នំSoufflé: រូបមន្តមួយសម្រាប់បង្អែមដែលឆ្ងាញ់

souffléនំ - បង្អែមឆ្ងាញ់និងល្អដែលគាប់ទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែង។ ជាការពិតការចំអិនវាកាន់តែបញ្ហាប៉ុន្តែលទ្ធផលនេះគឺពិតជាមានតម្លៃវា។ «ទឹកដោះគោបក្សីរបស់ "គឺប្រហែលជាល្បីបំផុត souffléនំ។ រូបមន្ត នៃបង្អែមនេះដូចបានរៀបរាប់ខាងក្រោមនេះ។

នំជូត - ជាផ្នែកសំខាន់មួយជិតsouffléនំណាមួយឡើយ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់ខ្លួនហើយគួរតែចាប់ផ្តើមធ្វើ នំ "ទឹកដោះគោបក្សីរបស់" ។ វាយ yolks ស៊ុតការជាមួយទាំងបី 100 ក្រាមនៃ butter ព្រិល, whisk និងបន្ថែមពាក់កណ្តាលពែងនៃជាតិស្ករនិងសូដា slaked មួយ។ បន្ទាប់មក dough នេះត្រូវបានណែនាំជាបណ្តើរចូលទៅក្នុងម្សៅ, តិចជាងកញ្ចក់គ្រាន់តែជាការបន្តិច។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចដាក់ចេញ dough លើសន្លឹកដុតនំមួយឬនៅក្នុងផ្សិតនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

របៀបចំអិននំ souffle មួយ? រឿងដំបូងស្លាបព្រានៃ gelatin មួយដែលត្រូវបានចាក់ទឹកក្តៅនិងទុកឱ្យវាទៅហើម។ បន្ទាប់មកត្រូវបាន heated រហូតដល់ gelatine រំលាយពេញលេញ, វាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បីនាំយកវាទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទប់ស្កាត់ទឹក gelatin ។ ខណៈពេលដែល gelatin ត្រជាក់, វាយ 3 ប្រូតេអ៊ីនដោយការបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ស្នោប្រូតេអ៊ីនបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករបន្តទៅ whisk ល្បាយនេះ។ ចាក់ 1 ពែងនៃជាតិស្ករ។ បន្ទាប់ពីល្បាយជាតិស្ករត្រូវមានប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងញាក់ gelatin ចាក់។

ការរីករាលដាលនៅលើចានត្រជាក់នំ, កំពូលជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃ souffle ចែកនេះឱ្យគាត់មួយបង្កកបន្តិចបន្ទាប់មករាលដាលនៅសល់នៅលើកំពូលនៃ souffle នេះ។ នំដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីsoufflésកកនេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃម្ហូប sprinkled ជាមួយ icing សូកូឡា។

នៅទីនេះនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច souffléនំ។ រូបមន្តនេះ គឺសាមញ្ញនិង nezateyliv ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មវា, រវាង Korzh និងsouffléអាចដាក់ស្រទាប់មួយនៃអ្វីដែលផ្លែឈើមួយចំនួន: ចំណិតចេក, ចំណិតក្រូច, slices នៃផ្លែប៉ោមឬ pears ។

souffléនំ raspberry ។ រូបមន្តនេះនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោយ៉ាអួឡើយ។ នំអាចត្រូវបានប្រើដូចគ្នានៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។ ខណៈពេលដែលត្រូវបាន baked នំ, syrup ស្ករឆ្អិនពី liqueur ការ raspberry ដំបូង: 120 ក្រាមស្ករ 120 មីលីលីត្រចាក់ចូលនិងនាំយកទឹកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងចាក់ 50 មីលីលីត្រនៃស្រា។

បន្ទាប់មកចំអិន souffle មួយ។ រូបមន្តនេះគឺមានភាពខុសគ្នាពីកំណែមុន។ 350 ក្រាមក្រាស់ រំពាត់ក្រែម froth មួយបន្ថែម 125 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ raspberry និងដូចគ្នា - raspberries ស្រស់នៅចុងក្រោយមុនចាក់រំលាយនិង gelatin ។

