Falafel: រូបមន្តច្នៃ

រុស្ស៊ីជាច្រើន, ដោយបានលើថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីប, អ៊ីស្រាអែល, ទន្លេយ័រដាន់និងផ្សេងទៀត មជ្ឈិមប្រទេស ឬ ទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងជើង ត្រូវបាន addicted ទៅក្រអូបនិងហឺ ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ Couscous, kebabs និង delicacies ផ្សេងទៀតមានការលំបាកក្នុងការផលិតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃផលិតផលពិតប្រាកដនៅលើដាក់នេះ។ Muscovites រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានជំនាញបានរក្សាទុកថ្មី "ស្ដេច Falafel" ប៉ុន្តែវាត្រូវបានឥឡូវនេះបានបិទ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pudding បួសគឺគ្រាប់បាល់តូចមួយនៃ peas chick លីង, បើមិនដូច្នេះទេគេស្គាល់ថាជាការ chickpeas?

សូមព្យាយាមដើម្បីកសាងរបស់ពួកគេផ្ទាល់ពីសំណល់អេតចាយសម្ភារម្ហូបជិត Falafel ។ ចាប់តាំងពីវាជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដែលស្របទៅតាមមានលីបង់, អ៊ីស្រាអែល, ហ្ស៊កដានីនិងរូបមន្តផ្សេងទៀត។ ពាក់កណ្តាលភាគខាងកើតជាញឹកញាប់ប្រើធ្វើម្ហូបមូលដ្ឋានសម្រាប់ភាពខុសគ្នាដែលជា legumes ស្បៀងអាហាររបស់មួយ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុ tamoshnem ដុះប្រភេទជាច្រើននៃពួកគេ: ក lentils, chickpeas kannellini ។ ប៉ុន្តែយើងនៅក្នុងស្ថានភាពភាគខាងជើងអាក្រក់របស់យើងអាចទទួលយកន្ដេសាមញ្ញ (មួយដុំឬបំបែក) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Falafel? រូបមន្តនេះបានផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីទទួលយកការ chickpeas នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃវ៉ែនតាមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយហើយត្រាំមួយយប់ (អ្នកអាចបន្ថែមបរិមាណតូចមួយនៃសណ្តែកពិន័យជាប្រាក់) ។ បង្ហូរចេញទឹកច្រើនហួសហេតុពេក, សណ្តែកហើមបំល្អនៅក្នុង blender មួយដើម្បីបង្កើត slurry មួយ។ នៅក្នុងទីផ្សាររបស់យើងគឺមិនមែនជាបញ្ហាក្នុងការទទួលបានគ្រឿងទេសទិសស្ងួត។ យកស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ cumin coriander, រមៀត, pinch នៃខ្ញីមួយ nucleoli ច្រើនគ្រាប់ណាមួយ, តិចតួចមួយ fry ក្នុង Pan frying មួយដោយគ្មានការប្រេងនិងកិនក្នុង grinder កាហ្វេមួយ។ onions មធ្យមពីរ, ផ្កាក្លាំពូបីនៃខ្ទឹមសនិង sprig នៃជីវ៉ាន់ស៊ុយ (ឬ cilantro) មួយ chopped ។

ភ្ជាប់ជាមួយ peas, ខ្ទឹមបារាំង, ឱសថនិងគ្រឿងទេស, អំបិល, ស៊ុតនិងញញួរកូរបន្ថែមម្សៅប្រាំស្លាបព្រាបាយជាមួយស្លាយ។ អ្នកទទួលបាន dough នេះនៅលើ Falafel មួយ។ រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានដៃដើម្បីបង្កើតជាគ្រាប់បាល់តូចរបស់វានិង fry ពួកវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ, ដូច្នេះពួកគេបាន browned នៅខាងក្រៅប៉ុន្តែមិនដុតនំរហូតដល់បានធ្វើ។ ប្រសិនបើ dough នឹងធ្លាក់ដាច់ពីគ្នា, បន្ថែមម្សៅតិចតួចចូលទៅក្នុងវា។ ជាធម្មតាគ្រាប់បាល់ដែលគួរតែត្រូវបានបើកជាទៀងទាត់, ដូច្នេះថាពួកគេបានក្លាយទៅជាមាសរាបស្មើត្នោត។ បន្ទាប់មកដាក់ពួកវានៅលើកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។ ដាក់នៅលើគ្រាប់អង្កាំស្មើភាពគ្នាថាសហើយដាក់នៅក្នុង oven នៅកំដៅមធ្យមនៅខាងក្នុង dopekayut សម្រាប់ 20 នាទី។

ជាមួយនឹងអ្វីដែលពួកគេបរិភោគ Falafel? រូបមន្តនេះត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ tahini នេះ។ បិទភ្ជាប់មួយដែលធ្វើពីគ្រាប់ល្ងនៅភាគខាងកើត (ល្ង) ។ tahini នេះបន្ថែម chopped ខ្ទឹម, អំបិលនិងទឹក lemon ។ តើនរណាជាអ្នកគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបានផលិតផលកម្រនិងអសកម្មនេះដែលអាចចំអិនម្ហូបពិតប្រាកដក្នុងការ makeready របស់គាត់។ អ្នកដែលមិនអាចធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃតែព្យាយាមដើម្បីកសាងការស្លៀកពាក់ "នៅរុស្ស៊ី" ។ ដើម្បីទទួលយកវាសម្រាប់ពាក់កណ្តាល mayonnaise មួយកែវនិង Cream dill, marjoram, cloves ខ្ទឹមសច្រើន, គ្រឿងទេស (រមៀត, paprika សភាពស្រួចស្រាវឬ paprika), គ្រាប់ដី, អំបិលនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមរយៈពន្លានេះ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមមួយចំនួននៃការបន្តក់ទឹក lemon, សម្រាប់ oxalis ។ ផ្សំរូបមន្ត Falafel ផ្តល់អនុសាសន៍ salad បន្លែស្រស់និងនំបុ័ង pita - ប្រសិនបើវាគឺជាការពិតណាស់មេ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវដាក់ពាក្យសុំគ្រាប់បាល់ដូចជាអាហារសម្រន់មួយពារាំងឬ appetizer អាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងមួយចានដាច់ដោយឡែកអូលីវផ្សេងគ្នា, ឈីស, hummus ។