"Dango": រូបមន្តនេះនិងអាហារចម្អិនអាហារ

ម្ហូបជប៉ុន គឺសម្បូរនៅក្នុងចានបែបនេះដែលអនុវត្តមាន analogues នៅលើពិភពលោកនោះទេ។ ជាប្រពៃណីពួកគេភាគច្រើនធ្វើពី ម្សៅអង្ករ។ ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជនក្នុងតំបន់នេះរីករាយជាមួយនឹងបង្អែមផ្អែម ( "ម៉ូតូ"), ក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានម្ហូបដែលហៅថា "Dango" មួយ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនដែលមានមនុស្សរាប់សិបនាក់នៃវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងគ្នា។ តែមួយចំនួននៃពួកគេអាចត្រូវបានចាត់ទុកជាឧទាហរណ៍មួយ។

អាហារបុរាណ

ស្ត្រីមេផ្ទះក្រុមគ្រួសារណាមួយនៅប្រទេសជប៉ុនអាចធ្វើបាន "Dango" ។ រូបមន្តនិងជាពិសេសការរៀបចំនៃម្ហូបនេះអាស្រ័យលើពេលវេលានៃឆ្នាំនិងលទ្ធភាពនៃសមាសភាគ។ នៅក្នុងការពិត, បង្អែមនេះដែលជា គ្រាប់បាល់អង្ករ តូចបានរៀបចំយ៉ាងល្អនៅលើចានមួយនិងបានជាមួយទឹកជ្រលក់បានរៀបចំជាមុន។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ, ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលតិចតួចជាងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ជាឧទាហរណ៍មួយ, ពិចារណាកំណែបុរាណនៃ "Dango" រូបមន្តដែលផ្ដល់នូវការសម្រាប់គ្រឿងផ្សំគន្លឹះដូចខាងក្រោមនេះ:

ការធ្វើតេស្តតម្រូវឱ្យកញ្ចក់ទៅ 110 មីលីលីត្រស្រូវធញ្ញជាតិទឹកក្តៅ។

ត្រូវការសម្រាប់ទឹកជ្រលក់: ស្លាបព្រាបាយពាក់កណ្តាលម្សៅដំឡូង, 200 មីលីលីត្រនៃទឹក, ½ពែងនៃជាតិស្ករត្នោតនិង 2 tablespoons នៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ដំណើរការទាំងមូលមានដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រាប់បាល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនស្រូវចូលទៅក្នុងម្សៅ, ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមទឹករំពុះ, ចំអិន dough នេះ resembling ស្ថិតស្ថេរដីឥដ្ឋមួយ។ ក្រោយមកម៉ាស់ទទួលពីតម្រូវការក្នុងការរមៀលបាល់មានរបៀបរៀបរយស្អាតដើម្បីដាក់ពួកវានៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយ។ ទំហំរបស់វានៅទទេគ្នាទៅជាវ៉ាល់តូចជាងបន្តិច។
2. រំពុះសក្តានុពលទឹកនិងជ្រមុជអងា្កំបាន។ រង់ចាំរហូតដល់ពាក់កណ្តាលផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងផុសឡើងនិងរំពុះពួកគេបន្ទាប់ពី 3 នាទី។ ផលិតផលសម្រេចយកជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយនិងបានដាក់នៅលើម្ហូបមួយ។
3. ចងព្យួរការ skewers យឺតគ្រាប់បាល់នៅលើបំណែកឈើសម្រាប់ 3 ហើយដាក់ពួកគេជារៀងរាល់នៅលើចាន។
4. ផលិតផលដែលធ្វើទឹកជ្រលក់ដើមបានរៀបចំជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជាដំបូងយើងត្រូវដាំទឹកនៅក្នុង saucepan មួយនិងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្តិចម្តងនេះនិងចំអិនពួកវារហូតដល់ក្រាស់។
5. ចាក់សុីរ៉ូ "kebabs" ដែលបានចម្អិន។

បម្រើបង្អែមនេះគួរតែមានការរួមគ្នាជាមួយនឹងការតែបៃតងស្រស់។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ជប៉ុនមានច្រើនជាងប្រាំរយឆ្នាំរៀបចំ "Dango" ។ រូបមន្តសម្រាប់ពេលនេះបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនដង។ ដំបូងវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់គាត់ត្រូវបានគេគ្រាប់។ បន្ទាប់មក, ដែលជាធាតុផ្សំចម្បងដែលបានប្រើដែកថែបគ្រាប់មុន comminuted ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ពីវាបានធ្វើឱ្យនំប៉ាវតិចតួចទំហំដែលមានដើម្បីឱ្យសមទៅបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងមាត់។ ក្រោយមកទៀតនៅក្នុង 14-15 សតវត្សខ្សែអក្សរដែកថែប billet ចូលទៅក្នុងដំបងតូច។ ដូច្នេះញ៉ាំបង្អែមជាការងាយស្រួល។ និងចានមើលទៅដើមបន្ថែមទៀត។ នៅក្នុងសតវត្សទី 16 វាបានណែនាំនេះបើយោងតាមច្បាប់មួយដែលដាក់នៅលើ skewers ទើបតែបាន 5 គ្រាប់បាល់។ ក្រោយមកតួលេខនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនដងហើយឥឡូវនៅក្នុងហាងក្នុងស្រុកលក់កញ្ចប់ 3 ឬ 4 នំប៉ាវក្នុងមួយបម្រើ។ បច្ចុប្បន្ននេះមានពូជជាច្រើននៃ "Dango" មាន។ នេះអាស្រ័យសំខាន់លើទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានចុកទៅចានតារាងឬតាមរដូវកាលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីឱ្យរសជាតិថ្មី។ ក្នុងចំណោមជម្រើសដែលពេញនិយមបំផុតគឺ:

