តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ត្រីសម្រាប់សម្ងួតឬការព្យាបាល? Salting ត្រី: រូបមន្ត, រយៈពេល

ឥឡូវនេះទិញមកធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញឬ ត្រីស្ងួត ជាច្រើនទៀតដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងការមួយចំនួនប្រាំឬប្រាំមួយឆ្នាំមកហើយ។ ការចូលមកនៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងនេះអ្នកចាប់ដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់បានគិតថា«តើមិនផឹកតើខ្ញុំមានស្រាបៀរជាមួយនឹងត្រីស្ងួតមួយ? "ហើយបន្ទាប់មកអ្នកចូលទៅកាន់ការប្រឆាំងនេះមើលទៅនៅតម្លៃនិងដឹងថាត្រីមួយមិនអាចធ្វើបានហើយអ្នកទាំងពីរទិញមានតម្លៃថ្លៃរួចទៅហើយ។ និងត្រឡប់មកផ្ទះវិញជាមួយនឹងអ្វីទាំងអស់។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ, អរគុណចំពោះអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀន ពីរបៀបដើម្បី pickle ត្រី សម្រាប់សម្ងួតឬការព្យាបាល។

តម្រូវការជាមូលដ្ឋាន

មុនពេលស្ងួតឬត្រីភ្លាត់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំណត់លំដាប់នៃ prosola វាគួរតែមាននោះទេ។ ឥឡូវនេះយើងនិយាយអំពីរបៀបជាច្រើនអំបិលត្រីឱ្យស្ងួតហើយអ្នកនឹងអាចធ្វើឱ្យមានការទាក់ទាញនេះនៅផ្ទះឬនៅក្នុងខ្ទមនេះ។ ប្រសិនបើត្រីមានដប់ភាគរយនៃអំបិលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជាតិប្រៃពីម្ភៃនិងនៅខាងលើ - អំបិលច្រើន។ brine (ទឹក, ដែលបានផ្តល់ត្រីលាយជាមួយអំបិល) បញ្ចេញទៀងទាត់ដើម្បីទប់ស្កាត់បាក់តេរីដើម្បីគុណនិងលេខមួយស្ទួនបាន ត្រី។ ត្រី សម្រាប់ស្ងួតឬការព្យាបាលគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីឱ្យមានស្រស់និងញាក់។ តែបន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើម gutting ។ Salting ត្រីសម្រាប់ស្ងួត - វាគឺជាការទទួលខុសត្រូវខ្លាំងណាស់។ យើងត្រូវការដើម្បីវៀនស្ថិតនៅខាងក្នុងដូច្នេះមេរោគមិនបានប៉ះពាល់ដល់សាច់។

អំបិលត្រីតូច

អំបិលត្រីតូចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសក្តានុពលធុងឬ enamel ល្អឥតខ្ចោះ។ ដើម្បី pickle ត្រីសម្រាប់ស្ងួត, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការលាងសំអាតនិងការលុបជាមួយល្បាយពិសេសនៃ nitrate និងអំបិល។ សមាមាត្រនៃការលាយបែបនេះ - 10: 1 ។ Saltpeter - ជាការថែរក្សាល្អបំផុត។ វាមិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយបានផ្តល់ឱ្យពួកគេមួយ tint ក្រហមគួរឱ្យស្រឡាញ់។ នៅខាងក្រោមនៃធុងឬ Pan បានដាក់ស្រទាប់: ត្រី - ល្បាយមួយគ្របដណ្តប់និងការដាក់នៅក្រោមនឹមនេះ។ រក្សាធុងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដែលអ្នកត្រូវការ។ ប្រសិនបើអ្នកស្រាប់តែមិនមាន nitrate, រូបមន្តសម្រាប់ salting ត្រីស្ងួតបន្តិចស្មុគ្រស្មាញ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវតែត្រីពោះវៀននិងយកការ Gill បាន។ អំបិលគ្រឿងទេសផ្សេងគ្នាអាចបន្ថែមទៅភ្លក់រសជាតិ: ស្លឹក currant, BlackBerry, ច្រកដាក់ស្លឹកផ្កាក្លាំពូ, ខ្មៅ, ម្ទេសផ្អែម cumin និង rosemary សូម្បីតែ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពី salting ត្រីនេះអាចត្រូវបានស្ងួតនិងអាចនិងនៅមានជាលាងទឹកច្រើនដូច្នេះនិងស្រោចទឹកប៊ឺ sunflower ។

កែច្នៃត្រី

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រីពោះវៀន, អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការកាត់បន្ថយការឆ្លងក្បាលនិងរវាងរន្ធគូថ។ វាមិនអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងទិសដៅផ្ទុយគ្នាដែលជាសរីរាង្គខាងក្នុងអាចត្រូវបានរងការខូចខាតបែបនេះនៅក្នុងស្នាមរន្ធមួយ។ ទាញចេញស្ថិតនៅខាងក្នុងនោះ, Gill លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ លាងសមាតឡើងទៅខណៈពេលនេះឆ្អឹងកងខ្នងមួយគឺមិនមែនឈាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ត្រីស្ងួតឬស្ងួតសម្រាប់សើម

សម្រាប់ការព្យាបាលការជ្រើសរើសមិនមាន ត្រីធំ ឡើងរហូតដល់ទៅមួយផោន។ នៅក្នុងរដូវកាលក្តៅដែលអ្នកត្រូវការ vypotrashivat នៅក្នុងត្រជាក់ - ទេ។ លាងសមាតត្រីមិនត្រូវការ, គ្រាន់តែជាការជូតជាមួយកន្សែងស្ងួតដើម្បីយកសំណើមច្រើនហួសហេតុពេក។ សម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីឱ្យប្រាកដក្នុងការទទួលយកអំបិល coarse នេះ។ ណាមួយផ្សេងទៀតនឹងមិនធ្វើការទេព្រោះគោលដៅរបស់យើង - មិនឱ្យផ្តល់រសជាតិត្រីនិងយកសំណើមពីវា។ ត្រីនេះស្ងួតប្រៃ, ហើយដូច្នេះនឹងមានក្លិននិងរសជាតិខុសគ្នា។ អំបិល coarse តិចជាងតែប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងនោះវារលាយយឺតប៉ុន្តែគូរសំណើមបន្ថែមទៀត។

ក្រោយបន្តដូចខាងក្រោម: នៅក្នុងការដាក់ធុងឬចាន (ប្រសិនបើមិនមាននរណាម្នាក់ឬផ្សេងទៀត, អ្នកអាចយកសក្តានុពលនេះ), ចាក់អំបិលប៉ុន្តែមិនច្រើនពេក។ ត្រីគួរតែត្រូវបានដាក់ដូច្នេះថាក្បាលមួយប៉ះកន្ទុយផ្សេងទៀត។ ស្រទាប់នីមួយ prosolit ផងដែរ។ ពេលដែលត្រីនេះគឺមានជាង, អ្នកត្រូវការដើម្បីចាក់អំបិលនៅលើវាដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូល។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករតិចដើម្បីឱ្យរសជាតិ។ គ្របដណ្តប់និងការដាក់ឱ្យស្ថិតក្រោមនឹមនេះ។ នេះធ្ងន់គាបសង្កត់នេះបាន tastier នេះនឹងមានត្រី។ គាត់មិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចូលទៅក្នុងធុងធ្លាយនិងការពារកំណើននៃបាក់តេរីនេះ។ ត្រីម៉ោងប្រមាណ 5 ចេញផ្សាយទឹករបស់វា - brine ។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយអ្នកសូម្បីតែអាចទឹកកក។