ឥឡូវនេះប្រមូលនំ។ នំនេះត្រូវបានកាត់ទៅជាពីរផ្នែក។ មួយគឺត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតនេះត្រូវបាន wetted ជាមួយ syrup និងជាផ្នែកមួយនៃការរីករាលដាលទីបី raspberry souffle និងបានដាក់នៅលើកំពូលនៃនំទីពីរ។ វាត្រូវបាន impregnated ផងដែរជាមួយ syrup និងរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃការឈប់សំរាកនៃ souffle នេះ។ នំរាងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ នំរួចរាល់ហើយត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតនិងតុបតែងជាមួយសូកូឡាឬក្រែមវាយ។

souffléនំ។ រូបមន្តនេះគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញទេប៉ុន្តែដើម។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានដែលត្រូវបានប្រើអេប៉ុងដូចគ្នានំ, លើសពីនេះទៀត, ការរៀបចំពីរប្រភេទនៃsoufflés: ទៀងទាត់និងសូកូឡា។ អ្នកត្រូវរៀបចំសំណុំបែបបទពីរដើម្បីបំពេញ souffle មួយនៃអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នាផ្សិតសម្រាប់ដុតនំ, ដែលត្រូវបានរៀបចំនំជាលើកទីពីរប្តីប្រពន្ធរបស់សង់ទីម៉ែត្រធំមួយ។

ដំបូងពន្លឺ souffléឈីក្រុម Fulham ។ ជំហានដំបូងត្រូវបានរំលាយ 10 ក្រាមនៃការ gelatin ។ ខណៈពេលដែលហើមនិង gelatin រលាយ, កំដៅក្នុងទឹកក្តៅ 300 ក្រាមនៃឈីសនិង 200 ក្រាមនៃ Cream ។ ដោយផលិតផលទាំងពីរ liquefy កំដៅបន្តិចហើយបន្ទាប់មកវាយដំពួកគេមានភាពងាយស្រួល។ បន្ទាប់មកអ្នកទាំងពីរបានដាក់នៅក្នុង blender និង whisk ។ ការងូតទឹកក្នុងទឹកបំណែករលាយសូកូឡាសបាក់ (200 ក្រាម) និងលាយជាមួយភាគបួននៃកញ្ចក់ទឹកដោះគោមួយ។ សូកូឡារលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកដើម្បីចាក់ការឈីក្រុម Fulham និងរង្គាល Cream sour មួយនិង whisk ជាថ្មីម្តងទៀត។ វាបានតែនៅតែមានដើម្បីបន្ថែមរំលាយនិង gelatin លាយ។

នំត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិតនិងចាក់ដែលបាន syrup ស្រាខូញ៉ាក់ (ល្បាយនៃ syrup ស្ករនិង brandy) និងកំពូលបានចាក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច souffle ហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។

ខណៈពេលដែលការសរៀបចំ solidifies souffle លើកទីពីរស្រទាប់ - ត្នោត។ វាត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីដូចគ្នាជាស, ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យទឹកដោះគោសូកូឡាសត្រូវបានគេប្រើ, 200 មីលីលីត្រនៃបូកទឹកដោះគោខាប់។

នៅពេលដែលស្រទាប់ដំបូងនឹងរឹង, នំនេះត្រូវបានយកចេញពីសំណុំបែបបទមួយនិងការផ្លាស់ប្តូរទៅវិញទៅអង្កត់ផ្ចិតធំ, ស្រទាប់ទីពីរគឺត្រូវបានចាក់ souffle និងបានលុបចោលផងដែរនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីពង្រឹងមួយ។

កាត់កាំបិតមួយល្អប្រសើរជាងកាលពីមុននំបន្ទាបនៅក្នុងទឹកក្តៅនិងលុបចោលស្ងួត។ កាំបិតក្តៅនឹងមិនបានបិទ។

ដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចចំអិន នំsouffléក្រែម, តែវាបន្ថែមតិច gelatin ។