Pies ក្នុងផ្សិតលជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា: រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថត

បដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេយូរមកហើយល្បីល្បាញសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដុតនំ pies សមត្ថភាពរបស់ពួកគេ។ គ្មានសុភាសិតឆ្ងល់ដែលបាននិយាយថា: «វាមិនមែនជ្រុងខ្ទមក្រហមនិងនំក្រហម "។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ pies, ធំឬតូចមួយខាំ, ចៀននៅក្នុង Pan និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ, ការបើកចំហរនិងបានបិទ, ភាពខុសគ្នានៃទម្រង់ (បុរាណ, ត្រីកោណរាងជារង្វង់) មួយ។

រឿងសំខាន់ដែលខុសប្លែកពីរូបមន្តផ្សេងគ្នា - សមាសភាពជាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនៃ dough និងបំពេញ។ យើងសព្វថ្ងៃនេះ ពិចារណាអំពីរបៀបចំអិននំសំណព្វរបស់អ្នកទាំងអស់នៅក្នុង oven នេះ ផ្សិត។

ប្រភេទនៃការ dough ផ្សិត សម្រាប់ pies

dough yeast, អាស្រ័យលើសមាសភាពនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគឺមានសំបូរបែបនិងប៉ោងធម្មតា។ កុម្មង់នំខុសគ្នាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃស៊ុត, butter ជាតិស្ករនិង Cream sour ។ ប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការរៀបចំនៃ pies ជាមួយផ្លែឈើឬផ្អែម បំពេញឈី។

មានក្រុមអ្នកគាំទ្រដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីម្សៅផ្អែមគឺជា នំជាមួយនឹងស្ព ឬដំឡូង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការបំពេញ dough ផ្អែមនិងប្រៃនេះគឺជាការមិនធម្មតា។

ផ្សិតរូបមន្ត នំនៅក្នុង oven នេះ ក្រុមគ្រួសាររបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ សូមពិចារណាទូទៅបំផុត។

ការរៀបចំរបស់ oparnogo dough ផ្សិត

ចំពោះ dough ផ្សិតប៊ឺ, ដំបូងអ្នកត្រូវតែរៀបចំញ៉ាំនោះទេ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះ 40 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ឬ 14 ក្រាមនៃកញ្ចក់រលាយស្ងួតនៃទឹកដោះគោក្តៅជាមួយ tablespoon នៃជាតិស្ករមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ 3 ស្លាបព្រាបាយជាមួយស្លាយ។

បន្ទាប់ពីការកូរអេប៉ុងដែលត្រូវតែចាកចេញនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ, ដែលជាកន្លែងដែលមានគឺជាសេចក្តីព្រាងទេសម្រាប់ 20-30 នាទី។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញថា dough នេះ«យាងមក»ថាច្រើនលើរបៀបដែលកើនឡើង "CAP" និងមានពងបែក, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំ dough នេះ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីយក:

• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ (សម្រាប់ pies ផ្អែមអាចបន្ថែម vanilla បានបន្តិច);

•ស៊ុតមួយចំនួន (dough biscuit នោះកាន់តែច្រើន), សាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការធ្វើតេស្តទាំងបីនៃ!

•ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ butter មួយ;

• pinch អំបិលមួយ;

• 3 ម្សៅ CUPS;

• tablespoon នៃប្រេងបន្លែណាមួយឡើយ។

តាមសំណើរបស់ dough នេះបានបន្ថែមរមៀតតិចតួចដើម្បីផ្តល់នូវពណ៍ស្រស់ស្អាតបន្ថែមទៀត។ ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរឬ Cream sour ។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតអេប៉ុង diluted ជាមួយទឹកក្តៅ។ ប៊ឺ ជំនួសស្រេចចិត្តការ margarine ឬល្បាយបន្លែក្រែម។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយសមាសភាគទាំងអស់, ម្ល៉ោះប្រេងបន្ទន់ពីមុន, ម្សៅ sifted ដើម្បីបង្កើនខ្យល់និងលុបបំបាត់ដុំ។ វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមយឺតនិងកូរឱ្យនៅក្នុងទិសដៅមួយ។

dough នេះត្រូវបានដាក់ចេញសម្រាប់ការលាយនេះក្រុមប្រឹក្សាភិបាលស្ងួតឬតុ, dusted ជាមួយនឹងម្សៅជារឿងស្រាល។ brushing ដៃជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីទប់ស្កាត់ការបិទស្អិតដែលអ្នកត្រូវតែ knead dough នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដុំ, រហូតដល់វាក្លាយជា pliable និងដូចគ្នា។

