"Olmeca" (tequila): រូបថត, ពិនិត្យ, ការតែងនិពន្ធ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ក្លែងក្លាយមួយ?

"Olmeca" - tequila ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងត្រឹមត្រូវជាផ្នែកមួយនៃវិញ្ញាណល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក។ អ្នកជំនាញជាច្រើនបានពិចារណាវាឱ្យទៅជាភាពសក្ដិសមបំផុតនៃការសរសើរខ្ពស់បំផុតហើយវាគឺសម្រាប់ម៉ិកស៊ិក - មោទនភាពជាតិពិតប្រាកដ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

នេះជាលើកដំបូងនៃសតវត្សជាច្រើនបានរកឃើញ tequila មុននេះ។ នេះបើយោងតាមទេវកថាទឹកដីនៃម៉ិកស៊ិកសម័យទំនើបសូម្បីតែមុនពេល Incas បុរាណនិងកុលសម្ព័ន្ធការ Aztecs Olmec ធ្លាប់រស់នៅ។ នោះហើយជាពេលដែលមនុស្សរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមួយចេញពី agave ខៀវដែលបានត្រូវហៅថាទឹកទឹកឃ្មុំ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថា infusion នេះចូលចិត្តព្រះកំពូលនោះហើយពួកគេត្រូវបានគេហាមឃាត់មិនឱ្យបង្ហាញការសម្ងាត់នៃការចម្លែកផលិតរបស់ខ្លួន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមករយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅហើយឥឡូវនេះ "Olmeca" (tequila) បានក្លាយទៅជាមិនត្រឹមតែគុណលក្ខណៈមួយនៃពិធីបុណ្យក្នុងស្រុកណាមួយ, ប៉ុន្តែកាតម៉ិកស៊ិកហៅបម្រើនេះ។

នៅក្នុងទូទៅ, agave ខៀវ - រោងចក្រនេះគឺពេញនិយមណាស់នៅក្នុងអាមេរិកខាងជើង។ ពីវានៅក្នុងថ្ងៃចាស់ត្រូវបានគេស្រង់ចេញសរសៃ, ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យក្រដាសសម្លៀកបំពាក់និងធាតុគ្រួសារផ្សេងទៀត។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការមួយដែលជាធម្មតាមានដូចជាការបញ្ចេញបរិមាណទឹក។ អ្នកស្រុកបានរៀនដើម្បីរៀបចំដោយមេពីវាភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានគេហៅថា "pulque" មួយ។ នៅក្នុងការពិត, គាត់ជាបុព្វបុរសរបស់អនាគតនៃ tequila នេះ។

