គន្លឹះមួយចំនួននៅលើរបៀបដើម្បី pickle កិត្តិយស

ទីក្រុង Salo នៃប្រទេសគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តនៅទូទាំងអតីតសហភាពសូវៀត។ តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែជាស្រទាប់ស្តើងនៃសាច់និង pickled នៅឯផ្ទះ។ គ្មានការទិញផលិតផលនេះមិនអាចត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងធ្វើឱ្យនៅផ្ទះ។ នៅពេលដូចគ្នានេះដែរមានវិធីជាច្រើនដើម្បីកិត្តិយស pickle, brined "ស្ងួត" ការ salting ឬឆ្អិនស្រាលមុនពេលដែលមាន។ ចានដែលជាសមរម្យសម្រាប់នីតិវិធីនេះវាជាដបកែវ, នៅក្នុងការដែលវាជាការងាយស្រួលបំផុតជាលើកដំបូងនៅក្នុងការរក្សាផលិតផល។

ការដេញថ្លៃនិងឆ្ងាញ់វាប្រែជាតិខ្លាញ់, បានធ្វើឡើងនៅក្នុង brine ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, ក្នុងការបន្ថែមទៅលើផលិតផលសំខាន់ត្រូវអំបិល, ខ្ទឹម, ម្រេចច្រកដាក់ស្លឹក។ ញ៉ាំដំបូង brine ។ នៅលើភ្លើងឆេះនៅក្នុង saucepan តូចមួយដាក់ទឹកហើយដាក់វានៅក្នុងដំឡូង peeled ឆៅ។ បន្ទាប់ពីវាកើតឡើងរំពុះបន្ថែមអំបិលបន្តិច, ជាថ្មីម្តងទៀតបាននាំយកទៅរំពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះមកទឹកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងអំបិលដរាបណាដំឡូងនឹងមិនបង្ហាញនៅលើផ្ទៃនេះ។ បន្លែនិងត្រូវបានបដិសេធចោលចេញ, និង brine ឆ្អិនសម្រាប់ការត្រូវបាននៅនាទីមួយផ្សេងទៀត, យកចេញពីកំដៅនិងត្រូវបានត្រជាក់។ ទីក្រុង Salo នៃប្រទេសត្រូវបានកាត់បន្ថយដូច្នេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការពង្រីកវាទៅធនាគារ។ ទៅវាត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទឹមកំទេច, គ្រឿងទេស, ខ្មៅឬ allspice (បានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីកិនវាដោយខ្លួនឯងជាជាងការប្រើត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានធ្វើ) ។ ទាំងអស់ដែលបានបំពេញជាមួយ brine បានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍, ម្ហូបនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ និយាយអំពីរបៀបក្នុងការ pickle កិត្តិយសនៅក្នុង brine នេះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ណាស់ពេលយូរ។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយនិងហាងនៅក្នុង freezer ។

វិធីមួយទៀតដើម្បីកិត្តិយស pickle, គឺមានដូចខាងក្រោម។ ទីក្រុង Salo (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្រទាប់ស្តើងនៃសាច់) បានកាត់ទៅជាស្រទាប់មិនក្រាស់ (កម្រាស់អតិបរមានៃ 6 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ អំបិល coarse លាយជាមួយគ្រឿងទេស។ ដុំនីមួយត្រូវបាន rubbed ជាមួយល្បាយនេះ។ ខ្ទឹមកាត់ចូលទៅក្នុងចានដែល nashpigovyvaetsya ជាតិខ្លាញ់។ នៅក្នុងចានបានរៀបចំចាក់អំបិលមួយចំនួននៅលើកំពូលនៃ slices នៃការសមបកកិត្តិយសជង់ចុះ, ដាក់មួយស្លឹក Bay, ឱសថ chopped, បន្ទាប់មកសមនឹងនៅសល់បំណែកលើគោលការណ៍នៃការ "ស្បែកក្នុងស្បែក" ។ ស្រទាប់នេះត្រូវបានចាក់អំបិលមិនត្រូវខ្លាចក្នុងការដាក់វាច្រើនពេក, ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានគេជឿថាផលិតផលនេះត្រូវចំណាយពេលជាច្រើនដូចជាគាត់ត្រូវការ។ នៅថ្ងៃទី 2 ម្ហូបត្រូវបានទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នោះមកត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដែលជាកន្លែងដែលវាគួរតែមានរយៈពេលបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដែលវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។ វិធីនេះអ្នកអាចបន្ថែម bacon អំបិលនៅអ៊ុយក្រែននេះលទ្ធផលនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងចាក់គំនិតនិងសមរម្យដូចជា appetizer ដើម្បីចានណាមួយដុតពិសេសឬដំឡូងឆ្អិនមួយ។

យ៉ាងហោចណាស់មានវិធីសាមញ្ញមួយដើម្បីកិត្តិយស pickle, នេះគឺជាការប្រើប្រាស់នៃ brine នេះ។ បំណែកនៃជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបាន rubbed ជាមួយខ្ទឹមនិង allspice, ដាក់ចេញនៅក្នុងពាងស្អាត។ ក្រោយត្រូវបានរៀបចំ brine នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹកធ្លាក់ចុះស៊ុតឆៅ, អំបិលនិងបានបន្ថែមទៀតថាដរាបណាវាឡើង។ បន្ទាប់មកស៊ុតត្រូវបានយកចេញនិងទឹកនាំទៅរំពុះនិងបានចាកចេញរហូតដល់អំបិលត្រូវបានរំលាយ។ brine រួចរាល់ហើយត្រូវបាន cooled ហើយវាត្រូវបានពោរពេញទៅដោយជាតិខ្លាញ់។ ធនាគារបានបិទ lids និងដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។

និយាយអំពីរបៀបក្នុងការ pickle កិត្តិយសមិនមែនដើម្បីនិយាយអំពីវិធីសាស្រ្តក្តៅ, ចាប់តាំងពីវាជាការលឿនបំផុតនៅលើពេលនៃការរៀបចំនៃផលិតផលនេះ។ Bacon កាត់ចូលទៅក្នុងការេតូចដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយហើយចាក់ទឹកត្រជាក់។ ផលិតផលនេះត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះបន្ថែមទៀតសម្រាប់ដាំឱ្យពុះនិងប្រហែល 5 នាទី។ ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញ, sprinkled ជាមួយអំបិល, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹម comminuted, ឱសថ, បត់ចូលទៅក្នុងធនាគារត្រូវបានចាកចេញទៅ 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះវាគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុង freezer បានរុំក្នុងរុំប្លាស្ទិច, បន្ទាប់មកជីវិតធ្នើនេះត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។