បច្ចេកវិទ្យាអាហារឬទាំងអស់ក្នុងស្រុក

ថ្ងៃនេះ, ម្ហូបជនជាតិភាគតិច នៃប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានទទួលការទទួលស្គាល់ក្នុងចំណោមដោយសារតែកម្មវិធីអឺរ៉ុបគោលការណ៍នៃការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អរបស់ខ្លួនដែលបានបរិភោគក្នុងចានស្រស់, ឆៅនិងអាហារធម្មជាតិ។ បច្ចេកទេសការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអនុវត្តវានៅឯផ្ទះ។ រឿងសំខាន់ - វាជាគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងព្យាយាមដើម្បីយល់ពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំស៊ូស៊ី។

វគ្គសិក្សាប្រវត្តិសាស្រ្ត

នេះជាលើកទីមួយត្រូវបានគេវិលអង្ករពីត្រីរៀបចំដែលត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការនៃការពុកផុយដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែកនិងក្លិន។ មានតែនៅក្នុងសតវត្សទី 20 មេចុងភៅជប៉ុនបាន Yohei កើតឡើងដើម្បីប្រើសម្រាប់អាហារសមុទ្រឆៅស៊ូស៊ី។ ការច្នៃប្រឌិតត្រូវបានគេទទួលស្គាល់នៅក្នុង gourmets នេះ។

សព្វថ្ងៃនេះម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើពីត្រីឆៅឬអំបិលចុងភៅមួយចំនួនចង់ប្រើអាហារសមុទ្រជក់បារី។ stuffing នេះអាចត្រូវបានបន្ថែមបង្គា caviar និងពពួកបន្លែមួយ។

បច្ចេកវិទ្យាស៊ូស៊ី

សមាមាត្រនេះ: 360 ក្រាមនៃអង្ករ 80 មីលីលីត្រ នៃ vinegar សម្រាប់ស៊ូស៊ី, អាហារសមុទ្រ 300g ។ ចំនួនទឹកប្រាក់បែបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំផ្នែក nigiri 50 ឬ 20 បំណែក។ វិល។

មួយនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតនៃចាន - អង្ករ។ ប៊ីត undercooked គ្រើមរដូវកាលទឹកខ្មេះពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ីវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញនៅក្នុងហាងនេះអ្នកអាចបន្ថែម wasabi horseradish ។

ដើម្បីដំណើរការស្រូវនឹងត្រូវការក្នុងមួយចាន enamel បន្ថែម 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 10 ក្រាមនៃអំបិល។ Pour ចូលទៅក្នុង Pan នៅទឹកខ្មេះនិងកូរនេះ។ ល្បាយនេះត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ត្រជាក់។ ទទួលបានទឹកជ្រលក់គូទចំណុចទាញ។

គ្រាប់បាល់អង្ករត្រូវបាន molded យ៉ាងស្អាត។ បច្ចេកវិទ្យាអាហារផ្តល់អនុសាសន៍ដែលមានទឹកសើមបាតដៃ, ពួកគេគួរតែត្រូវបានសើម, ដូច្នេះថារង្គាលមិនជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ កាកសំណល់សម្រាប់ផ្សិតត្រូវតែក្តៅត្រូវប្រាកដថាដើម្បីកំ។

នៅលើគ្រាប់បាល់បង្រួមអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ចេញត្រី។ ស៊ូស៊ីអន្ទង់សម, ត្រីធូណាឬរតីយាវហឺបង្គាក្តាម, ត្រី salmon ។ ម្ហូបសមុទ្របំណែកយ៉ាងកាត់ (ប្រវែង 6-7 សង់ទីម៉ែត្រនិង 3 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទទឹង) ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះត្រូវបានរុំក្នុងស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនៃស្លឹកសារ៉ាយ - ជណ្តើរយន្ត។

ចំពោះលាភសំណាងដូចជាបច្ចេកវិទ្យាការចម្អិនអាហារមានលក្ខខណ្ឌមួយ។ មុនពេលរឹតបន្តឹងស្លឹកស្រូវត្រូវការកំឡើង, ដូចជាពួកគេមានការតឹងរឹងណាស់, ហើយមានតែស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅនេះបានក្លាយទៅជាទន់និងទន់។ វាត្រូវបានបំរើការជាធម្មតាខ្ញីស៊ូស៊ីមុន-ប្រឡាក់។

នេះ ចានជប៉ុន ច្ចេកទេសការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ហើយនៅលើតុនោះគឺមានចានមើលទៅអស្ចារ្យ។

វិល

ស៊ូស៊ីនេះបានរុំក្នុងសារ៉ាយ, អង្ករនិងអាហារដែលអាចមាននៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើន: សាច់ក្តាម, nibosi, cod, ស្ងួតសាឌីនដុត។ អ្នកអាចទុកស៊ុតចៀនចានផ្លែប័រម្ទេសផ្អែមឬបន្ថែម carrots ឆ្អិន kelp និងច្រើនទៀត។

បុរេតម្រូវការក្នុងការរៀបចំការ stuffing ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយការគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសទាំងអស់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ កូរឱ្យបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។

នៅលើកម្រាលដើម្បីដាក់ទន់ភ្លន់ស្រាលលើភ្លើងបើកចំហ toasted មួយទៅស្លឹក Nori បៃតង។

សារាយបានធ្លាក់ចុះ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមដាក់អង្ករក្តៅ, ចុចវាយ៉ាងរឹងមាំជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ថែមពីលើ។ សមាសភាពនៃរមៀលចូលទៅក្នុងមួយរមៀលតឹងបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិត។

nigiri

ធ្វើឱ្យគ្រាប់បាល់តូចមួយនៃស្រូវ oblong ។ កាត់ចូលទៅក្នុង slices ត្រី។ វាអាចត្រូវ បានជក់បារីអន្ទង់, មឹកឬ salted ត្រី salmon ។ fry គ្រាប់ល្ង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់បាន។ ទៅលាយនេះ 50 មីលីលីត្រនៃ vinegar, ស្ករ 50 ក្រាមនិង 50 មីលីលីត្រនៃស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួត។ នៅលើសាច់ក្រកធញ្ញជាតិដាក់ត្រី។ ស្រាលចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកដែលជាលទ្ធផល nigiri រុំបន្ទះ Nori មួយ។ ដុសទៅខាញ់ជាទឹកជ្រលក់ត្រីនិង sprinkle គ្រាប់ល្ងនៅលើកំពូល។

បច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារ (sushi) មានច្បាប់ដែលប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមិនមែនជាប្លាស្ទិច, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីភ្ជាប់ពួកវាទៅក្នុងដីនោះសារ៉ាយហាន់ចំណិតស្តើងនេះ។