subtleties នៃបច្ចេកវិទ្យា

"Olmeca" (tequila) បានក្លាយជាអ្វីដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាបានដឹងថាវាឥឡូវនេះរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 នេះ។ ដោយពេលនេះមនុស្សដែលបានរៀនសម្ងាត់ជាច្រើនទាក់ទងនឹងច្បាប់នៃការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងនោះទេ។ ជាពិសេសនៅក្នុងនោះពួកគេបានដឹង ថាការចំហុយយកញើសមួយ។ នៅភាគខាងជើងនៃរដ្ឋចាលីស្កូត្រូវបានគេដាំចម្ការទាំងមូលនៃ agave ខៀវ។ វាប្រែថាសម្រាប់កំណើនធម្មតានៃ Lily នេះគឺត្រូវបានត្រូវការវាជាដីស្ងួតនេះ។ នៅមិនឆ្ងាយពីកន្លែងទាំងនេះគឺជាទីក្រុងតូចមួយនៃ Tequila ដែលមានឈ្មោះបានផ្ដល់ឱ្យឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈថ្មី។ ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យផលិតផលនេះបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងវាលនេះ។ នៅទីនេះសម្រាប់ប្រាំបីឆ្នាំនេះបានឈានដល់រុក្ខជាតិដែលចង់បាននៃការកាលកំណត់សញ្ញាបត្រ។ បន្ទាប់មកកម្មករបេះយកផលផ្លែឈើ fleshy, កាត់ផ្តាច់ពួកគេចេញពីជា root និងស្លឹកថ្លោសរំដោះពីយូរមកហើយ។ ពេលវេលាមួយចំនួនត្រូវបានតាមដានផលិតផលនៅក្នុងការផ្ទុកពិសេស, ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងឡដុំថ្មពិសេសសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ នៅដំណាក់កាលនេះ, ម្សៅដែលមាននៅក្នុង pulp ត្រូវបានបម្លែងទៅជាជាតិស្ករដោយសកម្មភាពនៃការកំដៅ។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានចុចលើចុចឧស្សាហកម្ម។ បន្ទាប់មកនាងបានទៅធុងធំសម្រាប់ fermentation នេះ, ដែលជាកន្លែងដែលជាតិស្ករត្រូវបានបម្លែងទៅជាគ្រឿងស្រវឹងនេះ។ នេះបានបន្ថែម yeast និងទឹកសា។ ម៉ាស់ fermented គឺជាការចំហុយយកញើសពីរដង, ដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងបរិធានខ្វះចន្លោះមួយពិសេស។ ឥឡូវនេះផលិតផលបានបញ្ចប់មកដល់នៅក្នុងការផ្ទុកពិសេសដែលបានរក្សាទុកពេលខាងស្ដាំ។

ការចាត់ថ្នាក់នៃផលិតផល

tequila ដោយស្តង់ដារម៉ិកស៊ិកត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ:

1. ផលិតផលបានធ្វើឡើងតែពី agave ។ លោកបានទាក់ទងទៅនឹងការធានារ៉ាប់រងភេសជ្ជៈ។
2. ភេសជ្ជៈនេះក្នុងការផលិតនៃជាតិស្ករដែលមានរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើដោយ 49 ភាគរយ។

ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងយ៉ាងខ្លាំងត្រូវបានកំណត់ដោយការប៉ះពាល់របស់វា។ "Olmeca" (tequila) ផងដែរអាស្រ័យលើតួលេខនេះត្រូវបានបែងចែកជាបួនប្រភេទ:

1. Blanco, Plata បាននិងប្រាក់។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបិទបាំងដោយផ្ទាល់បន្ទាប់ពីផលិតកម្មរបស់ខ្លួនឬក្នុងអំឡុងពេលខែបន្ទាប់ពីនោះ។ tequila នេះត្រូវបានហៅថា "ស" ឬ "ប្រាក់" ។
2. Joven ឬមាស។ , Kohler ជាច្រើនបាននិយាយថាភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានចាត់ទុកផងដែរថាក្មេងប៉ុន្តែដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាណ៍, រសជាតិនិង aroma ។
3. Reposado ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានចាត់ទុកជា "ធ្វើឱ្យស្រស់" ជាពីបីទៅដប់ពីរខែនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគាត់ទទួលបានណ៍ជាក់លាក់មួយ។
4. Anejo ។ tequila នេះត្រូវបានចាត់ទុក "ចាស់" ឬ "រដូវកាល" ។ នាងត្រូវបានគេរង់ចាំនៅលើស្លាបរបស់បីទៅដប់ឆ្នាំនេះ។ ទោះយ៉ាងណាបន្ទាប់ពីទីប្រាំពីរដែលជាភាពល្វីងជូរចត់លក្ខណៈតូចអាចបង្ហាញនៅក្នុងវា។

ជាធម្មតាក្រុមហ៊ុនផលិតព្យាយាមដើម្បីបញ្ជាក់លក្ខណៈពិសេសទាំងអស់នេះនៅលើស្លាកដូច្នេះអ្នកទិញមានរូបភាពពេញលេញនៃផលិតផល។ លើសពីនេះទៀត "Olmec" មានបីបន្ទាត់នៃរសជាតិគឺ:

