"លោក Olivier" - សាលាដរដូវរងាមួយ។ ការ venison Sausage រូបមន្តនិងបឺសមរម្យសម្រាប់ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី

នៅក្រៅប្រទេសរបស់យើងត្រូវបានចាត់ទុកថាជា salad លោក Olivier រុស្ស៊ី។ លោកបានរួមជាមួយ okroshka, ស៊ុប, pancakes, salad និង kvas បានរាប់ចំនួនក្នុងចំណោមម្ហូបជាយូរជាតិរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ី។

salad រុស្ស៊ី ជាមួយនឹងចំណងជើងរបស់បារាំង

រដូវរងាររូបមន្តសាឡាត់បុរាណជាមួយនឹងសាច់ក្រឆ្អិនដឹងដោយបេះដូងអ្នកស្រុកស្ទើរតែទាំងអស់នៃមនុស្សពេញវ័យអតីតសហភាពសូវៀត។ គាត់ត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជារបស់យើងដូចនៅកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងពិភពលោក។ វាជានិច្ចបន្ថែម, ការកែលម្អ, ប៉ុន្តែនៅតែគ្រប់គ្នាបានដឹងពីអ្វីដែលមានន័យដោយពាក្យ "លោក Olivier" នេះ។ សាលាដរូបមន្ត "បុរាណលោក Olivier" ឬ "សាច់ក្រករដូវរងា" គឺមួយនៃការចាំបាច់ដែលគួរតែរៀននៅសាលានៅមេរៀននៃថ្នាក់សិស្សសេដ្ឋកិច្ចកណ្តាល។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងការផ្លាស់ប្តូរក្នុងរូបមន្តនេះ

ពេលខ្លះជនបរទេសអាចឮ vinaigrette - វាជារឿងដូចគ្នា, "លោក Olivier" មានតែកំណែចាស់។ នៅក្នុងវាសាច់ក្រកត្រូវបានជំនួសដោយ beets ឆ្អិននិងហ៊េត្រូវបានបន្ថែមពេលខ្លះ។ ហើយអ្វីដែលជាសញ្ញាមួយ? សាឡាត់ដូចគ្នានេះដែររដូវរងារជាមួយនឹងសាច់ក្រឆ្អិនពោរពេញទៅបានតែជាមួយ kvass និង sour Cream ជំនួសឱ្យការ mayonnaise ។ មានការពន្យល់ពីមូលហេតុសាមញ្ញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងជាច្រើនគឺ ចានរុស្ស៊ី ដែលមានឈ្មោះជាភាសាបារាំង។

នៅក្នុង 18-19 សតវត្សម៉ូដ សម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងរបស់ប្រទេសបារាំងគឺប្រៀបធៀបទៅនឹងម៉ូដនៃទសវត្សចុងក្រោយនេះនៅលើទាំងអស់អាមេរិកនិងអឺរ៉ុប។ ម្ហូបភាសានិងម៉ូដគ្រួសារទាំងមូលគឺប្រកាន់អក្សរតូចធំយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងនិន្នាការថ្មីដែលមានច្រើនឬតិចបានអនុវត្តយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ អឺរ៉ុបជាប្រពៃណី salad ដំឡូង នៅលើចន្លោះនៃការបើកចំហប្រទេសរបស់យើងបានចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យមានការប្រកួតឆ្អិនឬសាច់គោនិងក្នុងអំឡុងពេលសូវៀត, នៅពេលដែលការរំខានមកជាមួយសាច់, ពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ក្រឆ្អិន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, "បណ្ឌិត" ។

កាលពីព្រេងនាយមួយ - សម្រាប់ពិធីបុណ្យអបអរនិងឥឡូវនេះ - សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរហ័ស

Salad រដូវរងារ (រូបមន្តមួយដែលមានសាច់ក្រក) បានឈប់ជាយូរមកហើយដើម្បីឱ្យមានការម្ហូបបុណ្យពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ ឱនភាពអាហារមានសំណាងល្អបានចាកចេញពីយូរមកហើយដូច្នេះសូមទិញទំនិញនិងសាច់ក្រកថ្នាក់ថ្នមវាសម្រាប់តម្រូវការក្នុងឱកាសពិសេសមួយទៀតទេ។ បិទទូរទឹកកកបានផ្ដល់មធ្យោបាយឱ្យគ្រឿងបន្ទប់ធំច្រើននិងមានសាឡាត់រដូវរងារ, សាច់ក្រក, និងសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន - ជាមួយនឹងសាច់សត្វលូនវារសមុទ្រ, ប្រឡាក់, herring និងត្រីផ្សេងទៀត, ឥឡូវនេះត្រូវបានធ្វើការយ៉ាងហោចណាស់រៀងរាល់ថ្ងៃ។

ហើយឥឡូវនេះបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីចំអិនសាឡាត់រដូវរងារ (រូបមន្តមួយដែលមានសាច់ក្រក) ។ រំពុះពេល carrots ដំឡូងនិងស៊ុតទិញ pickles នោះ peas បៃតង ឬ ពោតអាចលុបចោល, mayonnaise, សាច់ក្រកដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ឬស្ងោរសាច់គ្មានខ្លាញ់ណាមួយ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់លោក Olivier ។ ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនិងមុនពេលអាហារពេលល្ងាចដើម្បីភ្ជាប់ទៅសាឡាត់ចិត្តនាំឱ្និងហ៊ាន។ វាអាស្រ័យទៅលើអ្នក, អ្នកនឹងចំអិនបន្លែនៅក្នុងទឹកឬដុតនំនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven នេះ, ដែលវែងដូចដែលពួកគេមិនត្រូវស្ងោរក្នុងទឹកនិងបានប្រែក្លាយទៅជាដំឡូង mashed ។ ដើម្បីជៀសវាងការ scourge នេះចំអិនពួកគេនៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។

