ព្រះអង្គធ្វើនំប៉័ងឥតមេនិងនំប៉័ងឥតមេ

នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់មនុស្សណាមួយនំបុ័ងនំបុ័ងតែងតែជាអ្វីមួយពិសិដ្ឋនិងអាថ៌កំបាំង, អាបធ្មប់ស្ទើរតែ។ ក្រុមគ្រួសារនីមួយៗបានថែរក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវនំបុ័ងនំបុ័ងដែលបានចម្អិនពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីនំប៉័ងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់នំបុ័ងដោយគ្មានមេនំបុ័ងនំបុ័ងបែបនេះត្រូវបានដុតនៅក្នុងឡដុតរុស្ស៊ីនិងមានក្លិនក្រអូបនិងហ៊ានយើងអាចនិយាយបានថាមិនមាន analogue ដើម្បីនំបុ័ងបែបនេះហើយនឹងមិននៅក្នុងពិភពលោក។ ហើយឥឡូវនេះវិទ្យាសាស្រ្តនៃហាងនំបុ័ងមិនត្រូវបានបំភ្លេចដោយនរណាម្នាក់ឡើយ។

ដំបែនំប៉័ងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីចម្អិនពីចំបើងម្សៅរុយស្រូវសាលីហូបស្រូវសាលី។ នៅតាមភូមិដែលនៅឆ្ងាយពីអារ្យធម៌អ្នកអាចស្វែងរក រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំ វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមខុសៗគ្នាសម្រាប់នំបុ័ងដោយមិនប្រើមេផ្សំ។ ដំបែសម្រាប់នំបុ័ងដែល គ្មានមេនំបុ័ងនិងនំបុ័ងដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើវាធ្វើអោយរាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែវីតាមីន pectins ជាតិសរសៃអង់ហ្ស៊ីមអាស៊ីតសរីរាង្គ biostimulants ។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនំប៉័ងចាប់តាំងពីដំបែបង្កើតបានជាទឹកអាស៊ីតដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានការអភិវឌ្ឍនៃមីក្រូសរីរាង្គដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ក្រៀមក្រំចំពោះនំប៉័ងឥតមានផ្សំ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំប៉័ងដោយខ្លួនឯងនោះអ្នកត្រូវរៀបចំដំបែ។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញឬអាក្រក់នៅក្នុងរឿងនេះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយផលិតផលចាំបាច់និងរង់ចាំ។ ដំបូងអ្នកនឹងត្រូវសម្រេចចិត្តលើប្រភេទនៃការ ferment ។ វាអាចជា rye, malt, ស្រូវសាលី, ដំឡូង, raisin, បហបនិងអង្ករ។ អាហារណាមួយក្នុងចំណោមនោះគឺល្អសម្រាប់នំប៉័ងនំបុ័ង។ វាអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាម្សៅ rye គឺល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំ sourdough ពីព្រោះសុទ្ធទាំងអស់សារធាតុដែលមិនមានវត្តមាននៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវា។ ស្រូវសាលីគឺសមស្របសម្រាប់ការប្រើម្តងឬពីរដងហើយស្រូវសាលី - នេះគឺជាដំបែដ៏អស់កល្បជានិច្ចសម្រាប់នំបុ័ងដែលអាចប្រើបានលើសពីមួយឆ្នាំ។

ការរៀបចំនៃការចាប់ផ្តើម rye គឺមានដូចខាងក្រោម។ នៅថ្ងៃដំបូងអ្នកត្រូវលាយម្សៅ RY 100 ក្រាមជាមួយទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលស្រដៀងនឹងក្រែមល្មមគ្របដណ្តប់ចានដោយកន្សែងសើមហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។ នៅថ្ងៃទីពីរអ្នកចាប់ផ្តើមគួរតែចាប់ផ្តើមបង្កើតពពុះ។ ឥលូវអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ 100 ក្រាមនិងទឹកដើម្បីផលិតជាថ្មីម្តងទៀតនូវផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្អិន។ ទុកនៅកន្លែងក្តៅ។ នៅថ្ងៃទី 3 នោះដំបែមានទ្រង់ទ្រាយធំដុំនិងមានទំហំធំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមម្សៅនិងទឹក 100 ក្រាមទៅវាហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។ ដើម្បីប្រើដំបែរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃក្រោយពីនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានបែងចែកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលដាក់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងពាងមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយរន្ធជាមួយរន្ធដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ផ្នែកទីពីរនៃការ ferment អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំ។ ឧស្សាហកម្មនេះផលិតដំបែស្ងួតសម្រាប់នំបុ័ងដែលបន្ទាប់ពីត្រាំក្លាយទៅជាស្រដៀងគ្នានឹងរូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាពីមុន។

អ្នកអាចប្រើវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងទៀតនៃ leaven ឧទាហរណ៍ដើម្បីរៀបចំ raisins ។ សម្រាប់ការនេះវាត្រូវបានតម្រូវឱ្យ knead ម្រេច raisins មួយនៅថ្ងៃដំបូង, លាយវាជាមួយពាក់កណ្តាលកែវទឹកនិងពាក់កណ្តាលនៃកែវមួយនៃម្សៅ rye ។ នៅក្នុងល្បាយបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹកឃ្មុំដាក់នៅក្នុងពាងមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយ។ នៅថ្ងៃទីពីរអ្នកត្រូវការដាក់ដំបែដាក់ម្សៅបួនស្លាបព្រានិងទឹកក្តៅដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលស្រដៀងទៅនឹងក្រែមល្មម។ ដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។ នៅថ្ងៃទីបីមេនំប៉័ងឥតមេនំប៉័ងមានតង្វាយម្សៅនិងទឹកត្រូវចែកជាពីរកំប៉ុង។ ផ្នែកទីពីរអាចប្រើសម្រាប់ចម្អិននំបុ័ង។

នៅមានតុបតែងជាច្រើនសម្រាប់វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើមូលដ្ឋានខុសៗគ្នាដូច្នេះម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗអាចជ្រើសរើសជម្រើសសមរម្យបំផុតសម្រាប់ខ្លួននាងហើយប្រើវា។ ទទួលទានអាហារ។