សាច់ក្រកនៅក្នុងផ្ទះ - ច្បាប់សាមញ្ញ

វាត្រូវបានគេជឿថាការចម្អិនអាហារសាច់ក្រកនៅក្នុងផ្ទះវាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ហើយមនុស្សតិចតួចណាស់យកឡើងចម្អិនផលិតផលឆ្ងាញ់នេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដឹងថាវិធានជាមូលដ្ឋាន, វាគឺអាចធ្វើទៅបាន។

សែល

ការរៀបចំថ្នាំកូតមួយសម្រាប់សាច់ក្រកច្នៃ - នេះគឺជាផ្នែកមួយការប្រើប្រាស់ពេលវេលាច្រើនបំផុត។ អ្នកអាចទិញបានដំណើរការរួចទៅហើយ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានទីធ្លាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកវាជាការល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។

សម្រាប់សែលជាញឹកញាប់យកសេចក្ដីក្លាហានដែលត្រូវបានចូលរួមភ្លាមបន្ទាប់ពីពិជឃាត, បើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិចាំបាច់យ៉ាងឆាប់រហ័ស - កម្លាំង, ការបត់បែន។

ដោយមានសេចក្ដីក្លាហានយកចេញ bryzzheyku ខ្លាញ់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក។ ឆ្លៀតក្នុងផ្នែកកណ្តាលនៅលើពោះវៀន, ច្របាច់យ៉ាងលឿនមាតិកានិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ដោយមានជំនួយពីផ្នែកមួយកោងវែងស្ថិតសែល Evert និងបានប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងទឹកក្តៅមួយម៉ោងដូច្នេះវាបន្ទន់សម្រាប់សម្អាតបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់មកបានកាំបិត blunt vyskrebyvayut slime នៅសល់, លាងជាមួយទឹកជានិច្ច។ ពោះវៀន triturated ជាមួយអំបិល។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនលាងជាមួយទឹកនិង vinegar ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងម៉ោងដើម្បីត្រាំសែលនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (ប្រហែល 10 សេន) នៅក្នុងរដ្ឋមួយដែលបានផ្អាកឬនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។

ការចម្អិនសាច់។

sausage គ្នានៅក្នុងផ្ទះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបមន្តតែមួយគត់របស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែមានច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំនៃសាច់នេះ។ សាច់ពីឆ្អឹងដោយមិនគិតថ្លៃ, តង់ដុង, ជាតិខ្លាញ់, ឆ្អឹងខ្ចី។ កូរឱ្យអំបិល (3% នៃទំងន់សាច់) និងបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ (do10S) រហូតដល់ទៅ 2 ថ្ងៃ។ minced សាច់ត្រជាក់បានបន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិលខ្ទឹមស។ ដើម្បីយកសំណើមលើសបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី skimmed ម្សៅទឹកដោះគោ, ស្ករ, សុីរ៉ូពោត, ម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកចាក់ខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់, diced (3-5cm) និង stirred យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សម្រាប់ករណីសាច់បំពេញប្រើសឺរាុំពិសេស (ចំណីសត្វធម្មតាសមរម្យជាមួយ nozzle ពិសេស) ។ មួយចុងបញ្ចប់នៃខ្សែស្រឡាយត្រូវបានរឹតបន្តឹងអាក្រក់, ប៉ុន្តែនៅលើផ្សេងទៀតទាញសឺរាុំង។ ថែទាំគួរតែត្រូវបានយកទៅ stuffing ចែកចាយរាបស្មើដោយគ្មានការបង្កើតពពុះខ្យល់, ប៉ុន្តែមិនបំពេញសែលគឺតឹងពេក។ ចងចុងម្ខាងទៀតនៃសែលនិងទាញការរួមគ្នាចុងនៃជួរនេះ។ អនុវត្ត្របេងេច្រើនដើម្បី sausage នៅក្នុងផ្ទះក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅមិនបានផ្ទុះនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