ដើម្បី dough មិនបានគេចផុតពីពេលដែលវាចាប់ផ្តើមការកើនឡើងនេះវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan ធំមួយ, ម្សៅស្រាលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្អាតកន្សែងស្ងួតនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។

នៅពេលដែលអ្នកឃើញថា dough បានកើនឡើងនិងស្ទើរតែចេញពី cookware នេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឈានដល់ obmyat និងចាកចេញពីម្តងទៀត។ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើបានពីរដងក្នុងមួយ, បន្ទាប់មក dough នេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើតុកាត់សម្រាប់ការធ្វើនំឆ្ងាញ់។

ភាពខុសគ្នានៃនំនៃ dough yeast

dough បានរៀបចំដោយប្រើ dough yeast, អាចធ្វើទៅបានក្នុងការផលិតភាពខុសគ្នានៃផលិតផលមួយ។ វាអាចជានំ, នំ, tart, នំ, និង, ជាការពិតណាស់, pies ។ ដុតនំគឺខុសគ្នានៅក្នុងរាងទំហំនិងបំពេញ។

នំដែលមានទំហំធំបានរៀបចំបើយោងតាមទំហំសន្លឹកឬរូបរាងសម្រាប់លនេះ stuffing នេះមានទីតាំងស្ថិតនៅរវាងស្រទាប់ទាបនិងផ្នែកខាងលើ។ ពេលខ្លះមាន pies បើកចំហរ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាជាមួយនឹងផ្លែឈើនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងបន្ទះឈើតុបតែងដោរ។ ពេលបម្រើ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកផ្នែក។

នំតូចខុសគ្នានៅក្នុងទំហំនិងរូបរាងនិងត្រូវបាន molded ក្នុងសំណុំបែបបទនៃទូក koloboks និងត្រីកោណនេះ។ នៅពេលដែល hostess រៀបចំ pies ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងប្រភេទនៃការបំពេញជាញឹកញាប់ពួកគេមានគ្នានៃទម្រង់បែបបទរបស់ខ្លួនផ្ទាល់ត្រូវបានប្រើ។

pies ជាមួយផ្លែប៉ោម

កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យជាច្រើនស្រឡាញ់នំផ្អែម។ នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យទទួលរងសំណួររបៀបនៃការចំអិន pies មានមេផ្លែប៉ោមនៅក្នុង oven នេះ, រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនេះត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។

dough សម្រាប់ pies រៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណនេះ, ឬចំនួនទឹកប្រាក់នៃការដុតនំកើនឡើង។ មនុស្សជាច្រើនដូចជាការមូលដ្ឋានទន់និងផ្អែមច្រើនទៀត។

ដើម្បីរៀបចំបំពេញគឺល្អបំផុតដើម្បីយកផ្លែប៉ោម sour-ផ្អែម។ ពួកគេត្រូវបាន peeled និងគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចឬ rubbed នៅលើ grater coarse មួយ។ ដូច្នេះថាការបំពេញមិនត្រូវបានងងឹតវាគួរតែត្រូវបានប្រោះទឹក lemon ។ ដើម្បីបន្ថែមផ្លែប៉ោម cinnamon ផងដែរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនចង់បន្ថែមសំបកក្រូចឆ្មា, cloves ក្រវាញ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ pies ជាមួយផ្លែប៉ោម

ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅលើតុមួយឬក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៅតូចដូចគ្នានេះដែរគ្រាប់បាល់ស៊ុតរបស់ទំហំមេមាន់មួយ។ បន្ទាប់មកលេខកូដសម្ងាត់រំកិលឬដៃរបស់អ្នកច្របាច់ដុំពកក្នុងនំ, កម្រាស់ដែលអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ មួយចំនួនដូចជាម្សៅច្រើនទៀត, ផ្សេងទៀត - បំពេញ។

កុំធ្វើឱ្យនំស្តើងផងដែរថាការបំពេញមិនបានលេចធ្លាយនិងរក្សារូបរាងរបស់នំនេះ។ ដើម្បី patties មិនត្រាំ, អ្នកស្រាលអាច sprinkle នំមុនពេល overlaying ផ្លែប៉ោម breadcrumbs ស្រូវសាលីឬ semolina ។ នៅពាក់កណ្តាលនៃរង្វង់ដែលបានដាក់បំពេញដូច្នេះគែមគឺប្រាំង។

