ទឹកដោះគោខាប់ក្រាស់រំពុះនៅក្នុងផ្ទះ។

ធ្មេញផ្អែម, គ្រាន់តែស្រឡាញ់ផលិតផលដូចជាទឹកដោះគោ evaporated ស្ទើរតែដឹងអំពីការពិតដែលថា confectioner កាតព្វកិច្ច Nikolya Apperu ពីទីក្រុងប៉ារីស។ ខណៈពេលដែលគាត់បានបើកគំនិតនេះដើម្បីបង្កើតអាហារកំប៉ុងអង្គុយនៅក្នុងហាងលក់ស្ករគ្រាប់របស់គាត់។ ការងារចិត្តសាស្រ្តរបស់ខ្លួនដែលមាននៅក្នុងពេលនៃជាតិស្ករនិងទឹកដោះគោទាំងមូលប៉ុណ្ណោះដែលទទួលបានការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិនិងការរីករាលដាលនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាបានបង្កើតឡើងជាលើកដំបូងនៅកំណទឹកដោះគោផ្ទះ confectioner សហគ្រាសនេះជាមួយនឹងឆ្នាំ 1804 ។ តែនៅក្នុងឆ្នាំ 1849 ។ ឧស្សាហកម្មអាមេរិកគឺជាឧបករណ៍ដំបូងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលអាចផ្តល់នូវការផលិតផលិតផលទាំងនេះ។ នៅឆ្នាំ 1881 ។ មានរោងចក្រតូចមួយដែលផលិតផលិតផលទាំងនេះហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ នាងបានរកឃើញអ្នកទិញរបស់ពួកគេបានយ៉ាងលឿននិងរុក្ខជាតិស្រដៀងគ្នាទៅនឹងលេចឡើងដូចជាការចាប់ផ្តើមផ្សិតបន្ទាប់ពីមានភ្លៀងធ្លាក់។ ប៉ុន្តែរដ្ឋស្តង់ដាសម្រាប់ផលិតផលនេះត្រូវបានបង្កើតតែមួយសតវត្សរ៍ក្រោយមក។

តើធ្វើដូចម្តេចខ្លាំងណាស់ដែលដំបូងដែលបានផលិត ទឹកដោះគោខាប់ នៅផ្ទះ? សាមញ្ញទាំងអស់បឋម: លាយបញ្ចូលគ្នាទាំងមូល ទឹកដោះគោ ជាមួយស្ករនិងល្បាយនៃជាតិសំណើម evaporated នេះ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាបើយោងតាមទឹកដោះគោ condensed GOST ក្នុងការតែងនិពន្ធមានទឹកដោះគោទាំងមូលនិងស្ករ។ នៅក្នុងវាមិនមានត្រូវបានគេ ខ្លាញ់បន្លែ ឬរសជាតិ។ ទាំងអស់នេះគឺជាការពិតដែលមិនចាំបាច់, ចាប់តាំងពីការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងរសជាតិនៃផលិតផលលទ្ធផល។

បច្ចុប្បន្ននេះសិប្បករក្នុងស្រុកបានព្យាយាមកំណែផ្សេងគ្នាអំពីរបៀបនៃការចំអិនទឹកដោះគោផ្ទះ condensed នេះ។ សូមពិចារណាមួយចំនួននៃពួកគេផ្ទាល់ដែលខ្ញុំបានរកឃើញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដោយសារតែការចំណាយនៃការដូចផលិតផលនៅក្នុងហាងនេះគឺខ្ពស់ណាស់, វាជាច្រើនទៀតចាំបាច់យកទៅក្នុងគណនីជាការពិតដែលថាខ្ញុំមានកូនបីនាក់កើនឡើង, ចំអិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ។ វាគឺជាការមិនត្រឹមតែមានតម្លៃថ្លៃតិចប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត, ដូចទឹកដោះគោ condensed ចម្អិននៅផ្ទះរួមបញ្ចូលតែអ្វីដែលខ្ញុំបានដាក់ចូលទៅក្នុងវានិងប្រទានចំនួនធំរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតនិងគុណភាពខ្ពស់បំផុតនៃម្ហូបអាហារនៅលើដាក់របស់យើង, កំណែផ្ទះខ្ញុំមានការសប្បាយចិត្តណាស់។

ចាប់បានយកចិត្តទុកដាក់របស់ខ្ញុំគឺជាលើកដំបូងដែលនៅក្នុងផ្ទះកំណទឹកដោះគោ:

