Delicacy exquisite នៃរសជាតិនិង aroma នៃបុណ្យណូអែល - ផ្អែមជាមួយ marzipan

ចូរចាំថាការរាំរបាំបាឡេរុស្ស៊ីកីឡាការិនី Petra Ilicha Chaykovskogo បុរាណ "Nutcracker នេះ"? តែ, កាហ្វេ, សូកូឡានិង Caramel, marzipan និងមានច្រើនទៀត - មានស៊េរីនៃបន្ទប់ដែលអ្នកស្រុក Confiturenburg មួយបានបំពេញជា។ ស្ករគ្រាប់ជាមួយ marzipan អាចត្រូវបានទិញនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងថ្ងៃនេះបើទោះបីជាពួកគេមានតែមួយគត់ដំបូងព្យាបាលបុណ្យណូអែល។

និង អ្វីដែល marzipan?

ពាក្យ Mar-ស្អាត-pan ជី។ នេះស្ដើង, រលោងដូចជានាដកានៅលើចំណុចមួយ។ វាមានន័យថាវាគឺជាការព្យាបាលជំងឺអស្ចារ្យ - ភាពល្អក់កករអាល់ម៉ុងជាមួយ syrup ស្ករ។ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងច្បាស់ថាពេលនិងដែលបានមកឡើងជាលើកដំបូងជាមួយ yummy នេះ។ នេះបើយោងតាមទ្រឹស្តីមួយ, ប្រភពដើមនៃ marzipan នេះគឺមិនមនោសញ្ចេតនា, ប៉ុន្តែការពិតជាផ្ទុយពីនេះ។ នៅក្នុងដងនៃគ្រោះទុរ្ភិក្សនៅអឺរ៉ុបដែលជាកន្លែងដែលសម្បូរបែបនៃដើមឈើស្វាយចន្ទីមួយកើនឡើងជំនួសឱ្យការម្សៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារមួយចំនួនយ៉ាងហោចណាស់គ្រាប់។ ពួកគេត្រូវបានចូលទៅក្នុងដីម្សៅនិង knead dough សម្រាប់ tortillas នៅ។ ប្រភពដើមដូច្នេះ prosaic នៃ marzipan មិនបានធ្វើឱ្យគាត់ជាអ្វីដែលធម្មតា។ លើសម៉ោង, អាល់ម៉ុងគ្រាប់បាល់ Slade នៃជាតិស្ករនិងអ្វីជាមួយនឹងការបន្ថែមហ៊ានក្រអូបនិងមួយចំនួនផ្សេងទៀតបានក្លាយជាឆ្ងាញ់បុណ្យ, ដែលជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់បុណ្យណូអែល។

ធ្វើបង្អែមទាំងអស់ជាមួយនឹងការបំពេញការយចន - វាជាស្ករគ្រាប់ជាមួយ marzipan?

ទំងន់ចនអាល់ម៉ុងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង aroma ។ ប៉ុន្តែខណៈដែលអាល់ម៉ុង - យចនមួយនោះអ្នកនឹងគិតថា, និងគ្រាប់ផ្សេងទៀតអាចកិនទៅជាម្សៅ, បន្ថែមជាតិស្ករនិងទទួលបាន marzipan ។ ទេទេទេ! marzipan - វាព្យាបាលជំងឺអាល់ម៉ុងគ្រាន់តែជាការ, វាគឺជាដំបូងហើយតែងតែនឹងមាន។ គ្រាប់ផ្សេងទៀតទាំងអស់, បានប្រែក្លាយទៅជាកំទេចអាហារម្សៅនិងការផាកពិន័យឬមានជាតិផ្អែមជាមួយ syrup ស្ករ, marzipan មិនដែលនឹងមាន! អ្នកអាចប្រើ peach ឬ apricot មួយរណ្តៅ, ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកនឹងមិន marzipan និង persipan ។ ទាំងអស់បុគ្គលិកផ្សេងទៀតនៅក្នុងការព្យាបាលជំងឺ Walnut មានឆើតឆាយជាធម្មតាមិនអាចនៅក្នុងគោលការណ៍។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្អែមចូលទៅកាន់គ្រប់ប្រភេទនៃល្បិចក្នុងការបង្កើតផលិតផលមួយដែលនឹងមាននៅក្នុងតម្រូវការជាក់លាក់មួយនិងជាការបំពេញ marzipan សន្មត់ការផ្តល់ជូនរបស់ពួកគេក្នុងការទាំងអស់នៃផ្អែមប្រភេទម្សៅ Walnut ពី hazelnuts និងសណ្តែកដីបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែស្ករគ្រាប់ផ្អែមទាំងនេះជាមួយនឹង marzipan មិនមាន។