ទីដាច់ស្រយាលនៃទទេរត្រូវបានចូលដៃម្សៅឬ oiled, បានបង្កើតឡើងរាងពងក្រពើនិងបានដាក់នៅលើ Patty ដុតនំមួយដែលបានរៀបចំខ្ទះចុះថ្នេរ។ លសន្លឹកអាចនឹងត្រូវបានជាមុន lubricated ជាមួយប្រេងឬ parchment ដុតនំជួរ។

នំត្រូវបានដាក់ចន្លោះពីគ្នាដូច្នេះជាការមិនបិទការរួមគ្នានៅពេលដែលកំណើនពិនិត្យ។ ផលិតផលសន្លឹកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកនៅពេលដែលនំនឹងកើនឡើងបន្តិចនៅខាងលើនិងនៅលើជ្រុងនៃការបញ្ចេញទឹករំអិលរបស់ពួកគេ yolk ស៊ុតដែលបានវាយដំដើម្បីផ្តល់នូវសំបកមាស។

ជាពិសេសការដុតនៅក្នុង oven នេះ

ដើម្បីទទួលបាននំផ្សិតឆ្ងាញ់នៅក្នុង oven នេះអ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមតម្រូវការច្រើន។ ដុតនំមួយដែលត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងការដុតនិងផលិតផលលសីតុណ្ហាភាពមួយ preheated 180 ដឺក្រេនៅនៃកម្រិតមធ្យមសម្រាប់ការ 30-40 នាទី។ , អាស្រ័យលើទំហំនៃការនំនេះ។

វាគឺជាទីប្រឹក្សាមិនមែនដើម្បីបើកទ្វារនៅដើមនៃការចំអិននោះដូច្នេះទូករបស់យើងមិនត្រូវបានធ្លាក់ចុះ។

ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការដុតនំនេះត្រូវបានមើលឃើញល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងបង្អួចឡ។ នៅមិនមែនជាឯកសណ្ឋានចម្អិនអាហារនៅគែមពេលដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់នំនេះរួចទៅហើយជាមួយនឹងសំបកមួយ, អ្នកអាចប្ដូរពួកគេ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួន, ក្លិនក្រអូបនៃការផ្លែប៉ោមជាមួយ cinnamon បង្ហាញថានំនេះនៅក្នុងផ្សិតលបានបរាជ័យ!

ជាមួយផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកស្អាតក្រណាត់ស្ងួតនិងផ្ដល់ឱ្យនូវឈរតិចតួច។ pies ជាមួយផ្លែប៉ោមដែលឆ្ងាញ់និងបានភ្លាមបន្ទាប់ពីដុតនំ, និងត្រជាក់។

កុម្មង់នំ stuffed ជាមួយស្ពតាមបែបប្រពៃណីពី dough ផ្សិត

ផ្សិត patties ជាមួយស្ព baked នៅក្នុង oven មេម្សៅធម្មតាមួយដែលមានមេម្សៅនេះបើយោងតាមវិធីសាស្រ្តដូចគ្នានៅក្នុងផ្នែកមុន។

stuffing នេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីស្ពស្រស់ឬជូរ។ ស្រស់ chopped ការផាកពិន័យនិង stewed រហូតដល់ទន់ជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅពេលខ្លះ dill ។

ពេលដែលបំពេញបាន cooled, domeshivayutsya ស៊ុតឆ្អិន shredded នៅក្នុងវា។ ក្បាលតូចមួយនៃស្ពធម្មតាត្រូវបានដាក់ 3 ស៊ុត។

នេះបានកុម្មង់នំហ៊ាននិងក្តៅនិងត្រជាក់។ អាចត្រូវបាន reheated នំ yeast ជាមួយនឹងស្ពនៅក្នុង oven ឬនៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយនឹងប្រេងបន្តិច។

pies ជាមួយដំឡូង stuffing

នេះងាយស្រួលបំផុតនិងតម្លៃថោកបំផុតក្នុងការរៀបចំនៃការនំផ្សិតត្រូវបានចាត់ទុកជាមួយនឹងដំឡូងនៅក្នុង oven នេះ។ ក្នុងករណីនេះ dough ប្រពៃណី, អ្នកអាចបន្ថែមស្ករតិច។

សម្រាប់ការបំពេញ peeled ដំឡូងត្រូវតែទៅជាបំណែកនិងការកាត់ឆ្អិន mash បាន។ ទឹកដោះគោគឺមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមការបំពេញដែលមិនបានលេចធ្លាយ។ ដើម្បីដំឡូង mashed បន្ថែម butter, dill, អំបិលនិងម្រេច។

ដោយឡែកចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងបន្លែ sauteed គំនិតរហូតដល់ Golden ត្នោតនិងបន្ថែមទៅរបស់យើង stuffing ។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់, ឧទាហរណ៍, កុមារដែលមិនអាចបរិភោគ onions, វានឹងត្រូវបានឆ្ងាញ់ដោយគ្មានវា។

1 ដំឡូងគីឡូក្រាមត្រូវតែ 100 ក្រាម butter, គំនិតតូច, 2 tablespoons ប្រេងបន្លែ, អំបិលនិងម្រេចនិងឱសថដើម្បីរសជាតិ។ stuffing នេះអាចបន្ថែម yolks ស៊ុតមួយ។ lubricate នំមុនពេលដុតអ្នកត្រូវការ yolk ស៊ុតឬវាយដំប៊ឺដែលនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេរសជាតិនិងលាក់បាំង។

មានមេការដុតនំដំឡូងអាហារក្នុង oven នៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។ នំឆ្ងាញ់គ្រប់ប្រភេទនៃក្តៅនេះ។

pies ក្នុងផ្សិតឡ stuffed ជាមួយសាច់

នៅពេលដែលអ្នកចង់បានដើម្បីចិញ្ចឹមបំពេញរបស់ពួកគេបុរសនិងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវអ្វីមួយដែលអាហារឆ្ងាញ់ច្នៃសម្រាប់ការងារជាជម្រើសល្អបំផុត - នំ yeast ជាមួយ សាច់, ឡ ដុតនំ។ ជម្រើសនៃការបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តសាច់អាស្រ័យលើអ្នក។ ពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទនៃសាច់ឬមាន់ណាមួយមុនឆ្អិននិងរមូរតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ អ្នកអាចប្រើឬបិទភ្ជាប់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ minced ។

រូបមន្តបុរាណនំផ្សិតជាមួយសាច់នៅក្នុង oven មួយដែលមានសមាសភាពសាច់ជាមួយ onions ។ នៅលើ shelves នៃសាច់ឆ្អិនត្រូវបានយកអំពូលពីរបី, ដែលត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចនិងសូតរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ក្នុង stuffing ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។

បានដាក់នៅក្នុងភាពត្រជាក់ដើម្បីគ្រាប់ម្សៅពាក់កណ្តាលដើម្បីបង្កើត zaschipyvaem គែមរាងចង់បាន, ដែលអាចជាបុរាណ, ត្រីកោណឬរាងជារង្វង់មួយ។

នំដុតក្នុងឡនៅក្នុងវិធីធម្មតាមួយ - នៅសីតុណ្ហភាព 150-180 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។

នំឥតមេជាមួយ Kefir

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយនឹងការញ៉ាំនោះនិង pies ដុតនំ yeast, ទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅលើវានៅក្នុង oven នេះនឹងបើកទន់និង airy!

ចំពោះ dough នេះនឹងត្រូវការ:

•ម្សៅ 0,5 គីឡូក្រាម;

•ស៊ុត;

។ •ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;

•ពែងនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួមួយ;

•សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;

• pinch នៃ soda;

• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាបាយការ margarine, butter ឬប្រេងបន្លែ។

ស៊ុតត្រូវបានដីជាមួយអំបិលនិងស្ករ butter ត្រូវបានបន្ថែម។ ល្បាយនេះត្រូវបានបង្ករហូតដល់សមាសភាពដូចគ្នា។ ម្សៅ sifted ត្រូវបានចាក់យឺតនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម soda, ទឹកខ្មេះសង។

ពេលដែល dough ឈប់ជាប់នឹងដៃហើយនឹងត្រូវបានអាចបត់បែនបាន, អ្នកត្រូវការដើម្បីគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងអ្វីមួយហើយដាក់មួយឡែកដើម្បីមក។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើ patties ផ្សិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយ stuffing ។ ផលិតផលលទ្ធផលនឹងទៅជាទន់ខ្យល់, និង, សំខាន់, កាឡូរីតិច។

ទាំងអស់នៃរូបមន្តគឺផ្តល់ប្រឹក្សានៅក្នុងធម្មជាតិ។ ស្ត្រីនីមួយជ្រើសរើសអ្វីដែលល្អបំផុតសមទៅនឹងនាងនិងគ្រួសាររបស់នាង។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយ, ដូចជានៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅទីនោះគឺជាកន្លែងសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតមួយ។ ការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃការធ្វើតេស្តនេះបានមកឡើងជាមួយនឹង toppings របស់ពួកគេ, អ្នកអាចភ្ញាក់ផ្អើលគ្រួសារចេះចប់មិនចេះនិងមិត្តភក្តិរបស់គាត់។