លាយ bovine លីត្រទឹកដោះគោស្រស់ជាមួយនឹងចាំបាច់កន្លះគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយនិងឆ្អិនរហូតដល់ក្រាស់។ កុំភ្លេចកូរវាម្តងម្កាលដើម្បីជៀសវាងជ្រកក្រោមម្លប់។ វាជាការសំខាន់ផងដែរមិនគួរប្រញាប់ប្រញាល់ពិតណាស់ធម្មជាតិនៃព្រឹត្តិការណ៍នោះទេព្រោះបើមិនដូច្នេះទេការបង្កើនភ្លើងយើងមិនផ្តល់នូវកាន់តែក្រាស់នោះទេប៉ុន្តែហានិភ័យនៃការបង្កើនការ "ផលិតផលជាមួយភ្លើង»។ សម្រាប់ក្រាស់លឿនជាងមុនអាចបង្កើនកិតើនៃជាតិស្ករនេះ។ កុំបារម្ភប្រសិនបើទឹកដោះលទ្ធផលនឹងមិនត្រូវបានការ hues សឬលឿងនិងបន៍ត្នោតខ្ចី។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពរបស់វា។

ដោយបានធ្វើពីរដងក្នុងទឹកដោះគោ condensed នេះខ្ញុំបានដឹងថាវាបាត់ពីទូទឹកកករបស់ខ្ញុំគឺលឿនជាងមុនខ្លាំងជាងខ្ញុំវាត្រូវបានធ្វើឡើង។ នេះបាននាំខ្ញុំទៅដំណើរស្វែងរកថ្មី។ វត្ថុនេះគឺដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ, ចាប់តាំងពីវិធីសាស្រ្តខាងលើបានរៀបរាប់នេះគឺមានភាពអំណត់ខ្លាំងណាស់។

ជាលទ្ធផលខ្ញុំបានរកឃើញថាជាផ្ទះមួយ Cook បាន condensed ទឹកដោះគោយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ចំអិនទឹកដោះគោខាប់នៅបានយ៉ាងលឿនគឺអាចធ្វើបាននៅផ្ទះក្នុងវិធីពីរយ៉ាង។ នោះហើយគឺជាវិធីដែលបានអនុវត្តតែម្នាក់ឯងនោះទេប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាបន្តិចនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យា។ ខ្ញុំនឹងរៀបរាប់ទាំងពីរនាក់នេះហើយអ្នកជ្រើសរើសយកមួយដែលអ្នកនឹងចូលចិត្ត។

- ចាក់ពែងនៃទឹករំពុះ premix នៃ 50 ក្រាមមួយ។ ប្រេងស្ករជាការពិតណាស់, creamy, និង 2 CUPS granulated (ខ្ញុំបានរលាយ butter នៅក្នុង microwave oven មួយនៅ ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកជាមួយពែងមកពីការបូមខ្សាច់នេះ) ។ ទាំងអស់នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអ្រងួនឡើងនិងការប្រតិបត្ដិការម៉ាស៊ីនក្រឡុកនេះជាបណ្តើរចូលទៅក្នុងល្បាយនៃទឹកដោះគោស្ងួត - 4 ពែង។ បន្ត whisking យើងកាច់រហូតដល់រហូតដល់ដុំពកទាំងអស់និងល្បាយដែលបានចាប់ផ្តើមដើម្បី thicken ។ ដំណើរការកាន់តែក្រាស់, គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងទូទឹកកក zagusnet នៅតែក្នុងដំណើរការនៃការត្រជាក់នេះ។

ក្នុង blender មួយត្រូវវាយម្សៅទឹកដោះគោ (400 ក្រាម។ ) ជាមួយនឹងទឹកក្តៅ (2,5 v ។ ) ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង Pan មួយបន្ថែមគីឡូស្ករនិងការដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ stirring, រង់ចាំសម្រាប់ការពពុះជាលើកដំបូង។ ក្នុងករណីគ្មានការមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន។ ជាមួយនឹងវត្តមាននៃពពុះដំណើរការចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានបញ្ចប់, យក Pan ពីកំដៅនិង knead ប៉ុន្មាននាទីល្បាយលទ្ធផល។ បញ្ចប់ការចម្អិនអាហារត្រជាក់និងរីករាយជាមួយលទ្ធផល។