ស្រាសដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ Riesling: ប្រវត្តិសាស្រ្ត, លក្ខណៈពិសេសតម្លៃ,

រួមជាមួយ Sauvignon Blanc និង Chardonnay ស្រា Riesling ត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃពួកស្ដេចនានាទាំងបីនៃពូជស។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់រឿងរ៉ាវនៃការបង្កាត់ពូជវល្លិនេះ។ ក្បួនដង្ហែដែលមានជ័យជម្នះរបស់ខ្លួនតាមរយៈភពផែនដី "Riesling" ពូជទំពាំងបាយជូចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដី Rhine បាន។ បន្តិចម្តងវល្លិរបស់លោកបានចាប់ផ្តើមជ្រាបចូលទៅពីចម្ងាយទាំងនោះចេញពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដែលជាកន្លែងដែលអាកាសធាតុគឺខុសគ្នាក្នុងរដូវក្តៅក្តៅនេះ។ Riesling ដូច្នេះអ្វីដែលធ្វើឱ្យពេញនិយម? ដំបូង, ទឹកអាស៊ីតរបស់ខ្លួនដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្រាដើម្បី mature និងថ្លៃថ្នូរដបសម្រាប់ទសវត្សមកហើយ។ ទីពីរ, Riesling យ៉ាងខ្លាំងផងដែរលក្ខណៈនៃ terroir នេះ - តំបន់ដែលជាកន្លែងដែលវល្លិបានកើនឡើងផងដែរ។ ហើយនៅទីបញ្ចប់ទីបីស្រានេះអាចត្រូវបានប្រែប្រួលដោយយោងតាមបរិមាណនៃជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់ពីការស្ងួតខ្លាំងណាស់ដើម្បីឱ្យផ្អែម។ នៅក្នុងប្រទេសភាគខាងជើងដូចជាប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដែលជាកន្លែងដែលមានហានិភ័យពិតប្រាកដដើម្បីប្រមូលនៅចុងបញ្ចប់នៃការ berries រដូវកាលទុំ "Riesling" នេះ - ជាការសង្គ្រោះជីវិតពិតប្រាកដ។ ស្រាពីភាពខុសគ្នានេះបានមកពីការប្រមូលផលល្អនិងដើមនិងពី "shpetleze" ដូច្នេះគេហៅថា។ ប៉ុន្តែយើងនឹងប្រាប់នៅខាងក្រោមអំពីការ intricacies ទាំងអស់នេះ។

កំណើតនៃពូជ

តើនរណាហើយនៅពេលដែលគាត់បាននាំយកដើមទំពាំងបាយជូរ "Riesling" - មិនស្គាល់ឡើយ។ កំណត់ត្រាដំបូងនៃទំពាំងបាយជូមិនបានកើតឡើងនៅក្នុងកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រនិងក្នុងអាជីវកម្មសៀវភៅនេះ។ អាល្លឺម៉ង់ - ប្រជាជនទៀងទាត់និងក្រាហ្វិក Kattselnbogen ពីRüsselsheim (Rheingau), បានបម្រុងទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងកំណត់ត្រារបស់ខ្លួនថានៅក្នុងបណ្ណសារ 1435, ទីដប់បីនៃខែមីនាដែលជាខែបុព្វបុរសរបស់ពួកគេបានទិញប្រាំមួយសំណាបនៃ "Riesling" បង់ប្រាក់ 22 solidi ។ តិចជាងហាសិបឆ្នាំជាពូជទំពាំងបាយជូមួយដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុង Alsace ។ លោក Jerome ជាផ្លូវការភូតគ្រាមឡាទីនបុករាយ "Riesling" រួមជាមួយនឹងប្រភេទដទៃទៀតនៃវល្លិ។ តើអ្វីទៅជាបុព្វបុរសនៃភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានគេ? វាបានរកឃើញពន្ធុវិទ្យាសម័យទំនើប។ ទំពាំងបាយជូការ "Riesling" ត្រូវបានចេញមកពី Traminer ធម្មតាដែលបានចូលទៅក្នុងអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយដែលមានភាពខុសគ្នារបស់បារាំង Gouais លោក Blanc ដែលត្រូវបានសំដៅជាទូទៅទៅជាអាល្លឺម៉ង់ Weiser Hoynish ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវល្លិទាំងនេះលូតលាស់នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស, ប្រទេសអូស្ត្រាលីនិងនូវែលសេឡង់ - ដែលជាកន្លែងដែលនៅរដូវក្តៅនេះមិនត្រូវបានគំរាមកំហែងដោយគ្រោះរាំងស្ងួតនិងកំដៅហួសហេតុ berries សឆ្ងាញ់។

