ផ្សិតពី hops ។ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ

ចាប់តាំងពីពេលនោះនៅពេលដែលមនុស្សលោកបានរៀនដើម្បីដំណើរការចូលទៅក្នុងម្សៅធញ្ញជាតិនំប៉័ងនិងនំផលិតផលដែលបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃអាហារពេញនិយមបំផុតនិងសំខាន់, indulge ក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនច្រើនបំផុតនៅលើផែនដីជាកន្លែងពិសេសមួយ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងមើលអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនរបស់អ្នកពីគ្រឿងផ្សំដូចជាការ hops ផ្សិត។ រូបមន្តនៃការនំបុ័ង sourdough នៅលើបហបនេះផងដែរនឹងត្រូវបានបង្ហាញដល់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។

តើអ្វីទៅជានំបុ័ងមានប្រយោជន៍ - ផ្សិតឬឥត?

នៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះវាជាញឹកញាប់អាចធ្វើទៅពិភាក្សាអំពីអ្វីដែលឮប្រភេទនំបុ័ង - មានប្រយោជន៍បំផុត។ អ្នកគាំទ្រនៃការដុតនំឥតមេនំបុ័ងជឿជាក់ថា ផ្សិត បន្តិចម្តងកកកុញនិងកើនចំនួនច្រើនឡើងនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស, បំផ្លាញ microflora ប្រយោជន៍នៃពោះវៀននិងក្រពះធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, បណ្តាលឱ្យដំណើរការ neoplastic និងច្រើនទៀត។ ដូច្នេះរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អការផ្តល់ជូនក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃនំបុ័ងមានមេការផ្តល់ឱ្យនិងនំដុតនំឥតមេសម្រាប់ការរៀបចំនៃដែលត្រូវបានប្រើ sourdough ផ្ទាល់របស់ពួកគេឆ្អិននោះទេ។ ចំអិនពួកគេគ្រាន់តែនិងងាយស្រួល។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានសាមញ្ញបំផុតនិងស៊ាំទៅនឹងផលិតផលទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងស្ទើរតែរៀងរាល់ផ្ទះបាយ។

ធ្វើផ្សិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានយ៉ាងដូចម្តេច?

នៅក្នុងការនំបុ័ងដុតនំជានិច្ចអាយុ sourdough ។ សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានទាំងស្រុងនៃប្រភពដើមបន្លែ។ រៀបចំពីការ hops ផ្សិតបែប, ស្រូវសាលី, barley, ម្សៅ rye, ចំបើង oat ជាមួយ raisins, ស្ករឬទឹកឃ្មុំនិង malt ។ សព្វថ្ងៃនេះមានមនុស្សថ្លង់ច្រើននៅតែភូមិរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់បានថែរក្សា នំបុ័ងដែលមិនមែនជាផ្សិត។ មេរាងកាយរបស់មនុស្សបែបនេះសំបូរទៅដោយវីតាមីនអាស៊ីដសរីរាង្គ, អង់ស៊ីម, ជាតិសរសៃ, ការជីកយករ៉ែ, biostimulants, សារធាតុ pectic វាត្រូវបានពោរពេញទៅដោយអុកស៊ីសែននិងអាវ។ ឃ

ជាងពេលនំបុ័ងដុតនំបច្ចេកវិទ្យាបានផ្លាស់ប្តូរទេតែវត្ថុធាតុដើមនេះគឺតែងតែដូចគ្នានេះដែរ។ សម្រាប់សតវត្សទឹកម្សៅ, អំបិលនិងដំបែឬផ្សិតត្រូវបានប្រើ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានប្រើតែនៅពេលដែលចាំបាច់ត្រូវបានគេ ferment ជានិច្ច។ ជាមួយនឹងកំណើនប្រជាពលរដ្ឋនិងអតិថិជនត្រូវការនំបុ័ង "capricious «មេម្សៅនៃ hops បានចាប់ផ្តើមដែលត្រូវបានប្រើតិចនិងតិចជាង។

នំបុ័ង sourdough ពី hops

នំបុ័ងច្នៃឥតមេចម្អិននៅលើដំបែបហបជាច្រើនបានរកឃើញថាវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំការ hops ល្អបំផុតក្នុងព្រៃដែលត្រូវបានជួបប្រជុំគ្នានៅក្នុងរដូវក្តៅនេះនៅក្នុងសប្តាហ៍មុនខែសីហាឬដើមខែកញ្ញារយៈពេលនៃការកាលកំណត់បច្ចេកទេសនិងស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងម្លប់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាអាចជាបាន amiss និងឱសថស្ថាន។

សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តនិងគន្លឹះជាច្រើននៅលើរបៀបចំអិនមេម្សៅនៃ hops នៅក្នុងផ្ទះមាន។ គ្រឿងផ្សំចម្បងនៃការចាប់ផ្តើមបែបនេះ - ម្សៅទំពាំងបាយជូរពី hops និងស្ករ (ទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបាន) ។ ពេលខ្លះបន្ថែមដំឡូងឆ្អិនមួយ។

ផ្សិតនៃ hops នៅក្នុងផ្ទះ: អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់

ច្រឡំគឺជាអ្នកដែលជឿថាផ្សិតនេះ - វាគឺគ្រាន់តែមានការធានានៃការដុតនំខៀវស្រងាត់និង "បង្ក" លើសទម្ងន់នោះទេ។ នៅក្នុងការពិត, ពួកគេគឺមានតែឈាមវិសេសពិតនៃសារធាតុចាំបាច់និងមានប្រយោជន៍។ yeast homemade ពី hops គឺសម្បូរវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងធាតុដាន។ ក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ពួកគេមាន:

• ប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃដែលត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងបានស្រូបយក;
• កាបូអ៊ីដ្រាត (រហូតដល់ទៅ 30% នៃចំនួនសរុបសមាសភាពដំបែ)
• វីតាមីនក្រុម B1 B2, B5, B6, PP, និង D;
• សារធាតុរ៉ែ: កាល់ស្យូម, ជាតិដែក, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស័ង្កសីនិងម៉ង់ហ្គាណែ។

ដូចជាសម្រាប់កាឡូរី, បន្ទាប់មក 100 ក្រាមនៃផ្ទះផ្សិតមាន 50-70 កាឡូរី, មិនដូច្នេះច្រើនសម្រាប់តួលេខស្ដើងនេះ។

នំបុ័ងនៅលើដំបែបហបមានឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមាននៅលើរាងកាយរបស់មនុស្សទាំងមូល, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុននិងការស្រូបយកយ៉ាងខ្លាំងសម្របសម្រួលដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ។ នេះគឺដោយសារតែមានដង់ស៊ីតេនិងលំបាករបស់វា: នៅក្នុងមាតិកាក្រពះកម្ទេចសំណល់ក្រាស់មួយដែលអាចជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងមុខងារពោះវៀនសារតែការដែលការងារនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មសាច់ដុំនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, ម្ហូបអាហារត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរនិងមានផលប្រយោជន៍ដល់ពោះវៀន - គាត់ហ្វឹកហាត់និងមានសុខភាពល្អជាច្រើនទៀត។ លើសពីនេះទៀត:

• នំបុ័ងដែលប្រើផ្សិតនៃ hops ជាច្រើនទៀតដែលធន់ទ្រាំទៅនឹងជំងឺដំឡូងនេះ;
• វាមាន microorganisms បរទេសតិចដែលមិនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការ fermentation;
• ខ្ញុំ hop ក្នុងនំប៉័ង aroma រីករាយនិងមានរសជាតិល្អនេះ;
• ដុតនំនំនេះត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អប្រសើរ!
• ផ្សិតពីសមាសភាគការ hops មានថ្នាំ។

ដូច្នេះ hop នំបុ័ង - ផលិតផលល្អឥតខ្ចោះនៃការ fermentation ផ្សិតមានសុខភាពល្អហ៊ាននិងមានគុណភាពល្អ។

ការរងរបួស

នំបុ័ងសម្រាប់ការរៀបចំនៃការដែលបានប្រើផ្សិតនៃ hops - ផលិតផលនៃការស្ម័គ្រចិត្តនេះដោយសារតែមិនគ្រប់បុរសម្នាក់បានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ទៅនឹងរសជាតិនៃឈើនេះនឹងស្រឡាញ់ដោយមានរសជាតិជូរដុតនំនិងថ្នាំគ្រាប់កន្ទក់និងឱសថ។ លើសពីនេះទៀតនំបុ័ងឥតមេជាច្រើនទៀតដែលវាយនភាពក្រាស់និងក្រុមហ៊ុនដូច្នេះវាគឺមានទំហំតូចជាងទំហំនៃផ្សិតមានទម្ងន់ដូចគ្នានិង crumb សភាពទន់នេះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរគុណវិបត្តិអាចចាត់ទុកថាភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ។ នំបុ័ងដុតនំនៅលើបហបនេះតម្រូវឱ្យផ្សិតនិងថាមពលតិចតួចពេលច្រើនជាងការចម្អិនអាហារជាធម្មតាដូច្នេះជាការដំបែការកើនឡើង dough នេះទៀតដំបែយ៉ាងខ្លាំងភ្លាមត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ។ មានមេនំបុ័ងទូទៅគឺងាយស្រួល: ម្សៅបន្ថែមទៀតថានេះរង់ចាំរហូតដល់ការកើនឡើង dough នេះនិងការដុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យបហបផ្សិត?