របៀបជាច្រើនអំបិលត្រីសម្រាប់សម្ងួតឬការព្យាបាល? ការបន្ថែមអំបិលនៅក្នុងវិធីនេះត្រូវការប្រហែលពីរឬបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះនៅក្នុងត្រីសាច់ផងដែរដែលបានក្លាយទៅជាប្រផេះធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន។ ជំហានបន្ទាប់នឹងត្រូវរៀបចំសម្រាប់ stringing និងលេងកំសាន្ត។ ត្រីអំបិលគួរតែត្រូវបាន soaked នៅក្រោមការរត់ទឹករហូតដល់វាចាប់ផ្តើមមិនបានអណ្តែត។ ត្រីព្យួរចេញនៅក្នុងវិធីដូចខាងក្រោម: ទំពក់ខ្សែស្រឡាយតាមរយៈភ្នែកពិសេសនិងការព្យួរនៅលើខ្សែពួរមួយ។ ត្រីគួរឱ្យស្ងួតបន្ទាប់ពីការជ្រលក់ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការដើរលេងនៅពេលយប់, ការហោះហើរមិន obsizhivali ផលនេសាទរបស់អ្នក។ នៅពេលព្រឹកដើម្បីបន្លាចឆ្ងាយរុយត្រីបាញ់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃ vinegar និងទឹក។ ស្ងួតឬស្ងួតមានរយៈពេលរហូតដល់ទៅប្រាំបីថ្ងៃវាអាស្រ័យលើទំហំនៃត្រី។

Salting ត្រីសម្រាប់សម្ងួតឬការព្យាបាលវិធីសាស្រ្តស្ងួត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ត្រីសម្រាប់ស្ងួតនិងវិធីសាស្រ្តស្ងួតសមល្អប្រសើរជាងមុនដែលមានត្រីសម្រាប់វា? សំណួរទាំងនេះមានចម្លើយ។ Salting ត្រី សម្រាប់ស្ងួតឬការព្យាបាលនៅក្នុងវិធីនេះគឺកាន់តែសមស្របសម្រាប់ត្រីធំ។ ក្នុងអំបិលសើមយើងសម្លាប់ត្រី, បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការដើម្បីយកមិនត្រឹមតែពោះវៀននោះទេតែថែមទាំងបានចែកត្រីចូលទៅក្នុងខ្សែការពារពីរនិងលុបវាស្ងួតជាមួយកន្សែង។ នេះជាផ្នែកមួយខាងក្នុងគួរតែត្រូវបានកំពប់ផងដែរអំបិល។ សម្រាប់ត្រីអំបិលមួយដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស្រទាប់នៅក្នុងប្រអប់មួយ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីយកឈើ - នឹងហូរតាមរយៈរន្ធនេះបានបញ្ចេញត្រីទឹក។ ប្រអប់ប្រាកដថាត្រូវបានដាក់ក្នុងរណ្តៅនោះ។ ជីកវាជាធម្មតានៅក្នុងម្លប់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ទៅនឹងសត្វល្អិតមិនអាចទទួលបានទៅឱ្យត្រី។ ឯកអគ្គរដ្ឋទូតមានរយៈពេលរហូតដល់ទៅមួយសប្តាហ៍។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ salting ត្រីតូចផងដែរ។ វាមិនអាចសូម្បីតែវៀន។

ខាងក្រោមនេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ:

1) ចូរយកក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយដាក់វានៅលើកន្សែងស្អាត។

