Skewer នៃក្រុម Kara: សាច់ល្អ, អ្នកត្រូវការ marinade បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ skewers នៃសាច់ជ្រូក-ក្រុម Kara

បើគ្មានការ kebabs កម្រមានតម្លៃដំណើរកម្សាន្តវាល, ការនេសាទត្រីឬផ្ទះឈើនៅពេលល្ងាច។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំម្តងនិងសម្រាប់គ្រប់វិធីសាស្រ្តដែលបានជ្រើសមិនចង់បានផងដែរដើម្បីដកពិសោធន៍។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ដូច្នេះយើងបង្អត់ខ្លួនឯងផ្ទាល់នៃការរីករាយធ្វើម្ហូបជាច្រើន។ យើងផ្តល់ជូននូវសាច់ម្ចាស់ក្នុង Karski គឺខ្លាំងផ្សេងពីអ្វីដែលជាធម្មតាមានបណ្ដោយ។ ប្រហែលជាវានឹងក្លាយជាកំណែពេញចិត្តរបស់អ្នកនៃម្ហូបសាច់មួយ។

តើមានអ្វីដើម្បីយកសាច់

ដូចមនុស្សឯទៀតកំណែស៊ាំបន្ថែមទៀត, សាច់រូបមន្តនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៅ Karski កូនចៀមប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនគ្រប់ផ្នែកមួយនៃសមគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់គោលបំណងគោលបំណងនេះ។ យើងត្រូវការផ្នែកតម្រងនោមកាត់ពី loin សាច់នេះ - គឺ pulp នេះដែលរួមបញ្ចូលឆ្អឹងតូចដែលមានទីតាំងនៅទូទាំងវា។ លើសពីនេះទៀតសាច់ក្នុង Karski តែងតែបានរួមបញ្ចូលនិងតម្រងនោមសាច់ចៀម, ដែលនឹងក្លាយជាប្រភេទមួយនៃឆ្នុកសម្រាប់នៅសល់នៃសាច់នោះ។

តើអ្វីទៅជា pickle

marinades ការប្រែប្រួលស្តង់ដារសម្រាប់ "ក្រុម Kara »គឺមិនសមស្របផងដែរ។ ទីមួយចូរនឹកចាំក្លិនបារម្ភនៃសាច់ដែលជាការចង់បានដើម្បីលុបបំបាត់។ ទីពីរ, អ្នកផ្សេងទៀតមានសភាពទន់តម្រងនោមកាត់បន្ថយនិងភាគច្រើននៃសមាសភាគនៃ marinades សាច់ធម្មតាអាចធ្វើឱ្យខ្លាំងជាងមុន។ ជាប្រពៃណីត្រូវបានគេប្រើសមាសភាពដូចខាងក្រោម: ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃប្រេងឆៅនិងប្រេងបន្លែធំក្លិនមួយបូកមួយរយក្រាមនៃ cognac (អ្នកអាចធ្វើបាន vodka) និងគ្រឿងទេស: nutmeg, barberry (ឬ sumac), basil, អំបិលនិងម្រេច។ នៅពេលដែលប្រឡាក់សាច់លាយជាមួយឱសថស្រស់ chopped និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងបង្រួមបន្តិច។ តើនរណាអាចជំនួស butter ជាមួយទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប, មានតែពីរបីពេល Marin មុន។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ: skewers នៃការពិតក្រុម Kara

លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការទទួលបានដើមកំណើត "ក្រុម Kara » - មិន granulate កាត់បន្ថយសាច់ចៀម។ បំណែកមានទំហំធំខ្លាំងណាស់ដើម្បីឱ្យមាន។ បន្ទាប់ពីការរក្សាពួកគេនៅក្នុង marinade បាន (មិនតិចជាងបួនម៉ោងបានផ្ដល់អនុសាសន៍តែមួយយប់) នៅខាងក្រោមសាច់ចៀមនៅលើ skewer ក្រុមហ៊ុន T ជម្មើសជំនួសដែលមានខ្លាញ់ធំចៀមឆៅរបស់កន្ទុយ។ វាទៅកន្លែងណាទៅ 200 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់។