1. Olmeca - ធម្មតាឬតែមួយ។
2. Olmeca Altos ។
3. Olmeca Tezon ។

គ្នានៃពួកគេអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងការអនុលោមតាមប្រភេទមួយនៃការដែលគេស្គាល់ថាបួន។

គំនិតអព្យាក្រឹត

សិក្សាទស្សនៈរបស់អ្នកទិញនេះយើងអាចសន្និដ្ឋានថាវាជាច្រើនណាស់ដូច Tequila "Olmeca" ។ ពិនិត្យឡើងវិញនៃភាគច្រើននៃពួកគេពាក់ព័ន្ធនឹងរសជាតិមិនប្រក្រតីរបស់ភេសជ្ជៈ។ ចូរយកឧទាហរណ៍ Olmeca Blanco ។

វាគឺជាឧត្ដមគតិរាវច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងការបន្តិច, ក្លិនយល់ឃើញស្ទើរតែរបស់ agave ។ ផ្អែមរីករាយធ្វើឱ្យពួកគេដេញថ្លៃនិងទន់។ ពិសេសរីករាយជាមួយនឹងការពិតដែលថាវាគឺជាទាំងស្រុងមិនមានបញ្ហាអ្វីផ្សេងទៀតឬរសជាតិក្លិនប្រេង fusel នេះ។ នៅតែមាន, វាមិនប្រៀបធៀបជាមួយនឹង Olmeca មាស។ ផលិតផលមាសស្លេក exudes នៅជុំវិញក្លិនដូចផ្លែឈើរបស់នាងក្រូចថ្លុងជាមួយនឹងការប៉ះនៃផ្សែងមួយ។ រសជាតិសម្បូរបែបបំពេញ tart ជាមួយម្រេចនិងភាពផ្អែមល្អែទឹកឃ្មុំ។ តាមក្បួនមួយបន្ទាយនៃភេសជ្ជៈនេះគឺ 38 ភាគរយប៉ុន្តែអ្នកដែលបានព្យាយាមវា, ជជែកតវ៉ាថាវាមិនមានអារម្មណ៍។ បន្ទាប់ពីបាន 2-3 ការបាញ់ប្រហារចំក្បាលហាក់ដូចជាស្រវឹងរីករាយទេតែការខកចិត្តនេះនឹងមិន, ប្រសិនបើអ្នកមិនបានតាមរយៈការទៅជាមួយលេខ។ ប៉ុន្តែមានអ្នកដែលចូលចិត្ត Olmeca Anejo ។ នេះគឺជាចម្បងដែលជាអ្នកពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់អ្នកជំនាញ tequila របស់ខ្លួននៃផលិតផលមានគុណសម្បត្ដិដោយមានការប៉ះពាល់ណាមួយជាយូរមកហើយ។

សមាសភាពនៃផលិតផល

យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែជាផ្នែកមួយនៃ Tequila "Olmeca" ។ ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការសំគាល់ថាផលិតផលនេះគឺមានច្រើនដូចញ៉ាំមួយ។

ពី vodka រុស្ស៊ីវាខុសគ្នាដោយមានវត្តមានរបស់ esters នានានិងការសេពគ្រឿងស្រវឹងខ្ពស់។ ជាទូទៅក្នុងចំណោមពួកគេគឺមាន acetate នេះ។ លីត្រនៃផលិតផលចុងក្រោយដែលមានប្រហែល 50 មីលីក្រាម។ វាហាក់បីដូចជាមិនមានអ្វីពិសេសនឹង។ ប៉ុន្តែវាគឺមានតំលៃចងចាំថាវាគឺជាសមាសធាតុគីមី - មិនដទៃទៀតថាជាសារធាតុរំលាយដែលជួបដោយចៃដន្យ, ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា E1504 បន្ថែមអាហារ។ វាច្បាស់ណាស់ថាវាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈក្នុងបរិមាណធំនេះ។ ខកក្នុងករណីនេះនឹងមានការលំបាកក្នុងការជៀសវាង។ កុំភ្លេចអំពីផង ប្រេង fusel ។ ប៉ុន្តែ tequila រដូវកាលពួកគេច្រើនតិច។ មូលហេតុគឺថាជញ្ជាំងឈើរបស់ធុង OAK ស្រូបយកសមាសភាគទាំងនេះ, សម្អតមិនត្រឹមតែបានសមាសភាពគីមីទេប៉ុន្តែថែមរសជាតិនៃផលិតផល។ ឬយើងគួរតែមិនអើពើនឹងការពិតដែលថាទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់ពួកគេនៅលើថ្លើមរបស់មនុស្ស។ នេះគួរតែចងចាំជានិច្ចមុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យការសម្រេចចិត្តចុងក្រោយអំពីជម្រើសនៃភេសជ្ជៈ។

