Dough សម្រាប់ khachapuri: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថត

អ្នកទាំងអស់គ្នាដឹងថា, oddly គ្រប់គ្រាន់ទេ, ប៉ុន្តែពេលខ្លះយើងចង់បានអ្វីមួយដែលមិនប្រក្រតីឱ្យបរិភោគ: pies មួយចំនួន, តាតឬសត្វឆ្កែក្តៅ។ យល់ព្រមទាំងអស់នេះកើតមានឡើង។ ទិញផលិតផលពិតជាមិនចង់ឱ្យសង្ស័យមានបញ្ហាគុណភាពនៃផ្លូវ។ ពេលនោះហើយដែលយើងបានរកឃើញសៀវភៅធ្វើម្ហូប, វីដេអូនិងប្រភពផ្សេងទៀតនៅក្នុងការស្វែងរកការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហ៊ាន retseptik និងមិនបាន។

khachapuri - ជា ម្ហូបថ្នាក់ជាតិ នៃរដ្ឋ Georgia ។ នៅក្នុងរូបរាង - ឬ tortilla មួយចំណិតដែលមានម្សៅនិងឈី។ ឥឡូវនេះមានការប្រែប្រួលច្រើននៃម្ហូបនេះ។ dough និងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅកន្លែងណានោះទេប៉ុន្តែយល់ស្របថាផ្ទះនេះនឹងត្រូវបានប្រសើរជាងមុន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងប្រាប់អ្នកថ្ងៃនេះរបៀបចំអិន dough សម្រាប់ khachapuri នេះ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការសាមញ្ញមួយ, ដែលឆ្ងាញ់។ លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនម្ហូបនេះអាស្រ័យលើតំបន់នៃហ្សកហ្ស៊ីបាន។ វាជាការចម្លែកអ្វីដែលយើងផងដែរកំពុងព្យាយាមដើម្បីចំអិនឡើង yummy នេះនៅលើខ្លួនរបស់វាផ្ទាល់នោះទេ។

សាមញ្ញ, ល្បឿនលឿន, ហ៊ាន

ប្រហែលជាយើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាមញ្ញបំផុត, ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, នៅក្នុងការប្រញាប់។ គាត់មិនបានបង្ហាញថាអ្នកត្រូវ knead dough នេះសម្រាប់ khachapuri ។ រូបមន្តសម្រាប់ រហ័សនិងហ៊ានតិចជាងវិធីបែបប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារ។

អ្នកត្រូវការដើម្បីយក:

•នំបុ័ង pita - 2 PCs ។
•ស៊ុត - 2 PCs ។
•ឈី salted ឬឈីស - 200 ក្រាម;
• curd - 250 ក្រាម;
• Kefir - 200 មីលីលីត្រ;
•អំបិល - នៅសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
•ប្រេង - 20 ក្រាម

ចម្អិនអាហារ:

1) ស៊ុត Kefir Whip ។
2) blender ឈី coarsely កិននិងលាយជាមួយឈីសនិងអំបិល។
3) ខាញ់ដុតនំ, ដាក់វានៅលើនំបុ័ង pita ជាមួយ zahlostom នៅចុងបញ្ចប់។
4) ជ្រើសរើសយកដៃធំជាលើកទីពីរ។
5) មួយភាគបីនៃចំណិតទាំងត្រាំក្នុងល្បាយនៃម្តងជាមួយស៊ុតមួយ។
6) ដាក់វានៅលើដុំល្អនៃម្សៅ។
7) ដោយប្រុងប្រយ័ត្នឈីពាក់កណ្តាលទទួលបានធ្វើពិធីប្រោះ។ ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យបីស្រទាប់។
8) បោះបង់ចោលគែមនៃ pita ស្រោមសំបុត្រនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
9) Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, brushing ល្បាយដែលនៅសល់។