តើអ្វីទៅជា terroir ល្អបំផុត

Riesling ស្រាប្រសើរជាងទៀត, នេះបើយោងតាមអាកាសធាតុនិងដីនៃតំបន់ក្នុងលក្ខណៈដែលរីកលូតលាស់វល្លិ។ និងសូម្បីតែអាកាសធាតុ (ភ្លៀងឬផ្ទុយមកវិញនៅរដូវក្តៅក្តៅ) ប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃភេសជ្ជៈនេះ។ អ្វីដែលជាប្រភេទនៃតំបន់នេះត្រូវបានចាត់ទុក Riesling ល្អបំផុត? ជារៀងរាល់អាឡឺម៉ង់នឹងប្រាប់អ្នកថាស្រាមេនបំផុតត្រូវតែចេញពី Yohanisberga ។ ក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបី, បន្ទាប់ពីការបំផ្លិចបំផ្លាញដោយសង្គ្រាមសាមសិបឆ្នាំ "វត្តអារាមនៃព្រះចៅអធិការនៃ Benedictine ដាំបី Fulda សែននាក់នៃពូជទំពាំងបាយជូរ" Riesling "ដីបានបោះបង់ចោលនៅជុំវិញវត្ត។ ដូច្នេះស្ដង់ដារមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ទាំងអស់ដី winemakers Rhine បានស្មើ Shloss Yohanisberg ។ ម៉ូដសម្រាប់ "Riesling" នាំឱ្យមានការពិតដែលថាមានភាពខុសគ្នាបានចាប់ផ្តើមក្នុងការដាំដុះនៅក្នុងជ្រលងភ្នំ Moselle នេះ។ អាកាសធាតុក្ដៅហើយដូច្នេះស្រាគឺជាស្រស់ស្អាតបន្ថែមទៀត, ជាមួយនឹងកំណត់ត្រាផ្កា។ ភាគខាងត្បូងកាន់តែច្រើន Palatinate រាយការណ៍ Riesling នៃទឹកឃ្មុំរសជាតិនិង peach ។ ជ្រលងភ្នំ Saar កំណើតទាន់សម័យ, ស្រាអស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែ terroir ល្អបំផុតជាមួយនឹងនិយាយថា Burgundian, សម្ពោធ Cru, គឺជាតំបន់តូចមួយនៅក្នុង Rhine-ហែស, ដែលហៅថា Nakenhaym Rottenberg ។ ក្រហមមីកាជិតទឹកនិងអាកាសធាតុភាគខាងត្បូងដែលបានផ្តល់ឱ្យស្រារសជាតិជ័យជម្នះក្នុងស្រុក។

បច្ចេកទេសផលិតកម្ម

វាជាការសំខាន់, ទោះជាយ៉ាងណា, ជាង terroir នេះ។ Riesling នៅក្នុងដៃរបស់មួយ winemaker ជំនាញ - ដូចក្រមួនទន់នៅក្រោមដៃរបស់គាត់មានជំនាញជាងចម្លាក់។ ពីថ្នាក់នេះអ្នកអាចបង្កើតអ្វីនោះទេ។ ស្ងួតស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួត បង្អែម - ឈានដល់ផ្អែមចំនួនជាតិស្ករសំណល់, ពេលវេលានៃការប្រមូលផល។ ហើយនេះគឺជាអ្នកជំនាញសម្រាប់ភេសជ្ជៈចង់ថ្មីថ្មោងមួយ។ ការពិតដែលថាប្រទេសអាល្លឺម៉ង់គឺ Riesling នេះផ្អែមជាងនេះឥស្សរជនកាន់តែច្រើនវាត្រូវបានចាត់ទុក។ ដូច្នេះស្រាល្បីល្បាញបំផុតនៃភាពខុសគ្នានេះគឺជា "Rhine បាន Icewine" (ស្រាទឹកកក) ។ ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពនៃផ្អែមរបស់បារាំងនេះមិនយល់ព្រម។ Riesling ច្រើនជាងទឹកអាស៊ីត Alsace ។ ពាក្យអង់គ្លេសស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ស្រានៃការតម្រៀបនៃភាពស្ងួតនេះ។ ប្រសិនបើមានភេសជ្ជៈគឺផ្អែម, វាត្រូវបានហៅថា«បិទ-drei "។ ពាក្យ apt "ស្ងួតដូចជាឆ្អឹង» (ឆ្អឹងស្ងួត) រៀបរាប់អំពីស្រានៅក្នុងរសជាតិដែលមិនត្រូវមានអារម្មណ៍ផ្អែមនេះ។ ការស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតបានសំដៅទៅជាធម្មតា "ស្ងួត" ។

