ចម្អិនអាហារ Bigos: រូបមន្តប៉ូឡូញ

ទោះបីជាលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃ Slavonic ទូទៅ, ម្ហូបប៉ូឡូញ នៅតែជាប្លែកពីគេនិងដើម។ មួយក្នុងចំណោមចានចម្បងគឺ bigos ល្បីល្បាញរបស់ខ្លួន។ រូបមន្តប៉ូឡូញសម្រាប់ស៊ុបនេះគឺជាភាពស្មុគស្មាញនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលា, ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺនៅខាងលើសរសើរ។ និងគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងវាគឺមានតំលៃសមរម្យណាស់។ នៅពេលដែលបានចុចសម្រាប់ពេលវេលាដែលអ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីងាយស្រួលក្នុងរូបមន្តឬសូម្បីតែធ្វើឱ្យ bigos ក្នុង multivarka ប៉ុន្តែគួរតែព្យាយាមសម្រាប់ការស្គាល់គ្នាដំបូង។ សូមព្យាយាមច្បាប់ទាំងអស់នៃរូបមន្តបុរាណនេះ។ ដូច្នេះរៀបចំ bigos បុរាណ។

រូបមន្តប៉ូឡូញ: ការរៀបចំចាំបាច់

អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍ជាច្រើនកន្លងមកហើយជារៀងរាល់ម្ចាស់ប៉ូឡូញសមរម្យនៅនេះគឺ tub បន្ទប់ដាក់អាហារគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពិតជាមានសក្តានុពលពេញលេញនៃការឬ bigos ។ នេះជាច្រើនទៀតដែលគាត់នឹងឈរនៅក្នុងម្លប់នោះរសជាតិវាបន្ថែមទៀត។ ក្នុងម្ហូបមួយដែលភ្ញៀវអាចសប្បាយរីករាយមិនបានរំពឹងទុកនេះ, ចំណីដើរធ្វើដំណើរឬប្រមាញ់និងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងគឺជាការលំបាកដើម្បីមកឡើងជាមួយនឹងអ្វីដែលល្អប្រសើរជាងមុន។ សម្រាប់គណបក្សបុណ្យណូអែលគឺត្រូវបានទាមទារផងដែរដើម្បីរៀបចំ bigos ។ ស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូររូបមន្តប៉ូឡូញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ អ្នកនឹងត្រូវតែមានការអត់ធ្មត់ - អ្នកត្រូវការចំអិនវាសម្រាប់បីថ្ងៃ។ ដូច្នេះយកបី ជា pears ស្ងួត និងបំពេញឱ្យពួកគេពាក់កណ្តាលកែវស្រាក្រហមស្ងួតមួយទុកសម្រាប់យប់។ ដៃនៃផ្សិតស្ងួតមួយដែលបំពេញជាមួយទឹក, ទុកសម្រាប់មួយម៉ោង។ លាងសមាតនិងការចំអិនរហូតដល់ឆ្អិនប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរ។ រលាយជាតិខ្លាញ់ពីរស្លាបព្រាបាយសាច់ជ្រូករលាយគេស្គាល់ថាជា lard នៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅ។ Peel និងការពិន័យ chop onions ធំពីរ, fry នៅក្នុងខ្លាញ់។ បន្ថែមទៅនឹងភាពខុសគ្នានៃផលិតផលសាច់ខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់នៃពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រហែលមួយគីឡូក្រាម។ នេះជាការសម្ងាត់នៃការទទួលបានភាពជោគជ័យសំខាន់ - ភាពសម្បូរបែប។ រសជាតិសាច់គោឆ្អិនល្អបំផុតក្នុងការប្រើ, និងសាច់ជ្រូក, សាច់ជ្រូកចៀននិង, និងពីរ slices នៃទាឬសាច់មាន់មួយប្រភេទផ្សេងគ្នាចំនួននៃសាច់ក្រកជក់បារីនិងសត្វឆ្កែក្តៅព្រមទាំង Ham ជាតិខ្លាញ់។ ទាំងអស់នេះត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមុនពេលត្រូវបានបញ្ជូនទៅ Pan frying ទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ ម្ភៃនាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការលីងទាំងអស់ត្រូវការផ្លាស់ប្តូរទៅជ្រៅមួយ, សក្តានុពលដែលពោរពេញទៅដោយពាក់កណ្តាលទឹកដែលនឹងត្រូវបានចម្អិន bigos ។ រូបមន្តប៉ូឡូញបានផ្តល់ដំបូន្មានដល់ទៅបន្តធ្វើដូច្នេះ: នៅក្នុង lard បានចាកចេញនៅក្នុង Pan បន្ទាប់ពី frying, ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះឆ្អិនហើយដាក់ស្ពស្រស់ shredded ត្រឡប់មកវិញ។ ដាក់ចេញមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅជាសាច់មុនបានរៀបចំ។ បុរេត្រាំ ក្នុង pears ស្រា កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងស្រាទំពាំងបាយជូរលាយជាមួយនឹងស្លាបព្រាយៈសាពូនមី plum មួយ។ បន្ថែមទាំងអស់នេះទៅស៊ុបនេះ។ ជាចុងក្រោយសមាសភាគចុងក្រោយ - ផ្លែប៉ោម។ ចូរយកទាំងពីរនិយមជូរ-ផ្អែម, peel និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices នៅក្នុង Pan មួយ។ បន្ថែមស្លឹក Bay និងផ្ញើវាទៅដុត។

bigos ភៅ

ការរៀបចំ Bigos គួរត្រូវបានវែងណាស់, មានតែផលិតផលដែលបង្ហាញពីរសជាតិនិង aroma របស់ពួកគេទាំងអស់គ្នាចុះសម្រុងគ្នាដូចដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅពេលដែលម្ហូបចាប់ផ្តើមរំពុះបន្ថែមជាតិស្ករតិចតួច, ម្រេចនិងអំបិល។ រសជាតិ - អ្នកគួរតែទទួលបាន juicy ខ្លាំងណាស់។ simmer, គ្របដណ្តប់ហុកសិបនាទីម្តងម្កាលលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ Bigos ប្រសិនបើចាកចេញចោលនោះវានឹងដុតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើការរាវត្រូវបានដាំឱ្យពុះឆ្ងាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរបន្ថែមទឹកបន្តិច, ប៉ុន្តែការចងចាំ, bigos, និងគួរតែត្រូវបានក្រាស់ដោយស្មើភាព។ មួយម៉ោងក្រោយមក, ម្ហូបត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងភាពត្រជាក់នៅពេលយប់។ មួយថ្ងៃក្រោយមក stew ម្តងទៀតវាប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហើយយកម្តងទៀត។ ជាចុងក្រោយពន្លត់កន្លះម៉ោងមុន។ តែឥឡូវ ស៊ុបបុរាណ នេះអាចត្រូវបានហៅបានបញ្ចប់។ ដូចជាការរៀបចំជាយូរមកហើយមិនផ្តល់នូវរសជាតិអស្ចារ្យ, ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេ។