តើមានអ្វីអាចជំនួសម្សៅដុតនំនេះ: វិធីសាស្រ្តការជំនួសសម្រាប់ការផលិតការធ្វើតេស្តខៀវស្រងាត់

ហេតុអ្វីបានជានិងរបៀប dough ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនេះបានប្រែទៅជាខ្យល់ muffin ផ្អែមរសជាតិឆ្ងាញ់និងវាយនភាពទន់គាប់ព្រះហឫទ័យ? រឿងទាំងមូលប្រែទៅជាពពុះវេទមន្តនៃខ្យល់, អរគុណដែល confectionery ក្លាយជាខ្លាំងណាស់ពន្លឺនិងស្ពោត។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវមានវត្តមាននៅក្នុងការដុត "ប៉េងប៉ោង" តូច? តែកុំភ្លេចថាដើម្បីបន្ថែមនៅក្នុង dough នេះនៅពេលលាយម្សៅដុតនំនិងទទួលបានជោគជ័យត្រូវបានធានា! ម្សៅដុតនំហើយប្រសិនបើអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិតឬល្បាយពិសេសផ្សេងទៀត? ចម្លើយទៅនឹងសំណួរនេះនិងផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

របៀបនិងអ្វីដែលអាចជំនួស ម្សៅដុតនំ? ទំព័រដើម-ចម្អិនអាហារម្សៅ

អវត្ដមាននៃសមាសភាគនេះអាចត្រូវបានប្រើនិងសមាសធាតុដទៃទៀតជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងគ្នា។ របៀបនិងអ្វីដែលអាចជំនួសម្សៅដុតនំនេះ? ដំបូងចូរយល់ពីសកម្មភាពសម្ងាត់ នៃម្សៅដុតនំ។ ក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនវាគឺសាមញ្ញណាស់។ ល្បាយស្ងួតវេទមន្តមានសមាសភាគទាំងបី: សូដា, ទឹកអាស៊ីតមួយ (នៅក្នុងការនាំចូលរបស់ខ្លួនមានវត្តមានម្សៅជាទូទៅប្រភេទសត្វជាច្រើន) និងម្សៅស្រូវសាលីជារឿងធម្មតា។ នៅពេលដែលលាយ dough នេះនៅពេលដែលសើមពួកគេមករួមគ្នានៅក្នុងប្រតិកម្ម, កាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានចេញផ្សាយ។ ជាលទ្ធផលតិត្ថិភាពបានកើតឡើងឧទាហរណ៍រង្គាល Pirozhkova បានបង្កើតពពុះខ្យល់។

សូមព្យាយាមដើម្បីចម្អិននៅផ្ទះលាយស្រដៀងគ្នា។ សម្រាប់ផ្នែកស្មើ sachet មួយលាយជង់-បែកបាក់ 1 tsp មិនពេញលេញ ម្សៅ sifted, ½ tsp ស្ងួត សូដាដុតនំ និង¼ស្លាបព្រាកាហ្វេធម្មតា ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគ្រីស្តាល់។ តម្រូវការចាំបាច់ - ការប្រើនៃសមាសភាគទាំងអស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតឬប្រតិកម្មនឹងកើតឡើងនៅពេលខាងមុខពពុះនៃពេលវេលា។

សម្រាប់ដុតនំខៀវស្រងាត់ក្នុងអំឡុងពេលដំណាក់កាលនៃការងារណាមួយនិងរបៀបដែលអ្នកអាចជំនួសម្សៅដុតនំនេះ? វ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងគ្នាល្បាយ "effervescent"

វិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំម្សៅដុតនំច្នៃជាសូដា quenching គេហៅថា។ ជាមួយនឹងអ្វីដែលវាអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូល? ប្រើទឹកអាស៊ីតរាវណាមួយបរិស្ថាន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងតួនាទីនៃ "ប៉ុប" បានដើរតួនាទី ទឹកខ្មេះ ចម្អិននៅក្នុងសមាមាត្រធម្មតា។ ដំណោះស្រាយសមរម្យ 9% ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការប្រើឯករាជទឹកខ្លឹមសារ reconstituted ឬ (រៀបចំភ្លាមមុនពេល kneading) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយក 1 tsp ទឹកអាស៊ីត acetic និង 20 tsp ទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ ដំណោះស្រាយដែលជាលទ្ធផលគឺនៅកំហាប់នៃ vinegar ethyl 6% និងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់លាយជាមួយ soda នេះ។

ទឹកអាស៊ីតដែលអាចធ្វើបានមួយផ្សេងទៀតគឺទឹក lemon ស្រស់ទិដ្ឋភាព។ ការធ្វើឱ្យទទេតែងតែត្រូវបានអនុវត្តនៅចុងបញ្ចប់នៃ dough នេះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, ឧទាហរណ៍, ដោយគ្មានស្លាយ 1 tsp សូដាបានដាក់ក្នុងម្ហូបមួយចាក់ 1 tablespoon នៃធម្មតា ទឹកខ្មេះឬចំនួនដូចគ្នានៃទឹក lemon ។ បែកពពុះមាត់ម៉ាស់ចូលភ្លាមចូលទៅក្នុងម្សៅនៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរបស់គាត់ដើម្បីម្សៅអភិរក្សជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបាននិងពន្លឺ airy ។

តើមានអ្វីអាចជំនួសម្សៅដុតនំនេះ: ការប្រើប្រាស់នៃផ្សិត

អវត្ដមាននៃម្សៅដុតនំស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងរូបមន្តនេះ។ តើមានអ្វីប្រសិនបើមានម្សៅដុតនំគឺមិនមាន? តើមានអ្វីអាចជំនួសវាហើយនៅក្នុងអ្វីដែលបរិមាណ? ផ្សិតស្ងួតឬសើមអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញម៉ាស់ខ្យល់ត្រូវបានច្របាច់។ ជាដំបូងនេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើ។ ពួកគេបានធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងលឿន, ជាក់ស្តែងក្នុងការប្រើខ្លាំងណាស់។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបាន premixed ជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃម្សៅ, ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺដើម្បីប្រើពួកវា - ត្រាំក្នុងរាវមួយនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ (ទឹក, ទឹកដោះគោឬម្តង) សម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួនសម្រាប់ការហើម។ ផ្សិតសើមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនេះមិនមែនជាធ្យូងអនាម័យងាយស្រួលដូច្នេះ។ ដំបូងវាគឺជាការលំបាកដើម្បីឱ្យបានត្រឹមត្រូវកំណត់ទម្ងន់ត្រឹមត្រូវ។ ទីពីរវានឹងជួយបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃការដុតនំ។ ទោះបីជាមានគុណវិបត្តិទាំងអស់នេះនៅពេលជំនួសម្សៅដុតនំផ្សិតដំបែគឺមានផលប្រយោជន៍ធំមួយ - knead dough ដែលប្រែខ្យល់មិនធម្មតានិងបានបញ្ចប់ផលិតផល - ខៀវស្រងាត់និងឆ្ងាញ់!