ចេក Caramelized: រូបមន្ត

ដូចម្ដេចវាបានកើតឡើងដែលយើងមានចេកបរិភោគឆៅ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសដែលផ្លែឈើទាំងនេះមានតម្លៃថោកជាងដំឡូងពួកវាច្រើនតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានផ្សេងៗ។ ជាមួយចេករៀបចំស្លាបព្រា, ចាន។ ពួកគេត្រូវបានចៀនមិនមែននិយាយពីការពិតដែលថាពួកគេបានធ្វើបង្អែមដ៏អស្ចារ្យនិងផ្លាស់ប្តូរ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បី caramelize ចេក។ ដំណើរការនេះមិនពិបាកទេហើយអ្នកឯកទេសផ្នែកម្ហូបអាហារនឹងខិតខំប្រឹងប្រែងដោះស្រាយវា។ សកម្មភាពទាំងមូលនឹងមិនចំណាយពេល 15 នាទីទេ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចេក caramelized មាន។ យើងនឹងចាប់ផ្តើមពីសាមញ្ញបំផុត។

បង្អែមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក

មនុស្សដែលមានចំណេះដឹងនិយាយថាព្រឹត្តិការណ៍នេះគួរតែត្រូវបានបម្រើនៅលើតុដោយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែអាហារតិចតួច។ នំផ្អែមល្ហែមធ្វើឱ្យងងុយដេក។ ហើយទំរង់នៃអាហារពេលល្ងាចស្នេហាផ្តល់ថាបន្ទាប់ពីអ្នកចូលរួមវានឹងមានល្បែងកំសាន្តមួយផ្សេងទៀត។ នៅលើតុដោយចានពន្លឺឆាចៀនបំពងមើលទៅស្អាត។ អាហារឆ្ងាញ់ងាយស្រួលអាចប្រើជាគន្លឹះដ៏ច្បាស់។ យើងកាត់ចេកទៅជាពីរកន្ទុយ។ វាគួរតែត្រូវបានព្រមាន: ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសរឹង, immature បន្តិច។ យើងក៏ត្រូវការសាច់ជ្រលក់ - មួយឬពីរស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើផ្លែប៊ែរីស្ងួតពេកពួកគេគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកក្តៅមុនពេលវេលា។ ដំបូងយើងនឹងរលាយពីរឬបីស្លាបព្រានៃខ្ទះនៅខ្ទះ frying - មិនមែនជាការរីករាលដាលមួយនិង, ព្រះហាមឃាត់មិនមែនប៊ឺរម៉ា។ កុំរង់ចាំរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមរលាយ។ នៅក្នុងប្រេងរាវបន្ថែមស្លាបព្រាជាមួយស្ករស។ កូរទឹកដោះគោតូចមួយដែលមានភ្លើងតូចមួយ។ យើងបានផ្ទុកទៅក្នុង caramel នេះ peeled មួយនិងបានកាត់បន្ថយនៅតាមបណ្តោយពាក់កណ្តាលចេកមួយក៏ដូចជា raisins ។ ចៀន។ យើងបង្វែរចេកទៅម្ខាងទៀត។ យើងបន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃ rum ងងឹត។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ cognac ។ ប្រសិនបើយើងបន្ថែម liqueur ផ្អែមជាអាល់កុល, ស្ករគួរតែត្រូវបានបន្ថែមតិច។ ចូររង់ចាំរហូតដល់រាវត្រូវបាន caramelized ទាំងស្រុង។ យើងប្ដូរចេកទៅចាន។ យើងចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយ raisins ។