សាច់ដែលត្រឹមត្រូវក្នុង Karski ចៀនជាយូរមកហើយជាមួយនឹងថេរងាកលើ, នៅលើមូលដ្ឋាននៃ shawarma នេះ។ ដើម្បីជម្រៅនៃការសង់ទីម៉ែត្រដុតនំសាច់មួយដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយនិង skewer មួយមកត្រឡប់មកវិញនៅលើធ្យូង។ Cook បាននៃការពិតណាស់នៅលើសាច់មិនផ្លាស់ប្តូរទេប៉ុន្តែសាច់នោះប្រែដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។

រូបមន្តប្រែប្រួល

វិធីសាស្រ្តទៅ "ក្រុម Kara" ដែលជាការកាត់បន្តិចម្តងបិទនៃសាច់បានបញ្ចប់នឹងមិនសូមអ្នករាល់គ្នា។ នៅពេលដែលបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ទទួលបាន skewer របស់អ្នកនៅលើអាហាររួមគ្នានិងរីករាយក្នុងការបរិភោគនោះ។ អ្នកគាំទ្រនៃគោលការណ៍នេះកាន់តែសមស្របសម្រាប់សាច់ក្នុង Karski, រូបមន្តដែលបានផ្តល់នូវលទ្ធភាពនៃការរៀបចំជាលក្ខណៈបុគ្គលនេះ។

សាច់ចៀមផ្នែកមួយក្រាស់នៃក្បាលដីត្រឹមត្រូវ incision មួយ, ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកដាច់ដោយឡែក: វាជាផ្នែកផ្ទាល់ខ្លួននៃការចូលរួម Sabantui និងការកាត់បន្ថយត្រូវបានត្រូវការដើម្បីកងម៉ារីនល្អប្រសើរជាងមុន។ ខណៈពេលដែលសាច់នេះត្រូវបានជាប់នៅក្នុង marinade ដែលតម្រងនោមគឺបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អហើយរក្សាទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបីដងនៅក្នុងទឹកស្រស់ត្រជាក់។ ជាចុងក្រោយពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកអំបិលនិងទឹក lemon - មួយម៉ោង។ ពេលកូនចៀមនៅក្នុង marinade និរន្តរភាពមិនតិចជាងបីម៉ោងតម្រងនោមបានបន្ថែមថាបន្ថែមរួមជាមួយនឹងឱសថ (ឧ, tarragon) លាយ, បានដាក់នៅលើការផ្ទុកធុង, និងការរក្សាបាន, រួចហើយនៅក្នុងត្រជាក់វានៅតែបន្តសម្រាប់ពីរឬបីម៉ោង។ ពេលដែល roasting មួយដែលពាក់កណ្តាលដែលពាក់នៅលើ skewer ក្រលៀនបន្ទាប់មកសាច់ចៀម, និងចុងបញ្ចប់ - ពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀត។ ពួកគេបានកាន់សាច់នៅ Karski ពីការបាត់បង់នៃទឹក។ ចាប់តាំងពីសាច់គឺនៅខាងក្រោម T មានបំណែកធំជា, សូម្បីតែនៅលើសម្រេចឆាការ skewers ពីរមានផាសុខភាពបានរៀបចំនៅស្រប - ដូច្នេះកូនចៀមនេះមិនត្រូវបានបង្វិល។

ទឹកជ្រលក់ល្អបំផុត "ក្រុម Kara"

ការ skewers លើក្រុម Kara បម្រើផងដែរត្រូវតែអាចទៅ: ទឹកជ្រលក់ធម្មតាជាការពិតណាស់, វាមិនបានលេខមួយស្ទួនប៉ុន្តែរសជាតិត្រូវបាន dulled និងបានធ្វើឱ្យបុព្វកាលណាស់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹងខិតខំតិចតួចនិងការចំអិនទឹកជ្រលក់ kebabs មិនធម្មតានេះមិនធម្មតា។