ល្បិចពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់ផ្អែមអស្ចារ្យ

ស្ករគ្រាប់ជាមួយ marzipan ហើយដែលមានឈ្មោះខុសគ្នាពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងគ្នា, ក្លិននិងរសជាតិផ្សេងគ្នា។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយអ្នកដែលស្រឡាញ់បង្អែមនេះ។ រក្សារសជាតិអាល់ម៉ុងចម្រាញ់, ផ្អែមជាញឹកញាប់មានការស្មុគ្រស្មាញនិងរសជាតិមួយក្រអូបហ្វេ។ វាប្រែចេញនេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាគ្នានៃ confectioners ដែលបានបង្កើត marzipan, ការព្យាយាមដើម្បីអភិវឌ្ឍរបស់ខ្លួនតែមួយគត់របស់ពួកគេរូបមន្តបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិផ្សេងទៀតដូចជាគ្រឿងទេសនិងការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រដោយមាតថាំម្សៅអាល់ម៉ុង, ជាតិស្ករនិងការបន្ថែមទៀតនេះ។ លើសពីនេះទៀតម្សៅអាល់ម៉ុង marzipan ធ្វើឱ្យប្លាស្ទិចជាការ mastic មួយ។ ពីរង្គាលនេះអាចត្រូវបាន molded ចូលទៅក្នុងព្យញ្ជនៈតួលេខណាមួយ។ លក្ខណៈពិសេសនេះចៃដន្យត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងការបង្កើតបង្អែម marzipan មួយមានបុណ្យ, បើទោះបីជាសំណុំបែបបទដែលជាប្រពៃណីនៃផ្អែម - muffin ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមនៅក្នុងជាច្រើននៃធម្មជាតិនិងអនុញ្ញាតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្បៀងអាហារ coloring, ក្លាយជាបង្អែមស្រស់ស្អាតអស្ចារ្យ dainty ។ marzipan ដែលមានក្នុងអត្ថបទនេះគឺជារូបថតដែលអាចមានភាពខុសគ្នា។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃជាតិស្ករនៅ marzipan

ដំណាប់ជាច្រើនយកអត្ថប្រយោជន៍នៃការអាល់ម៉ុងផ្អែមនិងផលិតផលស្ករ។ ឧទាហរណ៍ស្ករគ្រាប់ "រសជាតិនៃការទទួលជ័យជម្នះ" ជាមួយ marzipan អាចរកបាននៅក្នុងជួរ:

• ការ truffles សូកូឡាខ្មៅសូកូឡានិងកាកាវងងឹត marzipan!
• ការ truffles "Mocha" ជាមួយ marzipan ក្នុងសូកូឡានិងម្សៅ creamy;
• ការ truffles "tiramisu" ជាមួយ marzipan ក្នុងសូកូឡាជាមួយ mascarpone;
• "ការ truffles អ៊ីតាលី" ជាមួយ marzipan និង walnuts ដឹងគុណ។

រោងចក្រ "ឈ្នះរសជាតិ" បានធ្វើការអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ជួរនៃផលិតផល - ផ្អែមនិងសូកូឡា - សម្បូរបែបណាស់។ ស្ករគ្រាប់ជាមួយពី marzipan "រសជាតិនៃជ័យជំនះ" អាចត្រូវបានទិញក្នុងបរិមាណច្រើនមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងប្រអប់អំណោយទានមួយ។ ផ្អែមទាំងនេះរីករាយប្រជាប្រិយភាពជាបន្តក្នុងចំណោមធ្មេញផ្អែម, សូម្បីតែនៅក្នុងថ្វីបើការចំណាយខ្ពស់របស់ខ្លួន។

