បង្អែមជនជាតិ Azerbaijan: រូបមន្តសាមញ្ញ

វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការនិយាយ, ទាំងអស់ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅអាហ្សែបែហ្ស, មិនគួរឱ្យជឿហ៊ាននិងស្កប់ចិត្ដ។ ប៉ុន្តែជាពិសេសខ្ញុំចង់និយាយផ្អែមប្រពៃណី។

បង្អែមជនជាតិ Azerbaijan នៅលើតុមានបុណ្យបាន

នៅក្នុង ម្ហូបជនជាតិ Azerbaijan , មានជាង 30 ប្រភេទនៃផ្អែមមាន។ ហើយវាជាការត្រឹមតែបង្អែមម្សៅ, ក្រៅពី caramel និងស្ករគ្រាប់។ តំបន់នីមួយនៅក្នុងតំបន់នៃស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានការរៀបចំពិសេសរបស់ពួកគេផ្ទាល់, ប៉ុន្តែនៅតែផ្អែមបែបប្រពៃណីជនជាតិ Azerbaijan - shekerbura, baklava, Shaker-churek, ច្រាំងសមុទ្រ Gogh kurabe, kyata, mutaki - ទទួលបានទាំងអស់ឆ្ងាញ់ស្មើភាពគ្នា។

Baklava - ផ្អែមប្រពៃណីទិសដែលជាប្រវត្តិសាស្រ្តទៅត្រឡប់មកវិញច្រើនជាងប្រាំរយឆ្នាំមកហើយ។ វាគឺជាបង្អែមស្រទាប់ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៃស្រទាប់ស្តើងណាស់នៃ dough ជាមួយ stuffing nutty ឆ្ងាញ់មួយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូនៅលើ impregnated ទឹកកើនមូលដ្ឋានស្ករឬទឹកឃ្មុំនេះ។

Shakerbura - ផ្សិតនំផ្អែម។ ជាការបំពេញការប្រើប្រាស់ផ្សេងមួយ ប្រភេទនៃគ្រាប់: ការ hazelnuts walnuts, និងអ្នកដទៃទៀត។ រូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំព្រះច័ន្ទតុបតែងជាមួយឧបករណ៍មួយពិសេសត្រចៀក។

Sheker-churek - ខូគី crumbly ជាមួយ aroma ទឹកដោះគោដុតនំ។ វាមានរូបមន្តសាមញ្ញចម្អិនអាហារនិងការចំណាយពេលមោទនភាពនៃកន្លែងនៅក្នុងតុ Azerbaijani នេះ។

Kyata (បាគូ, ការ៉ាបាក់ et al ។ ) - ផ្អែមម្សៅជាមួយទន់ stuffing ។ មនុស្សផ្សេង kyata រៀបចំនៅលើរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់, ភាពខុសគ្នានៅក្នុងរាងនិងទំហំ។

ច្រាំង Gogh - biscuit ជុំលឿងភ្លឺដែលធ្វើពីម្សៅ stuffed នៅខាងក្នុង។ ការព្យាបាលជំងឺបែបប្រពៃណីផ្គត់ផ្គង់បេឡាតែផ្អែមខ្លាំងណាស់មួយ។

នេះមិនមែនជាបង្អែមទាំងអស់, ដែលអាចមានអំនួតតាមរយៈនៃម្ហូប Azerbaijani ។ បង្អែម, រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងក្រោមនេះគឺជាមូលដ្ឋាន។ នៅក្នុងប្រទេសនេះពួកគេគឺជាម្ហូបកាតព្វកិច្ចជារៀងរាល់នៅលើតុមានបុណ្យ។

shekerbura នំផ្អែម

ដើម្បីរៀបចំផ្សិតដែលបាន dough មេដើម្បីរំលាយក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ (10 ក្រាម) មួយត្រូវបានបានបន្ថែម 1 tbsp មួយ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ វាយស៊ុតជាមួយ fork 10, បន្ថែម 750 ក្រាមនៃ Cream sour, រលាយ butter 700 ក្រាម, ត្រជាក់និងចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមជាមួយនឹងទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងម្សៅ (700-800 ក្រាម) ផងដែរ។ Knead dough ដែលល្អបំផុតក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំបំពេញ។ ការនេះ 1 គីឡូក្រាមនៃខឺណែល (ការ hazelnuts ចង់បាន, ន្សុតពី husk) អង្ករក្នុងល្បាយនេះ។ បន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយស្ករនិងក្រវាញដី (5 គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ។ នៃការ dough ដើម្បីបង្កើតបានជារាងជារង្វង់ wafer អង្កត់ផ្ចិត 10 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ stuffing ដាក់នៅខាងក្នុងវា, និងចម្លាក់ដើម្បីបង្កើតជាលំនាំគែមកាត់។ ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

បង្អែមជនជាតិ Azerbaijan ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច Shakerbura ។ អ្នកអាចចាក់តែនំឆ្ងាញ់និងបម្រើទៅតារាង។

ច្រាំង Gogh

បំពេញសម្រាប់ Patty ជុំនេះអាចជាប្រៃ។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះឆ្ងាញ់ដូចបេឡាបានបម្រើតែងតែជាមួយនឹងការតែផ្អែម។