តម្លៃភាពសប្បាយរីករាយ

ចំនួនដូចគ្នាគឺ Tequila "Olmeca"? រូបថតពេលខ្លះអាចជំរុញឱ្យចម្លើយទៅនឹងសំណួរនេះ។

ពិចារណាលើទំនិញនៅលើការប្រឆាំងនេះវាគួរតែត្រូវបានយល់ថាប្រភេទភេសជ្ជៈ Blanco ឬនឹងត្រូវចំណាយអស់ប្រាក់តិចជាងអ្នកផ្សេងទៀត។ មូលហេតុគឺថាវាគឺជាផលិតផលវ័យក្មេង។ វាជាដបបានភ្លាមបន្ទាប់ពីការផលិត, ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅកាន់ការលក់ភ្លាម។ ដបភេសជ្ជៈម៉ិកស៊ិកសមត្ថភាពផលិតបែបនៃ 0.7 លីត្រក្នុងហាងលក់របស់រុស្ស៊ីនឹងត្រូវចំណាយប្រាក់ 1500 រូប។ ប្រភេទមាស Tequila នឹងត្រូវចំណាយមានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិចទេតែគឺជាផលិតផលនៃ unrestrained ផងដែរ។ ខាងក្រោមនេះជាសំណួរបច្ចេកវិទ្យា។ ការពិតដែលថាដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការផលិតនៃ Colera ម្ហូបអាហារភេសជ្ជៈដើម្បីផ្តល់ឱ្យចាក់ណ៍មាសរបស់។ នៅក្នុងផ្នែកនេះផងដែរប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ សម្រាប់ដបមួយនឹងត្រូវបង់ប្រាក់សម្រាប់ការអំពីចំនួន 2.000 រូប។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់រកឱ្យឃើញនូវរសជាតិនៃ tequila ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនេះស្រាគួរតែទិញវាយ Anejo ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅក្នុងករណីនេះតម្លៃទិញនឹងមិនត្រូវបានតិចជាង 3000 រូប។ ប៉ុន្តែក្រុមអ្នកជំនាញនិយាយថាជាមួយនឹងទំនុកចិត្តថាផលិតផលនេះគឺពិតជាមានតម្លៃប្រាក់។

ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់

មនុស្សជាញឹកញាប់ព្យាយាមដើម្បីទទួលបាននូវផលិតផលទាំងនោះឬផ្សេងទៀតដូចខាងក្រោមម៉ូដនិងមតិសាធារណៈ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតដើម្បីដឹងថាទំនិញសម្ងាត់របស់ពួកគេ។ តម្លៃរបស់វាគឺជាធម្មតាទាបជាងផលិតផលធម្មជាតិនោះទេប៉ុន្តែអ្នកទិញជាច្រើនដេញតាមតម្លៃថោកយល់ព្រមទៅនឹងលក្ខខណ្ឌបែបនេះ។ ពេលខ្លះវាប្រែទៅជាផលវិបាកដែលមិនរំពឹងទុកច្រើនបំផុត។

