Brandy ភាសាក្រិក "Metaxa": ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងការពិនិត្យ

ទិសមួយ, អ្នកអាចជ្រើសក្នុងចំណោមការច្រើនប្រភេទពិសាស្រាដែលបណ្តាលឱ្យមានច្រើននៃជម្លោះនិងយំមានការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ។ វាគឺជាម៉ាកដែលជាផ្ទះដែលមានពន្លឺថ្ងៃក្រិចមួយ។ ប៉ុន្តែក្រុមអ្នកជំនាញជាច្រើននៅតែមិនអាចនិយាយបានយ៉ាងច្បាស់ថានេះ - brandy ឬស្រាខូញ៉ាក់។ បាទ, យើងកំពុងនិយាយអំពី "Metaxa" - តែមួយគត់ គ្រឿងស្រវឹង ដែលបានរកឃើញការកោតសរសើររបស់គាត់នៅទូទាំងពិភពលោក។

brandy: វាគឺជាអ្វី?

គឺជាម៉ាកតើអ្វីទៅជា - សំណួរសាមញ្ញ, បន្ទាប់ពីការដែលព្យួរនៅស្ងៀម។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ភាគច្រើនមិនដឹងថាអ្វីដែលប្រភេទភេសជ្ជៈមានតែច្បាស់គឺថាវាគឺស្រដៀងគ្នាទៅ brandy និងគ្រឿងស្រវឹងយ៉ាងច្បាស់ណាស់។

brandy - គឺឈ្មោះជារឿងធម្មតាសម្រាប់ចំនួននៃភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងរៀបចំដោយបច្ចេកវិទ្យារួមមួយដែលបានប្រើប្រាស់ចម្រាញ់គ្រឿងស្រវឹងទំពាំងបាយជូ, ទឹក, ឬសំណល់អេតចាយទទួលបានទឹកផលិតផល fermentation នៃនិងផ្លែបឺរីនេះ។ ចាត់ទុកវាទៅឈ្មោះជាក់លាក់មួយមិនអាចផឹកព្រោះ brandy ជាច្រើនទៀត, បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតរូបមន្ត។

"Metaxa"

"Metaxa" - ជាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងធ្វើពីបច្ចេកវិទ្យា brandy ។ ប្រទេសកំណើតការផលិត - ប្រទេសក្រិក។ ភេសជ្ជៈនេះមានពណ៍មាសជ្រៅកម្លាំងរបស់វាគឺ 38% ។ "Metaxa" មានន័យក្លិនផ្លែឈើស្ងួតនិងចន្ទន៍គ្រឹះស្នាដែលជាចំណាត់ថ្នាក់មានជំនួយនៃដើមឈើអុក។

សព្វថ្ងៃនេះ, នេះគឺជារូបភាពទូទៅភេសជ្ជៈប្រទេសក្រិកមួយនិងត្រូវចំណាយពេលមោទនភាពនៃកន្លែងនៅក្នុងបេះដូងនៃអ្នករាល់គ្នាដែលមិនធ្លាប់មាននៅពេលដែលភ្លក់បានវា។

"Metaxa" គឺជាផ្នែកមួយនៃភេសជ្ជៈពេញនិយមបំផុតក្នុងគ្រឿងស្រវឹងពិភពលោកនិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ចំណាត់ថ្នាក់ brandy អន្តរជាតិនៃគ្រឿងស្រវឹង។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាមួយនឹងស្រាខូញ៉ាក់បាន, ដូចជាដំណើរការផលិតគឺស្រដៀងគ្នាទៅបច្ចេកវិទ្យា Brandy ។ ប៉ុន្តែ« Metaxa "ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតែមួយគត់, គ្មានបញ្ហាអ្វីដែលមិនចូលចិត្តផឹកគ្រឿងស្រវឹងដែលមាន analogues នៅលើពិភពលោកនោះទេ។ ចំពោះហេតុផលនេះ, វាជាការលំបាកក្នុងការស្មើវាទៅជាក្រុមគ្រឿងស្រវឹងណាមួយឡើយ។