ការរៀបចំនៃ dough yeast ចាប់ផ្តើមដោយ sourdough ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ 500 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោដើម្បីរំលាយ 30 ក្រាមនៃ yeast ផ្ទាល់និងបន្ថែមម្សៅតិចតួច។ បន្ទាប់ពីបាន 30 នាទីបន្ថែមញ៉ាំទៅជិតក្រាម butter 100 នាក់និង 6 ស៊ុត pinch អំបិលមួយ។ knead dough និងផ្ដល់ឱ្យវាទៅនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។

រៀបចំបំពេញនៃប៊ឺបានរលាយ (50 ក្រាម), និងម្សៅគ្រឿងទេសហឺរ (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) នោះទេ។ ប្រើជាប្រពៃណី cumin, anise cinnamon, រមៀត។

ចែក dough ចូលទៅក្នុងបំណែក 10-12 ។ ពួកគេបាន rolled គ្នា thinly ដាក់មួយដោយមួយ។ ស្រទាប់ lubricate ទូទៅប៊ឺ (ត្រូវការប្រមាណ 1 ប៉ុណ្ណោះគីឡូក្រាម) ។ ការបង្កើតស្រទាប់លទ្ធផលកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីនៃ 6 សង់ទីម៉ែត្រហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងការេ។ នៅកណ្តាលដាក់បំពេញ, តំរៀបស្លឹកស្រស់ zaschepit គែមនិងបង្កើតបានជាប៊ុនជុំ។ ខាញ់កំពូលជាមួយស៊ុតនិង sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ងឬអាភៀន។

ផ្អែមជនជាតិ Azerbaijan Torres Gogh ដុតនំ 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

បង្អែមជនជាតិ Azerbaijan: រូបមន្ត baklava

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនដែលមានរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបអាហារដោយខ្លួនឯងផ្ទះ baklava គឺ។ ប៉ុន្តែមូលដ្ឋានគ្រឹះរបស់ខ្លួន - វាកុម្មង់នំ flaky, គ្រាប់និងទឹកឃ្មុំ។ ក្នុង baklava ប្រពៃណីស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំដោយដៃរបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះបានប្រើកុម្មង់នំ puff ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចពេលដែលចម្អិនអាហារនៅឯផ្ទះ។

នេះបើយោងតាមរូបមន្តបែបប្រពៃណីបង្អែមជនជាតិ Azerbaijan (baklava) ត្រូវបានធ្វើឡើងពីម្សៅទឹកដោះគោ, ស៊ុត, ប៊ឺបានរលាយ និង sour Cream, ផ្សិតស្ងួត, ជាតិស្ករនិងគ្រឿងទេស។ គ្រឿងផ្សំដូចដែលត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះ។ សម្រាប់ការបំពេញនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ 500 ក្រាមនៃ Walnut, hazelnuts, អាល់ម៉ុងនិងស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើ 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិងគ្រឿងទេស (ក្រវាញស coriander) ។ Pakhlava impregnated ជាមួយប៊ឺសូកូឡានិងសុីរ៉ូទឹកទឹកឃ្មុំ (400 មីលីលីត្រនៃទឹកចំនួនដូចគ្នានៃទឹកឃ្មុំ) ។

ជាដំបូង dough ត្រូវបានច្របាច់ជាមួយ 800 ក្រាមនៃម្សៅ 250 ក្រាមនៃប្រេង 2 ស៊ុតទឹកដោះគោមីលីលីត្រ 300, ផ្សិត (1 tbsp ។ ស្លាបព្រា), ក្រវាញ (5 សណ្តែកដី), Cream sour និងស្ករ (នៅ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា) ។ វាគួរតែមានការទន់យឺត, មិនជាប់នឹងដៃ។ ដាក់ dough ក្នុងទិសដៅថាវាជិត 1,5 ម៉ោង។

រៀបចំគ្រាប់។ Hazelnuts និងស្ងួតអាល់ម៉ុងនៅក្នុង oven នៅ 100 ដឺក្រេនិងការបន្សុតពី husk ។ គ្រាប់ទាំងអស់និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុង blender កិនមួយទៅរដ្ឋកំទេចអាហារល្អប្រសើរមួយ។ ភ្ជាប់ជាមួយស្ករនិងក្រវាញ។

ចែក dough នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកផ្នែកដំបូងនៃផ្នែកនេះគឺ 17 « koloboks "និងលើកទីពីរ - នៅលើចានធំ 2 ។ គ្របដណ្តប់ខ្សែភាពយន្ត dough ដូច្នេះជាការមិនឱ្យស្ងួតចេញ។ ឥឡូវស្រទាប់ pahlava បង្កើតជម្មើសជំនួស។ គ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំធំត្រូវបានរមូរទៅបាតនិងកំពូលនៃបង្អែម, និងស្រទាប់ខាងក្នុង 17 គឺស្តើងបំពេញជាតិស្ករវ៉ាល់-ចម្លង។

Pakhlava ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបាន 15 នាទីដំបូងនេះម្សៅស្ងួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង rhombuses និងចាក់បង្អែមប៊ឺបានរលាយ (250 ក្រាម) ។ បន្ទាប់ពី 25 នាទីឡើងវិញនីតិវិធី។ នៅទីបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារចាក់ baklava សុីរ៉ូទឹកឃ្មុំ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!