ខូឃីស៍ "មេត្តាករុណា": ការព្យាបាលជំងឺរូបមន្តរឿងព្រេងនិទាន

តើអ្នកណាដែលមិនស្រឡាញ់ខូឃីស៍ "មេត្តាករុណា" ព្រឹក? ពិតណាស់មានមនុស្សបែបនេះគឺមិនមាននៅទីនោះ។ វាជាការព្យាបាលហ៊ានដូច្នេះថាអាហារពេលព្រឹកជាមួយគាត់បានក្លាយទៅជាវេទមន្ត។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផលិតផលជាក់លាក់មួយគឺសកលសមរម្យសម្រាប់ភេសជ្ជៈណាមួយ (តែកាកាវកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរ katyk និងដូច្នេះនៅលើ។ ) ។ ប៉ុន្តែជាអកុសលមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចឬចង់ទិញខូឃីស៍ "មេត្តាករុណា" នៅហាងមួយនេះ។ ក្នុងន័យនេះយើងបានសម្រេចចិត្តក្នុងការផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនលម្អិត។

ជំហានដោយរូបមន្តជំហាន: នំ "មេត្តាករុណា"

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាគ្មានបញ្ហាថាតើអ្នកបានព្យាយាមគឺការព្យាបាលជំងឺនៅក្នុងផ្ទះមួយដែលនឹងមិនធ្វើការស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងបរិស្ថានផលិតកម្មជាមូលដ្ឋាននៃផលិតផលនេះត្រូវបានបានបន្ថែមទៀតថាគ្រប់ប្រភេទនៃរសជាតិ, ភាពប្រសើរឡើងដែលរសជាតិ និងដូច្នេះនៅលើ។ ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់នេះអ្នកអាចទិញនំរួចរាល់ហើយដែលផលិតនិងការក្រឡេកមើលការរចនាសម្ព័នរបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែការពិតនេះមិនមែនមានន័យថាអំពើល្អច្នៃដើម្បីទទួលបានកាន់តែអាក្រក់។ ផ្ទុយទៅវិញវានឹងមានច្រើន tastier និងមានសុខភាពល្អ។ ក្នុងន័យនេះ, វាអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងហោចណាស់រៀងរាល់ថ្ងៃ។

ខូឃីស៍ "មេត្តាករុណា": ជាផ្នែកមួយរបស់គ្រឹះ

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានយកជា:

• ម្សៅស្រូវសាលីគឺជាពន្លឺ - ប្រហែល 650 ក្រាម;
• ម្សៅពោត - 50 ក្រាម;
• ម្សៅស្ករ - 180 ក្រាម;
• បញ្ច្រាសទឹកស៊ីរ៉ូ - 30 មីលីលីត្រ;
• ការ margarine សម្រាប់ដុតនំ - 210g;
• ជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោស្រស់ - 30 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស៊ុត - 30 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយស៊ុតសាច់មាន់ស្រស់);
• vinegar ផ្លែប៉ោម, 6% - មួយពីរបីដំណក់;
• បរិភោគអាហារសូដា - 4 ក្រាម;
• អំបិលអ៊ីយ៉ូដគឺជាការល្អ - 4 ឆ្នាំមកហើយ

ការរៀបចំនៃការសុីរ៉ូបញ្ច្រាស

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ខូឃីស៍ "មេត្តាករុណា" មិនបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃនិងកម្រសមាជិករបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្ដែការលំបាកក្នុងការទទួលបានបញ្ច្រាស Syrup អ្នកអាចមាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងចង់ប្រាប់អំពីរបៀបដូចផ្អែមមួយដែលអ្នកអាចរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវការ:

• ស្ករខ្សាច់ - 350 ក្រាម;
• ឆ្អិនទឹកក្តៅ - 150 មីលីលីត្រ;
• សូដា - 1.5 ក្រាម;
• ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 ឆ្នាំ

ដើម្បីរៀបចំ ទឹកស៊ីរ៉ូបញ្ច្រាស គួរបញ្ចូលគ្នានូវ ជាតិស្ករ ជាមួយទឹកក្តៅដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅលើចាននិងខណៈពេលដែល stirring ជានិច្ចដើម្បីរង់ចាំសម្រាប់ការរំលាយពេញលេញនៃផលិតផលនិងរាវរំពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះមករង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានតម្រូវឱ្យអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាចាក់ហើយបន្ទាប់មកបានយ៉ាងតឹងរឹងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបចាននិង simmer ជាងកំដៅទាបសម្រាប់ជា 45 នាទី។ ផលិតផលបន្ថែមទៀតត្រូវតែផ្អែមត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងបន្ថែម soda ដុតនំ, ពនឺជាមួយបន្តក់មួយចំនួននៃទឹកធម្មតា។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃ Foam (នៅក្នុង 5-10 នាទី), អ្នកគួរតែទទួលបាននូវទឹកស៊ីរ៉ូទឹកឃ្មុំរាវបញ្ច្រាសដូចជាលឿងវ័យក្មេង។