ចេក Caramelized: រូបមន្តសម្រាប់នំមួយ

ផ្លែឈើទាំងនេះអាចមិនមែនជាបង្អែមឯករាជ្យនោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើក្នុងស្រទាប់ឬការតុបតែងនៃនំថ្ងៃសម្រាក។ នេះជារូបមន្តសម្រាប់ នំចេក។ ដុតនំប៊ីសស្ទីនកាត់វាចូលទៅក្នុងនំពីរ។ ក្នុងចំនោមប័រ 25 ក្រាមនិងស្ករ vanilla 100 ក្រាម, ចម្អិន caramel នៅក្នុងខ្ទះឆា។ ចេកដែលបានបោសសំអាតចំនួនប្រាំមួយត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ (ផ្លែមួយត្រូវបានបែងចែកជាបួនឬប្រាំដុំ) ។ យើងបន្ទាបវាចូលទៅក្នុង caramel ។ យើងចិញ្ជឹមពីភាគីទាំងពីរ។ យើងបានយកចេញនៅលើចានមួយ។ caramel ដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំក្រែម yoghurt curd នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងបានរីករាលដាលមួយស្លាបព្រានៃ gelatin ក្នុងទឹកដោះរយមីលីលីត្រ។ នៅក្នុងចានមួយនៃឧបករណ៍លាយមួយយើងភ្ជាប់ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃឈីក្រុមឈីស (ឬឈីសក្រអូម) ទឹកដោះគោធម្មជាតិបួនរយក្រាមនិង caramel ចេក។ បំពេញជាមួយទឹកដោះគោជាមួយ gelatin ។ អ្រងួនរហូតដល់ក្រែមត្រូវបានទទួល។ យើងប្រមូលនំ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃទម្រង់បំបែកយើងដាក់ខ្សែភាពយន្តអាហារនិងនំទាប។ បំពេញជាមួយពាក់កណ្តាលនៃការ Cream នេះ។ យើងបានដាក់ចេក caramelized សម្រាប់នំ។ ផ្នែកនៃផលិតផលនេះអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ចាក់ក្រែមដែលនៅសល់និងគ្របដណ្តប់ដោយនំខាងលើ។

ចេក

ឥឡូវនេះគិតអំពីការតុបតែងនំ។ មិនមានអ្វីល្អប្រសើរជាងការលាងខោអាវឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី caramelize ចេកយើងដឹងរួចទៅហើយ។ ហើយតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ toping មួយ? ចូររំលាយស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាជាមួយទឹក 30 ក្រាម។ ចេកធំមួយនឹងត្រូវបានសម្អាតនិងជូតជាមួយហ្វ្រេស។ លាយទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិស្ករ 30 ក្រាម។ យើងបានដាក់ខ្ទះចៀននិងនំរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្លប់ខៀវខ្ចីដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដាក់ដំឡូងកំប៉ុងនៅក្នុងចានរបស់ម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមលាមករលុង។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។ ជាមួយនឹងកំពូលនេះប្រើស្លាបព្រាឬជក់ដើម្បីទឹកនំ - កំពូលនិងភាគីនៃផលិតផល។ យើងយកវាចេញក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបួនម៉ោងដូច្នេះក្រែមរឹង។ ទាញចេញគែមនៃខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារពីផ្សិតហើយបម្រើ។

ចេកនៅក្នុង dough នេះ

ចូរព្យាយាមធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់រូបមន្តនេះឥឡូវនេះ។ តើអ្នកចូលចិត្តផ្លែប៉ោមនៅក្នុងការធ្វើតេស្ត? ដោយគោលការណ៍នេះអ្នកអាចបង្កើតនិងចេក។ នៃហាសិបក្រាមនៃញាក់ខ្លាំងណាស់ពីរនិងកន្លះ tablespoons នៃម្សៅនិងស្ករ (វាគួរតែទុក 1 tbsp ។ ) លាយ dough ខ្លី។ យើងជូតវាចូលទៅក្នុងកំទេចកំទី។ ចំពោះម៉ាសនេះបន្ថែមស្លាបព្រាស៊ុបចំនួនពីរកោណាត់។ ចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅដល់ពីររយដឺក្រេ។ យើងបានដាក់ ចិញ្ចៀនធ្វើម្ហូបមួយនៅក្នុង ចានឆាំងមួយដោយគ្មានចំណុចទាញ ។ ចាក់ពាក់កណា្តាលស្លាបព្រាក្វលើបាត។ ផ្លែចេក 2 ក្បាលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗហើយរុញចូលក្នុងរន្ធ។ កំពូលជាមួយនំបុ័ងអាំង។ ចៀន 2 នាទីរហូតទាល់តែស្ករប្រែជា caramel ។ បន្ទាប់មកយើងយកចានឆាំងទៅលាយនិងឡភ្លើងរយៈពេល 20 នាទី។ យើងផ្លាស់ប្តូរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យលើចានហើយយកចិញ្ចៀនចេញ។

