តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី chanterelles fry ជាមួយដំឡូង? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី chanterelles fry និងដំឡូង

ចានដែលមានផ្សិតនិងដំឡូងត្រូវបានគេចូលចិត្តដោយអ្នកដែលពេញចិត្តចំពោះអាហារហ៊ានអាហារមានជីវជាតិនិងមានសុខភាពល្អ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំដែលផ្សំគ្នាផលិតផលទាំងនេះបានមកជាច្រើនប្រភេទនៃសាឡាត់, stews និង roasts, ការបំពេញនំ។ ទោះជាយ៉ាងណានិងនៅក្នុងខ្លួនគេដូច្នេះដើម្បីនិយាយ "Duet" ដំឡូងនិងផ្សិតធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ចានដ៏អស្ចារ្យ។ យើងនឹងណែនាំអ្នកនូវរូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។

Ode ទៅ chanterelles នេះ

ប្រធានបទនៃអត្ថបទរបស់យើងគឺ: "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី chanterelles ជាមួយដំឡូងឆ្អិន" ។ ហេតុអ្វីបានជា chanterelles? ដោយសារតែផ្សិតនៃប្រភេទសត្វនេះត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងព្រៃឈើនិងតំបន់ព្រៃឈើរបស់យើងរដូវប្រមូលផលរបស់ពួកគេធ្លាក់នៅលើអាកាសធាតុដ៏ល្អបំផុត - ខែសីហា។ ហើយ "ការបរបាញ់" សម្រាប់បុរសសង្ហាពណ៌លឿង - ប្រែទៅជាការដើរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងខ្យល់អាកាស។ នេះគឺនៅក្នុងកន្លែងដំបូង។ ទីពីរយើងប្រាប់ពីរបៀបពិតប្រាកដក្នុងការចៀនសត្វជាមួយដំឡូងព្រោះសាច់សត្វនៃផ្សិតគឺពិតជាឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះវាមិនមានសត្វល្អិតនិងខាញ់នៃប៉ារ៉ាស៊ីតទេ។ វាគឺមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបំពុលផ្សិតក៏ដូចជាធ្វើឱ្យវាមានភាពច្របូកច្របល់ជាមួយសារធាតុពុល។ ដោយវិធីនេះសូមអរគុណដល់លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះក៏ដូចជារីករាយជាមួយនឹង admixture នៃ aroma ផ្លែឈើមួយដែលមានក្លិន sour chanterelles ម្ហូបជ្វីហ្វ ចាត់ថាជាផ្សិតដែលជា kosher ដែលមានន័យថា«គុណភាពខ្ពស់ "ល្អបំផុត។ ហើយចុងបញ្ចប់ហេតុអ្វីបានជាប្រាប់យើងពីរបៀបដើម្បី chanterelles fry ជាមួយដំឡូងនិងមិនមែនជាប្រភេទមួយផ្សេងទៀតនៃផ្សិត - ពួកគេត្រូវបានហ៊ានយ៉ាងអស្ចារ្យនៅក្នុងសំណុំបែបបទចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងជូរ។