ដំណើរការនៃការ kneading dough នេះ

ខូគីផ្សំ«មេត្តាករុណា»ត្រូវបាន baked នៅក្នុង oven នេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកដាក់វានៅទីនោះវាគួរតែជាមូលដ្ឋានគ្រឹះយ៉ាងល្អច្របាច់បូមខ្សាច់។ វាត្រូវបានធ្វើវាជាពីរដំណាក់កាល។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមអ្នកចង់រលាយ margarine សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងធុងដែកមួយហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់របស់គាត់បន្តិចនិងបន្ថែមសមាសភាគដូចខាងក្រោម: ទឹកស៊ីរ៉ូបញ្ច្រាស, ទឹកដោះគោស្រស់និង soda ដុតនំ hydrated ។ បន្ទាប់ពីនោះមកនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយត្រូវតែភ្ជាប់និងលាយម្សៅ sifted យ៉ាងហ្មត់ចត់ស្រូវសាលី, ម្សៅពោត, ម្សៅស៊ុត, ស្ករនិងអំបិលតូច។ ក្នុងករណីនេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើស៊ុត hen ស្រស់របស់វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីអ្រងួនឡើងដោយការប្រើឧបករណ៍លាយនិងបន្ទាប់មកបានដាក់ទៅ margarine ប៊ឺសូកូឡា។

បន្ទាប់ពីបានទាំងពីរនៃមូលដ្ឋាននឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងទឹក oleaginous គួរជាបណ្តើចាក់ល្បាយនៃម្សៅនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពទាំងនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានទន់យឺតនិងដូចគ្នា dough ដែលគឺនៅពីក្រោយដើមត្នោត។ ដើម្បីចេញពីវាអ្នកអាចបង្កើតខូគីស្រស់ស្អាត "មេត្តាករុណា" មូលដ្ឋានច្របាច់បានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរុំក្រាស់ រុំប្លាស្ទិច និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកសំរាប់ 40-55 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងរឹងបន្តិចហើយនឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំកិលចេញ។

ដំណើរការនៃអត្ថបទបង្កើត

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីនាំយកមកនូវអប្បរមារូបរាងនៃខូគីច្នៃទៅហាងសម្រាប់ការបង្កើតរបស់ខ្លួនវាគឺជាចង់ប្រើកាំបិតពិសេស។ ប្រសិនបើដូចឧបករណ៍នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកមិនត្រូវបានរកឃើញ, វាជាការអនុញ្ញាតក្នុងការប្រើកញ្ចក់ធម្មតាជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ទៅ 5 ឬ 6 សង្ទីម៉ែត្រ។

ដូច្នេះសម្រាប់ការបង្កើតនំ "មេត្តាករុណា" គឺត្រូវបានត្រូវការដើម្បីទទួលបាន dough ដែលបានបង្កកតិចតួចពីថ្នាក់ទូទឹកកក, ទាញវាចេញពីខ្សែភាពយន្តនេះនិងបានបែងចែកជាពីរផ្នែក។ មួយនៃពួកគេគួរតែត្រូវបានម្សៅបន្តិចហើយបន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុងសន្លឹកចតុកោណមួយនៃកម្រាស់រហូតដល់ទៅ 5 មីលីលីត្រ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ស្រទាប់នៃស្រទាប់ខាងក្រោមមួយដើម្បីត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅលើពាក់កណ្តាលកូរបញ្ចប់និង gently គាស់ស្រស់ស្អាតផ្លាស់ទីពួកវាទៅក្នុង Pan បាន។ ក្នុងសន្លឹកលង្ហិននេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ vystelit ក្រដាសដុតនំ។ ប្រសិនបើវាជាអ្នកមិន, វាគឺជាការដែលអាចធ្វើទៅខាញ់ Pan ជាមួយនឹង butter ឬ margarine នេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតសំណល់នៃផលិតផលកាត់គួរតែប្រមូលតភ្ជាប់ជាមួយផ្នែកទីពីរនៃមូលដ្ឋាននិងត្រូវបានធ្វើជាមួយនឹងវាទាំងអស់ជំហានដូចគ្នាដែលត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើ។

ការព្យាបាលកំដៅនៅក្នុង oven នេះ

ពាក់កណ្តាលដែលបានបំពេញទៅមួយសន្លឹកត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven ដែលគួរត្រូវបាន preheated ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ 190-200 អង្សាមួយ។ ដុតនំព្យាបាលជំងឺមួយវាគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ 25-33 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគួរតែខូគីសុទ្ធតែមានជោគជ័យនោះនិង crumbly ។ ផលិតផលសម្រេចត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងក្រដាសដុតនំដាក់នៅលើចានធំនិងត្រជាក់ផងដែរ។

រចនានំច្នៃស្អាត

ដើម្បីខូឃីស៍ "មេត្តាករុណា", ដែលនេះជាប្រហែល 450 គ្រឿងថាមពលកាឡូរី, វាបានក្លាយជាសូម្បីតែឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់ ជាមួយ icing សូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយកក្បឿងនៃសូកូឡាខ្មៅងងឹតឬជូរចត់មួយបំបែកវាចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោមួយហើយបន្ទាប់មករលាយនៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកទៀតយើងគួរតែយកនំត្រជាក់និងជ្រលក់ម្ខាងវានៅក្នុង glaze នេះ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានជាប់គាំងផងដែរ, ព្យាបាល, វាចង់ទៅដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសស្ងួតចុះ។ ដោយស្រដៀងគ្នាត្រូវបានទាមទារដើម្បីតុបតែងធាតុទាំងអស់ដែលនៅសល់។

បង្អែមបំបៅបានត្រឹមត្រូវដើម្បីតារាង

ខូគី "មេត្តាករុណា" បានរៀបចំនៅឯផ្ទះវាប្រែ crumbly, ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។ បម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកវាអាចជាភេសជ្ជៈណាមួយរួមទាំងទឹកដោះគោស្រស់ទឹកដោះគោជូរឬ katyk ។ សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!