ដុំសាច់មាន់ជាមួយឈីស: រូបមន្តជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងអនុសាសន៍

ដុំសាច់មាន់ - ណាស់ហ៊ាននិងផលិតផលដេញថ្លៃ។ វាមិនត្រូវបានប្រើតែជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកនោះទេតែបានបំរើការជាមួយស្ទើរតែចានចំហៀងណាមួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនជាញឹកញាប់ទិញដុំសាច់មាន់ជាមួយឈីស "វិស័យកសិអាជីវកម្ម", ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានរៀបចំដៃរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងអត្ថបទនៅថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួននៃអំពើល្អជាសកលនេះ។

អនុសាសន៍ទូទៅ

ដើម្បីរៀបចំការប្រើប្រាស់ដុំសាច់មាន់។ កាលពីមុនរបស់លោកបានបន្សុតពី Foam នៅនិងកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ ចុងភៅមួយចំនួន marinate សាច់នៅក្នុង mayonnaise ឬក្រូចឆ្មាទឹកនិងមួយចំនួនចង់រំលងជំហាននេះ។ បន្ទាប់ពីប្រព្រឹត្តកម្មបឋមនាពេលអនាគតដុំសាច់មាន់ជាមួយឈី rolled នៅក្នុងម្សៅនិងការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងចានមួយជាមួយនឹងស៊ុត salted វាយ។ បន្ទាប់មកពួកគេ paneer semolina flakes ឬ crumbs នំបុ័ងនិងទទួលរងកំដៅព្យាបាល។

ការចម្អិនអាហារអាចមាននៅក្នុង Pan frying មួយនៅក្នុង oven នេះ, នៅក្នុងការ multivarka ឬក្នុងខ្ទះបំពង។ គ្នានៃវិធីសាស្រ្តទាំងនេះមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួននិងគុណវិបត្តិ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុង Pan នោះពួកគេបានចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែនេះគឺមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានមាសត្នោតឯកសណ្ឋាន។

នៅក្នុងខ្ទះដើម្បីចាក់ជាច្រើននៃប្រេងបន្លែ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះអ្នកទទួលបានដុំ juicy ខ្លាំងណាស់នៅក្នុង "ថង់" ល្អឥតខ្ចោះនៃការនំបុ័ង។ អស់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងរបៀបរស់នៅល្អអាចត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីព្យាយាមដុតនំឱ្យពួកគេនៅក្នុង oven នេះ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងមានកាឡូរីទាបម្ហូបដែលនៅក្នុងនោះមិនមែនជាការក្រាមតែមួយនៃជាតិខ្លាញ់លើស។ ដុំធ្វើឡើងនៅក្នុង multivarka ខុសគ្នាវាយនភាពរលូននិងទន់។ ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាបំណែកសាច់មាន់ចៀនឬបំពងអាចត្រូវបានអង្គបុរេស្រាលវាយបិទញញួរពិសេស។ ដូច្នេះពួកគេបានក្លាយទៅជាសភាពទន់និងត្រៀមខ្លួនជាច្រើនទៀត។

កំណែបុរាណ

អាហារសម្រន់រៀបចំដោយបច្ចេកវិទ្យាក្រោមរៀបរាប់នេះត្រូវបានទទួល crispy នៅខាងក្រៅនិងខាងក្នុងទន់ណាស់។ និងមានវ័យចំណាស់និងក្មេងជំនាន់ក្រោយជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយដូចគ្នានេះដើម្បីបរិភោគដុំសាច់មាន់បែបនេះជាមួយឈីស។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃសំណុំផលិតផលពិសេស, ដូច្នេះពិនិត្យមើលជាមុនថាតើមានអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នៅពេលនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• គូមួយនៃ fillet មាន់។
• 50 ក្រាមណាមួយឈីសរឹង។
• ស៊ុតស្រស់។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃរមៀត។
• ខ្ទឹម c love ។
• បំណែកមួយនៃការនំបុ័ង stale ។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ រដូវកាលសម្រាប់មាន់។
• អំបិល, ម្សៅ, ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប្រេងបន្លែ។