ចម្អិនតាមរបៀបធម្មតា

រំពុះ ដំឡូង ពាក់កណ្តាល ក្នុងឯកសណ្ឋាន ទឹកអំបិល។ អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់, បន្ទាប់មកកោស, កាត់ចូលទៅក្នុងចង្កឹះនិង fry ក្នុងដែក - ទៅជា crust crispy មួយ។ យកចេញសម្លេងរំខានហើយដាក់វាលើរន្ធដើម្បីធ្វើឱ្យប្រេងលើស។ ចាប់តាំងពីយើងកំពុងពិចារណា អំពីរបៀបដើម្បី chanterelles fry ជាមួយដំឡូងនិយាយពាក្យមួយចំនួនអំពីការរៀបចំផ្សិតខ្លួនឯង។ លាងជម្រះពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយប្រើកន្ត្រៃមុតស្រួចដើម្បីកាប់គម្របឱ្យបានល្អ។ ចំណុចងងឹតកាត់។ ប្រសិនបើ chanterelles មានទំហំធំកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកធំ ៗ ។ ឧទាហរណ៍នៃការឈប់សម្រាកតូចជាងមុន។ យក 100 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកឬគ្រាន់តែជក់បារីកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងគូបធំនិងដាក់នៅលើ Pan frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់រលាយ, fry គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកដាក់ chanterelles នេះ។ នៅក្នុងខ្ទះបើកចំហរពួកគេអស់រយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីអំបិល sprinkle ជាមួយម្រេចកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនសំរាប់ 15-17 នាទីនៅក្រោមគំរប។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃរបៀបដើម្បី chanterelles fry ជាមួយដំឡូងនិង onions បន្ថែមដំឡូងបានរៀបចំទៅចៀន frying បន្ថែមភ្លើងតិចតួចនិង fry ផលិតផលសម្រាប់ផ្សេងទៀត 10 នាទី។ Rastolkite មួយចំនួន cloves នៃខ្ទឹមសដាក់នៅក្នុង roast លាយនិងយកចេញពីចាន។ បំរើម្ហូបក្តៅ, sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។

ដំឡូងចៀន - លេខបង្កាន់ដៃ 2

ឥឡូវនេះយើងនឹងពិភាក្សាអំពីរបៀបដើម្បី chanterelles fry ជាមួយដំឡូងនិង Cream sour ។ ពេលនេះយើងកិនបន្លែឆៅ។ លាងសមាតដំឡូងលបលខាញ់ពួកវាយើ "petals" ឬបំណែកតូចៗ។ បំណែកដែលស្តើងជាងមុនពួកគេនឹងត្រូវបានលីងនិងគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកខ្យង។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចចាក់ម្ហូបប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ ឥឡូវនេះ chanterelles ។ លាងសមាតនិងចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ frying និង fry, stirring រហូតដល់ទឹកទាំងអស់បានហួត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងផ្ទុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែវារួចរាល់។ នៅទីបញ្ចប់ដាក់ស្លាបព្រាពីរដងនៃក្រូចឆ្អិនឱ្យទឹកជ្រលក់ឆ្អិនហើយបិទ។ ដាក់ ដំឡូងចៀន នៅលើចានដាក់ចានតេឡែលនៅលើចំហៀងដោយស្លាយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់។

រូបមន្ត # 3

កំណែបន្ទាប់នៃរបៀបដើម្បី chanterelles fry ជាមួយដំឡូងនិង Cream sour, មើលទៅដូចនេះ។ នៅក្នុងដំឡូងចៀន frying មួយ។ Fry វាស្ទើរតែរហូតដល់វារួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់, whip 2 ស៊ុតចាក់ដំឡូងដែលលាយគ្របដណ្តប់និងយកចេញពីកំដៅ។ នៅក្នុងដំណើរការ, ផ្សិត។ លាងសំអាតពួកវាឱ្យពួកគេបង្ហូរ។ កោសដោយគ្មានការសោកស្តាយបាតនៃខ្ទះឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមសដាក់ម្សៅប៊ឺនៅក្នុងនោះរលាយនិងឆាចៀន។ ដោយឡែកពីគ្នា, Blanche ជាមធ្យមអំពូល, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ បន្ទាប់មកផ្សំខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 35-40 នាទីទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ពាក់កណ្តាលពែងនៃ Cream sour, អំបិលម្រេចរំពុះសម្រាប់ 10 នាទីនិងបិទឧស្ម័ន។ ផ្ទេរដំឡូងទៅខ្ទះឆា, កូរនិងបម្រើក្តៅនៅលើតុ។ អ្នកអាចសួរថាហេតុអ្វីបានជាខ្ទះចៀនគួរតែត្រូវបានខ្ទេចជាមួយខ្ទឹមសខ្ទិះមុនពេលឆាញ៉ែលនិងដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងក្រែមល្មម។ វាសាមញ្ញណាស់។ ល្បិចនេះអាចជួយផ្តល់នូវក្លិនឆ្ងាញ់។