2) ការបោះបង់ចោលត្រីនៅក្នុងជួរដេកមួយនៅក្នុង« sprats នៅក្នុងធនាគារ»។

3) ប្រោះអំបិលនិងរុំកន្សែងមួយ។

4) គ្របដណ្តប់ជាមួយក្រុមប្រឹក្សាភិបាលមួយផ្សេងទៀតនិងដាក់ yoke បាន។

ទឹកអំបិលនេះហូរកាត់ក្រណាត់។ បន្ទាប់ពីត្រី prosolilas វាត្រូវបានយកចេញពីកន្សែងលាងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងក្រោយមួយរយៈខ្លីត្រាំ។ វិធីសាស្រ្តល្អបំផុតសម្រាប់ស្ងួត - វាគឺជាប្រអប់ឈើ, បានរៀបចំជាមុនជាមួយមារៈបង់រុំឬក្រឡាចត្រង្គជញ្ជាំងប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាហើយនៅក្នុងលក្ខណៈសាមញ្ញមួយ។ ចូរយក "Gypsy" ឬម្ជុលស្បែកជើងត្រូវបានឆ្លងកាត់វា caproic ខ្សែស្រឡាយឬបន្ទាត់នេសាទអូសនិងត្រីអំបោះតាមរយៈរន្ធសែស្រឡាយការភ្នែកនេះ។ នៅលើកំពូលនៃមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងបានដាក់នៅលើមារៈបង់រុំឬមុងនិងស្ងួតប្រាំពីរទៅដប់ថ្ងៃ។ ត្រីធំគឺល្អបំផុតក្នុងការដើរលេងនៅនីវ៉ូទឹកខ្ពស់នៅតំបន់ប៉ូល។

ស្ងួតនិងស្ងួតនៅលើត្រីធម្មជាតិ

មនុស្សជាច្រើនបានឆ្ងល់ពីរបៀបដើម្បី pickle ស្ងួតត្រីនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកបានទៅលើអាហារជាមួយមិត្តភក្តិពីរបីថ្ងៃហើយចាប់បានត្រីមួយ, វាអាចត្រូវបានស្ងួតដោយសុវត្ថិភាពឬ zavyalit នៅនឹងកន្លែង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ស្ងួតត្រីក្នុងលក្ខខណ្ឌវាល? បានបំផ្លាញផលនេសាទត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកាបូបមួយនៃអំបិលក្នុងមួយថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកព្យួរញេ។ ត្រីដែលមានសុវត្ថិភាពអាចប្រើ clothespins, ព្យួរពួកគេដោយកន្ទុយរបស់ពួកគេនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់នេះ។ អាកាសធាតុអាចទទួលយកបានច្រើនបំផុតសម្រាប់ការនេះ - ខ្យល់។ ដើម្បីការពារត្រីពីសត្វល្អិតនិងមារៈបង់រុំរុំជូតប្រេង sunflower ឬជាដំណោះស្រាយម៉ង់ហ្គាណែ។ សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតស្ងួតឬស្ងួត - ដើម្បីម្ភៃដឺក្រេ។ នៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិព្រះអាទិត្យស្ងួតត្រីពីរសប្តាហ៍។ ហាងលក់ត្រីស្ងួតល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងកាបូបក្រណាត់នៅក្នុងតំបន់ ventilated មួយប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាបន្ទាប់ពីស្ងួតវាគួរតែជា "ពិតប្រាកដ" រហូតដល់ទៅមួយខែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ត្រីស្រស់នោះ? pickling ត្រជាក់

មិនត្រូវការវាសម្រាប់ពោះវៀនត្រីតូចមួយដើម្បីប្រឡាក់ធំស្ថានភាពនេះគឺជាការចាំបាច់។ មានពីរប្រភេទគឺ : ការប្រឡាក់ត្រី ត្រជាក់និងក្តៅ។

1. រៀបចំ marinade: 200 មីលីលីត្រនៃទឹក 100 ក្រាមនៃអំបិល 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងរំលាយនៅក្នុង 300 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ។

2. ត្រជាក់។

3. Pour ចូលទៅក្នុង brine មីលីលីត្រនិងទឹកខ្មះទឹកឆ្អិន 500 ។

4. បន្ថែមស្លឹកមួយក្រាម, មួយក្រាមនៃ dill, ម្រេចក្រាមបីក្លិនល្អប្រសើរជាងមុននិងក្រាមពាក់កណ្តាលនៃ mustard សណ្តែកទាំងមូល។