1. "មួយ-Dango" - វាជាគ្រាប់បាល់អង្ករ topped ជាមួយនឹងការសណ្តែកក្រហមដើមបិទភ្ជាប់។
2. "kuri-dango" ។ លាយក្រអូបដែលធ្វើពីឈែសណាត់។
3. «ហ្គោម៉ា-dango "។ billet ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។
4. "Botta-dango" ។ នីមួយ "kebabs" ត្រូវបានបង្កើតឡើងគ្រាប់បាល់ទាំងបីនៃណ៍ផ្សេងគ្នា។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេត្រូវប្រឡាក់ជាមួយសណ្តែកក្រហម, ផ្សេងទៀត - តែបៃតង, និងទីបី - ស៊ុតមួយ។
5. "សាសា-dango" ។ ជម្រើសនេះអាចមានពីរពូជ: បុរស (Otoko) និង្តី (Onna) ។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការគ្រាប់បាល់នឹងបានរុំនៅក្នុងស្លឹកឬស្សី។
6. "Dempun-dango" ធ្វើពីម្សៅដំឡូង។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដុតនំសណ្តែកផ្អែមឆ្អិនជាមួយ។
7. "Kibi-dango" ត្រូវបានធ្វើឡើងពីម្សៅស្រូវសាលី។
8. "Tyadango" - តែបៃតងជម្រើសនៅពេលដែលត្រូវបានបន្ថែមដើម្បី dough ខ្លួនវានេះ។

នៅក្នុងតំបន់នីមួយចំនួនប្រជាជនដែលចង់ចំអិនពូជជាក់លាក់នៃ "Dango" បង់កិត្តិយសដល់ប្រពៃណីមានអាយុច្រើនសតវត្សនេះ។

កំណែដើម

សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលគេជឿថាមធ្យោបាយជាតិជប៉ុនលាងសំអាតខ្លួនបង្អែមរាងកាយនិងស្មារតី។ ពួកគេបានឃើញវាជាប្រភេទនៃការផ្តល់ជូនទៅព្រះមួយ។ ចំពោះគោលបំណងនេះខុសគ្នានៃជម្រើស "Dango" ។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនឹងជួយបានល្អប្រសើរយល់ពីបច្ចេកទេសនៃការចម្អិនម្ហូបនេះ។ វិធីមួយដើម្បីផ្តល់នូវការសម្រាប់ផលិតផលដូចខាងក្រោម:

150 ក្រាមនៃអង្ករ 75 មីលីលីត្រនៃទឹក lukewarm, pinch អំបិលមួយ, 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ½ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃល្ងអាភៀន, និង cinnamon ។

លំដាប់នៃការប្រតិបត្ដិការ:

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើម, អ្នកត្រូវការដើម្បីដោះស្រាយការប្រើ grinder ជាក្លាយទៅជាម្សៅទៅ។ dough នេះគឺល្អប្រសើរដើម្បីរៀបចំល្បាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិធម្មតានិងអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី។
2. នៅក្នុងចានជ្រៅដើម្បីបំពេញគ្រឿងផ្សំដែលប្រាំង (ស្ករម្សៅនិងអំបិល) ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹក knead dough នេះនិង knead វាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. ចែកទម្ងន់នៃការ beads នេះ។
5. ដាក់ពួកគេនៅលើដុតនិងចំហុយចំអិនសម្រាប់ 25 នាទី។
6. ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នានិងបន្ទាប់មកបម្លែងទៅជាទ្រង់ទ្រាយធំតែពួកគេមួយ។
7. ពីការធ្វើតេស្តនេះម្តងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យមានចន្លោះទទេរាងជារង្វង់។
8. រមៀលពួកគេនៅក្នុងស្ករលាយជាមួយគ្រាប់ល្ង, cinnamon ឬគ្រាប់ពូជ poppy ។
9. បន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់ពាក់កណ្តាលផលិតផលមួយនេះត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីការ skewers សម្រាប់នៅលើពិនមួយបំណែកបីឬបួនទឹកស៊ីរ៉ូនេះនិងចាក់។

ជម្រើសកូនអាចត្រូវបានបត់គ្រាន់តែចូលទៅក្នុងចានមួយនិងបានរីករាលដាលទន់ភ្លន់នៅលើចាន។

appetizing "Daifuku"