1. គំនិត chopped Fine, scalded និងជះទឹកត្រជាក់ - ភាពគ្រោតគ្រាតនិងពាក្យជូរចត់មិនត្រូវបានត្រូវការជាចាំបាច់។
2. ផ្លែប៉ោម peeled និងស្វាយ melenko កាត់បន្ថយ។ និងអាចសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, ប៉ុន្តែចំណាប់អារម្មណ៍ទឹកជ្រលក់នេះ - នៅក្នុងបំណែក។
3. ប៉េងប៉ោះស្អាតពីស្បែកនិងការពិន័យ crumble ផងដែរ។
4. ជាមួយនឹងការ lime សមបកបានយកចេញនិង squeeze ទឹកនេះ។
5. សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំលាយជាមួយប្រេង (ទឹកជ្រលក់គួរតែប្ដូរ thickish) ស្ករស្លាបព្រាកន្លះ, ម្រេច, អំបិលនិង Tabasco ។

រសជាតិបានគេរំពឹងថា - មុតស្រួចនិងផ្អែមនិងជូរ។ លៃតម្រូវលក្ខណៈដែលត្រូវស្របនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេនោះទេប៉ុន្តែផលិតផលដូចគ្នា។

កំណែ "ដើម"

ដូចជាវាបានឬមិនបាន, កូនចៀម - សាច់គឺបារម្ភនិងមិនអាចទទួលយកបានដោយទាំងអស់។ ដូច្នេះប្រជាជនរបស់យើងបានបង្កើតសាច់ក្នុងសាច់ជ្រូក Karski មួយ។ កាត់ត្រូវបានយកជាមួយសាច់ធម្មតានោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានកាត់បន្ថយភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង: obsushennoe លាងនិងកាត់សាច់យូរម្ភៃសង់ទីម៉ែត្រ, ចំណិតមិនក្រាស់ណាស់។ marinade ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងយកទៅក្នុងគណនី "ក្រុម Kara" រសជាតិ; សម្រាប់គាត់បួននាក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយកន្លះរង្វង់ខ្ទឹមបារាំង (800 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក) និងពោរពេញទៅដោយល្បាយនៃជង់ brandy ពែងពាក់កណ្តាល (ប្រហែល 150 មីលីលីត្រ) នៃប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon និងពីរ - ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ នៃគ្រឿងទេសមកពីម្រេចម្ទេស coriander និងការ oregano ។ សមាមាត្រនៃការដោយឥតគិតថ្លៃ, ការសម្រេចចិត្តសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ សាច់នេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុង marinade និងតូចមួយ "ម៉ាស្សា" នៅក្នុងវា។ ត្រាំប្រហែលបួនសាច់ជ្រូកត្រូវម៉ោងប៉ុន្តែមិនបានហាមឃាត់និងការចាកចេញពីមួយយប់។

យើងងាកទៅឆានោះ។ នៅលើ skewer មួយដែលត្រូវបានដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលមួយប៉េងប៉ោះមធ្យម (អ្នកអាចយកនិងបន្លែផ្សេងទៀតដូចជារង្វង់ eggplant) អមដោយ - បណ្តុំនៃសាច់ជ្រូកនៅតាមបណ្តោយនិងធានាសុវត្ថិភាពពាក់កណ្តាលនៃប៉េងប៉ោះ។ ការរចនានេះបានរុំក្នុងសំណាញ់ជាតិខ្លាញ់ - វាត្រូវបានលក់នៅតាមផ្សារបានល្អណាមួយ - និងបញ្ជូនទៅសាច់អាំងនេះ។ 20 នាទីក្រោយមកអ្នកអាចទទួល។