អ្វីដែលអាចជំនួសក្រែម? គន្លឹះចំអិន

Cream តែងតែត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចាននិង ចំណីសត្វជាច្រើន។ ផលិតផលនេះមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងខ្លាញ់នៅក្នុងរូបរាង - ស្រស់ឬប៉ូតាសា។

កន្លែងដែលត្រូវដាក់ពាក្យ?

នៅលើមូលដ្ឋាននៃ Cream ក្រែម confectionary មួយត្រូវបានរៀបចំដែលត្រូវបានតុបតែងជាមួយនំនិងកុម្មង់នំនំ smeared ផលិតផល stuffed ពី batter custard មួយ។ លើសពីនេះទៀតមានទឹកជ្រលក់និងស្លៀកពាក់ជាច្រើន។ នៅលើមូលដ្ឋាននៃក្រែមរៀបចំស៊ុបក្រែម, គ្រប់ប្រភេទនៃ casseroles និងច្រើនទៀត។ និង អ្វីដែលអាចជំនួសដោយក្រែម?

នៅពេលនិយាយអំពីការបង្កើតម្ហូបមួយជាពិសេសបង្អែមគ្រឿងផ្សំមិនមែនជានិច្ចទេ។ ជាពិសេសទៅកាន់ហាងដើម្បីទិញអ្នកបាត់ខ្លួនមិនមានពេលវេលាទេហើយតម្លៃរបស់វាខ្ពស់ជាងថវិកា។ ហើយជួនកាលផលិតផលមិនមាននៅលើធ្នើ។ ក្នុងករណីបែបនេះការប្រើប្រាស់ជម្រើសគឺអនុញ្ញាតដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនៃម្ហូបនោះទេ។ រូបមន្តនៃការត្រៀមលក្ខណៈជាច្រើនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងដើម្បីប្រើគ្រឿងផ្សំចង្អុលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់។ ប៉ុន្តែជាការពិតផលិតផលជាច្រើនមិនខុសគ្នាទេ។ វាប្រែថាតម្លៃនៃចានជាច្រើនអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយប្រើជម្រើសដែលមានតំលៃសមរម្យ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបែងចែករវាងស្ថានភាពដែលការប្រើប្រាស់ក្រែមគឺជាការចាំបាច់ហើយជាកន្លែងដែលវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីយកផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នាដោយសុវត្ថិភាព។ ការលើកលែងនេះគឺជាពិសេសប្រភេទពិសេសនៃការ confectionery ។

យើងជំនួសក្រែម

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការក្រែមម្សៅសម្រាប់ដុតនំអ្នកអាចជំនួសក្រែមដោយលាយក្រែមជំនួសដោយសុវត្ថិភាព។ វាមិនមានអ្វីអាក្រក់ជាងនេះទេប៉ុន្តែអ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នហើយកុំធ្វើវាហួសហេតុពេកដើម្បីកុំឱ្យមានប្រេង។ នៅពេលដែលបានសម្រេចត្រឹមត្រូវលទ្ធផលគឺរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូចគ្នានេះដែរជម្រើសគឺទឹកដោះគោដែលបានធ្វើរួចរាល់។ ចំពោះវាអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។ ជាពិសេសឆ្ងាញ់គឺក្រែមនៃប្រូតេអ៊ីននិងទឹកដោះគោ condensed មួយ។ ហើយនេះនិងជម្រើសផ្សេងទៀតគឺល្អណាស់ដើម្បី impregnate នំឬបំពេញផលិតផលចំណីសត្វឧទាហរណ៍ នំនំ។

ក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវចំអិនម្ហូបsouffléឬឧទាហរណ៍នំ "Milk's Milk" វាជាការលំបាកក្នុងការស្រម៉ៃថាអ្វីដែលអាចជំនួសឱ្យក្រែម។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើប្រភេទពិសេសរបស់ពួកគេជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ជាក់លាក់មួយ, ដែលមាន 33% ។ ទោះយ៉ាងណាមានវិធីមួយចេញ។ អ្នកអាចកម្ចាត់នូវជាតិខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ឬទឹកដោះគោយ៉ាអួរក្រាស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃជេឡាទីន។ គ្រីស្តាល់គួរត្រាំត្រាំរង់ចាំរហូតដល់វាហើមហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំជំនួស។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបានចែកចាយនៅលើមូលដ្ឋាននៃផលិតផលដោយប្រើប្រាស់ផ្សិតដែលអាចលក់បាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការជំនួសអាចត្រូវបានធ្វើដោយមានជំនួយពីក្រែមផលិតផ្ទះ។ ពួកគេបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។

ទឹកដោះគោគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ

អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបអាហារជាច្រើននាក់តែងតែឆ្ងល់ថាតើវាអាចជំនួសក្រែមជាមួយនឹងទឹកដោះគោបានដែរឬទេ? វាមានតម្លៃថោកជាងហើយមិនមានភាពខុសប្លែកពីខាច់។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវមើលទៅលើវេជ្ជបញ្ជានិងតម្រូវការរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់តុបតែងនំមួយឬបំពេញឧទាហរណ៍ profiteroles, បន្ទាប់មកទឹកដោះគោពិតជាអាចមកនៅងាយស្រួល។ វានឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹងក្រាស់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ដទៃទៀត។ Cream អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោនៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធឧទាហរណ៍នៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាមិនផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនិងមិនមានភាពខុសគ្នាទៅនឹងរសជាតិ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់។ ក៏មួយនៃវ៉ារ្យ៉ង់នៃទឹកជ្រលក់អាចជាបុរាណ "Bolognese" ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ butter នៅលើ Pan frying ក្តៅមួយរលាយវាបន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយម្សៅនិង fry ។ នៅពេលដែលដុំដ៏ធំមួយទទួលបានពណ៌លឿងមាសវាគួរតែត្រូវបានពនលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងករណីនេះអាចមានស្ថានភាពផ្ទុយ, នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ទាំងមូលមិនត្រូវបានរៀបចំដោយរូបមន្តនេះ។

បញ្ច្រាសបញ្ច្រាស

និងអ្វីដែលអាចជំនួសដោយក្រែម? តោះមើលវា។ ឧទាហរណ៍ "Bolognese" ទាំងមូលអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែម 15% ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរនៅក្នុង julienne មួយវាយដំឡើង yolks ស៊ុតលាយជាមួយ Cream sour ត្រូវបានបន្ថែមពេលខ្លះ។ ល្បាយនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកក្រឡុកយ៉ាងងាយស្រួល។ កុំបារម្ភអំពីការពិតដែលទឹកជ្រលក់អាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ក្នុងករណីដែលមានចានឆ្ងាញ់ ៗ ជារឿយៗត្រូវធ្វើជំនួសគ្រឿងផ្សំស្មុគ្រស្មាញជាមួយគ្រឿងសម្អាងសាមញ្ញ ៗ ។ ឧទាហរណ៍ឈីស "Mascarpone" នៅក្នុងបង្អែម "Tiramisu" ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ជាការពិតណាស់វាមានជម្រើសជំនួសធាតុផ្សំដ៏កម្រនិងថ្លៃ ៗ ។ និងឈីក្រុម Fulham នេះ rubbed ជាមួយ Cream ជាតិខ្លាញ់។

មានរូបមន្តជាច្រើនដែលជាកន្លែងដែលឧទាហរណ៍គ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើ។ ទឹកដោះគោដូងមួយនេះ មានមូលដ្ឋានគ្រឹះមួយដែលជាញឹកញាប់រៀបចំស៊ុបជាច្រើន។ នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកអាចជំនួសដោយក្រែមជាមួយនឹងភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ដល់ 15 គ្រឿង។ ការលើកលែងនេះគឺចានបួសឆ្អែតទាំងស្រុងវត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងខ្លាញ់នៅក្នុងការដែលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាត។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ឥឡូវអ្នកដឹងពីអ្វីដែលអ្នកអាចជំនួសដោយក្រែម។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានជម្រើសច្រើន។ ដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ ពិសោធន៍ហ៊ានសម្រាប់អ្នក!