រូបមន្តធ្វើតេស្តសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយនឹងដំឡូង។ នំប៉ាវចម្អិនអាហារ

នំធ្វើពីភាពខុសគ្នា ប្រភេទនៃម្សៅ។ មានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចជ្រើសសមរម្យបំផុតគឺ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនឆោតល្ងង់ជឿថាម្ហូបនេះគឺមានសារៈសំខាន់បំផុត - បំពេញ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការយល់ខុសមួយ។ ចម្អិននំប៉ាវ - គឺជាព្រឹត្តិការណ៍ធ្ងន់ធ្ងរដែលក្នុងជំហានគ្នាគឺសំខាន់ណាស់។ ម្សៅមួយ - វាគឺជាការមួយនៃគ្រឿងផ្សំចម្បង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាសំណុំសាមញ្ញមួយដោយស្មើភាពនៃផលិតផល។ សូមពិចារណារូបមន្ត dough នំប៉ាវជាមួយនឹងដំឡូង និងបំពេញផ្សេងទៀត។

សមាសភាគទាំងបី

នេះជារូបមន្តងាយស្រួលបំផុតនៃម្សៅ។ វាបានចំណាយតែបីគ្រឿងផ្សំដែលតែងតែនៅក្នុងផ្ទះ។ យក 500 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីល្អ 3 ស្លាបព្រាបាយបន្លែនិង 2 pinch ធំប្រេងអំបិល។ យើងនឹងរៀបចំ dough នៅក្នុងទឹកហើយវានឹងត្រូវការមួយពែង។ ចំពោះការចាប់ផ្តើមមួយដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំដៅរាវប្រហែល 90 ដឺក្រេ។ នេះនឹងផ្តល់ការធ្វើតេស្តនៃកម្លាំងនិងការបត់បែនមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលក្នុងទឹកនិងប្រេងបន្លែ។ ទាំងអស់កូរនិងចាក់ម្សៅ។ knead dough និងរុំវានៅក្នុងការរុំប្លាស្ទិចសម្រាប់ការចាកចេញមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចចម្អិន stuffing នេះនិងចាប់ផ្តើមបង្ហាញម៉ូតជាច្រើននំប៉ាវ។

dough ជាមួយនឹងការស៊ុត

រូបមន្តធ្វើតេស្ត សម្រាប់នំប៉ាវនិងដំឡូងគឺមានចម្រុះដូច្នេះថាបញ្ជីទាំងមូលគឺមិនស្ត្រីជារៀងរាល់ដឹង។ នៅក្នុងការតំណាងបន្ថែមទៀតក្នុងការបន្ថែមទៅសមាសភាគជាមូលដ្ឋានដោយប្រើស៊ុតមួយ។ ដូច្នេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីយក 500 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី 150 ក្រាមនៃទឹក, pinch អំបិលមួយនិងស៊ុតមាន់ពីរ។ មួយចុងសំខាន់: មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យ batter នេះ, រែងម្សៅនេះត្រូវបានគេតែងតែល្អប្រសើរជាងមុនបន្ទាប់មកវានឹងមានការដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។ រួចរាល់ហើយចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយនិងធ្វើឱ្យផ្នែកខាងក្នុងនៃបំពង់នេះ។ នៅក្នុងការព្យាយាមដើម្បីជំរុញវាស៊ុត, ចាក់ទឹកអំបិលនិងចាក់។ ឥឡូវទន់ភ្លន់ knead dough នេះចូលទៅក្នុងទឹក។ ផលិតផលបានបញ្ចប់មិនគួរជាប់នឹងដៃ។ dough ល្អគឺរលោងនិងយឺត។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចអប់រំនំប៉ាវចេញពីវា។

