សាច់ក្រកសម្រាប់ឆ្អើរសាច់: រូបមន្តចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ

juicy, ដេញថ្លៃ, សាច់ក្រកហ៊ានខ្លាំងណាស់នៅលើដុត - គ្រាន់តែគ្រាន់តែនិយាយអំពីចំណង់អាហាររបស់ពួកគេដាស់ខ្លាំង។ ហើយវាគឺជាការមិនចាំបាច់រត់ទៅហាងដែលនៅជិតបំផុតនិងការរង់ចាំសម្រាប់អាកាសធាតុល្អដើម្បី fry ពួកគេ។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តដែលប្រមូលបាននៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង, សាច់ក្រកហ៊ានសម្រាប់សាច់អាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។ Fry អាចមានដោយផ្ទាល់នៅក្នុង Pan បានដុតនំនៅក្នុង oven នេះនិងសូម្បីតែ microwave oven មួយហើយពួកគេនឹងទទួលបាននោះទេហ៊ាននិង juicy ជាងនៅភាគហ៊ុនតិច។

សាច់ក្រកសម្រាប់ឆ្អើរសាច់: ផ្ទះរូបមន្តនេះ

មួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារសាច់ក្រកឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេអាចសូម្បីតែអ្នកដែលមិនមានការ grinder សាច់មួយជាមួយ nozzle ពិសេស។ Suffice វាទៅយកគែមកាត់នៃដបប្លាស្ទិចនិងរឹតបន្តឹងស្បែកនៅលើកញ្ចឹងក, ដែលក្រោយមកមានការប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបំពេញ stuffing ។

សាច់ក្រកច្នៃសម្រាប់ដុតត្រូវបានធ្វើឡើងដូចខាងក្រោម:

1. ពោះវៀនជ្រូកត្រូវបានជាចម្បង soaked នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ vinegar និងដុតនំ soda ។
2. សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនៅ Osheyka មួយដាវ grinder សាច់មួយដែលបានធ្វើសាច់ minced ។ វាខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែម (2 PCs ។ ), ត្រាំពីមុនក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 10 នាទី, ការជ្រៀតតាមរយៈកាសែតមួយខ្ទឹមស (2 ចំណិត), អំបិលនិងម្រេច (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា), sprig thyme និងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ brandy មួយ។
3. រៀបចំរួចរាល់ហើយដែលបានបំពេញសាច់ះវៀន។ ក្នុងកំឡុងពេលបំពេញរាល់ពោះវៀន 15 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានគេចងជាមួយខ្សែស្រឡាយមួយ។
4. បានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលបួនកន្លែងសាច់ក្រកចាក់ធ្មេញនិងដោយមានចុះសម្រាប់ 20 ចាក់វិនាទីនៅក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ផលិតផលនេះអាច fry នៅលើដុតដុតឬនៅក្នុង Pan frying មួយ។

សាច់ក្រក Nuremberg នៅក្នុង Pan មួយ

តុលាការនូរិមប៊ឺដើម្បីព្យាយាមម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះមិនចាំបាច់ចូលទៅកាន់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ឆ្ងាញ់និងសាច់ក្រក juicy សម្រាប់ឆ្អើរសាច់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មក fry ពួកវានៅក្នុង Pan ធម្មតាមួយ។

ជំហានដោយជំហានគឺសាច់ក្រចម្អិនអាហារដូចខាងក្រោម:

1. ដំណើរការនៃការរៀបចំនៃអាហារហ៊ានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកិនសាច់នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ សម្រាប់តុលាការនូរិមប៊ឺសាច់ក្រកត្រូវ 150g ឡាសាច់គោ និង 850 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកក។
2. នៅក្នុងការបញ្ចប់អាហារបានបន្ថែមទឹកប្រៃ (ក្នុងមួយ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកសម្រាប់ 4 ម៉ោង។ នៃអំបិល), ម្រេចខ្មៅ (កន្លះម៉ោងស្លាបព្រា។ ), ទឹក lemon (2 tbsp ។ ស្លាបព្រា) និងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ (ខ្ញីដី, nutmeg, ក្រវាញស coriander) ។
3. នៅលើកិនបានដំឡើងឯកសារភ្ជាប់ពិសេសដែលត្រូវបាន tensioned សេចក្ដីក្លាហានចៀម (អង្កត់ផ្ចិត 22-24 មម) ។ បន្តិចម្តងពួកគេបាន stuffed សាច់និងសាច់ក្របានបង្កើតឡើងតូចស្តើង (20-25 ក្រាមនៃ 9 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែង) ។
4. សាច់ក្រកបានបញ្ចប់ត្រូវបាន heated ក្នុងទឹកក្តៅ (70 ° C) សម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានស្ងួតហើយដាក់នៅក្នុង Pan-ដុត, oiled ។
5. សាច់ក្រកចៀននៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ត្នោត។

នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់, សាច់ក្រកបំរើការជាមួយជាប្រពៃណី Nuremberg និង salad ដំឡូង sauerkraut ក្នុងពេលតែមួយដោយ 6-10 បំណែកនិងបរិភោគស្ទើរតែភ្លាម។

ទំពាំងបាយជូរសាច់ក្រកទីក្រុង Munich

សាច់ក្រកទីក្រុង Munich គឺជាអាហារពេលព្រឹកប្រជាជនជនជាតិដើមភាគតិចប្រពៃណីនៃទីក្រុងបាវ៉ារៀ។ ពួកគេកំពុងបំរើការដើម្បីតារាងជាមួយ pretzel ស្រស់ sprinkled ជាមួយអំបិល, mustard ផ្អែមនិងស្រាបៀរមិនបានត្រងពន្លឺយឺតជាង 12 គ្មានថ្ងៃត្រង់។ ជាប្រពៃណី, សាច់ក្រកសបំរើការជាមួយទំពាំងបាយជូរ, កន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនប៉ុន្តែជាត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហាភាពជាក់លាក់មួយ។ ដោយសារតែនេះពួកគេមិនគួរឱ្យជឿនៅខាងក្នុងគឺ juicy ។

សាច់ក្រកទីក្រុង Munich អាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេទឹកដម, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃ stuffing និងសាច់ក្រកនៅខាងក្នុងខ្លួនឯងនិងសម្រាប់នេះយើងត្រូវស៊ើបអង្កេតរបស់អាជ្ញាធរទេម៉ូម៉េតេដែកមួយ។

ជំហានដោយការរៀបចំជំហាន:

1. ស្មាសាច់ជ្រូក (1 គីឡូក្រាម) គឺជាដីនៅក្នុង grinder សាច់មួយតាមរយៈក្រឡាចត្រង្គមួយនៃរន្ធជាមួយអង្កត់ផ្ចិតនៃ 3-4 មម។
2. minced ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រជាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោងឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពនៃ -1 អង្សាសេនៅខាងក្នុង។
3. ល្បាយត្រជាក់ត្រូវបាន minced គ្រឿងទេសបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ក្រកទីក្រុង Munich សបានបញ្ចប់។ ជាធម្មតាវាមានជីវ៉ាន់ស៊ុយស្ងួត, ម្រេចខ្មៅ, nutmeg, សំបកក្រូចឆ្មាស coriander ។
4. mince ផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង blender និងការបន្ថែមចំនួន 100 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះមកបានធំមួយទាំងមូលត្រូវបានដីរហូតដល់ពេលវេលាដូចជាការសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុង stuffing នេះឈានដល់ 10 °ក C. វាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងស្ថានភាពនេះ។ បើមិនដូច្នោះទេ, សាច់ក្រកនឹងបើកការចេញស្ងួត។
5. មួយក្បាលពិសេសសម្រាប់ mincer stuffing stuffed នៅក្នុងពោះវៀនជ្រូក (ប្រហែល 2 ម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិត 32-34 មមនៅ) ។ បន្ទាប់មកបានបង្កើតឡើងដោយខ្លួនឯងប្រវែងសាច់ក្រកនៃ 12-15 សង់ទីម៉ែត្រនិងទម្ងន់នៃ 80-90 ក្រាមក្នុងមួយ
6. សាច់ក្រកបានបញ្ចប់ការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងទឹកក្តៅ (75-80 ° C) និងកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផលិតផលនេះ 70 °ក C.
7. សាច់ក្រកបំរើក្តៅ, ត្រង់ពីទំពាំងបាយជូរ។

