Focaccia - នំបុ័ងអ៊ីតាលីឆ្ងាញ់

ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ប្រជាជនផ្សេងគ្នានៃពិភពលោកគឺតែងតែនៃការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។ ការធ្វើដំណើរនៅទូទាំងប្រទេសនិងទ្វីបតែងតែត្រូវបានអមដោយស្គាល់គ្នាជាមួយអាហារប្រពៃណីមួយ។

លក្ខណៈពិសេសម្ហូបអ៊ីតាលី

ម្ហូបអ៊ីតាលីបានគេផ្តោតជាចម្បងទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តដំបូងរបស់កសិករនិងអ្នកនេសាទ។ នៅក្នុងវាមានភាពខុសគ្នាធំនៃអាហារសមុទ្រនិងដីព្រមទាំងផលិតផលនៃការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិ។ ឈីអ៊ីតាលី - គឺជាប្រធានបទដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការសន្ទនាជាមួយច្រើន។

ឧបទ្វីបនំបុ័ង

ជនជាតិអ៊ីតាលីបរិភោគច្រើននៃនំបុ័ងមួយ។ វាពួកគេអាចលដូចផ្សេងទៀតទេនៅលើពិភពលោក។ ស្រូវសាលី durum ដែលដុះនៅលើចំណោត នៃឧបទ្វីបនេះ មានរយៈពេលយូរនិង deservedly Baker នៅគោរពផងដែរ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាទីក្រុងគ្នាមាននំបុ័ងរបស់ខ្លួន, ជាមួយនឹងរូបមន្តនិងឈ្មោះរបស់ខ្លួន។ ការចូលមកយល់ពីនេះគឺមិនមែនជាការងាយស្រួល។ ឧទាហរណ៍អ្វីដែលជា focaccia និងរបៀបដែលវាខុសពីភីហ្សា crostini ឬ bruschetta, ជនបរទេសមិនបានរស់នៅក្នុង Apennines នេះគឺមានការលំបាកក្នុងការយល់។ ទោះបីជាម្ហូបអ៊ីតាលីគឺឥឡូវម៉ូតខ្លាំងណាស់, នៅក្រៅប្រទេស, សូម្បីតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន, ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារអ៊ីតាលី, អ្នកអាចទទួលបាន crostini ជំនួសឱ្យការបញ្ជាឱ្យ bruschetta ឬភីហ្សា focaccia ជំនួសវិញ, ហើយនៅក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងការជំទាស់ស្របច្បាប់ - សូមមើលអ្នករត់តុរូបរាងទទេ។

focaccia ជាអ្វី?

Focaccia - នេះគឺជានំបុ័ងនំបុ័ងដែលមានមេផ្ទះល្វែងឬ ម្សៅឥតមេ។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ bruschetta និង crostini, និងអាចត្រូវបានបរិភោគទោលឬបន្តិចស្ករជាមួយឈីសសាច់បន្លែមួយលាងស្រាទំពាំងបាយជូចុះជាមួយក្មេងឬទឹកដោះគោមួយ។ សម្រាប់ bruschetta កាត់ Focaccia ចូលទៅក្នុងផ្នែក, heated នៅលើធ្យូង, rubbed ជាមួយខ្ទឹម, ចាក់ប្រេងអូលីវ, topped ជាមួយ ប៉េងប៉ោះព្រះអាទិត្យស្ងួត, eggplant ដុតនំ, Ham, prosciutto, carpaccio, ឈីសនិងដូច្នេះនៅលើ។ សម្រាប់ crostini នេះវាកាត់បន្ថយប៉ុន្តែមិនកំឡើងនិងបរិភោគអាហារ ត្រជាក់ pesto លាប, ប៉េងប៉ោះឬបើមិនដូច្នេះទេ។