ទីមួយគុណភាពនិង organoleptic លក្ខណៈនៃទំនិញក្លែងក្លាយមិនអនុលោមទៅនឹងផលិតផលធម្មជាតិ។ វាប្រែថាបុរសម្នាក់នោះបានព្យាយាមប៉ុន្តែមិនបានរកឃើញនូវរសជាតិពិតនៃភេសជ្ជៈ។ បន្ទាប់មកហេតុអ្វីបានជាទិញវានៅទាំងអស់? ទីពីរបច្ចេកវិទ្យាគឺមិនស្គាល់និងសង្ស័យលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មអាចនាំឱ្យការពិតដែលថាផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានមិនមានសុវត្ថិភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាព។ ដូច្នេះអ្វីដែលពិតជាគឺជា Tequila "Olmeca"? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ផលិតផលពិតប្រាកដពីក្លែងក្លាយមួយ? ដើម្បីកំណត់ភាពត្រឹមត្រូវនេះមានលក្ខណៈពិសេសចម្បងចំនួនបីគឺ:

1. ផ្ទៃនៃដបនៅក្នុងទីកន្លែងនៃលំនាំការអវត្តមាននេះត្រូវតែមានការលំបាកមួយ។
2. ផ្នែកខាងលើនៃមួកវីសនៅលើផ្ទុយមកវិញគួរត្រូវបានរលូន។
3. នៅក្រោមលំនាំស្មាដបគឺនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបន្ទាត់កោងមួយដែលជាផ្លូវកោងដែលមានរង្វង់រវាងពីរដែលមានទីតាំងស្ថិតតូច។ យើង fakes ជំនួសវិញ, មានរាងពងក្រពើដែលមានទំហំមធ្យម។

ដោយដឹងថាសេចក្តីលម្អិតទាំងអស់នេះ, អ្នកអាចជៀសផុតពីការលួចបានយ៉ាងងាយ។

ការត្រួតពិនិត្យផ្ទាល់ខ្លួន

អ្នកទិញជាច្រើនមិនបានសូម្បីតែដឹងថា, ឧទាហរណ៍, ការក្លែងបន្លំរបស់ Tequila "Olmeca" អាចជួបពួកគេនៅពេលណាមួយ។ ហេតុនេះហើយបានជាយើងតែងតែត្រូវតែមានការប្រុងប្រយ័ត្ននិងការចងចាំដែលមានស្រាប់ទាំងអស់ច្បាប់។

ជាដំបូងអ្នកត្រូវពិចារណាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដប។ វាគួរតែមានរាងចតុកោណនិងបរិមាណត្រូវគ្នា។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវមើលទៅសម្រាប់ engraving លំនាំ corrugated នៅផ្នែកខាងលើនៃស្លាក។ អ្នកជំនាញមួយចំនួនបាននិយាយថានេះគឺគ្រាន់តែជាការតុបតែងមួយដែលមិនមែនទេតែតួអក្សរពិតប្រាកដនៃដង Olmec បុរាណ។ ពួកគេនិយាយថាតួអក្សរទាំងនេះបន្តិចត្រូវបានប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ពិនិត្យមើលកម្មវិធីជំនួយនេះ, ហើយបន្ទាប់មករកមើលយ៉ាងជិតស្និតនៅតម្លៃ។ ពេលខ្លះអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងការលក់ដប tequila មួយ, នៅជាប់ដែលមានតម្លៃ 400 រូប។ វាត្រូវបានគេយល់ថាប្រហែលភេសជ្ជៈម៉ិកស៊ិកណាមួយនៅក្នុងករណីនេះនិងអាចមានសំណួរទេ។ អ្នកមិនអាចផ្ទេរប្រាក់សម្រាប់គ្មានអ្វី, ដូចដែលវានឹងត្រូវបានមួយរយក្លែងក្លាយភាគរយ។ ប្រសិនបើការធ្វើតេស្តភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានយ៉ាងពេញលេញ, អ្នកអាចរីករាលដាលចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានស្នើឡើងដោយអ្នកលក់ដោយសុវត្ថិភាព។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរនៅតែធ្វើការនៅក្នុងហាងឯកទេសមួយ។