សាច់ជ្រូក: រូបមន្តនិងសម្ងាត់ចម្អិនអាហារ។

skewers នៃ រូបមន្តសាច់ជ្រូក គឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទីកន្លែងកំណើតនៃភាគខាងកើតនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រកមើលសម្រាប់ប្រទេសជាក់លាក់នៅក្នុងនោះជាលើកដំបូងរៀបចំម្ហូបនេះគឺគ្មានន័យធម្មតា។ សូម្បីតែនៅក្នុងដងបុរាណមនុស្សដែលចំអិនសាច់នៅលើភ្លើង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះគឺជាសាច់ kebabs ណាដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើធ្យូង។ បើគ្មានវាមិនធ្វើដំណើរកម្សាន្តវាលណាមួយ, វាគឺជាការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយហើយពេញច្បាប់ក្នុងចំណោមអាហារសំណព្វនៃមនុស្សជាច្រើន។

សាច់ជ្រូក រូបមន្តគឺតិចជាងប្រពៃណីខាងកើត។ ដូច្នេះតាមឧត្ដមគតិវាគួរតែងាកចេញ juicy និងរសជាតិ។ វាមិនមែនគ្រាន់តែលីងនិងពិធីបុណ្យទាំងមូលជាមួយនឹងការហាមប្រាមនិងបទប្បញ្ញត្តិរបស់ខ្លួន។ ប្រភពដើមនៃពាក្យ "សាច់" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការ Crimean Tatar ថ្នាក់ពាក្យ "shish" ជាមួយគ្នាមានន័យថា "អ្វីមួយនៅលើទឹកមាត់មួយ។ "

skewers នៃ សាច់ជ្រូក, រូបមន្ត ដែលត្រូវបានគេដឹងថាជាច្រើន, នេះគឺជាការពេញនិយមបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាដោយមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយដែលមានមនុស្សចំអិនម្ហូបនេះនិងសាច់ចៀម, សាច់មាន់, សាច់គោនិងត្រី។ ស្ទើរតែទាំងអស់តែងតែ, សាច់ជ្រូក skewers - រូបមន្តដែលមានបំណែកសាច់និង sliced marinade ។ ជួបដោយចៃដន្យ, marinade បាន - គឺគ្មានអ្វី, ជាល្បាយនៃគ្រឿងទេស, អាស៊ីត, អំបិល, ប្រេងបន្លែ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំ marinade នេះ។ និងសមាសធាតុរបស់វាអាចត្រូវបានសម្បូរបែបណាស់។ រូបមន្តសាច់ជ្រូក: ស្រាបៀរ, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, kvass, ទឹក lemon, ទឹកសារធាតុរ៉ែបានហើយដូច្នេះនៅលើ។ ហេតុអ្វីបានជាមិនមែនគ្រាន់តែបន្ថែមមនុស្សដែលនៅក្នុង marinade ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ juicy, មាត់ទឹក, រសជាតិនិងផ្ដល់ឱ្យវានូវវេទមន្ត, រសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។ បច្ចុប្បន្នមានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសាច់ក្នុង រូបមន្ត mayonnaise គឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីកាត់សាច់ចូលទៅក្នុង slices នៃគំនិតទំហំមធ្យម - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, បន្ទាប់មកលាយវាទាំងអស់, បន្ថែមទៅរដូវកាលនិងការចាក់ mayonnaise ។ skewers នេះអាចត្រូវបាន pickled ក្នុងទូទឹកកកមួយទៅ 12 ម៉ោង។

មុនពេលដែលអ្នកបានរៀនរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់សាច់, ដែលអ្នកត្រូវយល់ពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ marinade នេះ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងសេរ៉ាមិចកញ្ចក់ឬធុងប្លាស្ទិច, ដែលជាអាលុយមីញ៉ូអាចបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិ។ សាច់នៅក្នុង marinade នេះត្រូវតែតែងតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ សូមចងចាំថាបំណែកធំនៃប្រឡាក់បានយូរជាងអ្នកដែលមានទំហំតូច។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តក្នុងការចូលចិត្តសាច់ឬអាហារសមុទ្រត្រី, បន្ទាប់មកពួកគេមិនអាច marinate យូរជាង 45 នាទីព្រមទាំងការប្រើប្រាស់នៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃទឹកអាស៊ីតនេះគឺថាទឹកខ្មេះ, ស្រានិងទឹកធម្មជាតិ។

ដូច្នេះនៅទីនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តពីសាច់ជ្រូកអាំងសាច់នេះ។ អ្នកត្រូវតែរៀបចំកសាច់ជ្រូកមួយគីឡូក្រាមពីរចំនួនបួន mayonnaise tablespoons, ពីរ - ល្អិត, ម្សៅម្រេចខ្មៅ, lemon ជាប្រាំអំពូល Khmeli suneli, អំបិលនិងច្រកដាក់ស្លឹក។ សាច់ប្រឡាក់រយៈពេល 6 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងកបំណែកដាក់ពួកគេនៅក្នុងស្រទាប់ធុងមួយ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេចន្លោះពីគ្នាចាក់ម្រេចចាំបាច់ដើម្បីខ្មៅបន្ថែម mayonnaise, ស្លឹក Bay, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិង Khmeli suneli ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានបំពេញជាមួយទឹក lemon មួយហើយបានចាកចេញនៅលើតុមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកគួរតែលាយរឿងឡើងហើយដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកកសំរាប់ 6-7 ម៉ោង។ សាច់នេះត្រូវបានធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានមុនពេលដែលអ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការដុត។

skewers នៃសាច់មាន់ បានរៀបចំដូចខាងក្រោម: យកនៅលើពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ lemon, ទឹកឃ្មុំនិងក្រូចមួយ clove នៃខ្ទឹមស, ម្ទេសមួយនៅលើមួយដុំក្រហមបៃតងនិងលឿងពាក់កណ្តាលគីឡូមាន់មួយ។ fillet និងម្ទេសគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ slices ក្រាស់នៃសង្ទីម៉ែត្រពីរកន្លះ។ ខ្ទឹមស, ទឹក lemon និងការ lime, ទឹកឃ្មុំគួរលាយបញ្ចូលបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងត្រីមាសនៃល្បាយនេះចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយ។ ឥឡូវបន្ថែមទៅមាន់និងលាយវាទាំងអស់ហើយដាក់កាបូបនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅ marinade ដែលនៅសល់ដែលអ្នកនឹងខាញ់ជា skewers, ខណៈពេលដែល, ដូចដែលវានឹងត្រូវបានចៀននៅលើដុត។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំសាច់ឆ្ងាញ់, អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដឹងការសម្ងាត់មួយចំនួន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, សាច់ណាមួយតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តពិសេស។