Focaccia - ស្តើង, 2-3 សង់ទីម៉ែត្រដែលជា tortilla មួយធំ។ វាអាចជាការប្រកួតជុំទីឬការ៉េ។ ជាធម្មតាវាមិនច្រើនសម្រាប់តំបន់ទាំងមូលនៃ Pan បាន។ Focaccia នំបុ័ងអ៊ីតាលីពីម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានទទួលខ្យល់មិនគួរឱ្យជឿ, ខៀវស្រងាត់និងធន់។ វាអាចត្រូវបានបង្ហាប់ដើម្បីតភ្ជាប់ crust ខាងលើនិងខាងក្រោម, និងបញ្ចេញសូមមើលពីរបៀបដែលគាត់ straightens និងទិញកម្រាស់និងរូបរាងដំបូង។

តើវាយកអ្វីដើម្បីទទួលបានទានិងស្តើងនេះ focaccia? រូបមន្តនេះ គឺសាមញ្ញណាស់។ ទាំងអស់បញ្ហានេះនៅក្នុងម្សៅនោះទេ។ នំបុ័ងអ៊ីតាលី, focaccia ជាពិសេសនៅក្នុង - ត្រូវបាន baked ពីម្សៅស្រូវសាលីស្រូវសាលីដែលត្រូវបានគេហៅថាស្រូវសាលី។

focaccia ធម្មតាពី dough ផ្សិត

នៅលើដុតនំជាមធ្យម 28 x 35 សង់ទីម៉ែត្រគឺត្រូវបានទាមទារដូចខាងក្រោមនេះជាគ្រឿងផ្សំ:

- ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម;

- ទឹក - 180 មីលីលីត្រនិង 110 មីលីលីត្រនៃ dough នៅលើដុតនំ;

- ផ្សិតនំបុ័ងស្ងួតរបស់ - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;

- អំបិល coarse - 1 tsp;

- ចម្រាញ់ប្រេងបន្លែសំរាប់ greasing នំបុ័ង។

Sift ម្សៅពីរដង។ នៅក្នុងចានដែលមិនមែនជាលោហៈដែលមានទំហំធំបន្ថែមម្សៅនិងផ្សិត, កូរ។ Pour ទឹកនៅក្នុងផ្នែកតូចជំរុញទឹកចិត្តគ្រប់ពេលវេលារហូតដល់រលូន។ ពេលដែលទាំងអស់ម្សៅនេះនឹងត្រូវបាន hydrated និង dough អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងបាល់ (វាត្រូវតែជាសើមនិងស្អិត) គ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងកន្សែងសើមមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ - ថ្មឬនៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 40-45 ដឺក្រេសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ ពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ conventionally ។ dough នេះមិនអាចកើនឡើងឬចាប់ផ្តើមដើម្បីខូងមុនអាយុដោយសារការផ្លាស់ប្តូរខ្លាំងនៅក្នុងសីតុណ្ហភាពបណ្តាលមកពីសេចក្តីព្រាងច្បាប់មួយដែលបើកចំហពីបង្អួចឬទ្វារ។ ផ្សិតសកម្មគឺមានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ ប្រធានបទទៅលក្ខខណ្ឌក្នុងពីរម៉ោង dough គួរតែបង្កើនកម្រិតសំឡេងដោយពាក់កណ្តាលក្នុងនោះ។ ពេលដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញថាវាបានចាប់ផ្តើមដើម្បីដោះស្រាយ, អ្នកអាចបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។

គ្របដណ្តប់ក្រដាសដុតនំសន្លឹកដុតនំនិងការដាក់ dough នេះនៅលើវា។ ម្រាមដៃរីករាលដាលនៅលើតំបន់នោះទាំងមូល, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសើមមួយនិងការចាកចេញពីការកើនឡើងសម្រាប់មួយម៉ោងមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យការសម្រាកនៅក្នុងការធ្វើតេស្តមួយនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅលើគាត់ទឹកទាំងអស់។ ធ្វើឱ្យវាដូច្នេះទឹកដែលទទួលចូលទៅក្នុងរណ្តៅទាំងអស់និងបានរីករាលដាលនៅលើបាត។ sprinkle កំពូលនៃអំបិល។ នៅក្នុង oven នេះដាក់ធុងមួយជាមួយនឹងទឹកដូច្នេះវាហួត។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាប្រហែល 10 នាទី។ នៅពេលដែលការកំពូលគឺជាមាសត្នោត, ដុស Focaccia ប្រេងចម្រាញ់និងត្រឡប់ទៅ oven នេះ។ ធ្វើម្តងទៀតនេះ 2-3 ដងដរាបណានំបុ័ងមិនទទួលបានប្រភេទខាងស្ដាំ។ ប្រភេទខាងស្ដាំនៃ focaccia - មួយ crust ខាងលើ ruddy និងពន្លឺបន្តិចសើមផ្នែកទាបជាង។

