ផ្សិត salted: រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារ

ចំពោះនរណាម្នាក់មកដល់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ជាព្រឹត្តិការណ៍សោកស្តាយ: ថ្ងៃត្រូវបានកាត់បន្ថយវាបានក្លាយទៅជាត្រជាក់។ មានមនុស្សម្នាក់ដោយការផ្ទុយគឺត្រូវសម្លឹងមើលទៅមុខទៅនឹងការចាប់ផ្ដើមពេលនៃឆ្នាំនេះដើម្បីរីករាយជាមួយណ៍និងអំណោយទានរបស់ខ្លួន។ ភាគច្រើននៃក្រុមអ្នកគាំទ្រដើម្បីប្រមូលនិងបរិភោគផ្សិតគឺជាក់លាក់ប្រភេទទីពីរ។ ពួកគេបានដឹងថារដូវកាលប្រកបដោយផ្លែផ្កាបំផុត - ខែកញ្ញានេះ។ Gourmet ប្រមើលមើលជាមុនរបៀបដែលពួកគេនឹងរីករាយ។ ផ្សិតអំបិល រូបមន្តដែលជារៀងរាល់ស្ត្រីមេផ្ទះនិងក្នុងនិមិត្តមួយ, pickled, ចៀននិងនំប៉័ងមួយ - គឺតែងតែស្វាគមន៍នៅក្នុងតារាង។ ហើយពិតណាស់ផលិតផលព្រៃសម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគតប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្សិត pickled - រូបមន្តគឺមិនមែនសាមញ្ញបំផុត: វានឹងមានការ tinker ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនេះគឺមានតម្លៃវា។ ដូច្នេះ, អំបិល ផ្សិត: រូបមន្ត សម្រាប់រដូវរងារ។

បន្តិចសន្តិសុខ

ក្នុងក្រុមគ្រួសារទាំងអស់, ដែលជាកន្លែងដែលដើរនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវក្តៅព្រៃមួយ - ប្រពៃណី, កុមារពីអាយុដើមឆ្នាំមួយត្រូវបានបង្រៀនថាមិនមានប្រយោជន៍ទាំងអស់គឺមានផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណា, មិនត្រូវបាននាំអោយដើម្បីរំលឹកនេះ។ ប្រភេទជាច្រើននៃផ្សិតអាចបរិភោគគឺ "កូនភ្លោះ" នាំឱ្យមានការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ ហេតុនេះហើយបានជាដើរដំបូងនៃផ្សិតត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់មិត្តរួមការងារដែលមានបទពិសោធនេះ។

ប្រើជាប្រពៃណីដែលជាអំណោយព្រៃអាហារផងដែរតម្រូវឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ធ្ងន់ធ្ងរ។ ស្ទើរតែរៀងរាល់រូបមន្ត salted ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារនេះបានចាប់ផ្តើជាមួយនឹងអនុសាសន៍នៃផលិតផលព្យាបាលមុន: ត្រាំឬចម្អិនអាហារ។ ធាតុទាំងនេះត្រូវបានបាត់ខ្លួននៅក្នុងករណីណាមួយវាគឺជាការមិនអាចទៅរួចទេ! ផ្សិតអាចបរិភោគណាស់សូម្បីតែនៅក្នុងទីតាំងនិងការរីកលូតលាស់ល្បីមួយល្អឥតខ្ចោះកកកុញសារធាតុះថាក់។

ដំណាក់កាលត្រៀមរៀបចំ

តម្រៀប - នេះគឺជាអ្វី pickled ផ្សិតចាប់ផ្តើម។ រូបមន្តនៃរឿងដំបូងដើម្បីតម្រៀបចេញពីព្រៃការហៅទូរស័ព្ទ "ព្រៃ" ចែកវាទៅក្នុងប្រភេទ។ ពូជខុសគ្នានៃផ្សិតជាធម្មតាតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលខុសគ្នាបន្តិច, ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បីលាយ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានសម្អាតធូលីនិងដីនៅក្រោមទឹកហូរ។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់ - ជ្រលក់។ មានអនុសាសន៍ផ្សេងគ្នាក្នុងរឿងនេះ។ ក្នុងករណីមួយចំនួនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលុបជំហាននេះ (ឧទាហរណ៍ពេលរៀបចំផ្សិត porcini savory) ។ ចន្លោះទទេរូបមន្តនៃផលិតផលព្រៃឈើផ្សេងទៀតជាងទឹក milky ជូរចត់ (svinushki, រូភូស Lactarius និងអ្នកដទៃទៀត) ពួកគេតែងតែពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រាំ 3-5 ថ្ងៃឬសម្រាប់សូម្បីតែ provarivaniya ។ ប្រហែលជាបីថ្ងៃនឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង volnushki ត្រជាក់ salted ទឹក, ក្បែរ, មេអំបៅសផ្សិត។ សង្កត់ផ្សិតដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់នឹមដែលសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងទីតាំងដែលត្រូវបានរក្សាទាបមួយ។ វាគឺជាការប្រាកដថាដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទឹកជាញឹកញាប់ដូចជាពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្សិតមិនបានងាកជូរ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមដំណោះស្រាយអំបិល - ប្រហែល 3% ដោយទម្ងន់នៃផលិតផលជាមូលដ្ឋាន។