ផ្សិតចម្អិននៅផ្ទះមិនបានផលទៅសមភាគីរោងចក្ររបស់ពួកគេអ្វីនោះទេស្ទើរតែ។ ខណៈដែលពួកគេរៀបចំដៃរបស់ខ្លួន, ហានិភ័យនៃ "nepodnyatiya" ការធ្វើតេស្តដោយសារតែគុណភាពទាបនៃសមាសភាគដែលត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុង។ ផលិតផលហាងដូចគ្នា stale ឬ peremorozhennymi ជាញឹកញាប់តែងតែប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលនៅលើដុតនំ។

ដូច្នេះក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលផ្សិតផ្ទះ, វាគឺជាការចាំបាច់:

• ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, រៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ yeast ពី hops ទៅសិក្សានៅក្នុងលម្អិតដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនេះ។

• បន្ទាប់មកទិញផលិតផលចាំបាច់។

• ដឹងច្បាស់ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេនឹងត្រូវបានប្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលការ hops សម្រាប់ការធ្វើឱ្យផ្សិត?

ដើម្បីប្រមូលកោណបហបតែសមរម្យដែលមាននៅក្នុងស្ថានភាពនៃការកាលកំណត់បច្ចេកទេសមួយ។ ដែលអាចត្រូវបានកំណត់ដោយកត្តាជាច្រើន:

• កោណបហបត្រូវបានបិទនិងហាក់ដូចជារលូន។
• ក្លាយជាស្រាលជាងមុនរបស់ពួកគេ color ឧទាហរណ៍មាសបៃតងឬលឿងបៃតង។
• នៅក្នុងការប៉ះនៃការរលាក់ដែលបានក្លាយទៅជាក្រាស់ជាង, flakes ស្អិតគឺមាននៅជិតគ្នាយ៉ាងតឹងរឹង។
• ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបង្ហាប់បន្តិច, ពួកគេគួរតែក្រុមហ៊ុន, rustling, និទាឃរដូវនិងងាយស្រួលងើបឡើងវិញរបស់ខ្លួនដើមរូបរាង។

បហបគេហកិច្ចមិនអាចត្រូវបានពន្យាពេល។ រលាក់យ៉ាងលឿនបើកត្នោតនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ទោះជាយ៉ាងណា, ហើយប្រញាប់ទៅសម្រាំងផងដែរគឺមិនមានតម្លៃវា។ ករសម្អតចាប់ផ្តើមការជ្រើសជាមួយនឹងកោណចាស់ទុំច្រើនបំផុត, ទទួលយកពួកគេដោយឡែកពីគ្នាគ្នា។ សាខាឬចង្កោមនៃ hops មិនត្រូវបានប្រមូលផល។ ដើម្បីការពារបូរណភាពនៃកោណរបស់ពួកគេបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងការ petioles បាន, ដែលមានប្រវែងយ៉ាងហោចណាស់គួរមាន 2 ស។ knead, ឬបង្រួមដំណាំ tamp មិនអាចត្រូវបានប្រមូលផលជាការនេះថយចុះគុណភាពរបស់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីការប្រមូលផ្តុំគួរបន្តជាបន្ទាន់ដើម្បីស្ងួតដោយសារតែវត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបានចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតពី hops

រូបមន្តដុតនំបុ័ងច្នៃនៅលើបហបនេះជាច្រើនហើយពួកគេខុសគ្នាមិនត្រឹមតែប្រភេទនៃម្សៅ (rye, ស្រូវសាលីនិងដូច្នេះនៅលើ។ ឃ) ឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការធ្វើអោយស្បែក (កន្ទក់ malt, គ្រឿងទេសនិងដូច្នេះនៅលើ។ ឃ) មួយនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអាចមើលបានដោយផ្ទាល់ពីមេម្សៅច្រើនបំផុត។ តាមក្បួនមួយ, វាគឺជារាវឬស្ងួតព្រមទាំងបំណែកដែលនៅសល់នៃ dough នេះ។

