Brawn នៅក្នុងផ្ទះនៃក្បាលជ្រូកនេះ: រូបមន្តសម្ងាត់របស់ខ្លួននិង

មិនអើពើនឹងជាផ្នែកមួយនៃ "undignified" នៃការបំបែកខ្មោច, យើងជាញឹកញាប់មិនដឹងខ្លួនបង្អត់ខ្លួនយើងពីអាហារទាំងនេះដែលមានការងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំខ្លួនអ្នក។ មិនមែនរាល់ Brawn ចុងភៅនៅក្នុងផ្ទះនៃក្បាលជ្រូកមួយ - ជាច្រើនដែលរារាំងរូបរាងនៃធាតុផ្សំចម្បង, អ្នកផ្សេងទៀតគិតថានឹងមានការបរិភោគអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ផងដែរ, អ្នកផ្សេងទៀតគិតថាពួកគេនឹងទទួលបានផលិតផល Sov-stolovskaya មួយមិនឆ្ងាញ់សោះ។ ហើយពួកគេខុសទាំងអស់។ Brawn សាច់ជ្រូក - អ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលហ៊ាននិងទូន្មានភ្នែក។ លុះត្រាតែ, ជាការពិតណាស់, យកប្រភពដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងយកទៅចំអិនជាមួយនឹងព្រលឹង។

តើនេះជាអ្វី

ពាក្យអាឡឺម៉ង់តំណាងមួយប្រភេទជាក់លាក់នៃSülze aspic ខ្លាំងដូច្នេះការរៀបចំសម្រាប់ការ Brawn នៅក្នុងផ្ទះនៃក្បាលជ្រូកដែលផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរដែលមានច្រើននៃភ្នាក់ងារមួយ gelling ។ អ្នកអាចជំនួសជាប្រធាននៃជើងនោះទេប៉ុន្តែសាច់នេះត្រូវបានទទួលពីពួកគេបន្តិចនិងសមាសភាគរាវក្លាយទៅជាជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ ហើយវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា Brawn - ជាវាត្រូវបានចុចសាច់ក្រក, Brawn ជាងស៊ាំទៅនឹងពួកយើង។ នោះគឺជាសាច់វាគួរតែមានច្រើនជាងចាហួយនេះ។ ជាធម្មតាម្ហូបដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនូវផលិតផលដោយប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើក្បាល។

នីតិវិធីបឋម

រឿងសំខាន់នៅក្នុងចាន - ប្រធានសាច់ជ្រូក។ យកវាល្អប្រសើរជាងមុននៅលើទីផ្សារ (ផ្លូវការពិតណាស់, ពិនិត្យមើលអាជ្ញាធរសមរម្យ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ចូលរួមនៅក្នុងពិជឃាត, ទិញ chopped រួចទៅហើយដោយមិនមាន "ផ្នែក" ដែលមិនចាំបាច់ (snout, ភ្នែក, ធ្មេញ), ប៉ុន្តែតែងតែមានវត្តមានជាមួយ jowl ។ ដើម្បីរៀបចំ Brawn ប្រធានជ្រូកបីគីឡូក្រាមត្រូវបើសិនជាអ្នកមិនមានគម្រោងដើម្បីបន្ថែមអ្វីនោះទេ។ សាច់ដោយមិនយកវាចេញពីឆ្អឹង, លាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន! ប្រសិនបើអ្នកនៅលើស្បែកនេះនៅតែមានសរសែវាត្រូវបានតុបតែង។ បន្ទាប់មកប្រធាន chopped ពោរពេញទៅដោយទឹកត្រជាក់និងបានចាកចេញទៅត្រាំ។ ថិរវេលារបស់វាគឺខុសគ្នានៅក្នុងការមេចុងភៅផ្សេងគ្នា: សាច់ជ្រូកមួយចំនួនទប់ទល់តែពីរម៉ោងក្នុងខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀត - ពេញមួយយប់។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការត្រាំទឹកហូរដាច់កំណកឈាមនិងធ្វើឱ្យដេញថ្លៃសាច់កាន់តែច្រើន។

Brawn នៅក្នុងផ្ទះនៃក្បាលជ្រូកនេះ: ចម្អិនអាហារ

សម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀតត្រូវការជាខ្ទះកន្លែងទូលាយ, ដែលជាកន្លែងដែលបំណែកនៃក្បាលដង។ ពួកគេត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹងទឹកក្តៅនិងបានដាក់នៅលើបំណែកនៃ slab ចាន។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ប្រាំនាទីក្រោយមករំងាស់ដំបូងត្រូវបាន drained, ចាក់ទឹកថ្មី - ដូច្នេះវាទទេគ្របដណ្តប់ក្បាលរបស់នាង។ បួនម៉ោងសាច់ត្រូវបានចម្អិនក្នុងរបៀបធម្មតា "Holodtsova" ។ នៅពេលដែលវារួចរាល់ស្ទើរតែដាក់នៅក្នុងគំនិតទាំងមូលធំខ្ទះធំនិងការ៉ុត។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវរំលាយនៃក្បាល។ ផលិតគួរជាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដៃរបស់គាត់ដូច្នេះជាការមិនឱ្យនឹកឆ្អឹងខ្ចីតូចមួយដែលអាចបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយនេះ។ កាត់ឆ្អិនដូចគ្នានេះការ៉ុត, ឱសថស្រស់ chopped ការផាកពិន័យ (ប្រសិនបើអ្នកចង់), ចុចខ្ទឹម។ "stuffing" គឺជាអំបិលនិងម្រេច diluted ជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរផ្ទាល់របស់ពួកគេ - ទៅរដ្ឋនៃការមិន gruel នេះ។ វាលាតនៅក្នុងកញ្ចប់រឹងនិងបានដាក់នៅក្រោមនឹមហើយនៅពេលដែលវា cools ចុះរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលទៅដប់ពីរម៉ោងលាក់ខ្លួននៅក្នុងទូរទឹកកក។ ព្រឹកនៅឯផ្ទះពី Brawn ប្រធានជ្រូកនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាអាចត្រូវបានកាត់និងបានដាក់នៅលើ Sandwich នេះ។

Brawn ដុតនំ

វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា saltisons ។ ពីរជំហានដំបូងគឺដូចគ្នា: ការត្រាំនិង Brawn ការចម្អិនអាហារមិនឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការរំលាយតម្រូវរៀបចំក្រពះឬ ដៃអាវសម្រាប់ដុតនំ។ វាបត់ stuffing ចង, និងបានបញ្ជូនទៅ oven សំរាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ Brawn នៅជ័រនិងបានដាក់នៅក្រោមសម្ពាធដើម្បីឱ្យមានពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់មួយ។

ភ្លក្សរសជាតិភាពខុសគ្នានៃមួយ

មិនត្រូវបានកំណត់ចាំបាច់ក្បាលប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចប្រើណាមួយ offal - ថ្លើម, បេះដូង, អណ្តាត, សួត, តម្រងនោម - ប្រសិនបើជាការពិតណាស់គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងពួកគេមិនត្រូវបានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ។ អ្នកអាចផ្សំប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់។ ក្នុងករណីនេះមូលដ្ឋាននៃចាហួយត្រូវបានចម្អិនពីក្បាល, និងសមាសភាគបន្ថែម (សាច់គោ, តួកគី) - នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយ។ សូមរីករាយជាមួយការពិសោធន៍របស់អ្នក!