អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីម្សៅទឹកដោះគោ

នៅក្នុងមាត្រដ្ឋាននៃការផលិតត្រូវបានកាន់តែខ្លាំងឡើងការប្រើទឹកដោះគោម្សៅជំនួសឱ្យទាំងមូលសម្រាប់ការផលិតនៃផលិតផលនានា។ ខណៈពេលដែលប្រើប្រាស់ជាច្រើនបានសួរថា: «ការមានប្រយោជន៍មិនថាទឹកដោះគោ? "ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះយ៉ាងពេញលេញអ្នកត្រូវមានគំនិតនៃរបៀបនិងពីដែលវាត្រូវបានផលិតមួយ។

ម្សៅទឹកដោះគោ - ផលិតផលដែលបានផលិតសិប្បនិម្មិតដោយរំហួតនិងការស្ងួតនៃទឹកដោះគោទាំងមូល។ សម្គាល់ប្រភេទជាច្រើននៃម្សៅទឹកដោះគោ: ទាំងមូលម្សៅមានជាតិខ្លាញ់ទាប, ម្សៅ whey និងផ្សេងទៀត។

អាហារទឹកដោះគោស្ងួតបច្ចេកវិទ្យា

- ប៉ាស្ទ័រ

ក្នុងដំណាក់កាលនេះទឹកដោះត្រូវបាន heated ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ វាបានសម្លាប់មេរោគទាំងអស់ដែលធានាថាជីវិតធ្នើមួយរយៈពេលយូរនៃផលិតផលចុងក្រោយ។

- រំហួត

ជំហាននេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកែលម្អក្រអូមមាត់នៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះទេ។ នៅដំណាក់កាលនេះទឹកដោះគោដែលបាត់បង់ 85% នៃកម្រិតសំឡេង។

- ស្ងួត

ជំហាននេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសំណុំបែបបទម្សៅទឹកដោះគោទៀងទាត់។ ផលិតនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតពិសេស។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវបានផ្ញើជាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅវេចខ្ចប់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលទឹកដោះគោទាំងមូលលើនេះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការនេះដើម្បីដឹកជញ្ជូន (ដោយសារតែការហួតនៃផលិតផល), និងរយៈពេលការផ្ទុក។ ផងដែរនៅក្នុងការផ្ទុកម្សៅទឹកដោះគោមិនចាំបាច់ត្រូវបាន cooled ទាំងមូល។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកាសំណើមទាបនៃទឹកដោះគោស្ងួត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមានច្រើននៃការផលិតត្រូវបានគេជំនួសក្នុងការបង្កើតនៃទឹកដោះគោទាំងមូលប្រាំង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាគឺមិននៅទាំងអស់ចាំបាច់សម្រាប់ការផ្ទុកទូទឹកកក, ហើយដូច្នេះការចំណាយបន្ថែមទៀតនឹងត្រូវបាន។

តើអ្វីទៅគឺនៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោ

គុណភាព organoleptic, នោះគឺពណ៍និងក្លិននៃម្សៅទឹកដោះគោគឺដូចគ្នាទាំងស្រុងទៅនឹងធម្មជាតិ។ ផងដែរនៅលើសមាសភាពនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ម្សៅទឹកដោះគោដែលមានផ្ទុកអាស៊ីដអាមីនចាំបាច់។ វាមានប្រហែល 50% កាបូអ៊ីដ្រាតតំណាងដោយជាតិ lactose ។ ប្រហែល 36% ពីប្រូតេអ៊ីន។ ផ្សេងទៀត - ជាតិកាល់ស្យូមនិងប៉ូតាស្យូម។

រក្សាទុកម្សៅទឹកដោះគោអាចជាប្រហែល 8 ខែ។ លើសពីនេះទៀតលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនិងគោលការណ៍ណែនាំជាក់លាក់សម្រាប់ការផ្ទុកមិនមានទេ។

កន្លែងដែលត្រូវប្រើម្សៅទឹកដោះគោ?

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងតំបន់ដែលជាកន្លែងដែលមានគឺជាលទ្ធភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលធម្មជាតិឡើយ។ ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានទឹកដោះគោមានបញ្ហានោះទេ។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងឬបញ្ជាឱ្យអនឡាញ។ ដើម្បីទទួលបានស៊ាំពីម្សៅទឹកដោះគោ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីស្ដារវាដូចខាងក្រោម។ លាយម្សៅស្ងួតនិងទឹកក្តៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 3 ។ សារធាតុរាវដែលកើតឡើងដែលមាននៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិគឺដូចគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោ។

សូមមើលនៅកន្លែងដែលមានម្សៅទឹកដោះគោដែលត្រូវបានប្រើ:

- នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ឧទាហរណ៍ក្នុងការផលិតចំណីសត្វឬនំផលិតផលនេះ;

- ក្នុងនាមជាសមាសភាគសំខាន់នៃម្ហូបអាហាររបស់ទារក;

- សម្រាប់ការចិញ្ចឹមសត្វនិងការគ្រប់វ័យទាំងអស់!

- នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ ចាប់តាំងពីពេលដែលគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោប្រយោជន៍ដល់ស្បែកនិងសក់;

- នៅក្នុងការផលិតនៃអាហាររូបត្ថម្ភកីឡានេះ;

- នៅក្នុងការផលិតនៃផលិតផលទឹកដោះគោនោះទេ។ ឧទាហរណ៍, ទឹកដោះគោ condensed, Kefir, ទឹកដោះគោជូរនិងច្រើនទៀត។