អ្វីដែលគួរជារូបមន្តសម្រាប់ aspic នេះ? មានជម្រើសគឺមាន ...

aspic (ហៅចាហួយ) - ថ្ងៃឈប់សម្រាក, សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន - ជា "យីហោ" និងជាការពិតណាស់ជាម្ហូបហ៊ានណាស់។ ផ្ទុយទៅនឹងគំនិតពេញនិយម, ល្អ រូបមន្តសម្រាប់ aspic មិនរាប់បញ្ចូលការប្រើប្រាស់នៃការបន្ថែម gelling ដូចជាចាហួយ-gelatin ឬចាហួយនេះ។

ត្រជាក់ទំពាំងបាយជូរក្នុងម្ហូប "ត្រឹមត្រូវ" គឺដោយសារតែសមា្ភារៈដែលមាននៅក្នុង gelling ជើង, កន្ទុយ, ត្រចៀកនិងជាប្រធាននៃសត្វគោឬជ្រូកព្រមទាំងសិតសក់និងជើងរបស់សត្វមាន់។

សម្ងាត់ដែលមាន aspic រូបមន្តណាមួយ (មិនថាសាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ថាតើថាតើ) ត្រូវបានអូសបន្លាយនៃការចម្អិនអាហារសាច់ដែលទាក់ទងទៅនឹងកំដៅទាបអតិបរមា។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលបួនម៉ោងហើយផ្ដល់នូវការធានាសមហេតុផលថាម្ហូបបានបញ្ចប់នេះនឹងបង្កក។

រូបមន្តនៃ aspic នៃសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។

ក្នុងករណីនេះអ្នករាល់គ្នាអាចសម្រេចចិត្តសម្រាប់ខ្លួនឯង ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយ: លាយពីរប្រភេទសាច់ឬប្រើ "ម៉ូណូ" របស់ពួកគេ។ នៅក្នុងការពិត, រសជាតិនៃម្ហូបបានបញ្ចប់គួរតែបំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលខ្ទះត្រូវបានភ្នាក់ងារ gelling និងវិធីដែលស្រួលបំផុតនៃ "ទទួលបាន" ជើងរបស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងសាច់ជ្រូក (ដោយគ្មានរកចក)
• Shin សាច់គោ
• ពីរ onions មធ្យម
• ការ៉ុតមធ្យមពីរ
• ខ្មៅ peas ម្រេច
• ស្លឹក Bay - 3 បំណែក
• អំបិល
• ក្បាលតូចនៃខ្ទឹមស
• ស៊ុត

រៀបចំ:

ជើងរបស់ខ្ញុំទាំងអស់ហាក់ដូចជាមិនរីករាយ scraped, កាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ (5-6 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែង) ។ Shin របស់ខ្ញុំ, chop ចូលទៅក្នុងបំណែកមានទំហំធំ។ ភារកិច្ច - ដើម្បីដាក់ទាំងអស់សាច់នៅក្នុង saucepan ធំ។

ខ្ទឹមបារាំងនិង carrots ក្នុងការលាងបន្ថែមទៅសាច់។ បំពេញទឹកត្រជាក់ដូច្នេះថាកម្រិតរបស់វាគឺខ្ពស់ជាង 2-3 មេដៃសាច់។ អំបិល, ម្រេចនិងបន្ថែម ស្លឹក Bay ។

បានកំណត់នៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែលទឹករំពុះយក Foam បានការ skimmer រាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្ដូរ Pan នៅលើកម្មវិធីដុតតូចបំផុតនិងយកកំដៅដល់កម្រិតអប្បបរមា។

គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកសម្រាប់បួនម៉ោង។ ទៀងទាត់យកជាតិខ្លាញ់ពីទំពាំងបាយជូរផុយស្រួយនេះ។ ប្រសិនបើមានជាតិខ្លាញ់មិនត្រូវបានយកចេញ, វារឹងនៅលើផ្ទៃនៃ aspic ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្រទាប់សមិនល្អនិង tasteless នេះ។ ដូច្នេះកាន់តែច្រើនដោយប្រុងប្រយ័ត្នវានឹងយកខ្លាញ់ដែលល្អប្រសើរជាងមុន - លទ្ធផល។ នៅក្នុងពេលនៃការបិទភ្លើងនេះបន្ថែមខ្ទឹមកំទេច។

បន្ទាប់មកយកចេញពីសាច់, ត្រជាក់យកឆ្អឹង។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកដែលនៅសល់តូចនិងដាក់ក្នុងចានស្អាតមួយ។ កាត់បន្ថយផងដែរមានការដាក់កងដែលការ៉ុតនិងស៊ុតឆ្អិន។ អ្នកអាចបន្ថែមវត្ថុមួយចំនួនតូចនៃ greenery, ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិមួយ។ បំពេញទំពាំងបាយជូរនិងដាក់នៅក្នុងត្រជាក់។ នៅពេលដែលរឹង - បម្រើ។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ jellied ពីមាន់។

មាន់ជល់ចំអិនដេញថ្លៃកាន់តែច្រើននិងហ៊ានចាហួយទោះបីជាការពិតណាស់មិនមែនគ្រប់គ្នាយល់ស្របជាមួយនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្អៀងមួយ (ត្រូវតែជើងនិងក្បាលជាមួយនឹងការសិតសក់មួយ)
• អំពូល
• អំបិល
• ច្រកដាក់ស្លឹក
• ខ្មៅ peas ម្រេច
• 3-5 cloves នៃខ្ទឹមស

រៀបចំ:

មាន់ជល់របស់ខ្ញុំ, ជើងស្អាត (ក្តៅមុននៅលើភ្លើងបើកចំហ) យកក្រញ៉ាំជើង។ viscera (ក្រពះ, បេះដូង) យកចេញផងដែរ, និងទម្លាក់ខ្ញុំចូលទៅក្នុង Pan បាន។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកផ្នែកមាន់ជល់, ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ។ បំពេញជាមួយទឹក (កម្រិតទឹក - ម្រាមដៃពីរខាងលើសត្វស្លាប) ។

បន្ថែមគ្រឿងទេស, ឱសថនិងអំពូលច្រាន។ យើងបានដាក់នៅលើភ្លើងនាំយកទៅជាមួយរំពុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្នោនេះ។ យកកំដៅអប្បបរមា, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកសម្រាប់បួនម៉ោង។ ដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុនដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកជាតិខ្លាញ់នោះទេ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនម្ហូប (នៅភ្លើងបិទ) លោកបានបន្ថែមខ្ទឹមស, ឆ្លងកាត់ chesnokodavku ។

ថ្លើមត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នានេះសម្រាប់ 10 នាទី។

ម្ហូបសាច់រីករាលដាលបំណែកបន្ថែមថ្លើម។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងបានអនុញ្ញាតឱ្យពង្រឹង។ ជើងនិងក្បាលជាធម្មតាត្រូវបានកំណត់ដោយឡែកនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដោយសារតែពួកគេមិនបានទាំងអស់ដូចជា។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់កាន់តែល្អប្រសើរ aspic នៃ "ផ្ទះ" របស់មាន់ជល់ដែលបានកើនឡើងនៅលើចំណីរលុងនិងធម្មជាតិនេះ។ ក្នុងករណីនេះដែលជាចាហួយលឿងស្រស់ស្អាតមានតម្លាភាពមិនចាំបាច់តុបតែងបន្ថែមទៀត។