ុបត្រីឬស៊ុបត្រីស្រស់ឬស៊ុបត្រីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស៊ុបតែប៉ុណ្ណោះ។

ស៊ុបគឺជា ម្ហូបជាតិ របស់ប្រទេសរុស្ស៊ីដែលមិនមានភាពស្រដៀងគ្នានៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ប្រជាពលរដ្ឋដទៃនិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទត្រីស៊ុប។ ប៉ុន្ដែពីស៊ុបផ្សេងៗរួមទាំងត្រីត្រីត្រចៀកមានភាពខុសគ្នាទាំងនៅក្នុងសមាសភាពនិងក្នុងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារក៏ដូចជាក្នុងករណីដែលគ្មានការចាក់បញ្ចូលប្រេង។

ឧទាហរណ៍ត្រចៀកមិនអាចត្រូវបានបំពេញដោយ croup ឬម្សៅ, បន្លែ, ចៀនគំនិតឬប៊ឺ។ សម្រាប់ត្រីស៊ុបស្រស់និងត្រីរស់សូម្បីតែត្រូវបានគេប្រើ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថា ត្រីទឹកសាប ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចាប់បានព្រោះវាត្រូវបានគេទុកដាក់ជាងសមុទ្រ។

ប្រសិនបើត្រចៀកត្រូវបានចម្អិនពីប្រភេទត្រីមួយប្រភេទនោះវាត្រូវបានគេហៅថា: សឺរឺសស៊ីហ្គាវយ៉ាឬស្ទ័រជូន។ ជាទូទៅអំពីចំនួនត្រីដែលគួរតែត្រូវបានប្រើនៅក្នុងត្រចៀកមិនមានក្បួនតឹងរឹងទេ: អ្នកខ្លះគិតថាមួយឬច្រើន - ច្រើន។ រូបមន្តត្រចៀកអាចជាអ្វីដែលត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស, 12-20 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ត្រីស្រស់ពីជញ្ជីងមិនគួរត្រូវបានសម្អាត - វារលាយទាំងស្រុងប្រសិនបើអ្នកដាក់ត្រីនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងចំអិនកំដៅទាបរហូតដល់វាឆ្អិន។ ត្រចៀកនេះអាចរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីការរលាយ។

មានវិធីបុរាណជាច្រើននៃការចម្អិនអាហារស៊ុបឧទាហរណ៍ចានត្រចៀក«ស»មានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ខ្ទឹមបារាំងនិងត្រី - សំបុកជ្រូកជ្រលងត្រីភីហ្សា។ ពីត្រីនេះពួកគេបានចម្អិនត្រចៀកហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចហើយបំណែកនៃឆ្អិន burbot, yazee, ត្រីខ្សាច់និងបន្ទាត់ត្រូវបានបន្ថែម។

មានត្រចៀក«ខ្មៅ»ដែលរូបមន្តធ្វើអំពីត្រីមានលក្ខណៈសាមញ្ញឧទាហរណ៍ត្រីគល់រាំង។ ដើម្បីរៀបចំស៊ុបនេះត្រូវបានគេប្រើជាម្ជុល, asp និង ruff ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនេះ: កុលាប, ម្រេចនិង cloves ។ ប៉ុន្តែគួរអោយកត់សំគាល់បំផុតនោះគឺត្រចៀក "ក្រហម" ដែលត្រូវបានគេហៅថា "ផ្កាកុលាប" ឬ "រាជ" ផងដែរ។

ត្រចៀក របស់រាជបល្ល័ង្កដែលមានប្រភេទសត្វត្រីនិងសុផលដែលមានតម្លៃដែលផ្តល់ក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីរៀបចំស៊ុប "ក្រហម", ស្ទឺដុរ, stellate sturgeon, beluga, ត្រី salmon និងត្រីដ៏ថ្លៃថ្នូស្មើគ្នាផ្សេងទៀតត្រូវបានគេយក។ នៅក្នុងថ្ងៃចាស់នៅឯពិធីបុណ្យវាជាទម្លាប់ដើម្បីបម្រើ pies និងស៊ុបគ្រប់ប្រភេទ។ ដូច្នេះកិត្តិយសគឺត្រចៀកស្បែកសនិងខ្មៅនិងរាជវង្ស។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវបានគេហៅថាត្រចៀកបីដែលមិនមានភាពស្មុគស្មាញប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាតិចតួចណាស់នៅក្នុងពេលវេលាដ៏លំបាករបស់យើង។ ត្រចៀកបីត្រូវបានគេហៅផងដែរថាជាការនេសាទ, ដោយសារតែវាត្រូវការជាច្រើននៃត្រីដើម្បីចំអិនវា។

ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិននៅក្នុងរនាស់នៃត្រីដែលមានតម្លៃទាបហើយយកត្រីក្នុងសមាមាត្រតឹងរ៉ឹងមួយ - កាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរ។ ញ៉ាំ karasikov និងជក់ត្រូវការ, ទុកឱ្យពួកគេមុន, ប៉ុន្តែនៅក្នុងជញ្ជីង។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុងនាវាដាច់ដោយឡែកមួយហើយត្រីគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យឆ្មា។

នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាលទ្ធផលចម្អិនផ្នែកទីពីរនៃត្រីនិងត្រីអាចត្រូវបានគេយកល្អប្រសើរជាងមុន - វាអាចត្រូវបានបំរើការនៅលើតុ។ ការយកចេញត្រីនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាដើម្បីចំអិនបំណែកនៃត្រីដ៏មានតម្លៃ, onions, ដំឡូងអ្នកអាចបន្ថែម carrots និងគ្រឿងទេស។ មុនពេលបម្រើការតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។

ស៊ុបត្រី បែបនេះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបីដងគឺឆ្ងាញ់ណាស់ដែលវាអាចក្លាយទៅជាម្ហូបដែលកាន់កាប់កន្លែងកណ្តាលនៅលើតុពិធីបុណ្យការតុបតែងវាហើយបណ្តាលឱ្យមានសម្រែកនៃការកោតសរសើរនិងភាពសប្បាយរីករាយពិតប្រាកដដែលមានព្រំប្រទល់ជាមួយនឹងអេស្កេស។

ហើយនៅទីបញ្ចប់អ្នកអាចស្រមៃពីម្ហូបដំបូងបំផុតតែមួយគត់ដែលត្រូវបានចម្អិនពីត្រី: ត្រចៀកនៅភាគហ៊ុន។ ដំបូងបំផុតគួរកត់សម្គាល់ថានេះគឺជាត្រចៀកដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តការកម្សាន្ដសកម្មនៅពេលដែលក្រុមតូចៗដែលមានគំនិតដូចគ្នាបានចាកចេញពីទីក្រុងដែលពោរពេញដោយធូលីហើយទុកអស់រយៈពេលដប់ថ្ងៃលើធម្មជាតិហើយនិយមឆ្ងាយពីអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃអរិយធម៌។

រូបមន្ត ពិតប្រាកដ សម្រាប់ត្រចៀកចម្អិនអាហារនៅឯភាគហ៊ុន មិនមាន - ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតជារៀងរាល់ពេលថ្មី។ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំជាកាតព្វកិច្ចគឺជាត្រីទឹកអំបិលគ្រឿងទេសក្លិនជក់បារីនិងភ្លើងឆេះ។