ការរៀបរាប់នៃដំណើរការនេះ

ការរៀបចំដុំសាច់មាន់ច្នៃជាមួយឈីសគឺជាការងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមក្បួនដោះស្រាយបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់យើងគួរតែយកសាច់។ វាត្រូវបានគេលាង, obsushivayut, កាត់បន្ថយ lengthwise ហើយបន្ទាប់មកបែងចែកទៅជាបំណែកតូចមួយនៃ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រប្រហែលវែង។

ជំហានបន្ទាប់គឺដើម្បីរៀបចំនំបុ័ង។ ដើម្បីទទួលបានវានៅក្នុងចានមួយនំបុ័ង stale ខូចបញ្ចូលគ្នា, ខ្ទឹមមួយនិងឈីស។ ទាំងអស់នេះគឺដោយការប្រើ blender មួយដី។ បន្ទះសៀគ្វីលទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមអំបិលរមៀតនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់មាន់។ ទាំងអស់កូរឱ្យបានល្អនិងយកទៅចំហៀង។

ក្នុង piala ដាច់ដោយឡែកមួយភ្ជាប់ស៊ុតនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទាំងអស់នេះត្រូវជាមួយល្បាយនៃរដូវកាលមួយនិង whisk ម្រេចជាមួយសមធម្មតាមួយ។

ចំណែក fillet គ្នា rolled នៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មក dipped នៅក្នុងស៊ុតនំបុ័ងនិងទម្ងន់។ បន្ទាប់មកដុំសាច់មាន់នាពេលអនាគតជាមួយការរីករាលដាលនៅលើខ្ទះឈី frying មួយក្តៅដែលមានប្រេងបន្លែមួយរួចទៅហើយ។ ចៀនឬបំពងដុំគ្នាចំណាយពេលជាមធ្យមប្រហែលប្រាំនាទីមួយ។ ត្នោតផលិតផលត្រូវបានផ្ទេរទៅឱ្យកន្សែងក្រដាស។ នៅពេលដែលពួកបង្ហូរជាតិខ្លាញ់លើសនិងអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើម្ហូបស្រស់ស្អាតមួយ។ ដុំបែបនេះបានបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬ mayonnaise ច្នៃ។

ជម្រើសជាមួយ Parmesan

ជាផ្នែកមួយនៃដុំសាច់មាន់ទាំងនេះជាមួយឈីសគឺមិនមែនជាការក្រាមតែមួយនៃអំបិល។ អវត្តមាននៃធាតុផ្សំនេះដោយសារតែវត្តមាននៃការឈីស Parmesan នេះ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីពិនិត្យផ្ទះបាយផ្ទាល់របស់ខ្លួនសម្រាប់វត្តមាននៃសមាសភាគចាំបាច់ទាំងអស់។ ពេលនេះអ្នកមាននៅលើដៃគួរតែមាន:

• 700 ក្រាមនៃសាច់មាន់។
• គូនៃស៊ុតឆៅ។
• 125 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី។
• 65 ក្រាមនៃឈីស Parmesan ។
• 55 ក្រាមនៃ crumbs នំបុ័ង។
• ម្រេចស្រស់និងជីរនាងវង។

លំដាប់នៃសកម្មភាព

លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់ obsushennoe យកទៅ slices និងចំហៀង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្ញើស៊ុតឆៅនិង whisk យ៉ាងស្វាហាប់ whisk ពួកគេ។ ការរុករកចានដែលបានភ្ជាប់ផ្សេងទៀត, dill, chopped, ម្រេចនិងឈីដឹងគុណ។

