រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី: កូនចៀម kharcho

kharcho រូបមន្ត សាច់ចៀមបានចាកចេញពីអាស៊ីកណ្តាលជាយូរមកនេះ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋទាំងអស់នៃអតីតសហភាពសូវៀតនិងនៅតែចូលចិត្តនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបនិងសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសអាមេរិក។ ស៊ុបនេះ - ពិតជាហ៊ាននិងម្ហូបពេញចិត្តនោះអាចចូលទៅបានយ៉ាងល្អសូម្បីតែសម្រាប់ម៉ឺនុយដែលមានបុណ្យមួយ។ សាច់ចៀមការរៀបចំ kharcho - មិនជាការងាយស្រួល, ប៉ុន្តែអ្នកអាចរៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងបើអ្នកចង់។

ការជ្រើសរើសផលិតផល

សាច់ចៀមរូបមន្ត kharcho តម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការជ្រើសរើសនៃគ្រឿងផ្សំនេះ។ ហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែជាកូនចៀមដេញថ្លៃវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះទេថែមគ្រឿងទេស, ឱសថ, pripravok ។ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីគឺ ពោរពេញទៅដោយរសជាតិនិង aroma, ដូច្នេះសម្រាប់ដង្កូវរបស់យើងយើងនឹងយកធ្នឹមនៃឱសថស្រស់និង pinch នៃភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសទិសមួយ។ យើងនឹងព្យាបាលជាការយ៉ាងតឹងរឹងនិងបន្លែ - មានតែស្រស់ទុំ, ដែលឆ្ងាញ់!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ ការចម្អិនស៊ុប kharcho កូនចៀម:

1. កូនចៀម - ដុំ polukilogrammovy នៃឆ្អឹង។

រូបភាពទី 2 - អំពីពែងមួយត្រីមាស។

3. គំនិត - 2-3 អំពូលក្រាស់មធ្យម។

4. ខ្ទឹមស - cloves 2-3 ធំ។

5. ប៉េងប៉ោះ - ប្រហែលមួយផោន។

6. Sol ។

7. ម្រេច។

8 ឱសថស្រស់ (ជីវ៉ាន់ស៊ុយ, basil, dill, ស coriander) ។

9. ស្លឹក។

10. បន្លែ zazharki ប្រេង។

សាច់ចៀម Kharcho ។ ជំហានដោយរូបមន្តជំហាន

ជំហាន 1. រៀបចំមូលដ្ឋានទំពាំងបាយជូរ

ដំបូងអ្នកត្រូវតែលាងនិងកាត់បន្ថយសាច់សាច់ចៀម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់បន្ថយសាច់ចំណិតទំហំមធ្យមនៅទូទាំងសរសៃ។ យើងបានរីករាលដាលនៅក្នុងសក្តានុពលចំនួនពីរលីត្របំពេញជាមួយនឹងទឹកដាក់សម្លនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ សាច់ចៀមរូបមន្តនេះ kharcho តម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមច្បាប់មួយសំខាន់ខ្លាំងណាស់: ទាំងអស់លេចស្នោត្រូវតែត្រូវបានយកចេញភ្លាម។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងរំលាយនៅក្នុងស៊ុបដែលមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទៅលើរសជាតិនិងរូបរាងនៃម្ហូបបានបញ្ចប់។

ជំហានទី zazharki 2. រៀបចំ

រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរសាច់ឆ្អិនសំអាតហើយយើងនឹងកាត់បន្ថយខ្ទឹមបារាំង។ ការ chop ការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូប។ នៅលើកំដៅកំឡើងខ្ទះឆាដែកច្រើនឬខ្ទះប្រេងមុនបំពេញ-ទីនេះ។ នៅពេលដែលវា warmed ឡើង, ដាក់វានៅក្នុងបន្លែ។ Fry ត្រូវពិតជាពេលវេលាយូរមកហើយរហូតដល់ Golden ត្នោត។ បន្ទាប់ពីការចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតគួរត្រូវបានដាក់ជាការចេញតិចតួចជាមួយប្តីប្រពន្ធមួយនៃស្លាបព្រាតារាងនៃទំពាំងបាយជូរមួយ។ នៅពេលនេះនឹងលាងប៉េងប៉ោះ scald ពួកគេជាមួយនឹងទឹកក្តៅ។ យកស្បែកដែលបានកាត់បន្ថយសាច់ឈាម។ ផ្ញើទៅទំពាំងបាយជូរគំនិតនេះ។ simmer, គ្របដណ្តប់យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាក់ផ្សេងទៀតនាទី។

ជំហានទី 3: សាច់ចៀម Cook បាន kharcho

នៅក្នុងការផ្ទុកទំពាំងបាយជូររំពុះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច zazharku នេះ។ នៅពេលដែលវាមកដល់ឆ្អិនមួយជាថ្មីម្តងទៀតបន្ទាប់មកយើងចូលទៅដេកលាងអង្ករចូលទៅក្នុងវា។ ឧស្ម័ន Bates កំណត់សម្ល។

ជំហានទី 4: គ្រឿងទេសនិងឱសថ

យើងនឹងកាត់បន្ថយការផាកពិន័យបៃតង, ចម្អិនគ្រឿងទេស: barberry, ប៉េងប៉ោះស្ងួត, រមៀត, ក្រវាញ, ខ្ទឹមកំទេច, paprika, ម្ទេស។ គ្រឿងទេស spicy និងស្ទើរតែណាមួយដែលឥតខ្ចោះបំពេញក្តៅរូបមន្តនេះ។ កូនចៀម Kharcho មុនពេលទទួលទានគួរតែមានការញ៉ាំបន្តិចបន្តួចនៅក្រោមគំរបនោះទេ។

បម្រើចាននៅលើតុ

មុនពេលដែលមាននៅលើតុ, ស៊ុបត្រូវតែទទូច kharcho ស្ថិតនៅក្រោមក្រណាត់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ បម្រើជាមួយនំបុ័ង pita វាឬ shoti បានធ្វើនោះទេប៉ុន្តែវាបានសមឥតខ្ចោះនិងផ្សេងទៀតនំប៉័ង, ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, កន្ទក់, rye ម្សៅ។ នៅផ្នែកខ្លះនៃហ្សកហ្ស៊ី kharcho បន្ថែម Walnut កំទេចឬ chopped ល្អ។ ហើយក្រៅពីនេះអ្នកអាចប្រើវាលសាច់ចៀម, សាច់មាន់ឬតួកគី។