5. ចានជាមួយត្រីដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំថ្ងៃមុនពេលការផ្លាស់ប្តូរចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងការចាក់ marinade (1: 1) ។ គំនិតប្រែចេញមិនហ៊ានតិចជាងត្រីដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។

pickling hot-

1. កាត់ត្រីចូលទៅក្នុងបំណែកបន្ទាប់ពីយកចេញពោះវៀន។

2. ចាក់អំបិលផាកពិន័យហើយដាក់នៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ 30 នាទី។

3- ចំពោះ marinade: ឆ្អិនពីរលីត្រនៃទឹកបន្ថែមចំនួនបួននិងបីគំនិត sliced ការ៉ុត។

4. បន្ទាប់ពីដប់នាទីនៃការរំពុះបន្ថែមទឹកខ្មេះពីរស្លាបព្រាបាយ, ម្រេចច្រកដាក់ស្លឹក, អំបិល, ស្ករដើម្បីរសជាតិ។

5. ត្រីចាក់ marinade និងចំអិនសម្រាប់ម្ភៃនាទីនៅលើកំដៅទាប។

6. រលាកធនាគារដើម្បីដាក់ត្រីនិងចាក់ marinade នេះ។

7. បិទគម្របប្លាស្ទិច។

រក្សាត្រីនេះអាចឡើងដល់ទៅបីថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

balyk salted ឆ្ងាញ់

ជាការប្រសើរណាស់, ដែលមិនចូលចិត្ត balyk ត្រី? គាត់គឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍។ ត្រីសាម៉ុងត្រីអាចត្រូវបានធ្វើពីត្រីមានជាតិខ្លាញ់: sturgeon, ត្រីសាម៉ុង, ត្រីម្យ៉ាងនិងផ្សេងទៀត។

រៀបចំ:

1. ត្រឡប់ដើម្បីបំបែកពីស្បែកបត់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។

2. ចាក់អំបិលនិងនីត្រាត (400 ក្រាមនៃអំបិលក្នុងមួយ 5 ក្រាមនៃ ammonium nitrate) ។

3. ដាក់នៅក្រោមនឹមនៅលើបីថ្ងៃ។

4. balyk កូរ, ត្រដុសទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់និងទុកសម្រាប់បីថ្ងៃទៀត។

5. ទាញចេញព្យួរចេញនៅក្នុងព្រះអាទិត្យសម្រាប់ស្ងួត។

6. Prokoptit សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឬផ្សែងរាវ។

រក្សាត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ផលិតផលត្រីកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងការស្រូបយកក្លិន fishy យ៉ាងខ្លាំងផលិតផលជិតខាង។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរក្សាទុកត្រីស្រស់ក្នុងសក្តានុពលមួយជាមួយគំរប enamel មួយនេះ។ រក្សាវាអាចមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះតែសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។ ត្រីកកអាចត្រូវបានទុកបានរហូតដល់ទៅពីរសប្តាហ៍។ ផលិតផលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅប្រៃនៅក្នុងសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ទៅ 12 ដឺក្រេ។ ស្ងួតនិងស្ងួតហួតហែងបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកឬរុំថង់ក្រដាស។ បើសិនជាអ្នកនេសាទនៅក្នុងធុងជាមួយ brine បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរក្សាទុកវានៅក្នុង cellar ត្រជាក់មួយ។ ធុងដាក់នៅលើឥដ្ឋហើយបានជាន់ដែលពោរពេញទៅជាមួយ sawdust ។ ការផ្លាស់ប្តូរ sawdust នៅក្នុងរដូវរងារត្រូវការជាញឹកញាប់ (ប្រហែលសប្តាហ៍ម្តង), នៅក្នុងរដូវក្តៅនេះ - ម្តងរៀងរាល់ពីរសប្តាហ៍។

យើងសង្ឃឹមថាអត្ថបទនេះបានផ្ដល់ដំណឹងសម្រាប់អ្នកហើយអ្នកគឺជាអ្នកប្រាកដថាដើម្បីក្លាយជាអ្នកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈមួយនៅលើផ្នែកមួយនៃការ pickling នេះ, ស្ងួតនិងការព្យាបាលត្រី។