រចនាសម្ព័ន្ធរួមបញ្ចូលទាំងការ infusion រុក្ខជាតិដែលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិពិសេសតែមួយគត់សូម្បីតែ។ វាសមនឹងទទួលការចាប់អារម្មណ៍ដោយការពិតដែលថារឿងរបស់គាត់នៅលើពិភពលោកទីផ្សារមួយខ្លី, នៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។ មានតែនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទីដប់ប្រាំបួននេះ "Metaxa" អាចផុសឡើងពីស្រមោលនៃប្រទេសរបស់ពួកគេ (ប្រទេសក្រិក), ដើម្បីទទួលបាននៅលើទីផ្សារពិភពលោកនិងឈ្នះវា។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃភេសជ្ជៈនេះ

ត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ 1888 នៅកំពង់ផែ Piraeus winemaker ភាសាក្រិចបានចាប់ផ្តើមផលិត Spyros Metaxa ម៉ាករបស់ខ្លួន, និងបានផ្ដល់ឱ្យគាត់ឈ្មោះរបស់គាត់។ ម៉ាកនេះបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃភាសាក្រិចបុរាណមួយកាក់បញ្ហានៃការដែលត្រូវបានគេឧទ្ទិសដល់ការទទួលជ័យជម្នះយ៉ាងខ្លាំងរបស់ក្រិកលើពែកក្នុងការប្រយុទ្ធសមុទ្រនៃទីក្រុងសាឡាមីន។ កាក់នេះត្រូវបានរកឃើញក្នុងអំឡុងពេលសាងសង់នៃរោងចក្រនេះ, ដូច្នេះនេះហាក់ដូចជាសញ្ញានៃការ winemaker អស្ចារ្យមួយ។ ដូចដែលឃើញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ Spyros គឺមិនមែនជាច្រឡំ Metaxa ។

ចាប់ពីថ្ងៃដំបូងនៃរោងចក្រ brandy ភាសាក្រិច "Metaxa" ត្រូវបានបង្ហាញទៅតុលាការរាជក្រិច, ស៊ែប៊ី, រុស្ស៊ីនិងអេត្យូពី។ បុគ្គលកំណើតអភិជនបានកោតសរសើរចំពោះការផ្តល់ជូនដើម្បីភេសជ្ជៈស្ថាបនិកដើម្បីក្លាយជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់មួយនៃគ្រឿងស្រវឹងទៅតុលាការ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះថា "Metaxa" គេហៅថា "សូត្រភាសាក្រិក" នៅអឺរ៉ុប។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីភាសាក្រិក "Metaxa" ត្រូវបានបកប្រែជាសូត្រ។

ចាប់តាំងពីដើមសតវត្សរ៍ទី 20, ក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាក "Metaxa" ចាប់ផ្តើមចែកចាយនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ 60 កន្លែងផលិតសតវត្សទីចុងក្រោយនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅទីក្រុងអាតែន, ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេមានវត្តមាន។ នៅចុង 80 យីហោរបស់ "Metaxa" ភ្ជាប់មកស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃរ៉េមី Cointreau នេះ។

ការធ្វើ

រូបមន្តជាក់លាក់សម្រាប់ "Metaxa" គឺច្បាស់នោះទេប៉ុន្តែវាគឺសម្រាប់ដំណើរការផលិតត្រូវបានគេស្គាល់មួយចំនួន។ brandy ធ្វើពីសមា្ភារៈស្រានៅក្នុងតំបន់ចំនួនបី: ក្រុងកូរិនថូសកោះក្រែត, Attica ។ ជាតិអាល់កុល ethyl ត្រូវបាន distilled ពីរដងហើយមានអាយុពីក្នុងធុងដើមឈើអុកពី 3 ទៅ 15 ឆ្នាំ។ តម្រៀបដូចគ្នាវរជននៃការ brandy "Metaxa" អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 80 ឆ្នាំមកហើយ។