បង្អែមល្អ ៗ ជាមួយការ៉េម

រូបមន្តសម្រាប់ចេក caramelized ជាមួយការបំពេញគឺស្រដៀងទៅនឹងមូលដ្ឋានមួយ។ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នា។ ចេក 3 ត្រូវបានសំអាតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងដែលមានកម្រាស់តិចជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying, ចាក់ចេញបួន tablespoons នៃស្ករនិង pinch សប្បុរសនៃ cinnamon ។ យើងបន្ថែម 2 tbsp ។ L. ទឹក។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ជាតិស្កររលាយ។ បន្ថែមទៅសុីរ៉ូនេះម្ភៃក្រាមនៃប៊ឺ។ នៅពេលដែលវារលាយយើងបានរីករាលដាលចេក។ Fry ពួកគេនៅលើភាគីទាំងពីរប្រហែលបីនាទី។ ចេកគួរតែទន់ប៉ុន្តែនៅតែមិនបាត់បង់រាង។ ចាក់ទឹកដោះគោកាហ្វេកន្លះកែវល្អប្រសើរជាងត្រចៀកដែលងងឹតប៉ុន្តែស្រាកញ៉ាកនឹងធ្វើ។ យើងភ្លាមបានកំណត់ភ្លើងទៅវា។ នៅពេលដែលអណ្តាតភ្លើងចេញទៅក្រៅបន្តបន្តហឹរចេកពីរបីនាទីដើម្បីហៀរទឹករាវលើស។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរបង្អែមទៅធ្វើការ៉េនឃ្យីហើយបម្រើជាមួយប៊ិកនៃការ៉េមក្រែម។

ចេកដែលមានជាតិ Caramelized នៅក្នុង batter

ដំបូងយើងនឹងប្រើប្រូតេអ៊ីនពីរទៅជាស្នោថុល។ បញ្ចូលស្ករសពីរស្ល្រ។ យើងនឹងចំណាយពេលបន្តិចទៀត។ ចេកពីរត្រូវបានសំអាតហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ យើងរមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកក្នុងបន្ទះប្រូតេអ៊ីនហើយម្តងទៀតនៅក្នុងម្សៅ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying សូមដុតចំនួនតិចតួចនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់។ ចៀនចេករបស់យើងនៅក្នុងថ្ម។ ដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីទប់ស្កាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។ នៅក្នុង saucepan ពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់ទឹកនិងស្លាបព្រាស៊ុបចំនួនបីនៃស្ករយើងចំអិន syrup នេះ។ វាគួរតែក្លាយជាពណ៌លឿង។ អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិរបស់វាជាមួយ vanilla, cinnamon ។ សូមស្លៀកពាក់ ចេកក្នុងដប។ បង្អែមនេះក៏អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងបាល់បំពេញផងដែរ។