មុនពេលដែលអ្នកចំអិនផ្សិតនៃ hops នៅផ្ទះ, អានដោយប្រុងប្រយ័ត្នរូបមន្តដែលជាអនុសាសន៍របស់មនុស្សដែលបានចែករំលែកបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនិងយកឡើងសម្រាប់ខ្លួនគេជម្រើសសមស្របបំផុត។

រូបមន្ត№ 1

រូបមន្តស្ដង់ដារ - មេបហបរាវដែលត្រូវបានរៀបចំពី hops ។ ល្ងាចទុំនិងកោណស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបានបំពេញជាមួយទឹកក្តៅនៅសមាមាត្រនៃ 1: 2 (ឧ, កោណកញ្ចក់ 1 និង 2 CUPS ទឹកក្តៅ) refluxed 20 នាទីរុំជាមួយកន្សែងមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកតាមរយៈការប៉ះពាល់ cheesecloth ។ ដើម្បីទំពាំងបាយជូរបន្ថែមជាតិស្ករ (ឬទឹកឃ្មុំ) និងម្សៅក្នុងសមាមាត្រ: សម្រាប់គ្រប់ពែងនៃបហបទំពាំងបាយជូរ - CUPS ពាក់កណ្តាម្សៅនិងទី 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានរុំបានយ៉ាងល្អឡើងនិងការដាក់នៅលើពីរឬបីថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃវាត្រូវបាន heated ក្នុងទឹកងូតទឹខណៈពេល stirring បន្ត។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើដំណើរការ fermentation នេះអាចបញ្ឈប់។ ផ្សិតត្រៀមខ្លួនជាស្រេចមានច្រើននៃពពុះនិងល្វីងជូរចត់លក្ខណៈមួយ។ ផ្សិតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដបឬទូទឹកកកពាងជាមួយ lids បិទ tightly ។

លំហូរ dough គឺមានដូចខាងក្រោម: 1 ពែងនៃផ្សិតរាវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទៅឱ្យ 2 ឬ 3 គីឡូក្រាមម្សៅនិងម្សៅស្រូវសាលី, បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់លាយ។ ប្រសិនបើការ dough នេះត្រូវបានបន្ថែមទៅដុត (ឧទាហរណ៍ដុតនំនំ Easter), វាជាការចង់បន្ថែម 0.3-0.5 ពែងផ្សិតក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងការធ្វើតេស្តចំណុចនេះ។

រូបមន្ត№ 2

ពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ yeast ពី hops និងកន្ទក់។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្ទុះនេះបានធ្វើពីកោណបហបជំនួសនៃម្សៅត្រូវបានបន្ថែមកន្ទក់។ ត្រូវបាន stirred ផងដែរហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើ 3 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយហើយជាទៀងទាត់កូរ។ ផ្សិតស្ងួត ពី hops និងកន្ទក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប្រសិនបើមានក្លិនប្លែកជូរនិងមិនរីករាយខ្លាំងណាស់។ កន្ទក់ fermented កំចាត់កំចាយស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើតុមួយឬសន្លឹកដុតនំមួយឱ្យស្ងួត។ នេះជាការ hops sourdough ស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងបិទជិត។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាគឺសមរម្យសម្រាប់ការផ្ទុកយូរដោយគ្មានទូរទឹកកក។ មុនពេលប្រើវាសម្រាប់យប់នេះគឺពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅក្នុងអត្រានេះ - ពាក់កណ្តាលនៃពែងទឹក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមម្សៅបន្តិចកូររហូតដល់ Cream sour មួយក្រាស់។ នៅព្រឹកថ្ងៃទីទម្ងន់វាមានលក្ខណៈពពុះនៃទឹកបន្ថែមទៀតថាអំបិលនិងម្សៅនិង dough ច្របាច់នេះ។