លទ្ធផលលាយជាមួយស្រា Muscat ជាមួយ brandy កោះកោះសាម៉ូស ហើយ Lemos មានការប៉ះពាល់ 1 ឆ្នាំ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមនៅក្នុងការបញ្ចូលគ្នាសម្ងាត់នៃឱសថក្រអូបនិងបានកើនឡើងផ្កា។ ជំហានចុងក្រោយគឺដើម្បីទាញយក "Metaxa" នៅក្នុងធុង OAK នៅសីតុណ្ហាភាពនៃការមិនច្រើនជាង -6 អង្សាសេសម្រាប់ 6 ខែ។ បន្ទាប់មកត្រូវបានត្រងភេសជ្ជៈនេះ, ដបនិងលក់។

ភាពខុសគ្នារវាង brandy និងស្រាខូញ៉ាក់ជាអ្វី?

វាគឺជាការមួយនិងភេសជ្ជៈដូចគ្នា - មានគំនិតដែលថាស្រាខូញ៉ាក់និង brandy មួយគឺ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការយល់ច្រឡំមួយផ្នែកពិតនិង។ ការពិតដែលថាភាពខុសគ្នារវាងស្រាខូញ៉ាក់និង brandy ទីនោះហើយសន្ធឹកសន្ធាប់។ Cognac - ប្រភេទពិសេសនៃភេសជ្ជៈ, ផលិតដោយបច្ចេកវិទ្យាខ្សែបន្ទាត់នោះទេប៉ុន្តែជារូបមន្តខុសគ្នាទាំងស្រុង។

brandy - ត្រូវបាន, នៅក្នុងការពិត, មិនផឹកដូចនោះទេប៉ុន្តែដំណើរការផលិតកម្មសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងជួរពី 40% ទៅ 60% កម្លាំង។ ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលស្រាខូញ៉ាក់។ "Metaxa" ត្រូវបានអនុវត្តដោយបច្ចេកវិទ្យា Brandy, ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈម៉ាក។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសមាសភាពវេជ្ជបញ្ជាពិសេសបំបែកវាពីប្រភេទនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនេះ។ ដូច្នេះសួរថាតើអ្វីទៅជា "Metaxa" - ស្រាខូញ៉ាក់មួយឬ brandy យើងអាចនិយាយបានដោយសុវត្ថិភាព, ថាវាគឺ "Metaxa" ។

ប្រភេទ

សព្វថ្ងៃនេះ brandy ភាសាក្រិក "Metaxa" លក់នៅក្នុងប្រទេសណាមួយឡើយ។ មានប្រភេទជាច្រើននៃពន្លឺនិងនៅពេលជាមួយគ្នានេះស្រាខ្លាំងដែលពឹងផ្អែកលើអាយុរបស់ពួកគេគឺថាការប៉ះពាល់ទៅនឹងលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់នៅក្នុងធុងដើមឈើអុកគឺមាន។