កម្រិតនៃទុំ

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរដូវក្តៅត្រជាក់និងវស្សារបស់អាល្លឺម៉ង់វាជាញឹកញាប់កើតឡើងដែលថាអ្នកមានដើម្បីប្រមូលប្រមូលផលទុំ។ ប៉ុន្តែផងដែរនៃការ berries បៃតង Riesling ទទួលបានល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ពូជដែលល្អបំផុតនៃស្រានេះបានធ្វើឱ្យការប្រមូលផលចុងពី។ យើងគួរតែដឹងថាលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន។ "Shpatloze" - ការប្រមូលផលយឺតនៅពេលដែលផ្លែឈើបាន shriveled ពីខ្យល់ពេលយប់ត្រជាក់និងឡើងមេ។ Auslese - ការប្រមូលផលពីទំពាំងបាយជូ matured plucked ។ "Birenausleze" - ជ្រើសរើស berries overripe និងធ្វើឱ្យពួកគេត្រូវតែមួយ។ ជាចុងក្រោយ, Trockenbeerenauslese ។ ក្នុងករណីនេះ Riesling ស្រាមកតែពី botrytised, uvyalennyh ទៅរដ្ឋផ្លែទំពាំងបាយជូរក្រៀមនេះនៃ។ វាច្បាស់ណាស់ថាផលិតផលនៃតម្លៃដូចគំរូមួយ (ផលិតដោយដៃពិតណាស់) បង្កើន។

សញ្ញាបត្រសារធាតុស្រា

មិនអាចអត់ធ្មត់ Riesling ការ fermentation ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាមិនអាចទទូចនៅក្នុងធុងនៃ OAK, ដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូសផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែវាគឺជាការល្អនោះទេព្រោះវាអាចដុះលូតលាស់ឡើងក្នុងដប។ ស្រា, ក្នុងការបន្ថែមទៅជាភួងសម្បូរបែបនៃក្រូចផ្តល់ច្រកចូលស្រស់ pears ព្រះនាង និងផ្លែប៉ោមបៃតង។ កាលដែលយើងកាន់តែចាស់នោះវាបានក្លាយជាការកំណត់ចំណាំទឹកឃ្មុំបន្ថែមទៀតនិងជាច្រើនទៀត។ Riesling ស្រាបង្អែមពិសេស។ ទឹកអាស៊ីតខ្ពស់ស្គាល់ neutralizes cloying ដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនេះគឺមានរសជាតិមានតុល្យភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ក្នុងភួងទៅតោនក្រូចលាយជាមួយកំណត់ត្រានៃការ peach, apricot, ផ្កានិងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មសនេះ។ Riesling ដែលមានអាយុពីបានលេចឡើងនៅក្នុងពិសេស - ប្រេង - ណ៍។ ប្រហែលជាវាស្តាប់មើលទៅហាក់មិនឆ្ងាញ់សោះនោះទេប៉ុន្តែ sommelier កំណត់រសជាតិស្រាស benzoic ជាការដែលមានគុណភាពវិជ្ជមាន។ "ប្រេង" បានកសាងឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃភេសជ្ជៈ។ ពាក្យដែលមិនអាចបង្ហាញរសជាតិចម្រាញ់របស់ខ្លួន។

អូទ្រីស Riesling

ស្រារបស់អាល្លឺម៉ង់នៅក្នុងស្រុកនៃ Mozart បានទទួលលក្ខណៈរបស់ខ្លួន។ Riesling នៅក្នុងប្រទេសនេះត្រូវបានដាំដុះនៅជ្រលងនៃទន្លេ Kamptal, Kremstal និង Wachau នៅប្រទេសអូទ្រីសក្រោម។ ដីនៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះគឺដោយថ្មយ៉ាងខ្លាំងដោយមានច្រើននៃការ gneiss, schist និ។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសំណើមខ្ពស់និងកំដៅដែលបានរក្សា terroir កូនភ្នំ Danubian អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងស្រាឆើតឆាយ។ អូទ្រីសបាក់តេរីដើម្បីប្រើ botrytis នៅលើផ្លែ ferment សាខានេះ - ដែលគេហៅថា "បុកសេចក្តីថ្លៃថ្នូរ" ។ អូទ្រីសគឺខុសគ្នា Riesling ពីកំណត់ត្រាអាល្លឺម៉ង់នៅលើរ៉ែនិងក្រអូមមាត់ផ្លែឈើសម្បូរភួងកម្រនិងអសកម្ម។ នេះ terroir ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជាត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាតំបន់តូចមួយ Dyurnshtayner Kellerberg ។ ដើម្បីជ្រើស Riesling អូទ្រីសមួយល្អមិនត្រូវ dokoy ធំ។ ជ្រើសដបដែលជាកន្លែងដែលស្លាកនេះត្រូវបានគូរនិងបានផ្តល់ពាក្យសត្វ "ត្បូងមរកត" (ត្បូងមរកត) នេះ។ មានការទទួលស្គាល់ការគោរពពីប្រទេសអូទ្រីសស្រាត្រូវបានចាត់ទុកថាអត្រាប្តូរប្រាក់ Riesling Smaragd Dursteiner Pichler Kellerberg ។