វិធីសាស្រ្តចំនួនពីរ

មានពីរកំណែនៃរបៀបដើម្បីរៀបចំផ្សិត pickled មាន។ រូបមន្ត parison ត្រជាក់ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងឈើមុនត្រាំសម្រាប់អំណោយទៅនឹងគោលការណ៍ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ វិធីសាស្រ្តក្តៅចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងផ្សិត provarivaniya ។ សម្រាប់ផ្សិតសមរម្យវិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូង, volnushki, Russula, vellereus lactifluus ក្បែរ, Belyanko ផ្សិត។ ជម្រើសផ្សិតផ្សេងទៀតដែលក្តៅធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានស្ទើរតែទាំងអស់។

ផ្សិតធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន (ដំណើរការត្រជាក់)

ផ្សិតក្រអូបនិងស្រស់ស្អាត - ចំនូលចិត្តរបស់ gourmets ជាច្រើន។ អំបិលរបស់គេមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានជួលក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិត:

• ស្លឹក blackcurrant - 20 ក្រាម;

• អំបិល - 40 ក្រាម;

• ស្លឹក Bay - 2 ក្រាម;

• allspice - 4 ន្ដេក។

ផ្សិតសម្អាតនៃកំទេចកំទីនៅក្នុងការដាក់ក្នុង colander និងចាក់ទឹករំពុះពីរដង។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានទឹកនាំក្នុងការរត់ទឹក។ នៅក្នុង Pan សមរម្យត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃគ្រឿងទេសនិងផ្សិតមួកនៅលើពួកវាឡើង។ ស្រទាប់នីមួយ (5-6 សង់ទីម៉ែត្រ) ចាក់អំបិលពីខាងលើត្រូវបានបន្ថែមថាជា currant និងស្លឹក Bay និងគូនៃ peppercorns មួយ។ ផ្សិតគម្របកណាត់សាតដែលត្រូវបានដាក់នៅលើគម្រប (ឈើ enameled ឬប៊ិចចុះ, វាត្រូវតែបញ្ចូលដោយសេរីចាននេះ) ។ វាបានដាក់សម្ពាធឧទាហរណ៍លាងនិង scalded ដុំថ្ម (ឥដ្ឋឬថ្មកំបោរមិនបាន!), រុំនៅក្នុងការ cheesecloth ។ ក្នុងនាមជាអ្នកដឹកទំនិញមិនប្រើវត្ថុលោហៈ។

បន្ទាប់ពីពីរឬបីថ្ងៃនៅលើទម្ងន់នៃ brine នេះគួរលេចឡើង។ បើមិនដូច្នោះទេ, ទំនិញនេះគួរតែត្រូវបានបង្កើន។ ជារៀងរាល់ 2-3 ថ្ងៃម្តងក្នុង brine នេះត្រូវបាន drained រហូតដល់ទាល់តែផ្សិត tamp ។

ហាងលក់ផ្សិតត្រូវការក្នុងកន្លែងត្រជាក់, ប្រហែលពីរដងមួយសប្តាហ៍, អ្នកត្រូវការផ្លាស់ប្តូរក្រណាត់និងលាងបន្ទះឈើឬគ្របដណ្តប់។

មិនត្រឹមតែសម្រាប់ផ្សិត

នៅក្នុងវិធីដែលស្រដៀងគ្នាមួយដែលអាចត្រូវបានផ្សិតនិងប្រៃផ្សេងទៀតបានរៀបចំ។ រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោ volnushek, syroezhek ។ សម្រាប់ជាលើកដំបូងដែលបានរក្សាទុកចំនួនដូចគ្នានៃអំបិល។ សម្រាប់ syroezhek volnushek ហើយវាត្រូវចំណាយពេលយូរជាងនេះបន្តិច - 50 ក្រាម