1. "Metaxa «ផ្កាយ 3 - គឺកម្លាំងយីហោ 38%, matured នៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។ វាគឺជាភេសជ្ជៈមានតំលៃថោកបំផុត, ប៉ុន្តែនៅតែហ៊ាន។
2. brandy "Metaxa «ផ្កាយ 5 ។ កម្លាំងផលិត 40% នៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងស្រា 5 ឆ្នាំចាស់។ ឱសថបន្ថែមទៀតមានតែមួយគត់និងបានកើនឡើងផ្កាផ្តល់នូវក្លិនមិនអាចបំភ្លេចបាននិងរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។
3. brandy "Metaxa «ផ្កាយ 7 ។ ពូជនេះត្រូវបានគេហៅថា "Amphora" ដោយសារតែការពិតដែលថាដបត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្មុគ្រស្មាញមួយ, ដូចជា amphora ក្រិក។ ភេសជ្ជៈនេះគឺមានអាយុលើសពីរយៈពេល 7 ឆ្នាំ, មានកម្លាំង 40%, មានរសជាតិខ្លាំងនិង aroma នៃផ្លែឈើស្ងួត, vanilla និងដើមឈើអុក។ ប៍នមាសត្នោតផ្តល់នូវភាពថ្លៃថ្នូរភេសជ្ជៈ។
4. "Metaxa" តារា 12 - គឺកម្លាំងយីហោ 40% ដែលត្រូវបានជំរុញឱ្យមានការ 12 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។
5. ថ្នាក់ទី "Metaxa" សម្ពោធ Fin - ម៉ាកដែលមានតម្លៃខ្ពស់ជាមួយនឹងពេលវេលាការស្លាប់នៃ 15 ឆ្នាំ។ ការវេចខ្ចប់កើតឡើងនៅក្នុងដបធ្វើពីឡែនឬសេរ៉ាមិច។
6. "Metaxa" ឯកជនបម្រុងបញ្ចូល 20-30 ឆ្នាំជាង។ ទោះបីជាមានកម្លាំង 40%, វាមានរសជាតិស្រាលនិង aroma សម្បូរបែបនៃទឹកឃ្មុំ, គ្រាប់, គ្រឿងទេសនិងដើមឈើអុក។ ដឹងតែនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសក្រិកនោះទេ។
7. "Metaxa" AEN - ភេសជ្ជៈផ្តាច់មុខនោះគឺគ្មានអ្វីប្រៀប & ។ រយៈពេលស៊ូទ្រាំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុករហូតដល់ទៅ 80 ឆ្នាំ។ brandy ធុងគ្នាដោយមិនគិតពីថ្នាក់មួយចំនួនធ្លាក់ចុះនូវ« Metaxa "AEN ។ កំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិតែមួយគត់និង aroma នៃកាហ្វេ, ទឹកឃ្មុំ, អាល់ម៉ុង, ឱសថនិងគ្រឿងទេស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក?

នៅតាមផ្ទះនៅក្នុងប្រទេសក្រិកទៅ "Metaxa" បានព្យាបាលដោយសេចក្ដីស្រឡាញ់ពិសេសទទួលភេសជ្ជៈនេះផឹកវែងនិង lingeringly ។ ក្នុងពិភពលោកដែលយើងបានប្រមូលផ្តុំគ្នាយ៉ាងច្រើននៃក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃម៉ាកមួយហើយបន្ទាប់មកមានវិធីមួយចំនួនក្នុងការប្រើប្រាស់វា។

វិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូង - ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទបរិសុទ្ធរបស់ខ្លួន។ brandy សីតុណ្ហភាពរាងកាយចុក, ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវសម្រាប់ស្រានិងភេសជ្ជៈម្តង។ វិធីនេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិពេញលេញនៃភេសជ្ជៈនិងមានអារម្មណ៍ភួងពេញលេញនិងរសជាតិនៃ brandy ។ ពីដំបូងនៅទូទាំងម្តងចាប់ផ្តើមដើម្បីរាងកាយរលកកំដៅនៅក្នុងការរីករាលដាលជាបន្តបន្ទាប់វាពង្រីកគ្នា។ អ្នកអាចបន្ថែមពីរបីគូបទឹកកកនៅក្នុងកញ្ចក់មួយប៉ុន្តែបន្ទាប់មករសជាតិនៃភេសជ្ជៈដើម្បីបាត់បង់ភាពភ្លឺរបស់វា។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមទឹកកកនៅក្នុងការ brandy "Metaxa" 5 * ។ ពិនិត្យឡើងវិញដោយការស្រឡាញ់នៃភេសជ្ជៈនេះមានអនុសាសន៍ដែលមិនបន្ថែមទឹកកកនៅក្នុងការ brandy ដែលមានវ័យចំណាស់ជាង 5 ឆ្នាំវានឹងអាក្រក់តែរសជាតិរបស់វា។

