Carpaccio - appetizer អ៊ីតាលីល្អនេះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នក

ម្ហូបអ៊ីតាលីត្រូវ បានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកនិងការរីកចម្រើនសណ្តែកសៀងរសជាតិស្មុគ្រស្មាញ។ Carpaccio - វាជាអាហារសម្រន់មួយយ៉ាងធំដែលនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ឈ្មោះនៃចានអ៊ីតាលីជាច្រើនដែលស្រដៀងគ្នាក្នុងសម្លេងដែលបណ្តាលឱ្យមានការភាន់ច្រឡំមួយចំនួន។ សូមចងចាំថា gazpacho នេះ - ស៊ុបរសជាតិហិរប៉េងប៉ោះ, carpaccio, រូបមន្តដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោម, - សាច់ឬ កាត់ត្រី ជាមួយនឹងការទឹកជ្រលក់ piquant និង focaccia - នំបុ័ងអ៊ីតាលីជាមួយឈីសនិងឱសថ។

ការពិតមួយចំនួនពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការ carpaccio នេះ

Carpaccio - គឺជាផ្នែកមួយនៃ "កាតអាជីវកម្ម»នៃទីក្រុង Venice ។ និពន្ធរូបមន្ត carpaccio បុរាណជាកម្មសិទ្ធិរបស់កីឡាករ Giuseppe Cipriani, មេចុងភៅនៃល្បីល្បាញ "Harry`s" របារនៅសណ្ឋាគារ "ដានីយ៉ែល" នៅក្នុងទីក្រុង Venice នេះ។ បើយោងតាមរឿងព្រេង, ភ្ញៀវនៃសណ្ឋាគារនិងរបារជាមនុស្សល្បីល្បាញជាច្រើនរួមទាំងម៉ារីយ៉ា Callas, Ernest Hemingway ។ មួយនៃភ្ញៀវទេសចរ, Countess Amalia កីឡាករ Nani Mocenigo, នៅក្នុងការសន្ទនាសម្ងាត់ Cipriani បានសារភាពថាគ្រូពេទ្យបានហាមនាងបរិភោគសាច់នៃការព្យាបាលកំដៅណាមួយ។ មេចុងភៅសហគ្រាសដែលត្រូវបានព្យាបាលល្អបំផុត Countess សាច់ ចាក់ទឹកជ្រលក់ទន់ភ្លន់។ ឈ្មោះជាម្ហូបមិនធម្មតារីករាយដែលបាន Countess បដែលជាអ្នកគាំទ្រធំមួយនៃគំនិតច្នៃប្រឌិតវិចិត្រករល្បី Vittore Carpaccio តំណាងសាលារបស់ Venetian នៃការគូរគំនូរមួយ។

រូបមន្តបុរាណនៃ carpaccio

គំនិតនៃការរៀបចំម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញដូចជាការអស្ចារ្យទាំងអស់។ ធាតុផ្សំសំខាន់នេះ carpaccios - សាច់ក្លាសេសាច់គោឬវាលនិយមនឹងមានការកាត់ចានថ្លាល្អបំផុតនៅទូទាំងសរសៃនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតកលល្បិចអតិបរមាអាចមានបន្ថែមទៀតបានផ្តួលបិទជាមួយនឹងញញួរដោយប្រើផ្នែកខាងផ្ទះល្វែងរបស់ខ្លួននិងយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីជៀសវាងការសម្រាក។ សាច់ត្រូវតែមានការស្រស់! Cipriani បានចូលប្រវត្តិសាស្រ្តដែលបានដាក់ទៅទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សាច់ដែលមាន 1 ម៉ោង។ អិល ទឹកជ្រលក់ "Worcester" 2 ពែង mayonnaise ស្រស់និង 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកដោះគោ 1 ម៉ោង។ លីត្រ។ ទឹក lemon, ½ម៉ោងលីត្រ។ ។ ល្អិត, ម្សៅម្រេច, អំបិល។ ទឹកជ្រលក់ដើរតួនាទីជា marinade មួយ, ធ្វើឱ្យអាចធ្វើការប្រើប្រាស់សាច់មិនត្រូវបានព្យាបាលកំដៅនេះ។

ការប្រែប្រួលសម័យទំនើបនៃការកាត់អ៊ីតាលី

ម្ហូបទាំងពីរនេះគឺជាការរីករាលដាលនៅអឺរ៉ុបនិងនៅទូទាំងពិភពលោក។ Cook បានពីប្រទេសណាមួយដែលនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ carpaccio ទោះបីជានៅការបកស្រាយជាតិរបស់ខ្លួន។

នៅក្នុងប្រទេសដែលមានសិទ្ធិចូលដំណើរការទៅកាន់សមុទ្រនិងចូលរួមនៅក្នុងការផលិតអាហារសមុទ្រប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារកាត់ត្រី: ត្រីសាម៉ុង, ត្រីសាម៉ុង, ត្រីធូណា។ ទឹកជ្រលក់លាយជាមួយប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon, បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក់រសជាតិពេលខ្លះ ទឹកខ្មេះ balsamic ។ នេះជាការបំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះទៅម្ហូបគឺជាបន្លែ, ឱសថ, ឈីសដឹងគុណការ capers, និងអូលីវ។

Carpaccio - វាគ្រាន់តែមិនញ៉ាំត្រីនិងសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែបន្លែ។ ពិសារអាហារបួសពិតជានឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ម្ហូបនេះដែលជាប៉េងប៉ោះមួយ sliced ឬ beets, រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស, ប្រេងអូលីវនិងឱសថ។ ច្បាប់សំខាន់នៃការចម្អិនអាហារ - ដើម្បីសង្កេតមើលស្ថានភាពនៃ slicing បន្លែ slices ស្តើង។ ប៉េងប៉ោះគឺល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសយកដែលមានទំហំធំ, ផ្អែម, ប្រភេទនៃ "បេះដូងកើនឡើង" គឺល្អឥតខ្ចោះ។ តុបតែងម្ហូបកំប៉ុង arugula, basil និងប៉េងប៉ោះ cherry តូច។

អាហារអស្ចារ្យ - បង្អែម carpaccio នៃផ្លែឈើនិង berries ។ ទឹកជ្រលក់គឺ syrup ស្ករមួយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងការតុបតែងកាត់ហ្ស៊ - ក្រែមវាយ។

ជម្រើសទាំងនេះនឹងក្លាយជាអាហារបំប៉នតារាង carpaccio ល្អនិងការឆ្ងាញ់ អាហារសម្រាប់ប្រផ្នូល។