ចំណិតរៀបចំនៃ fillet rolled នៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីធ្លាក់ចុះនៅក្នុងស៊ុតគេវាយដំនិង breadcrumbs sprinkled ជាមួយឱសថនិង Parmesan ។ ចៀនសាច់មាន់ជាមួយឈីដុំក្នុងមួយចំនួនធំនៃប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់ Golden ត្នោត។ តាមក្បួនមួយនៃការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលដែលមិនលើសពីប្រាំពីរនាទី។ ផលិតផលមួយរយៈខ្លីនៅលើបានចាកចេញពី browned កន្សែងក្រដាស។ នៅពេលដែលពួកបង្ហូរជាតិខ្លាញ់លើស, ការរីករាលដាលរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងចានស្អាតមួយនិងបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់តិចតួចមួយចំនួនយ៉ាងខ្លាំង។

វ៉ារ្យ៉ង់មិនធម្មតា

រូបមន្តនេះបើកចេញដុំសាច់មាន់ណាស់ដេញថ្លៃនិង juicy ជាមួយឈីស។ ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម៉ឺនុយអាហារសម្រន់ស្ទើរតែតូចទាំងអស់។ ប៉ុន្តែដើម្បីព្យាយាមអាហារនេះវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីទៅកាន់ "McDonald បានរបស់" ឬស្ថាប័នណាមួយផ្សេងទៀត។ រៀបចំដុំនិងអាចធ្វើទៅបានដូចនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 400 ក្រាមនៃសាច់មាន់។
• 250 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ។
• 150 ក្រាមនៃ crumbs នំបុ័ង។
• 3 ស៊ុតមាន់។
• 70 ក្រាមនៃឈីស។
• 100 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី។
• អំបិល។

ក្បួនដោះស្រាយការចម្អិនអាហារ

ធ្វើឱ្យដុំសាច់មាន់ជាមួយឈីសនៅក្នុងផ្ទះអាចធ្វើបានចំណូលថ្មីណាមួយឡើយ។ នេះមិនចាំបាច់មិនទទួលការអប់រំឬការចម្អិនអាហារថ្នាក់បញ្ចប់ពិសេស។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីអនុវត្តតាមដំបូន្មានទាំងអស់ដែលបានផ្ដល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទបច្ចុប្បន្ន។ រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើជាមួយសាច់។ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតជាមួយកន្សែងជូតមួយចោលនិងផ្ទះបាយវិចិត្រ chop ជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយ។ លទ្ធផល mince ក្នុងការបន្ថែមអំបិលបន្តិច, ស៊ុតឆៅមួយនិងឈីដឹងគុណ។ ទាំងអស់លាយបានយ៉ាងល្អរហូតដល់រលូននិងយកទៅចំហៀង។

មួយក្នុងចំណោមចានប្រោះម្សៅផ្សេងទៀត - breadcrumbs ខណៈដែលការស៊ុត whipped ទីបី។ ឥឡូវនេះថាផលិតផលទាំងអស់នេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង, អ្នកអាចបន្តដល់ដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះ។ សាច់មាន់ minced ពីលទ្ធផលជាមួយនឹងដៃសើមឆ្លាក់ជា patties oblong តូចហើយដាក់ពួកគេនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយ។ សាច់នេះមិនជាប់នឹងបាតបានធ្វើឱ្យវាជាការចង់ទៅដៃសើម។

ជាលទ្ធផល rolled នៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់, បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងចានជាមួយស៊ុតគេវាយដំនិង sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ។ រៀបចំនៅក្នុងលក្ខណៈនេះបានរីករាលដាលនៅលើចានផលិតផលដែលពោរពេញទៅដោយប្រេងក្តៅមួយនិង fry ពួកវាសម្រាប់ប្រហែលប្រាំពីរនាទី។ ដុំ browned កន្សែងក្រដាសដាក់នៅលើថាបានបញ្ចេញចោលជាតិខ្លាញ់លើសពី។ ហើយបានតែបន្ទាប់ពីផលិតផលដែលត្រូវបានផ្ញើនៅលើម្ហូបស្រស់ស្អាតមួយនិងបានបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់ឬកាត់បន្លែស្រស់ណាមួយ។