ពី dough yeast

នៅក្នុងអង្គភាពនេះ, យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីណែនាំឱ្យអ្នក Megrel khachapuri ។ នៅក្នុងរូបរាងជាពួកគេមានដូចបន្តិចនៃភីហ្សា។ ដូច្នេះយើងត្រូវការ ពី dough yeast សម្រាប់ khachapuri ។ រូបមន្តតម្រូវឱ្យផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• suluguni - 350 ក្រាម;
•ហ - 1 PC ។
•ទឹក - 190 មីលីលីត្រ;
•ម្សៅ - 290 ក្រាម;
•ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ។
•អំបិល - 1 tsp ។ ។
•ផ្សិតស្ងួត - លីត្រម៉ោងកន្លះ។ ។
•ការ margarine - 50 ក្រាម

ចម្អិនអាហារ:

1) Pour អំបិលនិងស្ករក្នុង vodichku បន្ថែម yeast, បន្ទាប់មកម្សៅ។
2) ទន់ភ្លន់ knead dough ដែលបន្ថែម margarine (វាគួរតែមានការទន់) ។
3) ទុកឱ្យគ្របដណ្តប់អ្វីមួយដូចជាក្នុងខណៈពេលក្តៅក្រាស់មួយសម្រាប់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ។ អ្នកអាចយកកន្សែងមួយ។
4) suluguni កាត់។
5) រមៀលចេញ dough គឺស្តើងខ្លាំងណាស់និងបានដាក់ stuffing មធ្យមមួយ។
6) លើកឡើងនិងការ zaschepit គែម។
7) ជាថ្មីម្តងទៀតនំរមៀល, ដែលបានបំពេញរួចទៅហើយ (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រមានកម្រាស់) ។
8) វាយកហដុសនំ។
9) ដាក់នៅលើការ margarine ដុតនំមួយដែលបានខកខាន។
10) ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេ 20 នាទីបន្ទាប់ពីការប្រោះឈីស។

ទទួលបាន khachapuri ruddy គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ រូបមន្ត dough ជាមួយឈីសនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណី ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។

អព្ភូតហេតុ flaky

ដើម្បីចាប់ផ្ដើមរៀបចំនំសម្រាប់ khachapuri ។ រូបមន្តពាក់ព័ន្ធនឹងការសនិង sifted ម្សៅតែប៉ុណ្ណោះ។ Vodichku ចាំបាច់ត្រូវយកជំងឺផ្តាសាយមួយ, ប៉ុន្តែមិនមែនមកពីម៉ាស៊ីននេះ។

ចំពោះ dough នេះ:

•ម្សៅ - 400 ក្រាម;
•ការ margarine - 40 ក្រាម;
•ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
•អំបិល - 1 tsp ..

Sift គំនីគំនរម្សៅនៅកណ្តាលដើម្បីបង្កើតស៊ីជម្រៅមួយហើយចាក់នៅក្នុងទឹកនៅទីនោះ។ អំបិលនិង knead dough នេះទន់ភ្លន់។ គម្រប Polotenchik យកម៉ោងកន្លះនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ រមៀលចេញ dough នេះ។ នៅកណ្តាលដាក់ margarine នេះបានកាត់ទៅជាបំណែក។ អាងដែលនៅសល់គ្របដណ្តប់វានិងរមៀលវាស្តើងដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។ បត់បីដងនិងបញ្ជូនទៅត្រជាក់។ dough នេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ការត្រៀមរៀបចំ

យើងត្រូវការ:

•ឈី - មួយផោន;
•ស៊ុត - 1 PC ។
•ប្រេង - សម្រាប់ប្រេងរំអិល។

ចម្អិនអាហារ:

1) ធ្វើឱ្យនំម្សៅ 5 មីលីម៉ែត្រក្រាស់។
2) នៅក្នុងកណ្តាលបានដាក់ stuffing នៃឈីដឹងគុណលាយជាមួយស៊ុត។
3) គែមនៃស្រោមរុំនេះ។
4) ការដុតនំ oiled ហើយបានដាក់ khachapuri ត្រឡប់មកវិញ។
5) លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។
6) មុនពេលបម្រើការរីករាលដាលឬ pritrusit ប៊ឺឱសថ chopped ។

នេះគឺជាការមួយ dough ណាស់ហ៊ាននិងដើមសម្រាប់ khachapuri ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់។