ការចម្អិនម្ហូបក្នុងចម្រុះ

ប៉ុន្តែនៅទីនេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់ chanterelles frying ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង multivarquet មួយ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយផ្សិតត្រូវបានត្រាំសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងត្រជាក់, ទឹក acidified ។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមានទំហំមធ្យម។ នៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" នៅលើប្រេង sunflower fry គំនិត chopped ។ នៅពេលដែលនំប៉័ងក្លាយទៅជាមាសដាក់ផ្សិតនៅក្នុងវាហើយចៀននៅក្នុង "ដុតនំ" សម្រាប់ 20 នាទីផ្សេងទៀត, ម្តងម្កាល stirring ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ chanterelles នេះរៀបចំដំឡូង: peel និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច។ បន្ថែមវាទៅផ្សិត, អំបិល, sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស។ ជាថ្មីម្តងទៀតជ្រើស "ដុតនំ" របៀបនិងចំអិនម្ហូបរយៈពេល 40 នាទី, stirring ច្រើនដង។ បំរើម្ហូបក្តៅ, sprinkle ជាមួយខ្ទឹម c hopped minced ។

មួកផ្សិតជាមួយដំឡូង

ប្រសិនបើអ្នកវាយបញ្ចូលឈើធំ ៗ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដើមដែលមានលក្ខណៈដូច "ថ្នាំជក់មាន់" ។ បំបែកជើងផ្សិតពីមួកលាងសមាតនិងស្ងួត។ មួកនីមួយៗយកចិត្តទុកដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះមិនត្រូវទម្លាក់អំបិលនៅលើភាគីទាំងពីរ។ ខ្ទាស់ក្បាលខ្ទឹមសហើយដាក់បន្តិចបន្តួចនៅក្នុងមួកនីមួយៗ។ បន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយម្រេចនិងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ នៅក្នុងចានឆាំងចៀនកំដៅក្នុងចានឆាំងដាក់មួកគ្របដណ្តប់ដោយគំរបតូចជាងខ្ទះឆ្អិន (ដើម្បីច្របាច់វាជាបន្ទុកមួយ) ហើយចៀនដំបូងនៅលើម្ខាងហើយបន្ទាប់មកទៀត។ រំពុះកាត់ទៅជា 4 បំណែកនៃដំឡូង, fry វាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ចំអិនទឹកជ្រលក់ក្រែមស្ងួតដាច់ដោយឡែកពីគ្នា, ចាក់ផ្សិតនិងបម្រើជាមួយដំឡូង។

ដំឡូងជាមួយ bacon និងផ្សិត

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលព្យាយាមធ្វើរូបមន្តនេះ។ ប្រាកដណាស់គាត់នឹងចូលចិត្តក្រុមគ្រួសារទាំងមូលហើយក្លាយជាម៉ាកមួយសម្រាប់អ្នក។ យកអំពី 200 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់អំបិល, ចំណង់ចំណូលចិត្តជាមួយស្រទាប់សាច់មួយ។ កាត់វាចូលក្នុងច្រូតនិងចៀន។ ដាក់នៅក្នុង cracklery មួយ tablespoon នៃ mustard មួយ 4 អំពូល diced និងជា root celery កំទេច។ Fry រហូតដល់ពន្លឺពណ៌ត្នោត។ រំពុះ ដំឡូងនៅក្នុងឯកសណ្ឋានរបស់ពួកគេ peel, កាត់ចូលទៅក្នុង 4 បំណែកបន្ថែមទៅ Pan បានកូរ, fry ជាមួយពន្លឺ "ដុតនំ" ។ ឥឡូវនេះផ្សិត។ ពីពាក់កណ្តាលលីត្រនៃស្រាបៀរមួយម្សៅ 2 ស៊ុតនិង 50 ក្រាមនៃឈីសដឹងគុណចំអិន dough បន្ថែមនិងម្រេច។ ជ្រលក់ចូលទៅក្នុង chanterelle chanterelle (តូចនិងមធ្យម - ទាំងមូល, ធំបែងចែកជាផ្នែក) និង fry រហូតដល់បានធ្វើ។ ផ្សំផ្សិតនិងដំឡូងក្នុងចានធំមួយនិងដាក់លើតុ។ ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់!