នំបុ័ងបុណ្យ Easter

Veneto តំបន់នៃប្រទេសអ៊ីតាលីបានបង្ហាញ, និងនៅពេលដូចគ្នានេះដែរហើយយើងមានជាមួយអ្នក focaccia ផ្អែម។ វាត្រូវបានគេហៅថាបុណ្យចម្លង * ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ:

- ផ្សិតស្ងួត - 2.25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

- ទឹក - 1 ពែង;

- ទឹកឃ្មុំ - 3 ស្លាបព្រាបាយ;

- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 CUPS;

- cinnamon ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

- ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល - អំបិល;

- បន្លែ ប្រេងចម្រាញ់រួច - 3 ស្លាបព្រាបាយ;

- ពែងពាក់កណ្តានៃជាតិស្ករ;

- 2-3 tablespoons នៃប៊ឺ។

លាយកញ្ចក់ទឹក yeast និងទឹកឃ្មុំនិងដាក់ 10 នាទីនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយដើម្បី ferment ។ Sift ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិល, ស្ករនិង cinnamon, ចាក់ល្បាយផ្សិតនេះវាមានលក្ខណៈពពុះនិង knead dough នេះ។ បន្ទាប់, គ្របដណ្តប់វាជាមួយកណាត់មួយកន្លែងនៅសើមនិងកន្លែងក្តៅមួយនិងពាក់កណ្តាលទៅពីរម៉ោង។

ពេលដែល dough គឺសមរម្យមួយ, នោះគឺជាការកើនឡើងក្នុងទំហំពីរដងនិងការចាប់ផ្តើមការយារធ្លាក់ចេញ, បើកវាចេញដុតនំមួយដាក់លើថាសជាមួយក្រដាសដុតនំដាក់នៅលើបាត។ រីករាលដាល dough នៅលើផ្ទៃដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យចូលទៅម្តងទៀតបន្ទាប់មកមានឥទ្ធិពលចូលទៅក្នុងវាឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅនិងសម្រាប់ដុតនំ 15-20 នាទីនៅក្នុង oven ក្តៅមួយ។

នំបុ័ងនេះបានយកពី oven និងទុកដើម្បីត្រជាក់សម្រាប់ប្រាំនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំត្រឡប់នៃ butter ជាតិស្កររលាយនិង cinnamon មួយ។ ដោយមានជំនួយពីខាញ់ធាតុស៊ីលីកូនដុសពួកគេ focaccia ។ ដប់នាទីក្រោយមក, ជាថ្មីម្តងទៀត sprinkle ជាមួយ cinnamon ។

focaccia បន្ថែមទៀតគឺជាអ្វី?

Focaccia - ជាអាហារដែលមិនមែនជា fattening បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រូវបានធ្វើជាញឹកញាប់ជាមួយធ្វើអោយស្បែក។ ក្នុងការប្រកួតជាមួយ Genoa, វាត្រូវបានចម្អិនជាមួយ onions, វាជាប្លុកអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាននេះ។ bilayer Focaccia ឌី Recco ។ រវាងពីរចានធ្វើតេស្តស្តើងត្រូវបានដាក់ឈីស, ពេលខ្លះចំណិត proshutto ហើយប្រោះម្រេចជាមួយនឹងខ្ទឹម។ ក្នុងករណីមួយចំនួន, dough focaccia ដើម្បីបន្ថែមទឹកដោះគោ: នេះគឺខុសពីភីហ្សាដែលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោ។ ហើយពេលខ្លះវាធ្វើការដោយគ្មានមេគ្រាន់តែពិន័យ, ដោយសារតែ focaccia ពិតប្រាកដ - នេះគឺជាអាហារងាយស្រួលបំផុតធ្វើពីម្សៅនិងទឹក។