ផ្សិតអាចត្រូវបានបរិភោគក្នុង 10-12 ថ្ងៃ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃផ្សិតតម្រូវឱ្យមានយូរជាងការ salting: ផ្សិត - ថ្ងៃ 30-40, volnushki - មិនតិចជាង 40 ។

ស salted ផ្សិត: រូបមន្ត វិធីក្តៅ

នេះជាលើកទីពីរមានរួមបញ្ចូលទាំងការ salting តំណាងសំខាន់ provarivaniya គ្រឿងផ្សំដែល។ នេះជារបៀបដែលភាគច្រើនបំផុតនៃការប្រមូលផលរដូវរងារផ្សិត porcini ។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមថ្លៃ:

• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាបាយ;

• ស្លឹក Bay - 2-3 បំណែក;

• ស្លឹក blackcurrant - 2-3 បំណែក;

• ស្លឹក cherry - បំណែក 4-5;

• ម្រេចខ្មៅ - peas 4-5;

• dill - ប្រហែល 5 ក្រាម;

• ផ្កាការនាស - 3 ពន្លក។

មុនពេល ផ្សិតការ salting ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ (ការគណនានៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានផ្ដល់ទៅឱ្យផ្សិតបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាល) ។ ពួកគេត្រូវបានសម្អាតរបស់ CAP កំទេចកំទីត្រូវបានបំបែកពីជើង (salted តែមួយឬមួកឬមួកនិងជើងដោយឡែកពីគ្នា) ។ មួយផ្នែកធំនៃផ្សិតកាត់បន្ថយទំហំតូច។ ទឹកចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនៅឯអត្រានៃការបណ្តុះបណ្តាផលិតផលព្រៃឈើ polstakana 1 គីឡូក្រាមនោះទេ។ រាវអំបិលទាំងអស់ចាក់ល្បាយនេះត្រូវបាននិងអនុញ្ញាតឱ្យរំពុះ។ បន្ទាប់មកវាបានបន្ទាបផ្សិត។ ចំអិនឱ្យពួកគេសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទីខណៈពេលដែលការកូរជានិច្ចដើម្បីការពារក្តៅ។ បន្ទាប់ពីការ decoction នៃស្នោទាំងមូលត្រូវបានយកចេញ, អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស។

ត្រៀមខ្លួនផ្សិតផ្សិតគឺងាយស្រួលក្នុងការទទួលស្គាល់: ពួកគេបានចាប់ផ្តើមដើម្បីលិចទៅបាតនិង brine នេះបានក្លាយទៅជាមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការចំអិននោះមួកឬជើងត្រូវការត្រជាក់ចុះ។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកពួកវានៅក្នុងធុងធំមួយ។ បន្ទាប់មកផ្សិតសផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងធុងរៀបចំនោះចាក់ brine និងការផ្សាភ្ជាប់។ រាវមិនគួរមានច្រើនជាង 1/5 នៃទម្ងន់នៃធាតុផ្សំចម្បង។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងផ្សិតសប្រហែល 40-45 ថ្ងៃ។

ការ nuances

វាអាចជាក្តៅអំបិលនិងប្រភេទដទៃទៀតនៃផ្សិត។ ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការចម្អិនអាហារដែលបានប្រែប្រួលពេលជាមួយខណៈពេលនៃការរំពុះនេះ:

• greenfinches - 5-8 នាទី;

• ផ្សិត - 5-10 នាទី;

• boletus និង aspen - 20-30 នាទី;

• និង Russula volnushki - 10-15 នាទី;

• ផ្សិត - 25-30 នាទី;

• Valois - 30-35 នាទី;

• ផ្សិតមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចាក់ទឹករំពុះនិងមានតែពីរឬបីដង។

ស្ទើរតែទាំងអស់នៃផ្សិតនេះអាចត្រូវបានបរិភោគបន្ទាប់ពី 40-45 ថ្ងៃ។ ការត្រៀមរៀបចំសម្រាប់បន្តិចយូរជាង Valuev: ពួកគេត្រូវតែទប់ទល់ប្រហែល 55 ថ្ងៃ។