Riesling Alsace

ភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងប្រភេទនៃការស្រានេះគឺភាពស្ងួតរបស់ខ្លួននៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ នេះ Riesling ជោគជ័យបំផុត terroir - ដីនៅជុំវិញក្រុងនៃRibeauvilléនេះ។ ជាការប្រសើរណាស់, នេះ "សម្ពោធ Cru" គឺជាបំណះតូច Rozaker ដែលជា hunawihr Kommune ។ នៅទីនេះធ្វើជាស្រាសល្អស្ងួត - "Riesling ពីចម្ការទំពាំងបាយជូរលោក Saint Unna នេះ" (ផលិត "ផ្ទះ Trimbah ') ។ រសជាតិល្អរបស់គាត់ត្រូវបានបង្កើតដោយដីថ្មកំបោរជាមួយនឹងការស្ទ្រីមថ្ម។ ភួងនេះត្រូវបានគេ Riesling មានអារម្មណ៍ថាមិនត្រឹមតែផ្លែឈើនិងសារធាតុរ៉ែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក្លិនកម្លាំងខ្សោយនៃផ្សែង។ រតនភណ្ឌនៃភ្នំពេញក្រោនមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងការស្រាពី Alsace សម្ពោធ Cru នេះគឺ kastelberg, នៅជិតទីក្រុង andelain នេះ។ ចំការទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុង 1064 ។ ឥឡូវនេះផលិតនៅក្នុងដៃរបស់លោក Mark Kreydenveyssa នេះ។ បារាំងមិនគោរពស្រាបង្អែម - ជា, ពួកគេបានធ្វើឱ្យពួកគេចេញពីផ្លែឈើដទៃទៀតពូជ។ គឺមិនមែន Riesling អាសាស្តៀស្ងួតគ្រាន់តែ - ជា "Bon-drei" ។

ក្នុងស្រុក Riesling

ភាពខុសគ្នានៃទំពាំងបាយជូនេះបានកើនឡើងប្រកបដោយភាពជោគជ័យរបស់ក្រុមហ៊ុនរុស្ស៊ី "Fanagoria" ។ ចាក់ទឹកលើ Riesling ដីនៃឧបទ្វីប Taman នេះ។ អាកាសធាតុក្តៅទ្វីប, និងរដូវក្តៅ - ក្ដៅជាងការទាមទារដោយការតម្រៀបនៃស្រានេះ។ និងដី Kuban ខិតទៅជិតផែនដីខ្មៅ, ជាតិខ្លាញ់ពេកសម្រាប់ "Riesling" ។ នៅឡើយទេ Phanagoria winemakers "ប្រថុយនិងចុះចតនៅលើដីនៃកសិដ្ឋានដើមទំពាំងបាយជូរនោះនាំចូលមកពីប្រទេសអូទ្រីសបាន។ ជាមួយនឹងការថែរក្សាបានត្រឹមត្រូវ, ពួកគេបានសម្រេចលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ berry បានទទួលជាតិស្ករច្រើនដូចជាការចាំបាច់។ ការប្រមូលផលជាលើកដំបូងគឺក្នុងឆ្នាំ 2011 ។ គាត់បានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការផលិត aysrislinga នេះ - "ទឹកកក" ។ ភេសជ្ជៈផ្អែមនេះ។ ហើយនៅពេលនេះមានគណបក្សថ្មីមួយក្រោមឈ្មោះ Riesling "បន្ទប់បម្រុង" ។ ភេសជ្ជៈនេះជាណ៍ចំបើងមួយពន្លឺមួយនឹងជំនួយនៃស្មៅ meadow, lime និង sunflower ។

Riesling: តម្លៃ

ជម្រើសនេះអាស្រ័យលើម៉ាកមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះនោះទេប៉ុន្តែនៅលើបំណងប្រាថ្នាដើម្បីហាងដើម្បីទទួលបានប្រាក់ចំណេញ។ ដូច្នេះស្រាអាល្លឺម៉ង់ក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដែលអាចមានតម្លៃប្រហែលពីរលានអឺរ៉ូ។ និងដូចគ្នាក្នុង Riesling នៅទីក្រុងមូស្គូហាងទំនិញ - គឺប្រហែលប្រាំមួយរយរូប។ ប្រសិនបើអ្នកស្វែងរក, អ្នកអាចរកឃើញនិងម៉ាកល្អណាស់។ ដូច្នេះល្បី "Riesling Smaragd Durnshteyner" ពីប្រទេសអូទ្រីសនឹងចំណាយអស់អ្នកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលប្រាំបួនពាន់រូប។