មានការត្រៀមសម្រាប់ "Dango" បង្កាន់ដៃជាមួយនឹងរូបថតមាន។ ទំព័រដើមម្ហូបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ, រក្សាទុកបានតែតំបន់សំខាន់នៃបច្ចេកវិទ្យាដំណើរការ។ ឧទាហរណ៍ប្រជាជនជប៉ុនដែលពេលខ្លះធ្វើឱ្យគ្រាប់បាល់អង្ករសំណព្វរបស់ពួកគេបានបន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងផលិតផលផ្សេងគ្នា។ វាប្រែចេញជាប្រភេទនៃ "mochi" stuffed មួយ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "Daifuku" ។ ចំពោះការរៀបចំដូចជាបង្អែមមួយដែលអាចត្រូវបានទាមទារ: 100 ក្រាមនៃ "ម៉ូតូ" (ជាម្សៅអង្ករពិសេស) 120 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់និង 3 tablespoons ម្សៅស្ករ។

ការរៀបចំកូនផ្អែមដូចខាងក្រោម:

1. ដំបូង, ម្សៅគួរត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅដែលបានតាមពីក្រោយដោយបន្ថែមទឹកដើម្បីរៀបចំ dough ។
2. ដាក់វានៅក្នុងចានមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងម៉ៃក្រូវ៉េវនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 5 នាទី។
3. បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ dough នៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយ, sprinkled ជាមួយម្សៅនិងរមៀលវាទៅក្នុង pancake មួយ។
4. ដោយមានជំនួយនៃការកាត់កញ្ចក់ពីរង្វង់ផ្ទះល្វែងស្រទាប់តែមួយ។
5. នៅពាក់កណ្តាលដាក់គ្នានៅទទេបំពេញ។ វាអាចជាបំណែកនៃស្ករសូកូឡាមួយឬ berries ស្រស់មួយ។
6. zaschipnut គែម, ហើយបន្ទាប់មករមៀលឡើងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងគ្រាប់បាល់យ៉ាង។
7. ផលិតផលសម្រេចដែលត្រូវបាន lightly sprinkled ជាមួយម្សៅដាក់នៅលើចាន។

ឥឡូវនេះគ្រាប់បាល់អាចបរិភោគ, ប្រសិនបើអ្នកចង់បានបន្ថែមទឹកជ្រលក់ឬ syrup ផ្អែម។

បង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត

នៅក្នុងជីវិតមានស្ថានភាពខុសគ្នា, និងមិនមែនតែងតែនៅក្នុងដៃមានសមាសភាគទាំងនោះដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ? របៀបផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យ "Dango"? រូបមន្តដោយគ្មានម្សៅអង្ករនៅទីនោះផងដែរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការមុនសើមធញ្ញជាតិកិន, ហើយបន្ទាប់មកលទ្ធផលត្រូវបានប្រើផលិតផលក្នុងការងារបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំនៃរូបមន្តជប៉ុនបុរាណដែលអ្នកនឹងត្រូវការ: 300 ក្រាមនៃអង្ករនិងពែងទឹកក្តៅមួយ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ "Mitarashi": 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅទឹកពែងកន្លះ, 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vinegar អង្ករ 25 មីលីលីត្រនៃទឹកស៊ីអ៊ីវនិង "Mirina" ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្រាជប៉ុន។

ការរៀបចំម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់:

1. រឿងដំបូងដែលយើងត្រូវតែគិតថាការលាយបញ្ចូលគ្នាជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយទឹកនិងចំអិន dough ។
2. រមៀលវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ក្រក, ហើយបន្ទាប់មកចែកដោយទទេ 25 កាំបិតដូចគ្នា។
3. បង្កើតពួកវាទៅក្នុងគ្រាប់បាល់រលូន។
4. សម្រាប់នាទី 3-4 ដើម្បីបន្ថយពួកវានៅក្នុង Pan ទឹកក្តៅមួយនិងបន្ទាប់ពីការរង់ចាំតិចតួចថានៅក្នុងត្រជាក់។
5. កូនចងព្យួរនៅលើឈើឬស្សីនិងទីកន្លែងទទួលបាន "សាច់" នៅលើផ្ទៃចង្អូរនៃ Pan-ដុត។ ដើម្បីជៀសវាងការដុតពួកគេបានបង្វិលល្អប្រសើរជាងមុនជាទៀងទាត់។
6. នៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់បាន។ អ្នកគ្រាន់តែមានការបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះហើយកំដៅពួកគេរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ល្បាយ thickens ។
7. ការ skewers រួចរាល់ហើយនៅលើគ្រាប់បាល់លើចានមួយនិងការចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រអូប។

ជប៉ុនគឺជាខ្លាំងណាស់ fond នៃម្ហូបនេះនិងរីករាយជាមួយការរៀបចំវានៅក្នុងករណីនៃការប្រារព្ធពិធីណាមួយ។