ដោយ "Metaxa" ត្រូវបានបម្រើអាហារជាធម្មតានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការក្រូចឆ្មារនោះ, ទំពាំងបាយជូរ, canapésជាមួយពងត្រីប្រឡាក់ទឹកដោះគោសូកូឡា, សាឡាត់, ឈីសនិងសាច់ដុតនំ។

brandy នឹងរយៈពេលប៉ះពាល់តិចតួចអាចត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកឬទឹកក្រូចបន្តិចប៉ូវក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1 ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចជាច្បាប់មួយដើម្បីកាត់បន្ថយកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនេះ។ "Metaxa" ត្រូវបានបន្ថែមទៅកាន់តែក្តៅនិងកាហ្វេ។ នៅតែដូចគ្នាជាមួយនឹងភេសជ្ជៈពេលនៅក្នុងប្រទេសក្រិកនេះត្រូវបានគេចាត់ទុក curative, វាត្រូវបានគេយកសម្រាប់ការផ្តាសាយ។

ក្រឡុកស្រានេះមិនអាចនៅឆ្ងាយពីភេសជ្ជៈរបស់ព្រះនេះផងដែរ។ "Metaxa" នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាក្រឡុកផ្សេងគ្នាមួយ។

ស្រាក្រឡុក: រូបមន្ត

ប្រសិនបើមានគឺជាបំណងប្រាថ្នាដើម្បីបំបែកឈាមបានទទួលពន្លឺកាំរស្មីមួយខណៈដែលស្រាក្រឡុកនៅលើមូលដ្ឋាននៃ "Metaxa" នេះ - ជាដំណោះស្រាយល្អបំផុត។

"Mojito ភាសាក្រិក"

វាត្រូវបានផ្អែកលើភាសាក្រិក "Metaxa" ជំនួស rum គុយបា, ប៉ុន្តែរចនាសម្ព័ន្ធជាមូលដ្ឋានមិនបានផ្លាស់ប្តូរ។ វារួមបញ្ចូលទាំង:

• ចីរ (ស្លឹកជាច្រើន);
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• ការ lime - 1 PC ។
• "Metaxa" - 50 មីលីលីត្រ;
• សូដា - 1 ពែង;
• ទឹកកក។

"Metaxa Sauer"

ស្រាក្រឡុកនេះពី Spirosa Metaksasa:

• Orange និងទឹក lemon ខ្សែការពារ (60 មីលីលីត្រ);
• "Metaxa" - 50 មីលីលីត្រ;
• សូដា - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកកក។

Shaker ទៅលាយទឹក "Metaks" និងទឹកកកសម្រាប់នាទីចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងកែវដែលមានទំហំ 300 មីលីលីត្រ, ចាក់សូដាទៅចាយ។

"លោក Alexander"

ស្រាក្រឡុក "លោក Alexander" ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងកិត្តិយសនៃព្រះមហាក្សត្រិយានី Alexandra ដែលបានគ្រប់គ្រងប្រទេសអង់គ្លេសនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 ។

• "Metaxa" - 30 មីលីលីត្រ;
• ស្រាសូកូឡា - 30 មីលីលីត្រ;
• "Bailey បាន" - 30 មីលីលីត្រ។

លាយក្នុង Shaker មួយនិងបំរើនៅក្នុងកញ្ចក់មួយ។

លទ្ធផល

នៅទីបញ្ចប់យើងនឹងចង់បន្ថែមនរណាម្នាក់ដែលមិនបានព្យាយាមភេសជ្ជៈឡូយ "Metaxa" ដើម្បីធ្វើវានោះ។ សម្រាប់ហេតុផលល្អដែលស្រឡាញ់រាប់លាននាក់រសជាតិតែមួយគត់ចូលចិត្តការ brandy "Metaxa" ។ ការផ្តល់មតិពីអ្នកដែលធ្លាប់ភ្លក់ទឹកដមរបស់ព្រះ, ពួកគេបាននិយាយថាសម្រាប់ម៉ាកគួរចូលទៅគែមនៃពិភពលោក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះគ្មានអ្វីដែលមិនអាចទៅរួចទេគឺ, និងការចូលទៅកាន់ការធ្វើដំណើរ, ដើម្បីរីករាយជាមួយការ brandy "Metaxa" អាចជានៅថ្ងៃស្អែក។ ហើយអ្នកគ្រាន់តែអាចទិញវាបាននៅហាងឬបញ្ជាឱ្យអនឡាញ។