អំណរសប្បាយជាតិ

រូបមន្តនេះជាប្រពៃណី khachapuri មានការលំបាកដើម្បីរៀបចំយ៉ាងហោចណាស់បុរសម្នាក់ Slavic ។ ដូចជានៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជាសម្ងាត់និងល្បិចនៃការធ្វើពាណិជ្ជកម្មឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៅទីនេះ។ យើងស្នើឱ្យអ្នកយកពេលវេលានិងរៀបចំ dough សម្រាប់ khachapuri នេះ។ រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី - ពិតប្រាកដ។

អ្នកត្រូវការដើម្បីយក:

•ប៊ឺ - 110 ក្រាម;
•ស្ករ - ឆ្វេង 2 ម៉ោង។ ។
•ម្សៅ - 2 CUPS;
• Cream sour - 6 tablespoons ។ លីត្រ។
•សូដា - នៅខាងចុងម្ជុលនៃស្លាបព្រាឬកាំបិតមួយ;
•ការ margarine - 50 ក្រាម

វាជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ khachapuri ។ រូបមន្តនេះគឺមានដូចខាងក្រោម:

1) ប៊ឺ Mash និង margarine ។
2) បន្ថែមទឹកក្រែម, saharok និងអំបិលជូរ។
3) លាយបន្ថែមម្សៅនិង knead dough ជាមួយចលនាពន្លឺ។

សម្រាប់ការបំពេញនេះ:

•ដំឡូង - 300 ក្រាម;
•ឈីស - 100 ក្រាម;
•ស៊ុត - 1 PC ។

ចម្អិនអាហារ:

1) រំពុះដំឡូងនៅក្នុងឯកសណ្ឋាន, ត្រជាក់។
2) Peel សុទ្ធ peretoloch ។
3) brynza rubbed ចូលទៅ terochke តូចលាយវាជាមួយនឹងដំឡូង។
4) dough នេះត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំបីផ្នែកស្មើគ្នា។
5) មកពីផ្នែកនីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យនំធំទូលាយចំនួន 10 សង់ទីម៉ែត្រ។
6) មធ្យមនិងមួយ stuffing ដាក់ zaschepit គែម។ រូបមន្តសម្រាប់ការ dough khachapuri គឺសាមញ្ញណាស់, ហើយប្រសិនបើអ្នកយកអាហារល្អ, វានឹងមិនចេះហែលទឹក។
7) សំប៉ែតនំដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេរាងចង់បាន។
8) ញ័រ whisk ស៊ុត, hachapuri រាល់លាប។
9) ដើម្បីរីករាលដាលនៅលើនំដុតនំមួយនិងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ 25 នាទី។

dough ល្អនិងហ៊ានសម្រាប់ khachapuri ។ រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីនឹងមិនចាកចេញពីអ្នកណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយក្នុងការឈីស។ យើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍វាជាប្រពៃណី។ khachapuri បែបនេះគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលពិតប្រាកដ។ ខាងក្រោមនេះជាកំណែមួយផ្សេងទៀតនៃ dough សម្រាប់ពួកគេ។

ពី dough yeast ឆ្ងាញ់សម្រាប់ khachapuri: រូបមន្ត

អ្នកត្រូវការដើម្បីយក:

•ទឹកដោះគោ - 200 ក្រាម;
•អំបិល - នៅសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
•ផ្សិត - ឆ្វេង 2 ម៉ោង។ ។
•សូដា - ឆ្វេង។ ម៉ោងពាក់កណ្តាល។
•ម្សៅ - 3 ពែង។

knead:

1. ទឹកដោះគោម្សៅចូលសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងបន្ថែមផ្សិតនេះ។
3. សូដាដើម្បី extinguish vinegar និងបន្ថែមដើម្បី dough នេះ។
4. ចលនារលូនទៅ knead dough នេះ, បើម្សៅ dosypaya ចាំបាច់។

រូបមន្តធ្វើតេស្តមួយបែបសម្រាប់ធ្វើឱ្យវា khachapuri ខ្យល់ទន់ភ្លន់ណាស់។ បំពេញល្អនឹង suluguni និងឈី Adygei ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ

អ្នកត្រូវ:

• suluguni - 100 ក្រាម;
•ឈី Adyg - 100 ក្រាម;
•ប៊ឺ - '80

ដំណើរការ:

1) បន្ទាប់ពីការ dough ដើម្បីផ្ដល់ឱ្យវាទៅសម្រាប់ប្រហែលសែសិបនាទី។
2) សំណុំបែបបទ therefrom គ្រាប់បាល់តូចមួយអំពីទំហំនៃ Walnut មួយ។
3) យ៉ាងហ្មត់ចត់រមៀលពួកវាទៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតឈានដល់ទំហំនៃចានអាហារពេលល្ងាចមួយ។
4) ឈីស (ប្រភេទទាំងពីរ) rubbed ចូលទៅក្នុង grater តូច។
5) Butter រលាយក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។
6) បន្ថែមវាទៅក្នុងឈីស។
7) បានដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញនៅក្នុងកណ្តាលនៃរំកិលគ្នានិងគែម zaschepit របស់មជ្ឈមណ្ឌលយ៉ាងតឹងរឹងមួយ។
8) ជាថ្មីម្តងទៀត, រមៀលចេញដោយមានជើង pin រំកិលមួយប៉ុន្តែមិនបានស្តើងដូច្នេះ។ សាកល្បងកម្រាស់គួរតែប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
9) Raskalov លាងដោយគ្មានការប្រេង។
10) Fry ភាគីទាំងពីរប្រហែលជាពីរទៅបីនាទី។

អ្នកអាចចំអិន khachapuri ពី dough នេះ។ រូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានកាន់តែងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែសារភាពថាបន្ទាប់ពីបានទាំងអស់គឺមិនល្អដូច្នេះ។ អត្ថន័យណាស់នៃ khachapuri ច្នៃដែលអ្នកអាចជ្រើសជាគ្រឿងផ្សំនិង toppings ដើម្បីសាកល្បងដោយខ្លួនឯង។

Kefir dough

អ្នកត្រូវការដើម្បីយក:

•ម្សៅ - 700 ក្រាម;
• Kefir - 500 មីលីលីត្រ;
•ស្ករ -; ។ លីត្រ 1 ម៉ោង។
•អំបិល - នៅសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

លាយ dough នេះ:

នៃ dough នៅលើ Kefir បើកចេញ khachapuri ណាស់ចិត្តនាំឱ្និង crunchy ។ រូបមន្តនៃម្សៅដែលមានមេនេះគឺទាបជាងយ៉ាងច្រើនទៅគាត់។
1) Kefir ឡើងកំដៅដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកអាចយកជាតិខ្លាញ់ណាមួយ។
2) គ្របដណ្តប់ម្សៅយឺត, ចាប់ផ្តើម Knead ។
3) បន្ថែមអំបិលនិងស្ករនិង knead ផងដែរ។
4) សូមឱ្យឈរសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យការបំពេញ។

អ្នកត្រូវការដើម្បីយក:

•ឈី (ប្រៃ) - 700 ក្រាម;
•ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
•សូដា - ជាការចាំបាច់;
•ផ្កាឈូករ័ត្នប្រេង - 4 tbsp ។ លីត្រ។

រៀបចំ:

1) ធ្វើឱ្យនំមួយនៃ dough មួយបានរៀបចំពួកយើងរួចទៅហើយ។
2) ត្រូវប្រោះចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការ soda របស់នាង។
3) ជាថ្មីម្តងទៀត, knead dough និងធ្វើឡើងវិញនីតិវិធីបីដង។
4) គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងផ្ញើវាមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
5) ឈីសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅផងដែរ, ពេលនេះធំ។
6) រង់ចាំរហូតដល់ការធ្វើតេស្តត្រៀមខ្លួននិងចែកវាទៅជាប្រាំផ្នែក។
7) ដើម្បីបង្កើតបានជានំខេកមួយដោយប្រើលេខកូដសម្ងាត់រំកិល។
8) ដែល stuffing នៅកណ្តាលនៃការគ្នានិងបន្ថែមមួយ butter តិចតួច។
9) ប្រមូលគែមនៅកណ្តាលបង្កើតបានជា "ថង់" ។
10) រមៀលឡើងទំហំខ្ទះគ្នាគឺមិនមានច្បាស់ណាស់។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីយក Pan frying មួយជាមួយផ្ទៃ corrugated មួយ។
11) កំដៅខ្ទះឆាដោយគ្មានឆាប្រេងនិងកន្លែងរហូតដល់ Golden ត្នោត, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
12) បើកជាងនិងបន្ត roasting ដោយមិនមានគំរបសម្រាប់នាទី 3-4 ។