បន្ថែមទឹកដោះគោ

រូបមន្តធ្វើតេស្តខាងលើសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយនឹងដំឡូង (នៅលើទឹក) គឺអស្ចារ្យណាស់។ ប៉ុន្តែមិនមានកំណែស្មុគ្រស្មាញកាន់តែច្រើន។ ដើម្បីរៀបចំតម្រូវការសាច់មាន់ស៊ុតមួយ 400 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី, 100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោនិង pinch អំបិលមួយ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយនិង lightly whisk វា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោនិងអំបិល។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកចាក់ម្សៅនិងធ្វើការនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃចង្អូរនេះ។ បន្ទាប់មកចាក់រាវទៅផ្នែកនិង gently - សមដំបូងបន្ទាប់មកបានប្រគល់ - កំប៉ុង។ dough ជាមួយទឹកដោះគោទទួលបានយឺត។ បន្ទាប់ពីការលាយ, អ្នកអាចទុកវានៅលើតុ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយសម្រាប់ 20-30 នាទី។

dough នៅលើ Kefir

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់នៅក្នុងហាងនេះ។ ប៉ុន្តែពិតជា, dough ច្នៃចម្អិនដៃរបស់ខ្លួនដោយសេចក្ដីស្រឡាញ់, វាគឺតែងតែល្អប្រសើរជាងមុន។ ជម្រើសល្អមួយផ្សេងទៀត - dough នេះនៅលើទឹកដោះគោជូរ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញសម្រាប់ចម្អិនអាហារ, អ្នកអាចប្រើផលិតផលដែលអាចប្រើណាមួយដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្ទះ។ ចូរយក 400 មីលីលីត្រនៃម្តង, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ, មួយភាគបីនៃ soda ដុតនំតូចមួយស៊ុតនិងម្សៅ 800 ក្រាមមានគុណភាពល្អ។ Kefir ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ។ ដោយឡែកស្រាលវាយស៊ុតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងនាវាដំបូង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ម្សៅទីបីហើយចាក់ចូលទៅក្នុងមួយល្បាយនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួវានិងស៊ុតមួយ។ យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បី knead dough និងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់ដូចជាការចាំបាច់។ ផលិតផលបានបញ្ចប់មិនគួរជាប់នឹងដៃ។ វាមិនសំខាន់ទេ, វាជាការ dough ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានទឹកឬ - វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការ knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្ហាញម៉ូតជាច្រើននំប៉ាវ។

ម្សៅចូលទៅក្នុង serum នេះ

សេរ៉ូមគឺល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ dough ផងដែរ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការមួយគីឡូក្រាមល្អម្សៅ, 500 មីលីលីត្រនៃសេរ៉ូមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយនិងពងមួយ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការស៊ុត។ វាត្រូវតែត្រូវបានខូចចុះចូលទៅក្នុងចានមួយនិង whisk បន្តិច។ ឧស្សាហ៍ពិសេសគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្ត។ វាមិនមែនជានំមួយប៉ុន្តែយើងត្រូវការលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ yolk និងស។ ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងស៊ុតនិង whey ។ ជាថ្មីម្តងទៀតទាំងអស់លាយផងដែរ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ម្សៅដែលត្រូវបានទាមទារដើម្បីមុនបញ្ចាំង។ ម្សៅមួយផ្នែក (ប្រមាណ 100-200 ក្រាម) បម្រុង។ វានឹងបន្ថែមដូចជាការចាំបាច់ក្នុងអំឡុងពេល kneading ។ ជាធម្មតាយើងកំពុងធ្វើនៅកណ្តាលភ្នំពង្រឹងម្សៅនិងចាក់វានៅក្នុងមូលដ្ឋានរាវមួយ។ យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីលាយ gently មាតិកាជាមួយ fork មួយហើយនៅពេលដែលម៉ាស់បានក្លាយទៅជា denser, knead dough នេះដោយដៃ។ នៅពេលដែលវាក្លាយជាយឺតនិងមិនយូរទៀតទេជាប់នឹងដៃ, អ្នកត្រូវការដើម្បីរមៀលវាទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយម្សៅ priporoshit, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតនិងទុកសម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកបន្តទៅបង្ហាញម៉ូដនៃនំប៉ាវនេះ, ប្រសិនបើបំពេញបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

