មៀ - រដូវនិងថ្នាំ

មៀ - រោងចក្រមានអាយុច្រើនឆ្នាំរបស់ក្រុមគ្រួសារខ្ញីនេះ។ ធម្មជាតិតំបន់ត្រូពិកមានប្រមាណ 60 ប្រភេទនៃ genus នេះ។ មួយចំនួននៃការទាំងនេះ (ផ្ទះរមៀត, គសនិងឃេឡុង) សម្រាប់សតវត្សដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសនៃតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ, ថ្នាំ, ទឹកអប់និងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀតប្រើ rhizomes នៃរោងចក្រនេះ។

នៅអឺរ៉ុប, ដំណាំនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងដីបើកចំហនៅក្នុងប្រទេសមួយមានអាកាសធាតុត្រូពិច។ និងអរគុណចំពោះម៉ូដនៃ "តំបន់ត្រូពិកនៅលើ sill បង្អួច" curcuma ដែលគេហៅថាការចាប់ផ្តើមលេចឡើងសូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះល្វែងទីក្រុង។ នៅតែមានវាជាការកម្រនិងអសកម្មនិងរហូតមកដល់ពេលកម្រណាស់។ រមៀតជាលើកដំបូងសម្រាប់ពួកយើង - seasoning ។ ម្សៅលឿងនេះក្រអូប, ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនេះណ៍មាសក្តៅនិងក្លិនរីករាយលក្ខណៈ។ ដែលជាកន្លែងដែលបន្ថែមរមៀត? នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា, ផ្ទះនៃរុក្ខជាតិនេះវាគឺជាសមាសភាគសំខាន់មួយនៃអាហារស្ទើរតែរៀងរាល់និងនៅសល់នៃគ្រឿងទេសពិភពលោកដែលត្រូវបានប្រើឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ វាជាការសមរម្យនៅក្នុងអង្ករ, stewed, ស៊ុប, omelets, ទឹកជ្រលក់, puddings, ចាន pasta, បន្លែ, ស៊ុត, សាច់មាន់។ ប្រេងរមៀតស្នាមប្រឡាក់, liqueurs, ភេសជ្ជៈ, mustard, បន្ថែមវានិងចំណីសត្វ។ នេះគឺជាការមួយនៃសមាសភាគនៃការីនិងនៅក្នុងលើសពីនេះទៀតជំនួសមានតម្លៃថោកសម្រាប់រមៀត។

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាជម្រុញ ulterior ត្រូវបានផ្តល់តម្លៃយ៉ាងខ្លាំងនិងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយរមៀត។ seasoning ណ៍មិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនិងម្ហូបផ្សេងគ្នា, ប៉ុន្តែមានផលប្រយោជន៍នៅលើសុខភាពមនុស្ស។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំដងបុរាណ, សាសនាហិណ្ឌូជឿថាការប្រើប្រាស់ធម្មតានៃគ្រឿងទេសនេះអាចជួយសំអាតរាងកាយ។ ការអះអាងរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសម័យទំនើបនេះបានរកឃើញបន្ទាប់ពីបានសិក្សាសមាសភាពគីមីនៃការជា root រមៀតសម្បូរ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាម្សៅផ្តល់សារធាតុសារជាតិ Curcumin មាសលាំ - សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានអនុភាពនិងជាអង់ទីប៊ីទិធម្មជាតិតែមួយគត់។ សារធាតុនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់សារជាតិ polyphenols នេះ - សារធាតុរោងចក្រដែលប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបអាហារដែលមានឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានលើការរំលាយអាហារ។ ដូច្នេះជាច្រើននៃអាហាររបបអាហារនោះរួមបញ្ចូលទាំងរមៀត។ រដូវកាលបង្កើន ការប្រើប្រាស់កាឡូរី និងការយកចេញនៃសារធាតុរាវពីរូបកាយនេះគឺថាវាមិនត្រឹមតែការពារការឡើងទម្ងន់នោះទេប៉ុន្តែទោះបីជាអំណោយផលដល់ការសម្រកទម្ងន់។