រូបមន្ត№ 3

ដំបែរួចរាល់ហើយបហប - មួយដុំតូចមួយនៃការ dough ដែលត្រូវបានរៀបចំកាលពីមុនដោយការប្រើដំបែបហប។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចាកចេញបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារនំបុ័ងដាក់នៅក្នុងធុងបិទជិតឬកញ្ចប់និងបញ្ជូនទៅក្នុងទូទឹកកក។ លើសពីនេះទៅទៀតដុំសូម្បីតែអាចជាតូចណាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ ^{3 ។} មុនពេលប្រើដំបែបានដាក់នៅក្នុងធុងមួយសម្រាប់ការរៀបចំ dough ដែលបានចាក់ចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកក្តៅកូរឱ្យបានល្អបន្ថែមម្សៅតិចតួចហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីការជារៀងរាល់ 1.5-2 ម៉ោងទឹកនិងម្សៅត្រូវបានលៃតម្រូវទៅនឹងទំហំដែលត្រូវការ។ ចម្អិននៅក្នុងនំបុ័ង sourdough រសជាតិជូរមួយប្រែបន្តិចជាងដំបែបហបរាវស្រស់និងបានកើនឡើងយូរជាងនេះបន្តិច។

sourdough № 3 ចំអិន rye ល្អប្រសើរជាងមុននិង នំប៉័ងកន្ទក់ muffin មួយនិងស - ដោយរាវវេជ្ជបញ្ជាដំបែស្រស់№№ 1 និងទី 2 ដោយសារតែរសជាតិនិងការធ្វើតេស្តចំណុចល្អបំផុត។

មានរូបមន្តផ្សេងទៀតជាច្រើន, ឧទាហរណ៍, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ yeast ច្នៃពី hops និង raisins, និងអ្នកដទៃទៀត។

និងចំណុចសំខាន់មួយទៀត - ដែលថានំបុ័ងគឺកើនឡើងល្អប្រសើរជាងមុនដាក់ dough ក្នុងសំណុំបែបបទដែលមានលាបខ្លាញ់មិនលើសពីពាក់កណ្តាលនៃទំហំរបស់ពួកគេ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងទុកសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ នំបុ័ងដុតនំនៅក្នុងក្រុមហ៊ុន T 200 C សម្រាប់ 50-60 អង្សានាទី។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតនេះបានបាញ់ទឹកនិងរុំជាមួយកន្សែងដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់និងក្រអូប។

ដំបែសម្រាប់ kvass ពី hops

ញ៉ាំទំព័រដើម, អរគុណចំពោះការតែងនិពន្ធពិសេសនេះឥតខ្ចោះ quenches ស្រេកទឹកផ្តល់នូវរាងកាយជាមួយនឹងថាមពលបង្កើនប្រសិទ្ធភាព។ លើសពីនេះទៀតភេសជ្ជៈបង្កើនការអស្ចារ្យប្រសិទ្ធភាពនេះស្ដារតុល្យភាពរបស់រាងកាយនៃវត្ថុរាវនិងអំបិល, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។

រៀបចំ kvass បហបផ្សិតគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងងាយស្រួល។ កោណបហបអាចត្រូវបានប្រមូលដោយខ្លួនឯងឬទិញនៅឱសថស្ថានណា។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹក;
• 3 ស្លាបព្រានៃ hops;
• 1 tablespoon នៃជាតិស្ករឬទឹកឃ្មុំ;
• ម្សៅ។

ការត្រៀមរៀបចំនៃ kvass បហបផ្សិត:

ចាក់ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាបហបពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹករំពុះមួយ។ ដាក់ Pan នៅលើកំដៅទាបនិង simmer ប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកសំពាធបហបទំពាំងបាយជូរនិងត្រជាក់ដល់ 38-40 ដឺក្រេ។ បន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ (អាចធ្វើបាន) នៃទឹកឃ្មុំ, លាយផងដែរ។ Pour ម្សៅដូច្នេះដើម្បីទទួលបានដង់ស៊ីតេម៉ាស់នៃ Cream sour មួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយហើយយកធុងដោយ 1-1.5 ថ្ងៃ។ ផ្សិតរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

របៀបចំអិនញ៉ាំនៅក្នុង ផ្សិតស្រវឹង?