កុម្មង់នំ Choux

ការធ្វើតេស្តរូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយនឹងដំឡូងនិងជាដើម។ ចូរយកឧទាហរណ៍ ម្សៅ choux - វាមានរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់មួយ។ ចុងភៅមួយអាចមាននៅលើទឹកដោះគោនិងទឹកដោយមានឬគ្មានស៊ុត។ សូមពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ dough គ្មានខ្លាញ់។ ចំអិនវាអ្នកត្រូវពីរ CUPS នៃម្សៅ, ស្លាបព្រាធំពីរនៃប្រេងបន្លែ, កញ្ចក់នៃទឹកក្តៅនិង pinch អំបិលមួយ។ ឥឡូវនេះដំណើរការនេះគឺមានសារៈសំខាន់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅចានមួយនិងបន្ថែមវាទៅអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ ឥឡូវនេះយើងបានចាប់ផ្តើមទឹកក្តៅចាក់វា (ការរំខានរំពុះ) ។ យើងធ្វើវាបាន gently, យឺត, នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ នៅពេលដូចគ្នានេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការ knead រង្គាលនេះធ្វើឱ្យវាឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់ពីនោះ, រីករាលដាល dough នេះនៅលើតុនិង rolled វាទៅក្នុងនំស្តើង, ពីការដែលយើងបានកាត់បន្ថយរង្វង់មួយសម្រាប់បង្ហាញម៉ូតជាច្រើននំប៉ាវ។ រចនាសម្ព័នការធ្វើតេស្តគឺថាវានឹងមិនជាប់នឹងផ្ទៃនិងម្សៅច្រើនទៀតត្រូវបានទាមទារ។ stuffing នំប៉ាវយកបន្ទាប់និងការចាប់ផ្តើមបង្កើតឆ្អិន។ នៅពាក់កណ្តាលនៃរង្វង់គ្នាដែលបានរីករាលដាលមួយផ្នែកតូចនៃការបំពេញនេះនៅពាក់កណ្តាលនិងបត់គែម zaschipyvaem ។

ទឹក dough Choux ជាមួយពង

អ្នកអាចមានភាពស្មុគស្មាញរូបមន្តនេះនិងបន្ថែមស៊ុត។ dough នេះនឹងមិនត្រូវបានគ្មានខ្លាញ់។ សម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នកនឹងត្រូវការ 2 CUPS នៃម្សៅ, ពាក់កណ្តាលកែវទឹកមួយមួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយស៊ុតមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយស្លាបព្រាតូចមួយនៃជាតិស្ករ។ ដំបូងលាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងស្ករនោះទេ។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្ថែមដើម្បីល្បាយឆ្អិនទឹកក្តៅនេះ។ ក្នុងករណីនេះមាតិកានៃចាននោះគួរតែល្អិតល្អន់លាយមិនគួរ curled ប្រូតេអ៊ីន។ ភ្លាមបន្ទាប់ពីនោះយើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីចាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ។ Knead dough ដែលគួរតែមានការរលូនល្អស្រដៀងទៅនឹងយឺតនិង plasticine ។ ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅការរៀបចំនៃការនំប៉ាវនេះ។

កុម្មង់នំ Choux ជាមួយទឹកដោះគោ

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានហៅថាជាការលំបាកបំផុតនៃការទាំងអស់, ប៉ុន្តែដើម្បីរៀបចំ dough នេះក្នុងរបៀបមួយដែលស្ថិតនៅក្រោមកម្លាំងនៃសូម្បីតែម្ចាស់ថ្មីថ្មោងនេះ។ ចូរយកម្សៅពែង 3 ប្រូតេអ៊ីនទាំងបីនៃមាន់នៃទឹកដោះមួយពែងពាក់កណ្តាលមួយស្លាបព្រាតូចមួយនៃជាតិស្ករ, ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបីនៃអំបិលនិង 40 ក្រាមនៃ butter ។ បានកំណត់នៅលើធុងភ្លើង (Pan ឬសូតខ្ទះ) និងចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោផងដែរ។ បន្ថែម butter ស្ករនិងអំបិល។ អគ្គីភ័យធ្វើការយ៉ាងខ្លាំងរហូតទាល់តែល្បាយនេះមកឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយវាបានដោយការធ្វើឱ្យមធ្យម។ នៅលើផ្ទៃនៃ Foam ទឹកដោះគោមិនគួរបង្ហាញ។ ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹកដោះគោម្សៅនៅក្នុងកញ្ចក់មួយ។ ភាពរំខានយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះជាការមិនឱ្យលេចឡើងដុំ។ បន្ទាប់ពីនោះយក Pan ពីកំដៅនិងត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវការយ៉ាងឆាប់រហ័ស, មិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដើម្បី curl, ប្រូតេអ៊ីនញញួរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និង knead dough នេះ។ ស្ថិរភាពនេះមិនគួរមានភាពខុសគ្នាពីផលិតផលនេះបានរៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តមុន។ dough នេះគឺទន់យឺតនិងទន់។ ពីវាអ្នកអាចចំអិននំឆ្ងាញ់។ ជំហានចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តសកម្មភាពទាំងអស់ - ហើយបន្ទាប់មកទាំងអស់ត្រូវតែចេញមក។

dough ក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនោះ

នំប៉ាវចម្អិនអាហារមិនអាចត្រូវបានហៅថាជាកិច្ចការយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះយ៉ាងណាស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបនេះតែងតែអាចទាញយកប្រយោជន៍ពីការផ្តល់សេវាបច្ចេកវិទ្យា។ នំបុ័ង - ជំនួយការដែលអាចជឿទុកចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ អ្នកអាចប្រើវាមិនត្រឹមតែដុតនំពូជខុសគ្នានៃនំបុ័ងឆ្ងាញ់និង knead dough នេះ, និងដោយគ្មានការរំខានច្រើន។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនេះបានធ្វើឱ្យវាល្អខ្លាំងណាស់។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសកលសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយ stuffing នេះ។ វានឹងយក 550 ក្រាមនៃម្សៅ, 100 មីលីលីត្រនៃទឹក 225 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ, soda ដុតនំស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលនិងអំបិល quicklime ស្លាបព្រាពាក់កណ្តាល។ គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិការទាំងអស់នេះហើយជាអាហារដូចគ្នា, ដូច្នេះអ្នកអាចយករូបមន្តនេះជាមូលដ្ឋាន, ផ្លាស់ប្តូរលំដាប់នៃផលិតផលតែចំណាំបាន។ ចូរចាប់ផ្តើម។

វាស់ចេញចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការទឹកនិងទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងទូទៅគួរតែអាចទៅ 325 មីលីលីត្រ។ ត្រូវបានរំលាយក្នុងសូដាអំបិលនិង vinegar hydrated រាវ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីនដាក់ធុងនំបុ័ងចាក់រាវនិងកំពូល។ ម៉ូដែលមួយចំនួននៃការបញ្ជាទិញផ្សេងទៀតនៃការចំណាំ។ ដំបូងពែងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលរាវទាំងអស់នេះហើយបន្ទាប់មកចាក់ម្សៅ។ អានការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ឥឡូវនេះយើងបកអាក្រាតកម្មវិធីដែលចង់បាន។ នេះអាចជា "dough" ឬ "dough សម្រាប់ pasta »។ បើកនំប៉័ងនិងក្រុមហ៊ុនផលិតរង់ចាំសម្រាប់ចុងបញ្ចប់នៃក្រុមនេះ។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលពី 15 ទៅ 30 នាទីអាស្រ័យលើគំរូ។

ទឹកសារធាតុរ៉ែបាន dough

ជាចុងក្រោយមិនធម្មតាមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់រូបមន្តដើម្បីធ្វើឱ្យ dough របៀបនេះសម្រាប់នំប៉ាវនេះ។ ចូរយកស៊ុតពីរ, 100 មីលីលីត្រនៃរ៉ែទឹកត្រជាក់, pinch អំបិលមួយ tablespoon នៃប្រេងបន្លែនិងម្សៅមួយ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះគឺជាស្តង់ដា។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានមួយនិងធ្វើឱ្យខាងក្នុងនៃម្រាក់នេះ។ នៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែចានលាយដាច់ដោយឡែកមួយ, អំបិល, ស៊ុតនិងប្រេងបន្លែ។ ឥឡូវរាវនិងសារធាតុលាយស្ងួតនិង knead dough នេះ។

គន្លឹះមួយចំនួន

គ្រឿងផ្សំចម្បងសម្រាប់ការ dough នេះ - វាគឺជាម្សៅនិងទឹក។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមទឹកនិងជំនួស eggs ទឹកដោះគោ whey, ឬទឹកដោះគោជូរ។ Sol ដាក់ចាំបាច់។ សូម្បីតែ pinch មួយដែលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងការធ្វើតេស្តតូចរសជាតិ។ ផលិតផលបានបញ្ចប់គឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយកន្សែងគ្របដណ្តប់មួយឬរុំក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យវា "សម្រាក" សម្រាប់ 20-30 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើបង្ហាញម៉ូតជាច្រើននំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ នំប៉ាវរំពុះក្នុងទឹកឆ្អិនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងផ្នែកតូច។