ចេកក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរ

រូបមន្តណែនាំឱ្យជ្រើសរើសយកផ្លែឈើទន់ទុំពេលនេះ។ ដំបូងយើងធ្វើស្រាម៉ឹក។ នៅក្នុង saucepan ចាក់កញ្ចក់នៃស្រាផ្អែមមួយ (Cahors, muscatel) ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំប៉័ងសំរាប់កុមារអាល់កុលអាចត្រូវជំនួសដោយទឹកថ្លា។ ចាក់ស្ករត្នោតពីររយហាសិបក្រាម។ យើងដាក់សណ្តែកដីក្លីនួននិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដែលវាជាប្រពៃណីសម្រាប់រដូវកាលជាមួយនឹងស្រាម៉ឹក។ ដាក់រន្ធនៅលើកំដៅមធ្យម។ ដរាបណាស្រាចាប់ផ្តើមឆ្អិនសូមបន្ថយអណ្តាតភ្លើងឱ្យបានតិចបំផុត។ យើងផ្តល់គ្រឿងទេសទាំងអស់ដើម្បីបង្ហាញឱ្យបានពេញលេញនិងបង្ហាញពីក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេទៅស្រា។ យកស្លតទឹកចេញពីភ្លើងហើយត្រងមាតិការបស់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសម្រាប់តែញ៉ាំតែ។ យើងបានដាក់នៅលើចង្ក្រានតូចមួយចានឆាំងជាតិដែក។ យើងរំលាយនៅក្នុងវា 4 ស្លាបព្រានៃ butter ។ ចេកចំនួនបួនត្រូវបានសម្អាតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបរិវេណដែលមានកម្រាស់តិចជាងមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ Fry នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកយើងចាក់ស្រាម៉ឹក។ យើងនាំយកមកនូវភ្លើងតូចមួយ (បើមិនដូច្នេះទេសារធាតុអាល់កុលនឹងហួត) ដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចេកដែលមានជាតិ Caramelized ចំអិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ យើងបម្រើក្តៅ។ បែបបង្អែមបែបនេះអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយការលាបក្រែមនិងការចំអិនចំណិត។

ពិតជារូបមន្តបឋម

យើងត្រូវការចេកយ៉ាងរឹងមាំតែបួនដើម។ យើងកម្តៅចង្ក្រានមួយរយសែសិបដឺក្រេ។ យើងជួសជុលបន្ទះឈើហើយនៅលើវាយើងដាក់ចេកមិនស្អាត។ Pechem រហូតដល់ស្បែកនៃផ្លែឈើនឹងមិនទទួលបានព័ត៌មានជំនួយនៃ eggplant មួយ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលម្ភៃនាទីឬពាក់កណ្តាលម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពី ស្ករត្នោត ជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចដែលយើងធ្វើឱ្យ caramel ។ ដោយឡែកពីគ្នា, យើងនឹងរំលងក្រែម។ យើងយកចេញ ចេកដែលដុត។ ជាមួយនឹងកាំបិតមួយយើងធ្វើឱ្យមានការវះកាត់ស្របគ្នាពីរនៅលើស្បែកនិងយកចេញជាផ្នែក ៗ សាច់។ យើងចាក់វានៅលើ caramel រាវ។ នៅផ្នែកម្ខាងវិញសូមចុចលើផ្លែឈើដើម្បីបង្ហាញពីសាច់ឈាមកាន់តែច្រើន។ នៅពេលចេក caramelized ត្រជាក់, តុបតែងពួកវាជាមួយ Cream whipped ។

Pancakes

ធុញទ្រាន់នៃការបំពេញឯកតា? ផ្តល់នូវការប៉ះនៃកម្រនិងអសកម្មមួយដើម្បីម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់។ យើងនឹងដុតនំភីងខេន។ ដាក់ខ្ទះនៅលើខ្ទះឆារហើយបំពេញអំពៅដោយស្ករត្នោត។ នៅពេលដែល caramel ត្រូវបានបង្កើតឡើងយើងនឹង fry នៅក្នុងវាបំណែកជាច្រើននៃ peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃចេក។ ដាក់ផ្លែឈើលើចាន។ យើងចាក់បន្តិចបន្តួចជាងពាក់កណ្តាលនៃកែវជាតិខ្លាញ់ទៅក្នុង caramel ។ យើងក៏បន្ថែមក្រដាសក្រាមតិចតួចសម្រាប់ការដុតក្រែម។ កូរនិងឆ្អិនល្បាយពីរនាទីរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។ ចូរដាក់ចេក caramelized នៅក្នុងក្រែម creamy មួយ។ យើងញ័រ។ ចូរចាប់ផ្តើមនំនេះ។ យើងនឹងបម្រើពួកគេនៅលើតុដោយក្រែមលាយ។