Skewers នៃសាច់ minced (kebabs): រូបមន្ត

ឈ្មោះ shish kebabs នៃសាច់ minced នៅលើដុតជាអ្វី? នៅភាគខាងកើតម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "kebabs" ។ វាជា ម្ហូបអារ៉ាប់ និងជា Cutlets បាន oblong អាំងលើភ្លើង។

ជាប្រពៃណី skewers នៃសាច់ minced ត្រូវបានធ្វើឡើងពី onions និងសាច់ចៀម។ ក្នុងករណីនេះត្រូវតែមានសាច់ជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងណាស់និងខ្ទឹមបារាំងតម្រូវឱ្យពិតជាច្រើន។

មិនដូចជាប៊ឺហ្គឺច្នៃប្រពៃណី, រូបមន្ត kebabs មិនតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់នំបុ័ងឬស៊ុត។ សាច់ចៀមជាមួយ onions បន្ថែម Spice, ប៉ុន្តែជា, ម្រេច coriander, basil និងខ្ទឹម។

ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់ Lula

មានរូបមន្តជាច្រើនដែលអាចជួយអ្នកក្នុងការធ្វើឱ្យគាប់ចិត្ដនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពិសាអាហារនៅលើដុត។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចុងភៅភាគច្រើនចូលចិត្តប្រើកំណែបុរាណ។ ដើម្បីអនុវត្តវាយើងនឹងត្រូវការ:

• pulp សាច់ចៀមស្រស់ - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• អំពូលគំនិតស្រួចស្រាវ - 300 ក្រាមប្រហែល!
• ជាតិខ្លាញ់សាច់ - ប្រហែល 150 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - នៅលើការស្នើរសុំ។

ចម្អិនអាហារ stuffing

ការ skewers នេះនៅលើ kebabs ផលិតបានតែពីសាច់ minced ។ ចំពោះដុំសាច់ចៀមនេះដែលស្រស់លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, ហើយបន្ទាប់មកធ្វើម្ហូប chopped យ៉ាងច្រើនកាំបិត។ នៅច្បាស់វិធីដូចគ្នាចុកពី onions និងខ្លាញ់មុនបានរៀបចំ។

នៅពេលដែលទាំងអស់នៃផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងទំហំ, ពួកគេត្រូវបានតភ្ជាប់ក្នុងសក្តានុពលដូចគ្នានេះ, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ, ហើយបន្ទាប់មក knead ដៃម្តងម្កាលបោះ stuffing នៅលើតុមួយ។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពបែបនេះជាផលិតផលឯកសណ្ឋាននិង viscous គឺត្រូវសន្មត់ថាដើម្បីឱ្យមាន។

viscosity គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ kebabs minced ។ ជាការពិតណាស់, ក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលសាច់ត្រូវតែរក្សាយ៉ាងល្អនៅលើ skewers និងមិនឱ្យមាននៅក្នុងធ្យូង។ ពីសាច់ចៀមលាយត្រឹមត្រូវ, onions និងជាតិខ្លាញ់អាស្រ័យលើអ្វីដែលកើតឡើង skewers នៃសាច់ minced: ដេញថ្លៃឬលំបាកនិងសរសៃ។

បង្កើត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើត kebabs បុរាណនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ដើម្បីចាប់ផ្តើមប៉ះពាល់ដល់ដៃនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ នេះគឺដើម្បីធានាឱ្យបានថាជាចំណិត minced មិនជាប់នឹងដើមត្នោត។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តដោយសុវត្ថិភាពក្នុងការបង្កើត kebabs នេះ។

ការទទួលយកការចម្អិនសាច់ចៀម minced នៅក្នុងដៃ (ដូងទំហំ), វាមានន័យថាការធ្វើឱ្យសាច់ក្រកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតនៃ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវការដើម្បីអូសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើ skewer មួយ។ បើសិនជានៅក្នុងដំណើរការទឹកសាច់ឈរមុនពេលការបង្កើតចានសាច់ដីអាចជាការរឹតបន្តឹងតិចតួច។

រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់, ពួកគេគួរតែត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ 5 នាទីនៅក្នុង freezer ។ ការនេះនឹងរួមចំណែកដល់ការពង្រឹងខ្លាញ់ដែលតភ្ជាប់សាច់ក្រកល្អទាំងអស់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ kebabs បម្រុងទុកនេះ។

roasting នៅលើដុត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry kebabs shish មួយនៃសាច់ minced នៅលើដុត? នេះតម្រូវឱ្យឆេះអុសនិងទទួលបានការរងើកភ្លើងល្អ។ ដើម្បីរៀបចំការសីតុណ្ហាដុត kebabs មិនគួរលើសពី 550 អង្សា។

បន្ទាប់ពីរងើកភ្លើងជាមួយនឹងការគ្របដណ្តប់លើពួកគេផេះពន្លឺទាំងអស់ជាមួយនឹងសំណុំការ skewers សាច់ចៀម minced ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ minced ចម្អិនប្រហែល 20-25 នាទី។ ការ skewers ដាក់បញ្ច្រាសទៀងទាត់ដូច្នេះដើម្បីចាន browned រាបស្មើនៅលើភាគីទាំងអស់។