សាច់ក្រកសម្រាប់ដុតនៅក្នុង oven នេះ

នៅពេលណាមួយដោយមិនលៃតម្រូវទៅ vagaries នៃធម្មជាតិនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីចំអិន sausages នៅក្នុង oven នេះ។ លោក Sami បានរៀបចំនៅក្នុងផលិតផលសាច់ជ្រូកផ្ទះ, តួកគី, សាច់មាន់ឬសាច់ណាមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបំពេញដោយពោះវៀនបានសម្អាត។

ជំហានដោយជំហានសម្រាប់របៀបរូបមន្តដើម្បីចំអិន sausages សម្រាប់ដុតនៅក្នុង oven នេះគឺដើម្បីអនុវត្តសកម្មភាពដូចខាងក្រោម:

1. លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 225 ដឺក្រេ។
2. នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដុតនំលាយ 4 បំណែកកាត់ចូលទៅក្នុងគំនិត Crimean (3 PCs ។ ), និងប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំធំដូចគ្នា។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ, thyme ឱសថ។ សំណុំបែបបទនេះត្រូវបានផ្ញើទៅបន្លែនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទី។
3. ជួរសីតុណ្ហាភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅ 175 ដឺក្រេ។ នៅលើកំពូលនៃបន្លែ roasted សម្រាប់សាច់ក្រកដុតត្រូវបានដាក់ (មុនមុត-ឌុយ) ហើយបន្ទាប់មកទម្រង់បែបបទដែលបានផ្ញើម្តងទៀតដើម្បីលសម្រាប់ 30 នាទី។
4. ម្ហូបបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយនិងបំរើការនៅតុជាមួយ mustard នេះ។

សាច់ក្រកទន់ភ្លន់និងសាច់មាន់ដុតតួកគី

សម្រាប់ការរៀបចំនៃការដេញថ្លៃនិងសាច់ក្រកទឹកដមពីតួកគីនិងមាន់នឹងត្រូវសឹងតែមានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។ Tamping សាច់បច្ចេកវិទ្យាផងដែរគឺសែលច្រើនមកពីមិនខុសជារូបមន្តប្រពៃណី។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម, តួកគីនិងត្រីត្រាំសាច់មាន់ (300 ក្រាម) ត្រូវបានកំទេចទៅជាបំណែកជាមួយកាំបិត។ បន្ទាប់មក minced អំបិលបន្ថែមទៀតថា (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា), ម្រេច, ខ្ទឹម c hopped (ចិត 1) rosemary និងរសជាតិគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ នឹងឧបករណ៍កិនឬជាមួយចីវលោកបានបន្សុតពោះវៀន stuffed សាច់ minced ធំទូលាយបានរៀបចំ។ សាច់ក្រកចៀនឬស្ងោរបានបញ្ចប់ក្នុងលក្ខណៈណាមួយដោយផ្ទាល់នៅក្នុង Pan សម្រាប់ 10 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រកដែលបានបង្កើតផ្ទះនៅមីក្រូនេះ

សាច់ក្រកអាំងដែលឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើដុតមិនត្រឹមតែ, Pan ឬនៅក្នុង oven នេះចៀន, ប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុង microwave នេះ។ ការនេះនឹងតម្រូវឱ្យមានការដុតសំណាញ់ពិសេសមួយនៅលើជើងខ្ពស់។ នៅក្នុងម៉ូដែលទំនើបជាច្រើនវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលរួចហើយនៅក្នុង microwave ប្រអប់។ ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាករណីនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដែលត្រូវបានទិញដោយឡែកពីគ្នាដែលអាច។

សាច់ក្រឆ្អិនសម្រាប់ដុតបានរៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តមួយនៃខាងលើនេះបានដាក់នៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅបន្ទាប់ពីទ្វារលមីក្រូត្រូវបានចាក់សោនិងកំណត់របៀប "ដុត" ។ ពេលចម្អិនអាហារនេះគឺ 10 នាទី។ នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យប្រឡាក់ក្នុង microwave oven នេះ, បាតក្រោមការសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីជំនួសចាន។