កន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ: រូបមន្តចានល្អ

ដុតនំ veprevo គឺជង្គង់ម្ហូបហត្ថលេខានៃសាធារណរដ្ឋឆេក។ រូបមន្តដើមនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនបានយូរនិងជាថ្នាក់ជាតិដែលមាននៅក្នុងស្ថាប័នទាំងអស់នៃប្រទេសនេះ។ នៅក្នុងនេះវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងការចម្អិនអាហារសាច់ជ្រូក shanks ធម្មតានៅក្នុង oven នេះដែលត្រូវបានដូច្នេះចង់ដុតនំនៅក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែននិងប្រទេសរុស្ស៊ី។

គ្រឿងផ្សំដែល

សម្រាប់ការរៀបចំនៃតម្រូវការ:

• កន្លាក់រមាមដៃនៃសាច់ជ្រូក - 1 កុំព្យូទ័រ;
• ស្រាបៀរ - 2 លីត្រ;
• ខ្ទឹម - loves 4;
• allspice - 15 peas;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas;
• ជា root ខ្ញី;
• Laurel;
• ផ្លែប៉ោមទឹកអាស៊ីត - 2 បំណែក;
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម;
• អំបិល;
• ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ល្ង;
• ជីវ៉ាន់ស៊ុយ;
• ការ celery ។

សាច់រៀបចំ

កន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ, រូបមន្តដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធដុតនំឆែកដែលបានជ្រើសដូច្នេះថាជង្គង់នេះគឺនៅក្នុងពាក់កណ្តាលរបស់វាទាំងអស់។ ដោយសារតែនេះវានឹងប្រែក្លាយចេញ juicy និងធំបំណែកនៃសាច់។ shank ត្រូវបានដំណើរការជាចម្បងនៅលើភ្លើងបើកចំហមួយដើម្បីកម្ចាត់សំណល់កម្ទេចចំបើង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និង scrape ជាមួយកាំបិត។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់រន្ធតូចមួយដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបំណែកនៃខ្ទឹមស។ តាមឧត្ដមគតិ, គួរតែមាន 25 បំណែក។ បន្ទាប់មកត្រូវបាន rubbed ល្បាយ shank ម្ទេសនិងអំបិល។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី marinate ។

pickling

ដើម្បីកន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូក នៅក្នុង oven (រូបមន្ត ដុតនំជង្គង់ Vepreva) ទទួលបាន juicy, វាត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងស្រាបៀរ។ ចំពោះការរីករាលដាលម្លប់នេះ, ពាក់កណ្តាលនៅក្នុង Pan ធំមួយ នៃការ nutmeg, ម្រេចនិងបន្តិច peas ស្លឹក។ កំពូលបន្ថែម មើមខ្ញី, chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយ។ បន្ទាប់ដាក់កន្លាក់រមាមដៃនិងចាក់ទាំងអស់ក្នុងមួយលីត្រនៃស្រាបៀរ។ បន្ទាប់មកទាំងអស់អំបិលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម sliced (peeled និងគ្រាប់) ។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ស្រាបៀរដែលនៅសល់នោះទេព្រោះជាមួយវាផងដែរទទួលបានកន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងប្រឡាក់ផលិតផលនេះក្នុងរបៀបមួយក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃបាន។ បន្ទាប់ពីពេលនេះសាច់នៅក្នុង marinade រំពុះនេះសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងបើទោះជាចុងភៅមនុស្សជាច្រើនចង់ឱ្យស៊ូទ្រាំវាសម្រាប់រយៈពេលបួនម៉ោងមួយផ្សេងទៀត, ដោយគ្មានតម្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារឬការព្យាបាលផ្សេងទៀតណាមួយ។

ដុតនំ

បន្ទាប់ពីម្ហូបនេះត្រូវបានគេទាញចេញពី marinade មួយ, វាត្រូវបានរីករាលដាលជាមួយនឹងល្បាយនៃទឹកឃ្មុំនិងទឹកស៊ីអ៊ីវចំណែកមួយ។ បន្ទាប់មកអ្វីទាំងអស់ដែលយើងរុំនៅក្នុង foil និងរៀបចំកន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven សម្រាប់ពីរម៉ោងនៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ 180-200 ដុតឡភ្លើងដឺក្រេ។ ដប់នាទីរហូតដល់សាច់ឆ្អិនមិនរុំមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការដុតនំនិងដើម្បីបង្កើតដប់នាទីមួយ crust ឆ្ងាញ់។

ចំណី

ទៅកាន់តារាងសាច់ជ្រូកលកន្លាក់រមាមដៃ (រូបមន្តដុតនំជង្គង់ Vepreva) ត្រូវបានអាហារញ៉ាំជាមួយគ្នាជាមួយស្រាបៀរ។ វាគឺចង់ឱ្យប្រើស្រាបៀរងងឹតរបស់គាត់។ ជា garnish មួយដែលបានបម្រើការភាពខុសគ្នានៃបន្លែមួយប៉ុន្តែតាមឧត្ដមគតិម្ហូបនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយ sauerkraut ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋឆែកនៅក្នុងស្ថាប័នដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនិងពេញនិយមនោះទេ។ ដូច្នេះរសជាតិម្ហូប, អ្នកនឹងជួបប្រទះបរិយាកាសរ៉ូមែនទិចនៃប្រាសាទបុរាណ, សាលាក្រុងនិងតាមដងផ្លូវដែលមានអាយុមហាអស្ចារ្យដែលបានត្រួសត្រា។ នេះគឺជារូបមន្តបុរាណពិតប្រាកដដែលត្រូវបានកែប្រែបន្តិចជាមួយចុងភៅទំនើបសាធារណរដ្ឋឆែក។ ម្ហូបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីរីករាយយ៉ាងពេញលេញមនោសញ្ចេតនាពិតនៃទីក្រុងចាស់និងវប្បធម៍អឺរ៉ុប។