បង្អែមនិងតន្ត្រី

បើយោងតាមរឿងព្រេងមួយដែលជា Mozart អស្ចារ្យស្រឡាញ់គ្រាប់បាល់ marzipan ។ រសជាតិនិងរសជាតិអាល់ម៉ុងល្បិចរបស់ពួកគេបានបញ្ជូនសេចក្តីរីករាយតែងអស្ចារ្យ។ ទោះបីជានេះគឺគ្រាន់តែជារឿងព្រេងមួយ។ ប៉ុន្តែយើងដឹងច្បាស់ហើយថាសតវត្សរ៍បន្ទាប់ពីការស្លាប់របស់ Mozart ជា confectioner លោកប៉ូលFürstខ្លាំងអូទ្រីសមួយបានបង្កើតជាគ្រាប់បាល់ដែលបាន marzipan Mozart ជា - mozartkugel ។ វាគឺនៅក្នុងឆ្នាំ 1890 ។ marzipan លោកបានបន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងដៃ pistachio lepilsya គ្រាប់បាល់មួយដែលស្រទាប់ផ្នែកខាងលើគឺត្រូវបានដាក់ nougat - រង្គាល plastilinopodobnoy ផ្អែម។ បន្ទាប់មកគ្រាប់បាល់ឆ្ងាញ់បានដាក់នៅលើឈើឈើស្តើង, ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានធ្លាក់ចុះទាំងស្រុងនៅក្នុងសូកូឡា។ គ្រាប់បាល់ជា Mozart នៅលើដំបងត្រូវបានទុកឱ្យពង្រឹងសូកូឡានេះហើយបន្ទាប់មកឈើត្រូវបានយកចេញ។ រន្ធនៅសល់នៅក្នុងប៉េងប៉ោងដែលពោរពេញទៅដោយសូកូឡា។ នៅពេលដែលការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ករគ្រាប់ marzipan វាបានផងដែរនៅក្នុងសន្លឹកស័ង្កសីដៃរុំល្អបំផុតទំហំលាបហើយនាំប្រាក់នៅណ៍ខៀវនិងគូរនៅលើកណ្តាលនៃទម្រង់របស់លោក Wolfgang Amadeus Mozart អស្ចារ្យនេះ។ និងទៅនេះថ្ងៃ "mozartkugel" - មួយនៃអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តនៅអូទ្រីសប៉ុណ្ណោះទេតែអស់អ្នកដែលស្រឡាញ់ marzipan នេះ។ ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនិងដោយមានជំនួយពីម៉ាស៊ីននិងដៃ។ ស្ករគ្រាប់ "Mozart ជា" ជាមួយ marzipan ជាច្រើននៅក្នុងផលិតចំណីសត្វនិងប្រទេសអូទ្រីសអាល្លឺម៉ង់, ជារូបមន្តនេះមិនត្រូវបានប៉ាតង់។ ប៉ុន្តែ mozartkugel ដែលមនុស្សបង្កើតឡើងអាចត្រូវបានទិញនៅហាងស្ករគ្រាប់មួយFürstនៅក្រុង Salzburg - ក្រុងអូទ្រីសជាមួយតន្ត្រីបានបំពេញការ Mozart និងក្លិននៃ marzipan នេះ។

marzipan ច្នៃ

វាគ្រាន់តែហាក់ដូច marzipan ថា - អ្វីមួយមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ឆ្ងាយ។ ផ្អែមនេះអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ, ហើយវាគឺអាចរកបានសូម្បីតែការចម្អិនអាហារដើម្បីសុខភាព។ ដើម្បីរៀបចំរង្គាល marzipan ផ្អែមបាននិងចាំបាច់ អាល់ម៉ុងជូរចត់, ជាតិស្ករនិងទឹក។ នេះជាអាល់ម៉ុងគ្រាប់កញ្ចក់គួរតែត្រូវបានបែងចែកដូចខាងក្រោម: 10-15 mindalinok ផ្អែមអ្នកត្រូវការដើម្បីយកមួយឬពីរជូរចត់។ អាល់ម៉ុងប្រេងឆៅបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 1-2 នាទីព្យញ្ជនៈ។ បន្ទាប់មកគ្រាប់ត្រជាក់បន្តិចនិងស្អាត, sluschiv ស្បែក។ អាល់ម៉ុងស្ងួត Pan ដែលមានការការពារត្នោត។ បន្ទាប់មកគ្រាប់អង្ករជាការល្អដូចដែលអាចធ្វើទៅបានដោយមធ្យោបាយនៃការ blender មួយឬកាំភ្លើងត្បាល់។ បានដាក់ទម្ងន់លើភ្លើងបន្ថែម 1 tablespoon នៃជាតិស្ករនិងពែងមួយភាគបីនៃទឹក។ អ្នកអាចធ្លាក់ចុះមួយពីរបីដំណក់នៃខ្លឹមសារអាល់ម៉ុងដើម្បីបង្កើនរសជាតិនោះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរបន្ថែម dyes, បើចាំបាច់។ អភិបូជានៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ចនិងត្រដុស, ឆ្អិនសម្រាប់នាទី 3-4 ។ បន្ទាប់មក marzipan រីករាលដាលនៅលើម្ហូបមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឥឡូវផ្អែមក្រអូបពីរង្គាលនេះអាចឆ្លាក់ស្ករគ្រាប់រាងណាមួយ។ ហាង marzipan រុំប្លាស្ទិចរុំនៅក្នុងទូទឹកកក។