ការត្រៀមរៀបចំការញ៉ាំដៃរបស់ខ្លួន - ដំណើរការមួយដែលពិបាកណាស់, ដែលតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និទ្ធនិងការត្រួតពិនិត្យថេរនៃសីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលា។ មានច្រើននៃរូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់វា, ប៉ុន្តែយើងនឹងមើលអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ moonshine ដោយប្រើការ hops ។

ការត្រៀមរៀបចំនៃវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ mash

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវទៅចំអិនមេម្សៅរបស់ hops ទៅញ៉ាំនេះ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយក Pan មួយ (enameled និយម) បំពេញវាទៅកោណបហបស្រស់នេះបានចាយចាក់ជាមួយនឹងទឹកក្តៅបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងឆ្អិនសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់, ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រងលទ្ធផលតាមរយៈការ cheesecloth (ដែលទទួលបានប្រមាណប្រហែល 2 លីត្រ) បន្ថែម 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ (ពែងពេញ) និង 2 ម្សៅពែង។ ម៉ាស់ជាលទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1,5 ថ្ងៃ។ យក 2 ដំឡូង mulled ពួកគេនិងបន្ថែមទៅក្នុងមេនេះ។ ជាថ្មីម្តងទៀតលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ដបផ្សិតរៀបចំផ្សាភ្ជាប់និងរក្សាទុកនៅក្នុងត្រជាក់រួចទៅហើយ។

ប្រសិនបើមានដៃគឺមិនការ hops ស្រស់, បន្ទាប់មកអ្នកអាចយកស្ងួតបំពេញវាជាមួយនឹងទឹក (1 ការ hops និង 2 ជាផ្នែកមួយ - ទឹក) ។ នាំយកល្បាយទៅច្រាលនោះ។ បន្ទាប់ពីការកាត់បន្ថយនៃចំនួនទឹកប្រាក់នៃទឹកនៅក្នុងពាក់កណ្តាល, យកចេញពីកំដៅប៉ះពាល់និងបន្ថែមស្ករ (ដើម្បី 1 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរដាក់ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា) ។ បន្ទាប់ពីស្ករត្រូវបានរំលាយ, ចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នម្សៅស្រូវសាលី (1 ពែងនៃទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវតែ 0.5 CUPS) ។ គ្របដណ្តប់កុងតឺន័រជាមួយកណាត់កប្បាសមួយជាមួយនឹងសមាសភាពនិងដើម្បីដាក់វាចូលទៅក្នុងកំដៅ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំខ្លួនវាយ៉ាងខ្លាំង Braga ។ គឺជាសមាសភាគចង់បានស្រូវ germinated សម្រាប់ផលិតញ៉ាំគុណភាព (malt) ។ វាត្រូវបានប្រទានឱ្យនូវសកម្មភាពអង់ស៊ីមខ្ពស់។ malt ចូរយកស្ងួតើត្រូវបានបាញ់ទឹកនិងអត្រានៃ 1 ទៅ 3 ផងដែរនៅលើគីឡូក្រាមក្នុង 1 នៃស្រូវត្រូវបានបន្ថែម 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 50 ក្រាមនៃគ្រឿងស្រវឹងផ្សិត (ដូចផ្សិតបានធ្វើបហបក្នុងគ្រួសារបានរៀបរាប់ខាងលើ) ។ គ្របដណ្តប់កុងតឺន័រជាមួយកណាត់សាតនិងញ៉ាំផ្ទះទទូចរយៈពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ។ មាតិកានេះត្រូវតែត្រូវបានយកចេញជាទៀងទាត់និង stirring នេះស្នោលទ្ធផល។

ដំណើរការនៃការ fermentation

នេះគឺជាជំហានជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំការញ៉ាំមួយ។ នៅដើមនៃដំណើរការនេះដែលជាការជ្រើសរើសរបស់ទឹកអាស៊ីតកាបូនខ្លាំង, ការផ្តោតអារម្មណ៍ស្ករត្រូវបានកាត់បន្ថយភាគច្រើនបំផុតនៃការកើនឡើងដោយសីតុណ្ហភាពលាង 2-3 ដឺក្រេ។ រយៈពេលនៃការដំណើរការនៃការប្រហែល 30 ម៉ោងនេះ។

បន្ទាប់មកទៀតនៅក្នុងការ mash ផ្ទៃចំនួនធំនៃការលេចឡើងពពុះក្លាយទៅជាស្នោ។ សីតុណ្ហភាពកើនឡើងដល់ 30 ° C ដែលបង្កើនមាតិកានៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនិងការផ្តោតអារម្មណ៍ត្រូវបានកាត់បន្ថយជាតិស្ករ 2-3% ។ វាលាតសន្ធឹងពី 15 ទៅ 24 ម៉ោង។ ឥឡូវអ្នកត្រូវវ៉ាដាច់ Braga និងការសម្អាតនៃការមិនបរិសុទ្ធ។