Basturma - រូបមន្ត

Basturma - វាជារឿងមិនគួរឱ្យជឿ អាហារសម្រន់ហ៊ាន, ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅឯផ្ទះ។ វិធីសាស្រ្តជាច្រើនត្រូវបានបង្ហាញពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនដែលអ្នកត្រូវជ្រើសសាច់ស្រស់តែប៉ុណ្ណោះ, មិនត្រូវបានជាប់គាំង។

Basturma - រូបមន្ត№1

ផលិតផលនេះ:

អំបិលធំ - 115 ក្រាម;

ចម្លកសាច់គោ - 650 ក្រាម;

ជាតិស្ករ - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

ខ្ទឹម - 5-6 កំពឹស;

ម្រេចម្ទេស - 1 កួរ!

ស្លឹក laurel ;

ល្ងផ្កាក្លាំពូ;

berries juniper - ពីរបំណែកមួយ

ជំហានដំបូងគឺការទទួលយកសាច់គោនិងការកាត់បន្ថយវានៅក្នុងពាក់ lengthwise, ជាការ prosolit និង incubate គ្រឿងទេសនឹងមានភាពងាយស្រួលនិងងាយស្រួលសម្រាប់បំណែកតូច។ បន្ទាប់មកយកអំបិល (អាចប្រើទឹកសមុទ្រធំ) ដែលរលាយបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹកសាច់។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករលាយ។ បន្ទាប់មករមៀលនៅលើភាគីទាំងអស់និងបន្ទាប់មកបានចាកចេញដើម្បី infuse សាច់ពាក់កណ្តាលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

នៅពាក់កណ្តាលផុតកំណត់មួយថ្ងៃគួរតែដាក់សាច់នៅក្នុងទូទឹកកក, បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងក្នុងការបើកឆ្លងទៅត្រើយម្ខាងនិងអនុញ្ញាតឱ្យចំនួនដូចគ្នានៃពេលវេលានៅក្នុង brine លទ្ធផល។ បន្ទាប់មកត្រួតពិនិត្យពីទូទឹកកកនិងលាងជាមួយទឹក, លុបស្ងួត។ បន្ទាប់មក swaddle សាច់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងការ cheesecloth និងចងមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងកំពូល។ ឥឡូវដាក់វានៅក្រោមទម្ងន់នៃប្រហែល 10-12 គីឡូក្រាមមួយនិងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ, សាច់នេះគួរតែត្រូវបានយកចេញពីមារៈបង់រុំនេះ។ វាគួរតែមានការបត់បែនបាន, ក្រាស់និងមិនសើម។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំល្បាយ spicy នៃ extruded ខ្ទឹមស្លឹក Bay ដី coriander, ផ្កាក្លាំពូអូឌីយ៉ូដី ម្ទេស និង berries mozhzhevetovoy អូឌីយ៉ូ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអ្នកដទៃទៀត, នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ល្បាយនៃឱសថទាំងនេះគួរតែត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកតិចតួចនិងកូរដើម្បីទទួលបានក្រែម kontsistentsiya ។ បន្ទាប់មកលាប basturma និងអនុញ្ញាតឱ្យទៅជាស្ងួតអស់រយៈពេលបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកធ្វើឡើងវិញដំណើរការនៃការត្រដុសនិងស្ងួត, ពីរបីដងនោះ។ Basturma, រូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការជាច្រើនសប្តាហ៍។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវព្យួរសាច់លើសេចក្តីព្រាង vyalitsya មួយនៅឡើយទេក្នុងពេលតែមួយ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, basturma ការរៀបចំនេះ - ដំណើរការរយៈពេលយូរគ្រប់គ្រាន់នោះទេប៉ុន្តែវាប្រែចេញនាងគ្រាន់តែជារសជាតិអស្ចារ្យ។

Basturma - រូបមន្ត№2

ផលិតផល:

សាច់ - ប្រហែល 3 គីឡូក្រាម;

ស្ករ - ស្លាបព្រាមួយ;

sol - ប្រហែល 40 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុង 1 នៃសាច់;

គ្រឿងទេសសម្រាប់ basturma;

លោកចំណាន - 2 ស្លាបព្រា;

ម្រេចខ្មៅនិងម្រេចក្រហម paprika - 2 ស្លាបព្រាបាយ;

ច្រកដាក់ស្លឹក;

ផ្កាការនាស - បំណែក 4-5;

ល្ង;

ខ្ទឹម - 3 ក្បាល

គ្រឿងទេសទាំងអស់នេះគួរតែត្រូវបានកំទេចក្នុង grinder កាហ្វេមួយ។ សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ slices ធំជាសាច់ជ្រូកឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់សាច់ជាមួយល្បាយនេះនិងទុកសម្រាប់ពីរថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បំណែកបុគ្គលនៃសាច់នៅពេលដូចគ្នាត្រូវការផ្លាស់ប្តូកន្លែង - ខាងលើទៅទាបនិងដូច្នេះនៅលើ។ ទឹកដែលនឹងឈរចេញពីសាច់មិនត្រូវបាន drained ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃនៃដុំគ្នាដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីលាងទឹកនិងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ទៅឱ្យស្ងួតអស់។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្រោមកាសែតនិងរមៀលឡើងណាត់។ ក្នុងនាមជា basturma ដូចចាកចេញបីថ្ងៃ, និយមនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ឥឡូវយកគ្រឿងក្រអូប chopped នៅក្នុង blender មួយ, និងពនឺប្រមាណបីពែងក្នុងទឹកហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាទឹកត្រូវបានស្រូបយកនិងបានចាកចេញបានតិចតួចរបស់ខ្លួនដើម្បីជាការបញ្ចូលបន្ថែមទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ marinade ដែលគួរស្រដៀងទៅនឹងបបររាវ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ក្នុង marinade និងទុកសម្រាប់ពីរថ្ងៃខណៈពេលដែលងាកវាជាទៀងទាត់ពីម្ខាងទៅម្ខាង។

ពីរថ្ងៃក្រោយមក marinade ដែលគួរត្រូវបានយ៉ាងល្អ vpiatsya សាច់និងចូលទៅក្នុងការរក្សាវា។ ដូច, តម្រូវការក្នុងការផ្អាក basturma និងទុកសម្រាប់ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់រូបមន្ត basturma អ្វីដែលជាការប្រើប្រាស់ពេលវេលាណាស់, ការរៀបចំយ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការជាច្រើននៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន, អាចបង្កើតសីតុណ្ហភាពក្តៅជាមួយនិងខ្យល់ស្ងួត។ ក្នុងករណីនេះវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីអំបិលសាច់ច្រើនជាងពីរថ្ងៃ, ដូចដែលអ្នកអាច overdo ។

ដូច្នេះអ្នកបានដឹងរួចទៅហើយពីរបៀបធ្វើ basturma នៅផ្ទះ។ ដូច្នេះអ្នកអាចបន្តដោយសុវត្ថិភាពទៅការរៀបចំនៃសាច់អស្ចារ្យនេះ!