សំណួរមានការលំបាកមួយចំនួន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ចំនួននៃគ្រឿងផ្សំនេះ? បញ្ហានេះជាធម្មតាកើតឡើងនៅក្នុងចុងភៅវ័យក្មេងហើយគ្មានបទពិសោធន៍។ ពួកគេគឺជាវែងនិងលំបាកក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើជាច្រើនដើម្បីដាក់នៅក្នុងក្រាមនៃដំឡូងឬមិនទម្ងន់របស់សមបកនេះបានចាត់ទុកថាជា។ ចម្លើយគឺសាមញ្ញ: សម្រាប់ការមួយចំនួនតូចមួយនៃការប្រើប្រាស់ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការដំឡូង, ការ៉ុត, peas និងសាច់និងខ្ទឹមបារាំងបានរៀបចំដោយលាយក្នុងចាន salad មួយដែលបានក្លាយទៅជាប្រមាណដូចគ្នា។

ខ្ទឹមបារាំង នៅក្នុង salad រដូវរងារ (រូបមន្តមួយដែលមានសាច់ក្រក) មិនចូលចិត្តដើម្បីបន្ថែមគ្រប់គ្នា - នៅលើសាឡាត់របស់គាត់បានយ៉ាងឆាប់រហ័សខ្សោះជីវជាតិនិងជាច្រើនមិនចូលចិត្តក្លិននេះ។ ដើម្បីបន្សាបមិនល្អលក្ខណៈពិសេសទាំងនេះគឺខ្ទឹមបារាំងខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងមានសុខភាពនោះទេវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្តដូចខាងក្រោម: គំនិតកាត់ទៅជាការស្លៀកពាក់ជាការល្អដូចដែលអាចធ្វើទៅបានដាំទឹកនិងបំពេញជាមួយក្តៅបន្លែទឹក។ ភ្លាមបត់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង colander មួយ។ ឥឡូវនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីដាក់នៅ salad រដូវរងាឥតភ័យខ្លាចដោយ។

រូបមន្ត sausage នៅក្នុងសូវៀតមិនត្រូវបានសន្មត់វត្តមាននៅក្នុងវារបស់ dill ស្រស់ parsley, celery, ឬគ្រាប់រ៉ុក្កែត។ ឥឡូវនេះចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃឱសថគឺជាការស្វាគមន៍យ៉ាងខ្លាំង។

peas បៃតងទទួលបានជោគជ័យជំនួសពោតមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់ចូលទៅក្នុង slices នៃអូលីវកំប៉ុងទំពាំងនិង gherkins ។

ថាសាឡាត់គួរតែដូចគ្នានេះ, ដូច្នេះវាជាត្រសក់ស្គរ។ កុំព្យាយាមដើម្បីជំនួសពួកគេជាមួយជ្រក់ជាមួយ vinegar ។ ពួកគេបានបាត់បង់ការទាក់ទាញបុរាណ Olivier របស់ខ្លួន។

ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ salad:

- សាច់ក្រឆ្អិន;

- ដំឡូងឆ្អិន;

- ការ៉ុតឆ្អិន;

- ពងរឹងឆ្អិន;

- peas បៃតង;

- ត្រសក់ស្គរ;

- ខ្ទឹមបារាំង;

- បឺរ;

- mayonnaise ។

នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ, ផ្លែបឺរទេប៉ុន្តែផ្លែឈើគឺជាការចុះសម្រុងគ្នាខ្លាំងណាស់សម្រាប់សាច់គោនិងសាឡាត់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងការណ៍, និងស្ថិរភាព។ វាគួរតែត្រូវបានច្បាស់លាស់ពីស្បែក, កាត់ផ្តាច់ពីឆ្អឹង, chop ចូលទៅក្នុងគូបនិងដើម្បីជៀសវាងការងងឹត, sprinkle ជាមួយទឹក lemon និងការបន្ថែមទៅ salad បាន។

បើសិនជាវាហាក់ដូចជាសាឡាត់សាច់ក្រកឆ្អិនធម្មតាគឺមួយ rustic, ធ្វើវាជាមួយនឹងសាច់ក្រកឬសាច់ venison កម្រនិងអសកម្មមួយចំនួន។

ដំឡូងនិង carrots ឆ្អិនឬលល្អប្រសើរជាងមុនដោយគ្មានអំបិល។ នាងគឺជានៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់មានវត្តមាននៅក្នុងត្រសក់និង mayonnaise ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សាឡាត់កំទេចទៅទំហំនៃ peas អំពី, mayonnaise និងត្រូវបាន stirred យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ tablespoons ពីរ។

salad នឹងភ្លក្សរសជាតិប្រសើរជាងប្រសិនបើមុនពេលបម្រើ, គាត់នឹងឈរសម្រាប់ពីរម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក - ទៅត្រជាក់និងចង្អៀត។