បង្ហាញដល់តុអាហារពេលល្ងាច

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញនៅក្នុងការរៀបចំរបស់ kebabs បុរាណនេះគឺមិនមានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺដើម្បីឱ្យមានការអត់ធ្មត់។

ការ skewers បន្ទាប់ពី stuffing នៅលើ fry យ៉ាងហ្មត់ចត់ទាំងស្រុង, សម្អតឱ្យពួកគេជាមួយនឹងសាច់មួយនិងនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំ។ នៅពេលបំណងប្រាថ្នា kebabs អាចត្រូវបានចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកបំបែកដោយប្រើជាលិកាធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចុងភៅភាគច្រើនចង់បម្រើម្ហូបអារ៉ាប់មួយទៅក្នុងតារាងនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលវាត្រូវបានរៀបចំនៅលើដុតនោះទេ។

skewers បច្ចុប្បន្ននៃសាច់ minced សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដើម្បីឱ្យមានជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្លែបៃតងនិងស្រស់។

kebabs ចម្អិនអាហារសាមញ្ញនៅក្នុងផ្ទះ

ជាអកុសល, មិនចុងភៅទាំងអស់មានឱកាសដើម្បីចំអិន skewers នៃសាច់ minced នៅលើដុតនោះទេ។ ក្នុងករណីនេះយើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់លធម្មតាមួយ។ ជាការពិតណាស់, ម្ហូបនេះនឹងជាខ្លាំងខុសពីអាហារពេលល្ងាចចម្អិនជាងធ្យូង។ ទោះជាយ៉ាងណា, វានឹងនៅតែទទួលបានហ៊ាននិងការដេញថ្លៃ។

តើអ្វីទៅជាផលិតផលដែលយើងត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ kebabs នៃសាច់ minced នៅផ្ទះ? វិធីសាស្រ្តមួយដែលមិនប្រក្រតីនៃការរៀបចំតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់នៃការ:

• ជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនិង pulp ស្រស់ - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• អំពូលគំនិតស្រួចស្រាវ - 300 ក្រាមប្រហែល!
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើងបានធ្វើឱ្យ mincemeat

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ kebabs បុរាណនេះតម្រូវឱ្យមានការកាត់ផលិតផលសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាអាចត្រូវបានរំលងហើយបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយធម្មតាមួយក្បាលដែលមានទំហំធំជាមួយ។

នៅពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបាន shredded, វាត្រូវបានបន្ថែមគំនិត chopped Fine, ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ ទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់, រហូតដល់ viscous និងដូចគ្នា stuffing ។

ដំណើរការនៃការបង្កើត

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តក្នុងការចំអិន kebabs នៅក្នុង oven នេះ, បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការ skewers បុរាណនិងមិនមានការ skewers ឈើរយៈពេលយូរ។ ដំណើរការរុញច្រានទៅលើពួកគេសាច់ minced ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរៀបរាប់នៅក្នុងបង្កាន់ដៃជាលើកដំបូង។

ត្រាំដៃក្នុងទឹកត្រជាក់, គួរតែយកចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃផលិតផល porcine ដើម្បីបង្កើតជាប្រភេទមួយនៃសាច់ក្រក therefrom ដែលមានជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវតែត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើ skewers ។

ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ

នៅពេល kebabs ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង skewers ទាំងអស់ឈើនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយផ្លាស់ទី។ លើសពីនេះទៀត lubricate វាជាមួយប្រេងមិនត្រូវបានទាមទារ, ចាប់តាំងពីការ stuffing នេះមានចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃជាតិខ្លាញ់។

នៅក្នុងបែប semifinished បានផ្ញើទៅឱ្យលជាកន្លែងដែលនៅ 190 អង្សាដែលពួកគេកំពុងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជួយរក្សាជាតិសំណើម mince ។ បើមិនដូច្នោះទេនឹងបង្វែរស្ងួត kebabs និង tasteless ។

ម្ហូបដុតនំរាបស្មើដើម្បីជាមួយផលិតផលសាច់ skewers គួរតែត្រូវបានបើកជាទៀងទាត់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញការ skewers ស្រាលដែលបានជាប់គាំងទៅថាសនេះវាអាចភ្ជាប់ជាមួយប៉េធម្មតាខ្យងក្ដក់។ ទោះយ៉ាងណានេះគួរតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបើមិនដូច្នេះទេម្ហូបទាំងមូលគ្រាន់តែធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។

ការដាក់ចានសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចក្រុមគ្រួសារអារ៉ាប់

ចំអិនឆ្ងាញ់និងដេញថ្លៃ kebabs នៅក្នុង oven នេះ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកវាចេញពី Pan និងបានដាក់នៅលើចានដែលជាមុនបានតុបតែងជាមួយស្លឹកសាឡាត់និងបន្លែផ្សេងទៀត។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅជាប់សាច់ភៅដែលអ្នកអាចដាក់ kremanku តូចមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកក្រអូប។

ការធ្វើឱ្យ kebabs នៅតាមផ្ទះសម្រាប់រូបមន្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនេះ, អ្នកទទួលបានមិនត្រឹមតែហ៊ានណាស់, ប៉ុន្តែថែមទាំងពេញចិត្ដនិងម្ហូបរសជាតិដែលនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយគ្រួសាររបស់អ្នកទាំងអស់។