វាត្រូវបានគេដឹងថាសារជាតិ polyphenols - គឺជាវិធីមានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីបន្សាបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេក។ ដូច្នេះក្នុងអាហារមានជាតិខ្លាញ់ "ធ្ងន់" នឹងត្រូវបានរមៀតសមរម្យពិសេស។ រូបមន្តដែលត្រូវបានធ្វើការសាកល្បងរយៈពេលយូរ, អាចត្រូវបានកែប្រែបន្តិចដើម្បីបន្ថែមធាតុផ្សំនេះមានប្រយោជន៍។ ដាក់គ្រឿងផ្សំក្នុងអង្ករ, សាច់គោ, ប្រើវានៅពេល frying ដំឡូង, សាច់ជ្រូក, សាច់មាន់, ត្រី, ហើយអ្នកនឹងឃើញអំពីរបៀបដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចានធ្លាប់ស្គាល់។ ទោះបីជាអង្ករឆ្អិនសាមញ្ញក្លាយជារសជាតិឆ្ងាញ់និងណ៍, ប្រសិនបើវាត្រូវបានបន្ថែមរមៀត។

រដូវកាលជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងសំអាងក្នុងស្រុកផងដែរ - របាំងនិងក្រែមសម្រាប់មុខឡើងក្រហមនិងការកើតមុនបំបាត់, ការកែលម្អជាស្អាតបរិសុទ្ធរន្ធញើសនិងស្បែក។ វាត្រូវបានលាយជាមួយដីឥដ្ឋគ្រឿងសំអាង, ប្រេងដែលសំខាន់, ទឹកដោះគោ, ទឹកឃ្មុំ, ទឹក lemon, ទទួលបានមធ្យោបាយសាមញ្ញតែ curative ពិតប្រាកដដែលស្បែកចាប់ផ្តើមបញ្ចេញពន្លឺសុខភាព។ មួយក្នុងចំណោមរបាំងសាមញ្ញបំផុតមានស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃរមៀតលាយជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកដោះគោ (រហូតដល់រង្គាល creamy) ។ ល្បាយនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយទន់ភ្លន់ទៅមុខនិងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្រោយមកលាងចេញជាមួយទឹកក្តៅ។

ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចធ្វើឱ្យស្រាក្រឡុកសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់មួយ។ 30 ក្រាមនៃរដូវកាលដែលបានបំពេញពែងមួយភាគបីនៃទឹកក្តៅនិងបន្ទាប់មកទៅលើល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោ (200 ក្រាម) និងរសជាតិទឹកឃ្មុំ។ ផឹកភេសជ្ជៈដែលអ្នកត្រូវការជារៀងរាល់ថ្ងៃមុនពេលចូលគេង។ វាច្បាស់ណាស់ថាស្រាក្រឡុកជាមួយរមៀតនឹងមិនជួយ ក្នុងការសម្រកទម្ងន់ ប្រសិនបើមានការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនេះហើយបរិភោគាអាហារ, សូកូឡានិងអាហារសារធាតុចិញ្ចឹម។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលបានសម្រេចចិត្តក្នុងការចូលរួមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតួលេខនេះវាគឺមានតំលៃយកចិត្តទុកដាក់គ្រឿងទេសមិនប្រក្រតីនេះដែលត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់ "គ្រឿងទេសនៃជីវិត»។

ក្នុងករណីនេះកត់សំគាល់រមៀតថា - ជាគ្រឿងទេសខ្លាំងជាង, ដូច្នេះវាគួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅពេលដំបូង, នៅក្នុងការបន្ថែមម្សៅកម្រិតតូច - ព្យញ្ជនៈនៅខាងចុងម្ជុលនៃការកាំបិតមួយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្តនោះអ្នកអាចបង្កើនចំនួននៃរដូវកាលនេះបណ្តើរ។ ប៉ុន្តែមានចិត្ដខ្នះខ្នែងផងដែរមិនមានតម្លៃវា, ដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីផ្អាករសជាតិនៃផលិតផលផ្សេងទៀត។