ស្រស់

នៅទីនោះត្រូវបានគេស្គាល់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានទៅវិធីសាស្ដ្រដែលរយៈពេលយូរ, អ្នកអាចរក្សាទុកផ្សិត pickled ។ រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារនេះរួមមានការអភិរក្សរបស់ពួកគេ។ ផ្សិតរួចរាល់ហើយផ្លាស់ប្តូរទៅ Pan នេះរួមជាមួយរាវទាំងមូលនិងបានកំណត់នៅលើភ្លើង។ preform ត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះ (កុំភ្លេចកូរ!) ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ផ្សិតក្តៅរីករាលដាលចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគភ្លាមនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan ទឹកក្តៅមួយនិងខាងឆ្វេង។ ពាក់កណ្តាលលីត្រពាងមាប់មគសំរាប់ 12-15 ត្រូវបានគេនាទីលីត្រ - 15-20 ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីចាំថា brine នេះគួរតែមានប្រហែល 20% ដោយទម្ងន់នៃផ្សិតនេះ។ ប្រសិនបើវាគឺតិច, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនទំហំនៃការរាវ។ ក្នុង 1 លីត្រនៃទឹករំលាយអំបិលស្លាបព្រានិងល្បាយនេះបញ្ចូលធនាគារ។

ចាននៃផ្សិត pickled: ស៊ុតរូបមន្តនិងសាឡាត់

ផ្សិតបានរៀបចំដោយមួយនៃវិធីសាស្រ្តដូចខាងក្រោម, ជាការល្អទាំងពីរនៅក្នុងរដូវរងានិងរដូវក្តៅទាំងនៅលើរបស់ពួកគេផ្ទាល់និងជាផ្នែកមួយនៃការចានជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ពួកគេគឺល្អសម្រាប់ salads ចិត្តនាំឱ្ដែលពាក់ព័ន្ធជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។ មុនពេលរៀបចំម្ហូបប្រៃឡើងវិញផ្សិតណាមួយត្រាំឬលាង, បើចាំបាច់។

salad ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនឹងត្រូវបានទាមទារ:

• ផ្សិត salted - 0,5 គីឡូក្រាម;

• ខ្ទឹម - 2 កំពឹស;

• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិង vinegar - មួយ tablespoon;

• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;

• onions បៃតង dill, parsley មួយ។

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះវាយជាមួយ vinegar និងប្រេង។ ដើម្បីល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទឹមកំទេចនិងឱសថ។ ផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។

អ្នកអាចចម្អិននិង salad មួយផ្សេងទៀតជាមួយផ្សិត pickled ។ រូបមន្តនេះមាន 300 ក្រាមនៃអំណោយឈើប្រមូលផលពី 100 ក្រាមនៃ pickles, carrots, beets, ដំឡូង, ស្ព, និង 50 ក្រាមនៃគំនិត 50 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ, ស្ករ, អំបិលនិង parsley ។ បន្លែ (carrots, beets និងដំឡូង), អ្នកត្រូវការដើម្បីរំពុះ, peel កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, chop ស្ព។ onions កាត់ចូលទៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលផ្សិត pickled និងត្រសក់ - slices ។ គ្រឿងផ្សំមានលាយគ្នានិងត្រូវបានបំពេញដោយប្រេង។ អំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយ parsley ។

មិនមានការពេញនិយមតិចប្រឡាក់ផ្សិតធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន។ រូបមន្តវាគឺសាមញ្ញណាស់ផងដែរ។ 300-350 ក្រាមនៃផ្សិតបានយកមួយគំនិត, អំបិលឬ pickled ត្រសក់។ បានទាមទារផងដែរ:

• ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ។

• ស្ពៃខៀវ -; ។ លីត្រ 1 ម៉ោង។

• vinegar (5%) - 2-3 tbsp ។ លីត្រ។

• អំបិលនិងម្រេច។

ផ្សិតអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយឬ mince ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីបន្ថែមគំនិត chopped Fine និងត្រសក់។ ល្បាយនេះគឺជាបន្ទាប់មកជាការចាំបាច់ដើម្បីបំពេញជាមួយប្រេងនិង mustard, ទឹកខ្មេះពនឺ។ បន្ទាប់ពីនោះ, អំបិលស៊ុតនិងម្រេចកូរឱ្យបានល្អនិងការបម្រើ។ តាមសំណើរបស់ម្ហូបនេះអ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់។

ផ្សិត pickled - រូបមន្តដែលតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃគ្រឿងផ្សំនិងពេលវេលាសន្ធឹកសន្ធាប់ដូច្នេះ housewives ទាំងអស់មិនត្រូវបានដោះស្រាយដើម្បីដោះស្រាយជាមួយចន្លោះទទេបែបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រសជាតិពិសេសនិងមានក្លិនឈ្ងុយនៃម្ហូបនេះហឺរណាស់ត្រូវសងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនេះ។