សាច់មាន់ក្រុងកៀវ: រូបមន្តបុរាណនិងបច្ចេកទេសការចម្អិនអាហារ

មួយនៃការចានដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលបានរៀបចំពីសាច់មាន់ - ពិតជាសាច់មាន់ក្រុងកៀវ។ crispy នេះនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ រួមជាមួយ "ក្រុងកៀវ" នំវាគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃរដ្ឋធានីអ៊ុយក្រែននេះ។ ដូច្នេះអ្នកដែលត្រូវបានគេចម្អិនសាច់មាន់ក្រុងកៀវជាលើកដំបូង? រូបមន្តបុរាណបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីអំឡុងរជ្ជកាលលោកស្រី Catherine លើកទី II ។ ពេលនោះហើយដែលមេចុងភៅរុស្ស៊ីជាច្រើននាក់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅប្រទេសបារាំងដើម្បីសិក្សាវិជ្ជាធ្វើម្ហូប។ ដូច្នេះរូបមន្តនៃបារាំង "ដឺ Kotlet នឹង" វេជ្ជបញ្ជាលោក Nicolas Appert មាននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដំបូងប៊ឺហ្គឺទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តែតួរាជ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងឆ្នាំ 1912 ពួកគេត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅឱ្យក្លិបពាណិជ្ជករ 'បានគេហៅថា "Novomikhailovsky" ផងដែរ។ នៅក្នុង Kiev, ពួកគេបានតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីការបដិវត្ដន៍នោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឆ្នាំ 1947 គឺនៅពេលនោះហើយដែលពួកគេទទួលបានឈ្មោះនៅថ្ងៃនេះ - "សាច់មាន់ក្រុងកៀវ" ។ រូបមន្តបុរាណបានស្នើការប្រើប្រាស់នៃសត្វមាន់តែប៉ុណ្ណោះសុដន់ svezhezarezannyh នោះទេប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះជារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះបានទទួលការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន។ ប្រសិនបើបានមុនពេលដែលប៊ឺហ្គឺត្រូវបាន stuffed ជាមួយប៊ឺតែនិងឱសថ, ក្នុងថ្ងៃនេះរបស់ចិញ្ច្រាំបំពេញដោយការប្រើដែលជាឈីស, ផ្សិត, គ្រឿងទេសជាច្រើនហើយដូច្នេះនៅលើ។ ឃ

សាច់មាន់ក្រុងកៀវ, វេជ្ជបញ្ជាបុរាណ (សម្រាប់ 4)

- ពីរសុដន់សាច់មាន់ (ឆ្អឹង humeral នេះ);

- ប៊ឺ - 80 ក្រាម;

- ស៊ុត - 3 PCs ។

- ទារក Baton - 1 ។

- នំបុ័ង - tablespoons 3-4;

- គ្រឿងទេស: ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល;

- parsley និង dill - 2 វត្ថុ;

- ប្រេងបន្លែសំរាប់ frying មួយ។

អ្វីដែលជាការចម្អិនម្ហូបនៅបច្ចេកទេសនេះ?

"មាន់ក្រុងកៀវ": ជំហានដោយជំហានមគ្គុទេសក៍

1. សុដន់នីមួយបែងចែកជា 2 តង់, Repulse, អំបិលនិងម្រេច។

2. ប្រេងត្រូវបានបន្ទន់បន្តិច, វាយដំជាមួយឱសថ chopped Fine, បង្កើតបានជា 4 ដៃ។ ដាក់ពួកវានៅលើចានបានធ្វើឱ្យត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនិងបានដាក់ចូលទៅក្នុងកកនេះ។

3. បន្ទាប់ពីប្រេងបានរឹង, ដាក់វានៅលើត្រីត្រាំខូចចេញរមៀលទៅរមៀលនិងការដាក់ពួកគេនៅក្នុង freezer ។

4. នៅក្នុងចានមួយស៊ុតលោត។ សាច់មាន់នៅក្នុងការវិលស៊ុតធ្លាក់ចុះបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងកំទេចហើយ, បានធ្លាក់ចុះជាថ្មីម្តងទៀតក្នុងការស៊ុត, បន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs, ស្រាលចុចដៃរបស់អ្នក, រាងជើងមាន់នេះ។

5. cutlets ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែសម្រាប់ប្រហែល 12 នាទី។ នៅទីនេះនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចមាន់ Kiev ។ រូបមន្តបុរាណគឺខុសគ្នាតិចតួចពីបច្ចុប្បន្ន។ ហើយវាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការនិយាយថា, លេខមួយស្ទួនម្ហូបឬមិន។ មនុស្សមួយចំនួននៅតែស្មោះត្រង់នឹងរូបមន្តចាស់, ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនដូចជា ប៊ឺហ្គឺជាមួយឈីសនិងផ្សិត បំពេញ។ ពួកគេគឺមានច្រើនជាងការផ្គត់ផ្គង់និងក្រអូប។

សាច់មាន់ក្រុងកៀវ។ រូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងការកែប្រែមួយចំនួន

ផលិតផល 4 cutlets:

- សាច់មាន់ - 2 PCs ។

- ឈី "Viola" ឬ "Hochland" - 1 កញ្ចប់;

- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;

- លុបចោលផ្សិត (ទាំងមូល) - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC ។

- គ្រឿងទេសសម្រាប់អំបិលផ្សិត, ម្រេចខ្មៅ;

- ឈីប Baton និង breadcrumbs ដីល្អ;

- ស៊ុត - 3 PCs ។

ការបង្រៀន

ត្រីត្រាំដំណើរការនៅក្នុងវិធីតែមួយដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។ ខាងក្រោមនេះជាការផ្តោតសំខាន់នេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើការផលិតនៃ toppings នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ក្នុងមួយ whisk ចានតូចមួយដែលត្រូវការឈីសល្អប៊ឺសូកូឡានិងជាតិចតួច។ បន្ថែមផ្សិត diced, គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសនៃរង្គាលនេះដើម្បីបង្កើតជាដុំទំហំនៃម្រាមដៃតូច។ ដាក់ពួកគេនៅក្នុង freezer ។ បន្ទាប់មកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចដែលត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងរូបមន្តបុរាណនេះ។ ជាលទ្ធផលនៅលើតុអ្នកនឹងមាន Cutlets crispy មួយយ៉ាងធំជាមួយនឹងការបំពេញក្រអូបនិងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។