សុទ្ធតែមានជោគជ័យ Ajarian

ដើម្បីរៀបចំ dough នេះ:

•ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬក្តៅបន្តិច - 200 មីលីលីត្រ;
•ស្ករ -; ។ លីត្រ 1 ម៉ោង។
•ផ្សិតស្ងួតសកម្ម - ពាក់កណ្តាលនៃថង់ (ជំនួសធម្មជាតិ - 5 ក្រាម);
•ម្សៅ - មួយផោន;
•ផ្កាឈូករ័ត្នប្រេង - 1 tbsp ។ លីត្រ។

រៀបចំ:

1) ចូរយកចានជ្រៅមួយ។
2) ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្សិតធម្មជាតិ, sprinkle ពួកវាជាមួយជាតិស្ករនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 3 នាទី។
3) ភាពរឹងមាំខាងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងទុកសម្រាប់ 10-15 នាទី។
4) បន្ទាប់ពីពេលនេះទន់ភ្លន់ណែនាំម្សៅនិងលាយ។
5) Knead dough នេះដោយការបន្ថែមប្រេង sunflower ។ វាត្រូវតែបន្តិចនៃឈើមួយទៅដៃរបស់អ្នក។
6) រុំភួយមួយផងដែរនៅក្នុងកន្លែងនិងផ្ញើរយៈពេលពីរកក់ក្តៅម៉ោង។

បំពេញ:

• suluguni - 300 ក្រាម
•ឈីស - 300 ក្រាម
•ឈី Adygei - 150 ក្រាម
•បៃតង - នៅសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
•ស៊ុត - 2 PCs ។

ការរៀបចំអាហារ

1) ការ chop ការផាកពិន័យណាស់បៃតង។
2) លុបឈីនៅលើ grater coarse មួយ។
3) dough នេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែក។
4) រមៀលចេញពីរង្វង់ដែលមានទំហំធំដែលជាភីហ្សា។
5) ជាផ្នែកមួយនៃការបំពេញនៃការឈីសរីករាលដាលនៅជុំវិញបៃតងស្រស់បានវិលនិង, ការចាកចេញពីទីតាំងកណ្ដាល។
"នាវាមួយ" 6) ភ្ជាប់គែម។
7) នៅលើផ្នែកមួយនៅទទេដើម្បីដាក់មួយបំពេញតិចតួច។
8) គែមនៃ "ទូក»របស់យើងដើម្បីនឹកសញ្ញាជាមួយនឹងការវាយដំ yolk ស៊ុតនេះ។
9) លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 180 ដឺក្រេ។
10) ផ្ញើ khachapuri ទីនោះសម្រាប់ 15 នាទីដើម្បីរំពុះបំពេញ។
11) ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការជំរុញការស៊ុតនេះ។

khachapuri ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចពងត្រូវបានចៀន។ ម្ហូបនេះគឺមានចិត្តនាំឱ្ខ្លាំងណាស់និងកាង crunchy មិនអាចថ្ពាល់ក្រហមមានអំណរសប្បាយប៉ុន្តែ។ ប្រភេទនៃការចម្អិនអាហារសម្រាប់ការល្អឥតខ្ចោះនេះទឹកជ្រលក់។ ឧទាហរណ៍ tartaric, mayonnaise ច្នៃឬ adjika ។

យើងសង្ឃឹមថាអត្ថបទរបស់យើងនឹងត្រូវបានសម្រាប់អ្នកមានប្រយោជន៍និងមិនផ្លូវការ។