បន្ទាប់មក, សម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់ម៉ាស, សាច់ក្ររង្វង់រក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ (ប្រហែល 0C) ។ condensation បានកើតឡើងនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទំងន់របស់ខ្លួន។ ចៀននិងសាច់ក្រឆ្អិនឈរសម្រាប់ 2 ម៉ោងជក់បារី - រហូតដល់ទៅ 6 ថ្ងៃ, ជក់បារី -7-20 ថ្ងៃ។

ឥឡូវនេះអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកនឹងការងារក្តៅ, អ្នកអាចទទួលបានពូជខុសគ្នានៃសាច់ក្រកច្នៃ។

Bratwurst ។

ចម្អិនអាហារចៀនមានផ្ទះសាច់ក្រកនៅក្នុងនោះសែលភាពខុសគ្នាត្រូវបានបំពេញដោយសាច់កាត់ទៅជាបំណែកបន្ថែមគ្រឿងទេស, ស្ករម្សៅនិងទឹក។ បន្ទាប់ពីការផ្សាភ្ជាប់នោះត្រូវបានចៀនសាច់ក្រនៅក្នុង Pan frying មួយឬដុតនំ។ ពេលចៀនឬបំពងមានតម្រូវការក្នុងការត្រួតពិនិត្យសុចរិតភាពនៃសែលនិងចៀនឬបំពងដើម្បីបង្កើត crust ឆ្ងាញ់។ ដើម្បីពិនិត្យមើលភាពអាចរកបានចាក់សែលដំបងឈើមុតស្រួច។ នៅពេលដែលការចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ, ហូរទឹកគឺច្បាស់និងភ្លឺ។ នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ការ frying, សាច់ក្រកក្តៅត្រូវបានចាកចេញយូរអង្វែងសម្រាប់ការនៅក្នុងធុងបិទជិតដើម្បីឱ្យត្រជាក់ធ្លាក់ចុះយឺត។

សាច់ក្រកដាំឱ្យពុះនៅក្នុងផ្ទះ។

នៅពេលដែលការរៀបចំការ sausage ឆ្អិនរៀបចំលាយ minced ។

ស្រោមសំបុត្រដែលបានបំពេញនិងការផ្សាភ្ជាប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុង Pan ធំមួយ។ មុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីបង្កើនរសជាតិសាច់ក្រក color និងចៀនជ្រៅនៅក្នុងការផ្សែង។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារជាតិខ្លាញ់សាច់ក្រក - 2 ម៉ោងស្តើង - 40-60 នាទី។ សាច់ក្រឆ្អិនត្រូវបាន cooled យ៉ាងឆាប់រហ័សទៅ -10 ° C និងសម្រាប់ការ 2-3 ថ្ងៃឈរនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។ ដើម្បីបង្កើននូវជីវិតធ្នើ, សាច់ក្រកចម្អិនហើយបន្ទាប់មកជក់បារីក្នុងផ្សែង។

សាច់ក្រកពាក់កណ្តាលការជក់បារីនិងការជក់បារី

សាច់ក្រកជក់បារីនៅក្នុងផ្ទះត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់។ នំប៉័ង extruded ខ្លាំងជាងមុន។ បន្ទាប់ពីទឹកភ្លៀងក្នុងផ្សែងក្តៅជក់បារី (70-90), បន្ទាប់មកឆ្អិនមួយម៉ោងនៅ 80 ° C និងជក់បារីម្តងទៀតនៅ 40C មួយម៉ោង។ សាច់ក្រកបានបញ្ចប់ស្ងួតនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយនៅ 15 គ

សាច់ក្រកជក់បារីអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 1.5 ខែ។

សាច់ក្រករដូវក្តៅ នៅឯផ្ទះរៀបចំសម្រាប់ការ 2-3 ថ្ងៃ ជក់បារីត្រជាក់ នៅលើផ្សែងស្ងួតស្ងួតសម្រាប់ខែនៅត្រឹមតែ 10 សេន។ ជីវិតធ្នើគឺ 4 ខែ។